普洱茶知識與銷售技巧

普洱茶知識：

1. 普洱茶是中國雲南省的一種歷史悠久的發酵茶。

2. 普洱茶分生茶和熟茶兩種，熟茶是在較高的溫度下完成的發酵茶，其味道深厚。

3. 普洱茶有助於消化、降壓、降血脂和減肥。

4. 普洱茶的品質與年份、產地、生產工藝和儲存條件有關，最好選擇正宗品牌和優質產品。

銷售技巧：

1. 學習普洱茶的基本知識，能夠提供專業的建議，並回答客人的疑問，增加客人信任度。

2. 在銷售時，可以提供免費試飲服務，讓客人品嚐不同品質、不同價格區間的產品，讓客人選購時更加自信。

3. 可以設計多樣化的禮盒包裝，吸引消費者的注意力，增強購買意願。

4. 建議客人儲存的方法，如飲用數量、環境、儲存條件等，增加客人的滿意度。

5. 建立客戶檔案，記錄客人喜好和購買時的產品資訊，以便於日後維護客戶關係，增加客戶忠誠度。

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怎麼銷售普洱茶葉 銷售茶葉需要什麼技巧

第一就是要保證自己的質量，質量是絕對的，沒有質量，再怎麼推銷也就一次好做！一般茶葉都是送禮的人買的多，就要抓住這種人，像大學生剛入世送人情什麼的，下屬送領導之類的，到應聘人，職業人，上班族，人流大的地方，比如商廈這種地方個人覺得可以來個免費體驗什麼的，做點名片傳單發發，方法很多，就看你敢不敢做了

求賣茶葉銷售技巧

打廣告：（廣告詞要有新意，醒目）

產品介紹：（內容詳細，突出特點、功效“可以加入各種茶葉的由來和傳說和故事”）

外觀：（包裝新穎，吸引眼球）

開張優惠：（價格合理，相對給以一些折扣）

提高誠信度：（做出產品質量保證等措施）

問卷調查：（在顧客中做問卷調查，請顧客做出相對產品的評價和寶貴意見）

切記業務一定要熟

普洱茶基礎知識合集，新手入門快速瞭解普洱茶！

普洱茶被稱為茶人們的終點站，喝普洱茶的人群日漸增多，對於剛接觸普洱茶的茶友對普洱茶處於似懂非懂的狀態，有些無從下手。總結一份普洱茶的入門知識，希望對剛接觸普洱茶的朋友有所幫助，快速瞭解普洱茶！

普洱茶分為生茶和熟茶，他們出現的時間差別比較大，生茶存世時間久遠；熟茶出現的時間較短， 不足50年。

在熟茶出現之前普洱茶是沒有生、熟之分的。到了1975年普洱茶渥堆發酵工藝研製成功，熟茶問世，才有了生茶、熟茶之分。

一、普洱生茶和熟茶的區別：

1、製作工藝的不同：

普洱生茶：鮮葉採摘—攤晾—殺青—揉捻—乾燥—壓制—乾燥—包裝

普洱熟茶：鮮葉採摘—攤晾—殺青—揉捻—乾燥—渥堆發酵—出堆—壓制—乾燥—包裝

茶品壓制的主要形狀為：餅、磚、沱等

2、外觀和感官的差別：

生茶：

幹茶色澤墨綠，褐綠色，條索帶有白毫是優質茶的表現

茶湯湯色黃綠透亮；茶香為花香、蘭香，蜜香；葉底鮮活柔軟，黃綠色，葉底顏色會跟著儲存陳化而有所轉變。

口感：有生澀感化開迅速，生津止渴。甘甜籠罩，清香四溢。

熟茶：

幹茶為紅褐色，深栗色，條索緊細，勻稱，部分的芽尖呈暗金色。

茶湯湯色濃郁明亮，呈紅褐色、黑褐色；熟茶香氣具有獨特的陳香，葉底褐色，深栗色

口感：陳香醇厚、順滑柔和，回甘好，還會伴有米香，棗香。

二、選購普洱茶需要注意什麼？

1、不要過度依賴包裝：包裝華麗，但茶不一定適合自己的口味。

2、不要太過追求年份 ：陳年普洱茶口感滋味獨具魅力，但是市場上數量有限。

3、價格高不一定就是好茶。

4、不是所有普洱茶樹齡都大：

5、湯色深不一定就是好茶：茶湯湯色清澈明亮，不渾濁為優。

6 、越陳越香但不會有黴味、倉味：茶香一定是聞了讓人舒服愉悅的香氣。

7 、香氣和滋味不是完全的。

三、選購四大要訣：

清：聞其味；味道要清，不能有黴味

純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆

正：存其位；存放環境清潔無異味

氣：品其湯；回味溫和，不可五味雜陳

選購時一定要通過看、聞、喝、多對比，適口為珍，來選擇一款適合自己的茶品。

四、怎樣存放普洱茶？

遵循茶葉存放原則，乾燥無異味、密封避光、防潮、隔牆離地，定期檢查。其次要知道這些適合茶葉存放的數字：

茶葉自身溼度：7%以內；

存茶區室內溫度：20-30℃左右；

存茶區室內溼度：70%以內；

隔牆離地：20cm左右

五、如何沖泡？

普洱茶沖泡很講究，通常，熟茶用紫砂壺沖泡，生茶用紫陶壺沖泡，能給茶湯口感滋味加分。使用範圍較廣的是蓋碗，如果是在辦公室沖泡可以用飄逸杯。

沖泡時一般都會遵循茶水比、水溫、出湯時間三要素進行！

1、茶水比： 1:22，例如170的蓋碗投茶8克；

2、沖泡水溫： 新茶時期，前4-5泡使用95度水溫沖泡，之後調至100度；

熟茶、存放過的老生茶使用100度的水溫沖泡。

3、出湯時間： 前4-5泡10秒內出湯，之後隨著沖泡次數的增加，適當延長。

沖泡普洱茶時快速潤茶一道有助於茶葉激發香氣、滋味。

普洱茶知識知多少？

普洱茶知識大全

一般提到的普洱茶，指的是雲南思茅、普洱、西雙版納、臨滄等地所產的大葉種茶，經過加工進行後發酵的茶。以年代又區分為古茶、老茶、新茶等。古茶並非全部為古代遺留，而是泛指以百年野生喬木型古茶樹為原料所製作，老茶則是以樹齡三十年以上的喬木型茶樹為主，新茶則大半採自人工種植的灌木型茶園。雲南有豐富的茶樹品種資源和茶樹優良品種,據史志記載,雲南從原茶(俗稱野生茶)轉移為家種已有2100多年的歷史。迄今仍生長在雲南勐海南糯山800餘年的栽培型古茶樹,勐海巴達1700多年的野生古茶樹和臨滄邦崴1000餘年的野生型與栽培型之間的過渡型古茶樹,被譽為”世界三大古茶樹王”。它們是茶樹原產雲南的活化石。

普洱茶產於雲南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。普洱茶是採用綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種雲南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱茶的品質優良不僅表現它的香氣、滋味等飲用價值上，還在於它有可貴的藥效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當作養生妙品。

普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期,距今已達兩千年之久.民間有"武侯遺種"(武侯是指三國時期的丞相諸葛亮)的說法,故普洱茶的種植利用,至少已有1700多年的歷史。

千百年來,普洱茶深受廣大消費者青睞,皆因茶質優良。<<梵天廬叢錄>>(柴萼,箸於公元1925年)雲:"普洱茶,性溫味香,治百病,蒸制以竹藶成團裹,價等兼金。"普洱茶作為傳統飲料,除能止渴生津和提神外,還有特殊的藥用功效。普洱茶有其獨特的加工工序,一般都要經過殺青、揉捻、乾燥、堆捂等幾道工序。鮮採的茶葉,經殺青、揉捻、乾燥之後,成為普洱毛青。這時的毛青,韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶製作後,因其後續工序的不同分為"熟茶"和"生茶"。經過堆悶轉熟的,就成為"熟茶"。再經過一段相當長時間貯放,待其味質穩淨,便可貨賣。貯放時間一般需要3-5年。"生茶"是指毛茶不經過堆悶工序而完全靠自然轉化而成為熟茶。自然轉熟的程序相當緩慢,至少需要5-8年。完全穩熟後的生茶,其陳香中仍然存留活潑生動的韻致,且時間越長,其內香及活力亦發顯露和穩健,由此形成普洱茶"做新茶賣舊茶"的傳統。隨著時代的發展和生產條件的變化,現在的普洱茶與過去相比,製作工序上有所改變,產品也有所不同,但其風格和品質依照。

歷史上普洱茶,是指以"六大茶山"為主的西雙版納生產的大葉種茶為原料製成的青毛茶,以及由青毛茶壓制成各種規格的緊壓茶。如普洱方茶、普洱沱茶、七子餅茶、藏銷緊壓茶、圓茶、竹筒茶、拼裝散茶等。在長期的生產製作和銷售過程中,普洱茶的花色品種不斷更新,形成自己特有的產品系列。

普洱茶依樹種分類介紹

1、 喬木: 主要採喬木樹葉作茶菁,葉片較大，古稱大葉茶。

2、灌木:主要採灌木樹葉作茶菁,葉片較小,也就是一般看到的矮茶樹種，稱為小葉茶。

普洱茶依外型分類介紹

普洱茶依照它不同的外形，還可以細分成以下幾種:

