蒜燒黃鱔怎麼弄

1、食材：黃鱔60克、大蒜50克、花椒5克、料酒20克、生薑5克、生抽15克、蠔油15克、蠔油15克。

2、洗淨的黃鱔，放菜板上面，間隔0.5CM切花刀，然後隔4刀切斷，全部處理完放碗中，加入料酒，胡椒粉，薑絲，蔥段，用手抓勻後醃20分鐘。

3、大蒜子去皮，幹辣椒沖洗乾淨，芹菜切段。

4、炒鍋中倒入食用油，先下大蒜，花椒，幹辣椒，中小火炸出香味。

5、接著下豆瓣醬，炒出紅油。

6、快速，不停的翻炒約2分鐘左右，黃鱔肉微微發白時，淋入料酒，進一步除腥氣。

7、然後再加入生抽調味。

8、沿鍋加淋入適量的清水，蓋上鍋蓋，燜煮8分鐘左右。

9、下芹菜段，快速翻炒。

10、炒至芹菜斷生，開大火收濃湯汁，出鍋裝碗撒上蔥花即可。