生薑表皮發綠能吃嗎

這是困擾很多人的一個問題。其實有些生薑因為發芽導致的發綠還是能夠吃的，一般的生薑一點的綠色都是正常的，但是那些由於腐爛發綠的就不能吃。

 生薑其實就是一些植物的塊莖，因為長期的處在地下，並沒有接觸過陽光，以導看到的生薑顏色基本都是黃色的。但是如果把買回來的生薑，長期的放在潮溼同時又能接觸到陽光的地方，或者在買回來之前就處於這種環境中存放，那麼它的顏色就會發生改變。這種顏色的改變是生薑即將要或者正要發芽的一種表現。

生薑在陽光的作用下，它的表皮內會有一些物質轉化併產生一定量的葉綠素。這種葉綠素食用之後對人體沒有危害。所以，這種因陽光照射造成的將要發芽的變綠是可以放心食用。相反，由於腐爛發綠的生薑，就不能夠食用了，必須將整塊生薑扔掉，不能只是把將爛掉的生薑部分切掉，而食用好的那一部分。由於生薑在腐爛的過程中，生薑體內會產生一種很強的毒素，這種毒素吃進去以後，會對人體的健康產生嚴重的影響。

那麼，如何防止生薑發綠以及腐爛呢？只需要把姜裝在塑料袋裡面，再把塑料袋口密封就可以了，同時把它放於乾燥的無陽光的環境下，就可以防止腐爛發綠。 

總結來說，生薑由於發芽了才導致變綠了的，它本身並沒有產生有害的物質，是可以食用，但是如果是由於腐爛而導致的發綠就不能吃。