1、餅茶:扁平圓盤狀，有點向派或披薩那樣。

據說在北宋時期的綠茶都是被泡成很黑很濃來喝的，而這似乎也就是普洱茶的起源。實際上，普洱茶是被壓固成各式各樣不同的形狀。就像磚茶一樣，、四川、雲南四周等少數民族都有其各自特殊的名茶聞名於世。

2、沱茶:形狀跟飯碗一般大小。 普洱茶的中級、上級品大都以沱茶及餅茶居多。

大部分的普洱茶都事先緊壓成型出售的，所以又稱緊壓茶(Compressed)，可由它的形狀來加以區分。沱茶是直徑約十公分左右，像碗公一般的大小。

3、磚茶:大小約是磚塊的一半左右，同樣也是長方形。因為大部分的磚茶都是從及蒙古等地製造運至各地的。

一般而言，像磚瓦或是磁磚的稱為磚，如果是茶的話就稱為磚茶。製成這種形狀主要是為了便於運送。

普洱茶依製法分類介紹

普洱茶以加工方法的不同分為生茶和熟茶:

1、生茶: 採摘後以自然方式發酵,茶性較刺激,宜放多年後茶性會轉溫和,好的老普洱通常是以此種製法。

2、熟茶: 1973年後則以科學加上人為發酵法使茶性溫和,讓茶水達到軟水好喝。

普洱茶依製法分類介紹

普洱茶依存放方式分類

1、乾倉普洱茶 : 指存放於通風的倉庫,使茶葉自然發酵,陳化放10~20年佳。

2、溼倉普洱茶:通常放置於較溼氣之地方,如地下室地窖,加快其發酵速度。較有陳泥或黴味,陳化速度較乾倉普洱快。放5~10年佳.

怎樣選購普洱茶

普洱茶屬於越放陳舊越好的茶類，因此現今有人以標榜普洱的年限為榮，追求年限長久的普洱茶，普洱茶這就涉及到如何辨別普洱茶陳期，以下的方法僅供普洱茶愛好者參考:

1、1950年之前:這個時期稱為“古董茶”如百年宋聘號，同興貢餅，同慶號，同昌老號，宋聘敬號。通常都有一張糯米紙，印上名稱，就是“內飛”。

2、1950年~1968年:所謂“印級茶品”，也就是包裝紙上，“茶”字以不同顏色標示，紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。

3、1968年之後:此時茶餅包裝不再印上“中國茶葉公司”字號，改由各茶廠自行生產，統稱“雲南七子餅”，如:雪印青餅，73青餅，大口中小綠印，小黃印等。另外，品茗、辨識普洱茶時需注意“四大要訣”及 “六不”，本要素為眾多專業人士經驗之談，僅供普洱茶愛好者參考。

四大要決是: 一是清:聞其味;味道要清，不能有黴味。

二是純:辨其色;茶色如棗，不能黑如漆。

三是正:存其位;存放幹倉，不可位潮溼。

四是氣:品其湯;回味溫和，不可味雜陳。

六不: 一不以錯誤年代為標竿。

二不以偽造包裝為依據。

三不以深淺湯色為藉口。

四不以新增味道為假象。

以黴氣倉別為號召。

六不以樹齡葉種為考量。

普洱茶的香型

好的普洱茶可以具有許多細膩微妙的香氣物質，在香型上主要分為:蘭香、棗香、荷香、樟香。

1、樟香: 雲南各地有高大的樟樹林，這些樟樹多數高達一、二十餘丈，在大樟樹底下的空間，最適合普洱茶的種植生長，大樟樹可以提供茶樹適當的遮蔭機會，在樟樹環境下可以減少茶樹的病蟲害發生。更可貴的是普洱茶樹的根，與樟樹根在地底下交錯生長，使茶葉有了樟樹香氣。同時樟樹枝葉也會散發樟香，茶樹更直接吸收了樟香氣，貯存於葉片中。

2、荷香: 採摘雲南大葉種茶葉幼嫩的芽茶，經過適當度的陳化後發酵，好的幼嫩的芽茶去掉濃烈的青葉香，自然而留下淡淡的荷香，荷香屬於飄湯茶香。

3、蘭香: 新鮮的普洱茶青那股青葉香，經過長期陳化後，由青葉香而轉為青香，那些種植在樟樹林下的茶樹，得到樟香的參化，樟香較弱者而融合青香成為蘭香，蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香。

4、棗香: 只有生長在植被非常茂盛，經常雲霧繚繞而且有野生棗樹的環境中的茶樹才能產生這種香氣，由於經常有落葉，久而久之形成了天然肥料，茶樹根系吸收了這些肥料，加上茶葉吸收霧氣，於是茶葉形成特殊的棗香氣。

漫談雲南普洱茶

普洱茶好就好在一個“陳”字上，“愈陳愈香”及“陳韻”是普洱茶愛好者最為推崇的一點。經現代醫學證明，它對於降低膽固醇、抑制血脂及心臟病具有良好的效果，而且不象一般藥物那樣會產生副作用，因此隨著人們養生觀念的加強，它愈來愈受到消費者的喜愛。雲南作為普洱茶的故鄉，這已經得到了公認。顧名思義，很多人認為普洱茶的原產地就在位於雲南西南部的普洱縣。其實普洱茶的真正的主要產地在雲南的昌寧縣以南，沿著瀾滄江東西兩岸的鳳慶、臨滄、雙江、永德、勃海、思茅、景洪等縣，其中尤以西雙版納一帶為最多。而實際上普洱縣只是普洱茶的集散地，本身並不生產茶葉。

每年春天的二月下旬直到十一月止都是普洱茶的採摘時期;而春茶的採摘又依據時間的早晚分為“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的採摘俗稱為“二水”，然後才是秋茶採摘，又稱為“谷花”。茶葉採摘季節的不同，它的品質也有高下之分。茶葉專家認為雲南的茶在一年當中要以“春尖”及“谷花”兩個時期所產的品質最好。春茶清香爽口為上品，夏茶味道濃烈但不帶苦味，而秋茶則是香中帶苦，苦後回甜，值得細品。目前雲南真正高階的普洱茶都是以“春尖”為主成的。我們真正喝到的普洱茶是經過了加工精製的成品茶，剛採摘下來的茶葉只能稱為毛茶。而幾乎所有的毛茶都是集中到下關去精製加工的。所有的毛茶在送廠之後，專家會視其水分及茶梗的多少是否合於規定，將毛茶依次分為十個等級和三個等外級，然後再嚴格的按照一個拼配比例表來壓制各種成品茶。普洱茶作為一個知名的茶品，為了維持其品質的穩定，因此每個廠家都必須嚴格的按照統一的拼配表製作茶葉，以確保每種型別的普洱茶規格一定相同。

如何分辨普洱茶陳期

1、1950年之前 -- 這個時期稱為"古董茶"，如百年宋聘號、同興貢餅、同慶號、同昌老號、宋聘敬號。通常都有一張糯米紙,印上名稱,就是"內飛"。

2、1950年~1968年-- 所謂"印級茶品",也就是包裝紙上,"茶"字以不同顏色標示,紅印為第一批,綠印為第二批,黃印為第三批。

3、1968年之後-- 此時茶餅包裝不再印上"中國茶葉公司"字號,改由各茶廠自行生產,統稱"雲南七子餅"。如雪印青餅、73青餅、大口中小綠印、小黃印等.......。

如何品出普洱茶的新鮮

1、從香氣辨別普洱熟茶因為是經過渥堆，所以會產生一股熟味。一般只有十年陳期以內的乾倉熟茶(依傳統說法，未曾黴變過的茶品為乾倉茶)，可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經消失，則可從茶湯中感覺出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之為73厚磚茶，至今已經二十多年了，無論從型茶或茶湯，都再也沒有熟味感覺，卻有一股沉香。沉香是由熟味，經過長期乾倉陳化而轉變過來最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

2、從湯色辨別乾倉的普洱生茶茶湯是慄紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經有八、九十歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是因普洱熟茶的湯色有關的。

3、從葉底辨別乾倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質地飽滿柔軟，充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現暗慄或黑色，葉條質地乾瘦老硬。如果是發酵較重的，會有明顯炭化，像被烈火燒烤過。有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離，有如將乾葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時間不長，發酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在製作程式中，譬如茶菁揉捻後，無法立即乾燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現深褐色，湯色也會比較濃而暗，跟只是輕度發酵匯堆過的熟茶是一樣的。

普洱茶的味道

普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數種的味道，這些味道可能單獨存在某一泡普洱茶中，也可能同時有多種味道共同並存。其中甜是普洱茶品茗者所夢寐以求;苦和澀本來就是茶葉特有的味道，尤其老茶手多半喜歡有適當的苦澀味道;酸味和水味卻是大家所不喜歡，普洱茶應儘量避去酸、水的味道;至於無味雖並不是味道，但是習慣性將淡而無味視為普洱茶的味道，也是無味之味了!

