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黃鱔怎麼燒湯

黃鱔怎麼燒湯

1、材料:生抽:1/2湯匙、生粉:1/2湯匙、胡椒粉:1/4湯匙、油:2湯匙、麻油:1/4湯匙、鹽:適量、粉絲:1扎、排骨:200克、黃鱔:500克、蔥:1條、香菜:1棵、姜:2片、水:5碗

2、排骨洗淨,汆水撈起;

3、煮沸煲裡的清水,放入排骨,小火煲一個小時;

4、買黃鱔時請師傅剖好,不起骨,洗淨;用熱水淋燙,用刀背颳去表皮的“滑潺”,切段;用1/2湯匙生抽、1/2湯匙生粉、1/4湯匙胡椒粉和少許鹽醃好;

5、粉絲用清水浸泡至軟;

6、蔥和香菜洗淨,蔥切末,香菜切段;

7、熱鍋放兩湯匙油,炒香薑片和蔥末,加入粉絲炒勻,下1湯匙料酒,倒入煲好的排骨湯,煮開後放黃鱔,再煮約8分鐘,下麻油和適量鹽調味,撒上香菜段即可品嚐。

標籤: 黃鱔 燒湯
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