1、甜甜味不僅是小孩兒童喜歡，成年大人也都會對糖而垂涎。但是濃糖甜膩，往往使人又愛又怕，然而茶中的淡然甜意是那麼清雅，不對健康無害，還可以滿足心中一時對甜味的饞渴，同時由於淡然甜意，更將普洱茶品茗提升到藝術境界。普洱茶屬於大葉種的茶葉，成份相對的就很飽和濃厚，經過長期陳化、苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有了，而糖份仍然留在茶葉中，經沖泡後，慢慢釋放於普洱茶裡，而有甜的味道。

上好的普洱茶，越沖泡到後面，甜味越來越濃。在普洱茶的行列中，紅蓮圓茶和圓茶鐵餅，本來是用同一批普洱茶為原料，但不同的製造方法，這兩種茶都有蜂蜜的甜味，是其它普洱茶所不及。我們普洱茶品茗的愛好者，深深體驗到，只有以生茶茶菁製造成的普洱茶品，其茶湯中的甜味，為純正清雅，也最能代表普洱茶的真性，而普洱茶的甜味，都以老樹喬木茶菁，生茶而乾倉陳化的最好，最能表現甜味。

2、苦苦本是茶的原味，古代稱茶為苦茶，早已得到了印證。最早期的野生茶，茶湯苦得難以入口，經過我們的祖先長期的培養，由野生型茶樹到過渡型茶樹，才變成為今天的栽培型茶樹。雖然這是一連串植物生理學的演變過程，然而站在品茗的立場角度，我們比較關心的是由難以入口的苦味，而逐漸苦味淡薄，乃至於平常人能以飲用並視為美味珍品。先苦極後才能回甘，並帶給普洱茶品茗者，那種真道的啟示。普洱茶之所以會有苦，是因為其中含咖啡鹼，茶所以能提神醒目，就是因為這些咖啡鹼，對人體神經系統引起了興奮作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，並非透過苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達到回甘喉韻功效。以比較幼嫩等級的茶菁所製成的普洱茶，都帶有苦味。如有荷香的白針金蓮普洱散茶，或者現在生產比較高檔幼嫩的普洱茶，都帶有苦味。至於對苦味的處理，都是以沖泡方法來控制。同時也視各品茗者對苦味的接受程度，而泡出適當的苦味茶湯。

3、澀常聽說不苦不澀不是茶，其實陳化六、七十年以上的陳老普洱茶，已經不見苦澀了。沒有了苦澀，而仍然能表現其它茶味道的茶品，一般都被稱為好茶了。普洱茶有口感比較強的陽剛性普洱，有口感比較溫順的陰柔性普洱。哪些剛性的?哪些是柔性的?就是以其苦澀的程度而定，是最具體辨別方法。茶的澀感是因為含有茶單寧成份，普洱茶是大葉種茶菁製成的，所含的茶單寧成份比一般茶葉來得多所以新的普洱生茶十分濃郁，也是澀的口感特強。適當的澀感對品茗者是可以接受的，因為澀會使口腔內肌肉收斂，而生津作用。澀可以增加普洱茶湯的剛強度，也滿足口感較重的品茗者。依據我們品茗者的經驗所及，生產在雲南中部，在猛庫、猛弄和鳳慶一帶的普洱茶，是屬於苦底的。沖泡苦味和澀味都需注意其技巧與個人接受度。

4、酸 、水酸味和水味都是普洱茶不好的味道，當然在普洱茶品茗時不希望有酸、水味出現。茶葉製作不良或存放不好，都可能形成有酸味。這些帶有酸味的普洱茶，每每經過三、五開沖泡後，有的酸味會逐漸減少。酸味是品茗者不願意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鮮的茶葉製作，如果在走水的程式處理不好，也會形成茶葉有水味。而普洱茶為什麼變成有水味?卻沒可靠的資料佐證。現在生產的那些比較輕度發酵普洱磚茶，多半是有水味的。水味帶給人稀弱敗壞而不新鮮的感覺，也是普洱茶品者所排斥接受的。

5、無味大多數的普洱茶品茗高手，都公認無味之味，是普洱茶的最極品。這可能與貯放陳化的年份有關，一百多兩百多年陳期的金瓜貢茶，其評語的是湯有色，但茶味陳化、淡薄。無味之味有著十足的禪境，此種無比高尚境界，在數百種茶中，恐怕只有普洱茶所獨有了。雖然普洱茶茶道是參化道家的真道，但同時也處處充滿禪機。

普洱茶的樟香

種茶之家。芟鋤備至。旁生草木。則味劣難售。<普洱茶記>清-阮福著。從清朝阮福的記載，知道古時的茶園所種植的普洱茶樹雖是高大喬木，也是怕與野草雜木混生，而摻生了草木雜味，危害了普洱茶品味。但是，也有利用混生，故意改變了茶葉的特性，如臺灣宜蘭有某些茶農將茶樹姜苗混生種植而成了薑茶。所以混生的環境，可以直接影響普洱茶的品味。

雲南各地有高大的樟樹林，這些樟樹多數高達一、二十餘丈，在大樟樹底下的空間，最適合普洱茶的種植生長，大樟樹可以提供茶樹適當的遮蔭機會，在樟樹環境下可以減少茶樹的病蟲害發生。如在樟樹枝葉上生有許多小蜘蛛，會垂絲下來，吃掉茶葉上的小綠葉蟬等病蟲。更可貴的是普洱茶樹的根，與樟樹根在地底下交錯生長，使茶葉有了樟樹香氣。同時樟樹枝葉也會散發樟香，茶樹更直接吸收了樟香氣，貯存於葉片中。雲南大葉種普洱茶，茶性非常的強烈濃郁，得到了樟香的摻合，顯現出一種高貴古樸、陽剛亮麗的茶性美。從一般普洱茶品茗者認知中，都認同樟香普洱茶，必定來自樟樹林底下的茶園，也必定從肥沃土地中成長的，可以提升人生命力量的營養。靈芝是一種非常神奇的藥性食物，一般中醫界都認為生長在樟樹上的靈芝，不僅是香氣優美，而且最具醫療功效。近來臺灣地方的樟樹遭量盜砍，主要是用於柘植靈芝，以提高醫療功效。混生在樟樹林底下的普洱茶也是具有一定的特異效力的。因此，普洱茶的樟香也成為提供人類健康長壽的訊號，在普洱茶品茗者內心深處，散發了一股生命力量之美。由於普洱茶菁的老嫩，所含的樟香濃淡度便有所不同，大約由四級茶菁開始擺脫了荷香的影響，七等較明顯的樟香。六、七等最壯的茶菁含樟香最強，九、十等茶菁已是老弱的葉子，所含樟香漸漸轉淡了。由於茶菁的老嫩、樟香的濃淡和陳化的長短，三方面條件相互的影響之下，所以有了青樟香、野樟香和淡樟香之分，也形成普洱茶樟香多采多姿的變化，耐人尋味，令人著迷。

普洱茶的自然

普洱茶的生命歷程，這裡是就狹義而言，指普洱茶成型後開始，那段漫長的陳化過程。普洱茶與其他許多茶類不同的是，它必須要有一段貯存的歷史過程(普洱綠茶除外)。自然走過的歷史，才能表現其真實性。普洱茶必須自然地從歷史歲月走出來，才能展現它的真實性。

能夠認知而鑑別普洱茶的生與長，才能有足夠的能力，隨心所欲地去品嚐普洱茶。雖然各人所擁有的感性情懷不同，但普洱茶的真性卻只有一個。比方在觀看紅色時，由於各人生理上的差異，而對紅色的感受有所不同，卻都有這是紅色的共識。我們的視覺、味覺和嗅覺標準，雖然有著很大的差異，也影響了對普洱茶的感受，然而大家已經能從普洱茶得到一個穩定而真實的自我標準，也就應該有了品評普洱茶條件和能力了!

普洱茶的生津

津，唾液。生津是口腔中分泌出唾液。在中國傳統的養生中，唾液是無上寶貴，有延壽漿之美譽。就以現在醫學知識，唾液中含有多種有助益身體成份，尤其在促進消化，增強養份吸收功能，有著很大的作用。口中生津一方面可以解渴舒順，另方面可以滋潤自已的生命。健康和生命力旺盛的人，口腔唾液都很充足。時時有感口乾舌燥，喉頭緊鎖，身體必定是出了問題有了毛病。品飲茶湯後生津，不但能舒順喉韻，滋潤口腔、營養生命，更能提供品茗的精神藝境。普洱茶是大葉茶種，茶葉內涵成份特濃，生津功能特強，普洱茶是以生津為主要特色之一。

人類生命活在這大環境中，全賴外界的養份能源，只有當我們嚥下唾液津汁時，才能從自已生命機體，所營造出的養份而回饋於自身。同時只有健康機體和活著的生命，才可能有自然生津的能力。也間接提供品茗者，在茶道參化生命藝境的力量和契機。

普洱茶的喉韻

茶最原始的用途是作為藥用，爾後再用來解渴。解渴的首要條件，就是喉頭得以滋潤，並立即解除緊箍的乾涸。喉韻一向都是最受品茗者的青睞，尤其較資深品茗的高手，也多極重視喉韻特色。更以喉韻特強為標榜，而抬高茶品售價。普洱茶的喉韻可以分為甘、潤、燥三方面。

1、甘 「誰謂茶苦。其甘薺」詩經-邶風穀風。

「絕品不可議。甘香焉等差」-梅堯臣。

「舌本常留甘盡日。鼻端無復鼾如雷」-陸游。

「年來病懶百不堪。未廢飲食求芳甘」-蘇轍。

古人多以詩詞來讚賞茶的回甘，茶湯能帶來甘的喉韻，是所有品茗者都喜愛的。甘的品味是比較涵蓄，不像香那樣飄逸。往往都是和苦味伴隨而至，常說苦盡甘來。有許多的品茗者，所以喜歡帶有苦味的茶湯，就是因為苦後而能回甘。但也有不苦而甘的東西，如中藥材的甘草，入口不苦卻有甜而甘的品味，普洱茶也有不苦而回甘的好茶。

茶多半是先苦後甘，鳳山茶菁製成的福祿貢茶，是苦味的茶底;以及猛海芽茶製成的白針金蓮，也是苦底的茶湯，都能夠表現苦盡甘來。同慶老號圓茶，陳期近百年，苦澀味全消失了，但飲後能有微微回甘的喉韻，持續甚久，的確是好普洱茶。早期的紅印普洱圓茶，採用較嫩茶菁製成，陳期已逾五十年，有蘭香，略有些苦底，多衝泡幾次後苦味不再，其回甘相繼不斷，效果特好，是普洱茶中的極品。

2、潤 「一碗喉吻潤。二碗破孤悶」-盧仝。

現在飲茶的第一目的，已經由最古老時期的治病，而成為解渴去悶。潤喉則是解渴的第一步驟，再是補充足夠的水份，因缺乏水份而產生的鬱悶，立刻得以消除，胸懷舒暢。喉頭得到滋潤，渴象就可以去除。有時候天氣太乾燥，或者吃得太過於鹹膩，渴象就會很嚴重，白開水喝得越多，感覺更加渴，此時如果能飲上一兩口上好的普洱茶，喉頭因此潤化、渴象自然解除洧失，舒服且順暢。品飲到能使喉韻潤化的茶湯，雖然沒有口渴現象，卻越喝越想喝，是因為潤感使人有安穩、充實、舒順而滿足感。一般喬木老樹的普洱茶，經過適當陳化後，都能達到「喉吻潤、破孤悶」的潤化境界。

3、燥有毒的氣體或有些太強的烈酒，都可能刺激喉歌肌肉緊縮，甚窒息難以呼吸。茶湯水性如果太利或太過苦澀，也會使喉頭難受，產生乾而燥的感覺，強烈者影響吞嚥困難。一些以雲南省外或邊境茶菁製成的普洱茶，因為品質不好，雖然苦澀不也有稱為「鎖喉」。燥感除了喉頭極不舒服且難受外，給予品茗者情緒不穩，神意焦慮，心境不安等。

有些陳年普洱茶品，在貯存過程中太過於密封，開封后馬上衝泡，也會有燥的情形。必須裝在較寬大的容器，回氣一段時間後，燥感自然消失。有人將黴變的普洱茶，送進烤箱焙火，為了要去除其黴味;有時在煮普洱茶之前，將茶葉放在茶罶內烤過，以求得香味，如果焙得過重火，烤得太焦，也會造成燥感。一般夏季和秋季採摘的茶菁，多多少少帶有些燥感。茶葉一但有了燥感，就不能評為好茶，品茗者對燥感是最難以接受，不但直接帶來難受而不安，更因燥的出現，即使擁有最多優美特色茶品，也會立即統統被否定掉。

普洱茶的沖泡方法

1、 普洱茶宜用何種壺沖泡 宜選腹大的壺,因為普洱茶的濃度高,用腹大的壺可避免茶湯過濃。建議材質宜選陶壺、紫沙壺。

2、普洱茶沖泡分量 沖泡普洱時茶葉份量大約佔壺身20%,最好將茶磚、茶餅、撥開後，暴露空氣2星期,再衝泡味道更棒!

3、普洱茶如何品嚐普洱

首先，將茶葉放入茶壺，然後注入熱水。一般在喝中國茶時，都要先衝過一次熱水才行，對於普洱茶來說這是不可缺少的程式。因為它跟其他茶類不同，除了一般加工手續外，好的陳年普洱茶至少還要再地底下埋個五年左右，所以怕它會帶有部分的泥土在裡面。由此可知，第一次沖泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，它同時還具有將茶葉中的雜質一併洗淨的重要任務。第一次的沖泡速度要快，因為它只要能將茶葉洗淨即可，不須將它的味道浸泡出來;而第二次以後由於是要拿來喝的，所以濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定了。普洱茶即使變冷以後還是風味十足，所以夏天的時候可以弄得冷一些或者是冰過以後再喝。

普洱茶知識

一、價格因素

普洱茶由於產地、年份、茶葉的等級不同有所區別，除去人為炒作的因素一般來說(北京地區)一片在百元左右的普洱茶一般原料還是比較有保證的，價格再低原料難有保障。建議新手入門還是喝些大廠名牌比較可靠。比如海灣老同志、大益、下關等

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二、普洱茶生茶的鑑別

1.幹茶的味道，勐海茶的幹茶味道有一種勞動人民棉布汗衫幹了的味道，別的普洱茶味道要麼類似這種味道，要麼類似植物乾枝的味道，儘量貼近幹茶聞，儘量抓住開啟包裝的那一刻聞。幹茶的味道讓人容易聯想到陽光晒東西的味道。如果幹茶可以聞到什麼明顯香氣或者有涼快聯想的清氣，可以放棄了。

2.幹茶的茶麵，正宗普洱的生茶幹茶應該是青黑色以及夾雜黃白毫的組合，有些年頭的情況是青黑色轉紅、轉褐色，而黃白毫則轉為金毫。索條應該是要成梭狀的比例高、片狀的少，如果看到任何綠色甚至隱含綠色的茶麵，可以放棄了，要麼不是普洱茶要麼不是晒青茶。

3.看到幹茶基本是銀毫甚至全銀毫，尤其銀毫很肥大甚至整條都是銀毫那種，可以放棄了，不會是普洱茶，普洱茶最嫩的春蕊青黑色的比例也約有一半以上。

4.茶湯應該是淡、、琥珀，茶湯顏色有溫暖感，如果看到任何綠色或者冷調子，可以放棄了。

5.如果茶湯顏色對，但口味很淡、很清但卻有較高的澀度，可以放棄了。

6.如果喝到茶湯滋味以明顯的香氣為主導，尤其是芬芳類的香氣或者較明顯的蜜香，可以放棄了。

7.喝到茶湯有穩重深沉的木頭味道、有些發棉，讓人聯想到紙張味道，這很有可能是正宗勐海茶。

8.看到茶底的葉子一片紅變的葉子或者一點紅邊都沒有，可以放棄了。

9.看到茶底的葉子大多都不能展開，呈現手風琴那種多重褶皺、或者呈現邊緣捲曲，可以放棄了。

10.看見茶底的葉片顏色較統一，葉片都是黃綠(甚至就是黃的)，葉面發亮，葉背批針毫且基本全部展開，這是好普洱。

11.看見茶底的葉片有明顯的墨綠色或者暗綠色，可以放棄了。

12.看見茶底的葉片很軟很弱甚至很透明，葉脈很清晰，可以放棄了。

13.看見茶底的葉片呈現白色或者粉白色，可以放棄了。

14.看到茶底基本是方片狀或者斷裂狀，別擔心，很可能是勐海下關~!~

三、普洱熟茶的鑑別

1、湯色:明亮，紅濃，紅褐色。如湯色紅濃剔透是高品質普洱茶，猶如紅酒一杯;深紅，紅褐的湯色均為正常，暗紅、暗黑渾濁的為劣質。

2、香氣:主要看香氣的純度，區別黴味與陳香味。黴味是一種變質的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在後發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。所以陳香味與黴味是不同的。如有黴味，酸味，或其他異味，香味等為不正常。

3、滋味:普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不強，沒有澀味，口感很舒服。回甘是指茶湯濃而刺激性不強，茶湯入口以後舌根有明顯的回甜味。

普洱茶怎麼投資，有收藏的普洱茶怎麼出手？

茶界有一句老話：“茶葉賣到老，名目認不了。”因此，投資茶是要花時間學點東西的。普洱茶有春水秋香、夏苦秋淡之說，大季的春茶就要比秋茶、夏茶售價高30％左右。所以投資收藏普洱茶不能有急功近利的心態，一方面不能盲目追漲，另一方面也要多多揣摩其中的收藏技巧。

挑選把握“看”、“聞”、“喝”

不飲普洱茶的人投資普洱茶有一定難度，不懂茶一不小心就會上當，而通常投資普洱茶的都是長年飲普洱茶的人。那麼現在許多人碰到的問題就是，究竟什麼樣的茶才能算是“好茶”，購買者又該如何來區分優劣呢?

普洱茶是很特別的，越是老的茶喝起來越是滑，而且茶韻非常好。儲存得好的普洱茶，在超過30年之後會產生一種樟香，這是一種後天產生的香味。“我發現一個非常有趣的現象，喝普洱茶會上癮，很多人一旦喝過了正宗的普洱茶，往往就不會再選擇喝其他茶了。”“不過，普洱茶最難的地方就在於購買，關鍵還是要豐富自己普洱茶的知識。當然在購買時試泡一下也是相當重要的，喝一下辨別辨別味道，這樣就可以大大降低購買的風險。買茶主要有三個要素，一是‘看’，茶餅開啟要有油光氣，壓制比較整齊，泡出來的湯汁顏色要純淨，懸浮物少；二是‘聞’，茶葉要沒有異味，味道純正，有一種特別的香氣；三是‘喝’，口感要比較細滑，有一股自然的清香。”

好的普洱茶可以具有許多細膩微妙的香氣物質，在香型上主要分為：蘭香、棗香、荷香、樟香，其關鍵是四要，一要清(味道要清，不可有黴味)，二要純(茶色要棘紅，不能像墨汁)，三要正(存放乾燥，不可潮溼)，四要氣(口味溫和，不可五味雜陳)。

普洱熟茶因為經過渥堆，所以會產生一股熟味。一般只有10年陳期以內的幹倉熟茶可以從茶表面聞出一股熟茶味。約在10年至20年左右，那股表面熟茶味已經消失，則可從茶湯中感覺出熟味香。幹倉的普洱生茶茶湯是慄紅色，接近重火烏龍茶湯色，而熟茶的茶湯顏色是暗栗色。幹倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，葉條質地飽滿柔軟，充滿新鮮感。普洱熟茶的葉底多半呈現暗慄或黑色，葉條質地乾瘦老硬。

普洱茶是公認的一種有生命的茶。一位投資普洱茶多年的集藏者這樣說，新茶的價格一般很便宜而且透明，暴利是藏在舊茶裡的。由於真正的舊茶價高，常年飲用花費不小，一些普通人為了能少花錢飲高價茶，就早早買了新茶存著，這也是近年來投資普洱茶的人多起來的原因之一。於是就產生了這樣一個問題，如何儲存普洱茶才是最為恰當的呢?

現在很多人在收藏普洱茶，其中的道理很簡單，比如你現在買一塊新茶花不了多少錢，但存放5年之後它就變成了“老茶”，價值就不一樣了。但如果你直接去買一塊現成的5年“老茶”價格就相當高了，所以在喝普洱茶的同時再留下一點收藏儲存，就會有一種特別的樂趣。那麼如何儲存呢?可以採用較為自然的方法，比如可以把普洱茶放在牛皮紙的檔案袋中，平時把它放置於客廳中的櫥頂上，這樣既防灰也比較透氣。

其實，喜歡陳年飲品及食品者都知道，不論存紅酒、泡藥酒、釀陳梅，材料與製作重要，但存藏更是關鍵，存茶有這樣五要：恆溫、恆溼、不見光、無雜味、喜熱鬧。上上品之陳年普洱茶，除茶材與製作講究外，更要有和緩的後發酵儲存，所以適當的溫度與溼度也是相當重要的。

普洱茶的知識？？？

什麼是普洱茶：

茶，作為世界三大主要飲料其修身養性的功效已經越來越受到各國專家的注意。而普洱更是以茶中之王而著稱。

普洱茶產於雲南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。（見普洱茶的典故） 又由於雲南常年適宜的氣溫及高地土壤養分富裕，故使得普洱的營養價值頗高。

普洱茶是採用綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種雲南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱茶的品質優良不僅表現它的香氣、滋味等飲用價值上，還在於它有可貴的藥效及保健功能。 <<梵天廬叢錄>>(柴萼,箸於公元1925年)雲:"普洱茶,性溫味香,治百病,蒸制以竹藶成團裹,價等兼金。因此，普洱茶作為傳統飲料，除能止渴生津和提神外，還被國內及海外僑泡，港澳同胞當作養生妙品。

普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期,距今已達兩千年之久.民間有"武侯遺種"(武侯是指三國時期的丞相諸葛亮)的說法,故普洱茶的種植利用,至少已有1700多年的歷史。

千百年來,普洱茶深受廣大消費者青睞,皆因茶質優良。

普洱茶有其獨特的加工工序,一般都要經過殺青、揉捻、乾燥、堆捂等幾道工序。鮮採的茶葉,經殺青、揉捻、乾燥之後,成為普洱毛青。這時的毛青,韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶製作後,因其後續工序的不同分為"熟茶"和"生茶"。經過渥堆轉熟的,就成為"熟茶"。再經過一段相當長時間貯放,待其味質穩淨,便可貨賣。貯放時間一般需要2-3年。幹倉陳放5-8年的熟茶已被譽為上品。"生茶"是指毛茶不經過渥堆工序而完全靠自然轉化而成為熟茶。自然轉熟的程序相當緩慢,至少需要5-8年才適合食用。但是完全穩熟後的生茶,其陳香中仍然存留活潑生動的韻致,且時間越長,其內香及活力亦發顯露和穩健,由此形成普洱茶越陳越香，也養成了普洱愛好者愛收藏普洱茶的傳統。

隨著時代的發展和生產條件的變化,現在的普洱茶與過去相比,製作工序上有所改變,產品也有所不同,但其風格和品質依照。

歷史上普洱茶,是指以"六大茶山"為主的西雙版納生產的大葉種茶為原料製成的青毛茶,以及由青毛茶壓制成各種規格的緊壓茶。如普洱方茶、普洱沱茶、七子餅茶、藏銷緊壓茶、圓茶、竹筒茶、拼裝散茶等。在長期的生產製作和銷售過程中,普洱茶的花色品種不斷更新,形成自己特有的產品系列。

普洱茶名品

位於當今西雙版納境內的古“六大茶山”在昔日繁榮鼎盛時期，經營茶葉的商人開設製茶的商號、茶莊遍及各個茶山，創造出的普洱茶傳統制作手工藝達到了頂峰，製作的普洱茶及其品牌留芳古今。由於品質超群，倍受歡迎，還獲得了清朝皇宮賜扁嘉獎。

金瓜貢茶

普洱金瓜貢茶，是現存的陳年普洱茶中的絕品。港、澳、臺茶界稱其為“普洱茶太上皇”。該茶生產始於清正七年(1729年)， 選取西雙版納最好的女兒茶，以製成團茶，散茶和茶膏敬貢朝延。金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶，據傳均由未婚少女採摘的一級芽茶。採摘的芽茶一般先放之於少女懷中，積到一定數量，才取出放到竹簍裡。這種芽茶，經過長期存放，會轉變成金，故人頭貢茶亦稱金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶。其製作時間已有200多年曆史，此品加工者為普洱貢茶廠，原料及初製出自西雙版納倚邦茶山。

福元昌圓茶

倚邦和易武兩大茶山，曾演繹了清代普洱茶最為輝煌的篇章。創於光緒初年的“宋雲號”、“元昌號”兩個茶莊均在倚邦、易武兩個茶山。其中“元昌號”設在易武的茶廠名為“福元昌號”，專門採用有別於倚邦小葉茶種的易武山大葉種茶精製而成。現最古老的“福元昌圓茶”，產於光緒年間， 已歷時100多年左右。《普洱茶記》雲：“百年福元昌圓茶，享‘普洱茶王’之譽。

同慶號老圓茶

清代中、後期，倚邦茶山沒落，易武茶區崛起，雲集了雲南當時眾多茶商，他們設廠製茶，引進先進製茶工藝，以大葉茶種的陽春細嫩白尖製茶，使易武從產茶量和茶質兩個方面都一躍為古代西雙版納版納六大茶山之冠。同慶號茶莊於1736年在易武設廠製茶，在易武的製茶歷史就達百餘年。

同慶號圓茶分為內票和內飛兩種，1920年以前是“龍馬商標”，之後則是“雙獅旗圖”，兩者以1920年以前的茶品為絕品。採用最好的竹箬包裝，表面是淺金，所用的竹篾及竹皮，顏色與竹箬相若。同慶號老圓茶的特點為幽雅內斂，絕冠群倫，是極柔和性的優美茶品，被視為國家級絕品，享有“普洱茶後”的美譽。

敬昌圓茶

清光緒年間，個體茶商紛紛介入普洱茶出口業務。製茶工藝與同慶號茶莊不相上下的敬昌號(後改為信昌號)茶莊，取曼灑最好優質的茶菁，以制“七子餅茶”為主，然後用牛幫或馬幫運往寮國，再裝船運往越南、傣國和香港等地銷售。敬昌圓茶之所以價值連城，可遇而不可求。究其原因，除品質優異外，其製作工藝和包裝也令人迷醉。敬昌圓茶，壓制技術一 流，餅體豐滿而富有韻致，餅沿不求原子薄一致，但帶有強烈的節奏感，手觸之養手，目測之美目。其外形，茶菁凸凹，葉葉清晰排列，優美之致。天下普洱茶無—能與其較量形式之美。其現存者大都為40年代的產品，每餅直徑為20．5公分，重330公克，且系野樟香型，水性極度細柔，入口即化，為普洱茶品中水最為細滑者。

楊聘圓茶

在清朝初期及之前的漫長歲月中，在茶文化史上扮演著重要角色的卻是倚邦茶山，以種植小葉茶而著稱。楊聘號茶莊建於初年，以倚邦小葉種茶為原料，其所制“楊聘圓茶”現存較少，其餅身較小，直徑約19公分，每餅重約280公克，每餅有一張5 X 6.8公分立式內飛，白底紅字內文有“本號開設倚邦大街煉提透心淨細尖發客貴商光顧者請認明內票為記”及“楊聘號”等字。據專家考證及品評、“楊聘圓茶”現存最陳者為60年左右，其茶湯清香，水薄微酸，是典型的倚邦小葉種的普洱茶品。

同心圓茶

同心圓茶有“早期”和“後期”之分。是同心號茶莊所制，同心號茶莊創辦於1733年，原名為順祥號，亦稱中信行，設廠於易武鎮。清朝時所產茶品目前已絕跡，現存均屬1921—1949年間的圓餅茶。1921～]934年間所產的同心興圓茶稱之為“同興早圓茶”。1935~1949年間的則稱之為“同興後期圓茶”，這一時間所產的同興圓茶都各有少量，且又均為絕品。

無論早期還是後期，同興圓茶的內正都有這樣的文字“本號未辦易武倚邦山鬆頂上白尖嫩茶”(曼鬆頂上茶園，在舊時就是高品質茶葉的代名詞)。

192l年前後，同興號茶莊產茶500擔，是當時的茶葉豪門之一。設廠於易武，用倚邦之茶菁為源料。現有同興圓茶，早期者陳期70多年，後期者亦有60餘載。兩者之間茶性相襲，是倚幫普洱茶的代表，又可顯示出同興號茶莊製茶技藝非凡。

同昌圓茶

同昌號茶莊始創於同治七年(1869年)，該茶莊幾度易主，茶品名有三種。最早原昌號圓茶已不復得，至今所存者皆為30年代後的標明“主人黃文興”或“同昌黃記主人”之茶品。“同昌圓茶”品質最好，餅身厚實並呈深栗色，條索扁長，白毫粗碩，可明顯看出梗葉一體的茶菁，自然美觀，油麵光澤極佳。同昌圓茶和同昌黃記圓茶使用的是易武茶菁，但據品茗大師們品鑑，應都為倚邦茶品。

鼎興圓茶

產於1940年勐海茶廠。鼎興號茶莊專生產高階普洱茶品著稱。現行世有鼎興圓茶，有紅圓茶、藍圓茶和紫圓茶三種，其區別因內飛顏色的不同。紅圓和藍圓，品質相似，陳期都在60年左右，是普洱茶精品，而紫圓則品質欠之。紅與藍，茶餅顏色較深，成暗紅色，條索卷實，油麵光澤，且餅身較薄，紫圓餅身顏色較淡，茶葉多為單葉老茶菁，油性少，條索揉卷較鬆，還參雜了許多黃薄之葉，且是普洱茶中餅身最厚者。鼎興紅、藍圓茶內票的註冊商標為“星月”圖案，暑“本號選辦正山細嫩雨前春尖芽茗加工揉造發行有防假冒特印為記”等字樣。(“正山”本意是易武山，舊時易武茶山以產“陽春細嫩白尖”而出名。)

可以興磚茶

可以興磚茶莊1925年由周文卿創辦。30年代中後期是其黃金時代，每年產茶約1200擔左右。可以興磚茶是用細黑條索，上好的勐海普洱茶菁製造的，它堪稱黑色普洱茶的標本。在臺灣、香港等地尚有極少的產於40年代末期的可以興磚茶，它用事實告訴人們，在更遠的時間段上，勐海民間己開始書寫磚茶史了。

鴻泰昌圓茶

鴻昌號茶莊初創於倚邦，是生產經營普洱茶的又一老字號，又是普洱茶外銷的急先鋒。在30年代，鴻泰號茶莊即在泰國設立了分公司，名為“鴻泰昌號”，後又在香港及南洋各地設立了代理公司，堪稱普洱茶歷史上的第一個寵大的“普洱帝國”。現存的絕品存期有70年之久，且品格直任何一種大葉茶種的普洱茶極品。鴻昌茶莊的總部一直設在倚邦。消失於人民公社成立之後。設在泰國的鴻昌號至今仍然存在著，以越南、泰國、緬甸等國的茶菁制鴻泰昌普洱茶品，故“鴻泰昌圓茶”是“邊境普洱”，即最為普通的普洱茶的代表，是一個孤懸海外的普洱茶王國。在海外，仍存在著一箇中國人開設的普洱茶王國，這的確是一件有意味的普洱精神。

紅印圓茶

紅印圓茶又稱現代普洱貢茶，始制於1940年範和鈞創辦佛海茶廠之時。其餅茶內正均為紅色印記，且茶餅的外紙正面都印著“八中茶”中茶公司標誌。在八個“中”字組成的圓圈內，有一紅色“茶”字。在中茶公司所產的普洱茶品中，而冠以“八中茶”標誌者且又“茶”字為紅色者，只有紅印普洱圓茶和紅印雲南沱茶，是空前絕後。

紅印普洱圓茶除了其身世價值外，茶品品質亦屬現代普洱茶中的上乘之品。除了茶菁肥碩，條索飽滿，顏色粟紅，茶麵油光、茶湯透紅及葉底柔軟新鮮等品質外，其中茶內正完全埋在茶餅，是舊式壓模製造，使用古老製作工藝，無不是臍臼圓型餅茶，茶湯厚釅、有蘭香或野生樟香味，紅印圓茶，是勐海茶廠得以在現代普洱茶史上笑傲群雄的依據之一。

綠印圓茶

綠印圓茶系勐海茶廠40～50年代製作的茶品，是“紅印”的姊妹產品。勐海綠印圓茶有早期和後期之分， 早期綠印圓茶也叫“綠印甲乙圓茶”或“藍印甲乙圓茶”，早期綠印無論在陳香、樟香、滋味、茶氣等方面都是一流的。後期綠印其指是50～60年代勐海茶廠所產的大批量普洱茶。有一部分茶品，是用新樹茶菁製造，但仍以生茶方式製造，被稱之為“綠印尾”，在普洱茶極品中，有極高的典藏價值。

無紙綠印圓茶

勐海無紙綠印圓茶，是勐海茶廠在50～60年代生產的普洱茶等系例產品。“無紙綠印圓茶”屬後期綠印之一，是當今普洱茶界的收藏家們眼中的珍寶。該產品採用勐海的喬木茶樹的茶菁為原料，以生茶方式製成，因此又被稱之為“綠印頭”與“綠印尾”相對，品質各異，優者可與紅印圓茶媲美。

紅蓮圓茶

“勐海紅蓮圓茶”是勐海茶廠所制的無紙綠印中的極品，以易武茶菁為原料，是三至五等較嫩者。該茶品水性厚滑，味道微甜，喉韻甘潤，有蘭香已至舌面生津之境，逐特將其命名為“紅蓮圓茶”。

紅蓮圓茶是以傳統壓模製造，茶身比一般茶餅寬大，但較薄，茶餅呈不規整圓形，有的甚至是橢圓，餅身有壓模痕跡，茶葉條索細長，金色芽頭摻夾其中，茶麵呈灰綠色，但有油光。典型的無紙綠印茶麵顏色，臺灣品茗大師們視其為“綠印頭”中最好的普洱茶品。

黃印圓茶與七子餅茶

“雲南七子餅”，其實就是現代綠印普洱茶茶品，是由勐海茶廠50年代未所產的，被稱之為“現代拼配茶菁的普洱茶品始祖”的“黃印圓茶”。黃印圓茶，由於毫頭多，陳化後都轉變為金，是以茶餅呈，故其外包紙標記八個紅色中字組成的圓圈中“茶”字為，而內正標記為綠色“茶”字。

60年代以“黃印圓茶”之拼配工藝。勐海茶廠推出了中茶牌圓茶的替代品，“雲南七子餅”。在“七子餅”中，以勐海茶廠生產的“紅帶七子餅”和“黃印七子餅”最具代表性。“紅帶七子餅”產於70年代，以生茶製成，“藍印七子餅”產於80年代，是輕度熟茶拼配。

“紅帶七子餅”，在港臺及南洋的華人世界中，往往被視為“中秋團圓”的象懲，故國家園夢，一餅以系之，茶情、鄉情、家園情，普洱茶是寄託。該產品品牌卻是無價之寶，暢銷幾十個國家和地區，是外銷出口免檢產品。

勐海女兒茶

勐海現代女兒茶，香港茶商稱之為“白針金蓮”。該產品是勐海茶廠70年代所產。

白針極品，茶菁顏色為青栗色帶金色芽子，有薄薄的白霜，聞有淡淡的荷香，以二三分輕微熟茶或生茶製成，是最高階的現代普洱茶品之一。茶湯砂滑，回甘生津、茶氣強、茶韻新，是很值得收藏而讓其繼續陳化的普洱茶極品。“現代女兒茶”是普洱散茶在當今的傑出代表。

品名 產地 價格:

普洱熟餅 普洱青餅

普洱熟磚 普洱青磚

普洱熟沱 普洱青沱

陳年普洱 散裝普洱

禮品普洱 金瓜貢茶

普洱茶刀

[普洱茶]西雙版納六大古茶山茶王餅

市場價：180元

[普洱茶]下關金絲沱茶

市場價：28元

[普洱茶]特級糯米香沱茶

市場價：30元

[普洱茶]7572紫大益七子餅茶

市場價：260元

會員價：128元

VIP 價：98元

[普洱茶]6021青餅

市場價：476元

[普洱茶]紅絲帶青餅

市場價：120元

[普洱茶]易武山喬木古樹餅茶

市場價：85元

[普洱茶]千年古茶樹小圓餅

市場價：95元

[普洱茶]中茶7572餅茶

市場價：180元

[普洱茶]10年陳香普洱沱茶

市場價：168元

[普洱茶]茗珍陳香普洱茶

市場價：300元

會員價：120元

VIP 價：95元

[普洱茶]雲南金瓜貢茶

市場價：45元

[普洱茶]7562雲南普洱茶磚

市場價：160元

[普洱茶]陳年七子茶餅

市場價：1050元

[普洱茶]8582青餅

市場價：130元

[普洱茶]棗香老茶磚

市場價：150元

[普洱茶]6021青餅

市場價：476元

[普洱茶]鳳凰普洱沱茶

市場價：32元

[普洱茶]大昌號七子餅茶

市場價：150元

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普洱茶的功效:

茶自被人類發現利用延續至今，最關鍵的就是它具有諸多保健功效。林乾良教授將茶的療效歸納為以下幾個方面，即：少睡，安神，明目，清頭目，止渴生津，清熱，消暑，解毒，消食，去肥膩，下氣，利水，通便，去痰，祛風解表，堅齒，治心痛，療瘡治痿，療飢，益氣力，延年益壽及其他。科學研究表明，普洱茶除了和其他茶類一樣具有以上功能外，現代研究證實在以下幾個方面療效更為突出：

1、降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化。法國巴黎聖安東尼醫學院臨床教學主任艾米爾·卡羅比醫生用雲南普洱沱茶臨床試驗證明：“雲南普洱茶對減少類脂化含物、膽固醇含量有良好效果”。中國昆明醫學院也對雲南普洱沱茶治療高脂血病作了55例臨床試驗，並與降脂效果較好的藥物安妥明治療的31例對比，普洱茶的療效高於安妥明。長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少，所以長期飲用普洱茶有治療肥胖症的功用。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應，所以對高血壓和腦動脈硬化患者有良好治療作用。

2、防癌、抗癌。樑明達、胡美英教授用細胞培養及電子顯微鏡方法，對普洱茶的抗癌作用進行了十多年的研究，發現普洱茶殺癌細胞的作用最為強烈，甚至常人喝茶百分之一的濃度即有明顯作用。飲普洱茶能防癌。

3、養胃、護胃。在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著於胃的表層，對胃產生有益的保護層，長期飲用普洱茶可起到養胃、護胃作用。

4、健牙護齒。普洱茶中含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的作用，湖南醫科大學曹進教授用普洱健齒茶進行抑制變形球菌附著能力試驗，發現普洱健齒茶具有抗菌斑形成的作用，濃度為1%時效果最佳。

5、消炎、殺菌、治痢。醫藥界研究及臨床實驗證明，雲南普洱茶有抑菌作用，濃茶汁日服十次，可以治療細菌性痢疾，這與雲南大葉種茶內含豐富的茶多酚直接相關。

6、抗衰老。茶葉中兒茶素類化含物具有抗衰老的作用，雲南大葉種茶所含兒茶素，總量高於其他茶樹品種，抗衰老作用優於其他茶類。同時，普洱茶在加工過程中，大分子多糖類物質轉化成了大量新的可溶性單糖和寡糖，維生素C成倍增加，這些物質對提高人體免疫系統的功能發揮著重要作用，起到了養生健體、延年益壽的功效。

普洱茶分類:

普洱茶按形狀可以分為2種:

- 散茶:

普洱茶仍舊保持其茶葉原本的零散的葉形，沒有經過重力緊壓，沒有被壓制成特殊的形狀，為散茶。散置的普洱茶有利於初識普洱著仔細觀察葉片的外形，色澤，方便觸控葉片，感覺普洱茶葉的手感。

- 緊壓茶:

普洱茶在製作過程中經過重力緊壓成某些形狀如圓形餅狀（勐海大益牌七子餅茶），大小不同的沱型（下關沱茶），方茶（雲南茶廠的方茶），磚茶（雲南畜產品進出口公司的普洱磚茶）。緊壓茶據說是為了方便運輸及良好儲存而發明的。許多的生茶被製成餅茶的形狀，而熟茶多為磚型，長時間被壓制在磚中部的茶葉有更好的自然後發酵條件而使得其有更好的口感。

普洱按照製作工藝可分為2種：

- 生普

新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理為生茶。生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，色味，湯色較淺或黃綠。生茶適合熱愛普洱的人士長久儲藏，可以陳放在家中，年復一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深，香味越來越醇，就象人生履歷的累計，有著說不盡的樂趣和興奮。當然普洱的價值也將隨之年年上升。

- 熟普

普洱茶在製作過程中經過渥堆發酵使茶性趨向溫和，稱謂熟茶。1973年勐海茶廠與昆明茶廠聯合研製渥堆發酵法成功之後，當年昆明茶廠生產的茶磚因其茶湯金黃潤澤，參棗味濃郁，被受普洱茶人推崇。熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。當然，如果您有塊質量上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的，同樣熟普的香味也仍會隨著陳化的時間而變得越來越柔順，濃郁。

普洱茶按照發酵環境又可分為2種:

- 幹倉普洱:

陳放在乾燥環境中而使其發酵的普洱稱為幹倉普洱。優質的普洱在其發酵及自然陳化的過程中總是被小心陳放在乾燥通風的環境中的。只有這樣才能確保普洱的衛生質量，沒有黴點。幹倉陳放的普洱口味較為溫和，但有更好的衛生質量及健康保障。Jinjings所有銷售的普洱均為幹倉普洱。

- 溼倉普洱:

陳放在潮溼的環境中而使其發酵的普洱稱為溼倉普洱。通常溼倉普洱被陳放在潮溼的環境中，封閉的地窖裡使其加速發酵。溼倉發酵縮短了其因有的發酵時間，口味更為濃郁，但通常會有黴變發生，茶麵上見黴菌或問起來有黴變的氣味，其衛生情況較差。 由於質量及衛生情況方面的考慮Jinjings 不建議您飲用溼倉普洱。

普洱的典故：

普洱，在英語中亦被稱為 Pu-er 或 Pu-erh。

普洱茶產於雲南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散，因而得名。普洱縣城又作普洱哈尼族自治縣，隸屬思茅地區，位於雲南省南部，距昆明373公里，原稱寧洱縣。“普洱”為哈尼語，“普”為寨，“洱”為水灣，意為“水灣寨”，帶有親切的“家園”的含義。

普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期，距今已達2000年之久。民間有“武候遺種”（武候是指三國時期的丞相諸葛亮）的說法，故普洱茶的種植利用至少已有1700多年的歷史

唐朝時普洱名為步日,屬銀生節度（今思茅和西雙版納一帶）,銀生茶是為普洱茶的前身,元朝時稱之為普茶,明萬曆年才定名為普洱茶,極盛時期是在清朝,《普洱府志》記載：“普洱所屬六大茶山…周八百里，入山作茶者十餘萬人”，可知當時盛況。思茅與西雙版納一帶為其主要原料生產地，普洱與思茅成為加工和集散中心，明朝時期以普洱為中心向外輻射六條茶馬古道，將普洱茶行銷至中國本土、、越南、緬甸、泰國等地，並轉運到港澳、東南亞，甚至歐洲。光緒二十三年（公元1897年）以後，法國、英國先後在思茅設立海關，增加了普洱茶的出口遠銷，普洱茶馬古道隨興旺，現今還有思茅卡房高酒房茶馬古道，1.5米寬，斷續數公里：有思茅三冢村外茶馬古道、那柯里茶馬古道，斷續30公里；普洱茶庵塘茶馬古道，殘存12.5公里，石上馬蹄印，記錄下了當年運茶馬幫的歷史。

普洱茶基礎知識|關於普洱茶的知識大全

普洱茶基礎知識

1.什麼是普洱茶？為什麼稱為“普洱”？

為統一對普洱茶的認識， 2002年6月在西雙版納傣族自治州景

洪市舉行的2002中國普洱茶國際學術研討會上，由國內和來自日本、

韓國、馬來西亞等國以及港澳臺地區的20多位茶葉專家學者組成的

專家委員會，對普洱茶的概念作出了明確界定：

——普洱茶屬於黑茶，是原產於滇南、滇西瀾滄江流域，是以公

認普洱茶區的雲南大葉種晒青毛茶為原料，氣蒸壓制成型的各種緊壓

茶和散茶，經一定時間貯存演變而成，或經人工渥堆發酵後加工而成

的普洱緊茶和普洱散茶。而“普洱”一詞是因思茅地區的普洱縣（原

普洱府）地名而得。

有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工催熟。“越陳越香”被公認為是普洱茶區別其他茶類的最大特點，普洱茶是“可入口的古董”，別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”往往會隨著時間逐漸升值。

2.普洱茶為什麼能夠收藏？

加工工藝決定了普洱茶"陳性迴圈"的特性，使普洱茶存放時間

越長，其內香及活力亦發顯露和穩健，品質越優，價值越高越珍貴。 產量有限。普洱茶養胃、清熱、降脂減肥及軟化動脈等功效，可

飲可藏的特性符合現代人追求健康和追求文化品位的需求，消費人群

迅猛增加，優質普洱茶的產量遠滿足不了市場的需求，經過年年的飲

用消耗，能夠存留到一定年限的茶更是稀少，因此存放越久價值越高。

3.什麼是“生普洱”、“熟普洱”？ 生、熟普洱茶是以發酵方式區分的。

存放在

乾燥通風的地方但尚未完成轉化的茶。

人為地將轉化

的時間縮短，使生普洱的口感由苦澀轉化為甘甜、純厚，湯色由金黃

色轉化為慄紅色、褐栗色等。生茶自然轉化後也可稱為熟茶。

4.如何區分生熟普洱茶？

一般從外觀的顏色、口感、湯色、葉底等方面來區分：

生普洱（一般十年以下） 熟普洱

外觀 條索勻稱，墨綠色 條索緊密、深褐色，

香味 清香、樟香 熟香、陳香、參香、棗香

口感 苦澀、回甘、生津 甘甜、滑厚、細柔

湯色 桔、淺紅色、晶瑩透亮 褐紅色、暗栗色、紅濃剔透 葉底 淡青色或栗色充滿鮮活性 暗慄或黑色，沒有鮮活性

5.什麼是晒菁、什麼是烘菁？

晒菁毛茶——新鮮茶葉採摘回來後經殺青、揉捻、攤涼在竹蓆上在太

陽底下自然晒乾形成，成為製作普洱茶的原料，它可以長期存放。

烘 菁——而將新鮮茶葉用烘乾機進行脫水乾燥後的原料，這種方

法制成的茶品香味比晒菁的茶高，但它有保質期，不可長期存放。嚴

格上講這種原料是不能用於製作普洱茶的。

6.什麼是春茶、夏茶和谷花茶？ （按採收時間區分）

春茶——2-4月間採收，以清明節後15天內採收的春茶為上品，多

採一芽一葉，芽蕊細而白，葉片較肥壯厚實，毫毛較多，葉片脈絡細

密，葉緣鋸齒不明顯。春茶香氣高、滋味鮮醇、湯色桔黃透亮，是一

年中加工普洱茶最好的原料；

夏茶——於5-7月間採收，這時是西雙版納雨水最集中的季節，也稱雨水茶，和春茶比較，滋味、湯色及茶葉等級相對較差，杆粗葉大、

葉片薄老葉多，葉緣鋸齒明顯，苦澀味重。另外，因雨水頻繁晴天少，

無法進行晒菁，只好將大部分夏茶經烘菁加工後製成綠茶；

秋茶——於9月末至11月初採收。豐收季節，谷花飄香，田野一片

金黃，故稱谷花茶。天氣晴爽，喬木茶樹上的嫩芽白毫尖上透著一點

金黃，這時的茶口感純和，味淡香如荷。谷花茶採摘的時間短，產量少，是茶中珍品。

7.普洱茶是如何分級的？

可按高、中、低檔分等級。採摘時，葉和芽同時採，一般從茶樹枝條

的尖往下采摘到第三葉。分級時，級別高的芽多，級別低的葉多梗多。 高檔次茶如：金瓜貢茶、極品磚（餅）茶、貴妃貢餅、宮廷緣餅、禮

茶、特級；

中檔次茶如：72626熟餅、易武正山青餅，一級、磚茶，沱茶、

一級到五級散茶；

低等級茶是：六到十級的散茶。

8.普洱茶級別越高，越好喝嗎？

這個問題不能籠統的講，首先人與人的喜好是各不相同的。普洱茶級

次不同，口感也不一樣。級次高的茶口感細膩、滑潤，屬溫柔型，級

次低些的茶則往往茶氣足，有股子霸氣，屬粗曠型。其次，由於普洱

茶有越陳越香的特性，存放時間長的級次低的茶就要比級次高的新茶好喝，價格也要貴的多。

9. 普洱茶表面的白霜是什麼？

是茶葉本身氧化酵素髮生作用的結晶，俗稱"單寧"。味苦，具有消炎

的作用，是茶物質逐漸氧化的結果，為自然氧化作用。

10、什麼是幹倉、溼倉普洱茶？

“幹倉普洱茶”——將普洱茶存放在乾燥的倉庫裡（溼度在80%以下），

讓其緩慢自然陳化，轉化為"陳香"的品質。

11.包裝紙上的茶印有什麼作用？

最早生產普洱茶時，沒有包裝紙，只是在茶餅的面層壓一張印有標誌

的方型紙（稱為內飛或內票）以示生產者和生產時期。後來隨著市場

發展勐海、下關茶廠、勐旺茶葉公司等廠在包裝紙上印上了紅印，藍

印，其它廠家還添加了綠印、黃印，作為茶廠名稱，生產年代的標識。 “溼倉普洱茶”是為了使普洱茶快速轉化，將普洱茶放入潮溼不通

風的地方，加快其發酵的過程。

12.普洱茶餅號各代表什麼？

為使各廠家生產的茶品有統一的識別標誌，70年代初由雲南省土畜

產公司進行了編號。

開頭的前兩位數字——代表研製的配方的年份，

第三、四位數字——代表原料毛茶等級，

末尾數字——代表茶廠（1為昆明茶廠、2為勐海茶廠、3為下關茶

廠、4為普洱茶廠，上述編碼是在計劃經濟年代，有云南省糧油進出

口公司編制的，所以，後來的很多茶廠沒有此編號）。

四位數——緊壓茶 五位數——散茶（中間二位數為級別）

8662——86年拼配配方，使用的是7級毛茶，勐海茶廠生產。

76083——1976年拼配配方，下關茶廠生產的8級普洱茶。

79562——1979年拼配配方，勐海茶廠生產的5、6級普洱茶

13.普洱茶主要成份有哪些？

氨基酸、生物鹼、茶多酚、單寧、咖啡鹼、色素、單糖、蛋白質、有

機酸、脂質、維生素等成份。

14.六大茶山有哪幾座？

位於西雙版納傣族自治州內。現在亦有瀾滄江

江內（古）六大茶山即攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒或易武

江外六大茶山：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達

15、普洱茶收藏與存放 緊壓茶，不要拆包裝，散茶最好存放在紫砂罐裡。

（1）、流通的空氣 但不能放於風口，否則茶氣都給吹走、茶味都給

吹散了，飲用起來感覺淡然無味。要注意周圍環境不要有異味。

（2）、恆定的溫度 放置的溫度不可太高或太低，不用刻意地人為創

造溫度，正常的室溫就好，最好是長年保持在攝氏20～30度之間，

太高的溫度會使茶葉加速發酵變酸。不可被太陽照射，在陰涼處為好。

（3）、適度的溼度 好的普洱茶講究‘幹倉’存放，就是在乾爽的環

境中存放，忌溼。太乾燥的環境會令普洱茶的陳化變得緩慢。在較為

乾燥的環境裡，可以在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水。但是太過潮溼

的環境會導致普洱茶的快速變化，這種變化往往是“黴變”。溼度應

人為相應控制，年平均溼度不要高於75%，

普洱茶具有巨大的收藏價值和增值空間，年代越久價格越高，口

感越好。主要決定於儲存的環境、茶的本質特性、陳放的年限等。

16、普洱茶的加工步驟

（1）.生茶

雲南大葉種茶鮮葉—萎凋—殺青—揉捻—晒乾—蒸壓—乾燥 萎凋——攤涼於無直射陽光通風乾燥處三十水分，置於竹編竹篾上

方。時間視鮮葉含水量及當時氣溫溼度。

殺青——去除青草味，蒸發一部分水分，炒制後利於揉捻成形。 普

洱茶未緊壓成型前是屬於綠茶類。殺菁的主要目的是要讓茶葉停止發

酵；目前殺菁大多采用鍋式殺菁（古法為手工翻炒法），因茶菁經萎

凋會失去水份但尚未透徹時，利用殺菁的方式，能使茶葉失水均勻。

揉捻——有機器揉捻及手工揉捻。讓茶葉細胞壁破碎，使茶汁在沖泡

時易溶於茶湯，提高浸出率。使茶葉成條。

晒乾——把揉捻好的茶葉在太陽光下自然晒乾，最大程度的保留了茶

葉中的有機質和活性物質。晒青易於保留茶葉的本質原味。

蒸壓——把晒乾的茶葉用蒸汽蒸溼，用不同模具壓成形。提取香味及

使茶葉中果膠溢位表皮，利於壓制成型和有別於散茶的獨特香味。 乾燥——把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，一般普洱茶要求

在含水量在10%以下。

（2）.熟茶

生茶毛茶—溼水—反覆翻堆—出堆—解塊—乾燥—分級—蒸壓(類似

生茶蒸制過程）——乾燥攤涼。

渥堆發酵：將溼水後的茶葉按一定厚度堆積在一起，在微生物作用、

溼熱作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的風味、品質。

吳啟英的普洱熟茶“渥堆”發酵技術

經過大量的科學實踐，吳啟英聯合雲大微生物所，於一九八三年主持了“普洱茶發酵工藝原理研究”專案，並得出研究成果：“普洱茶發酵的機理是微生物在起主導作用”，此專案榮獲雲南省1984年科技成果四等獎，是迄今為止雲南普洱茶生產技術領域獲得的唯一一個省級科技成果獎。

“渥堆”是普洱茶製作工藝中最為重要的環節。是將雲南特有的大葉種晒青毛茶加溼，然後將其拌勻再渥成一堆，採取保溫控溫措施，使茶堆達到一定的積溫條件，並通過不斷翻堆，人工控制茶堆的溫度和溼度，加速和控制茶葉的後發酵過程，經過四十五天左右後，使晒青毛茶轉化為外形褐紅，陳香顯現，湯色紅亮，滋味甘醇的普洱茶。

17、購買普洱茶注意事項

① 喬木普洱茶樹不易生蟲，營養成分充足，增值潛力大，但價格與後期價格製作工藝水準高下有較大聯絡；

② 按茶區和級別等級不同，口感有一定的差異，有的苦澀重、有的淡青香、有的生津強、有的茶氣溫和。應以湯色清透，口感甘甜潤滑，氣味自然為佳；

③ 年限較短之生茶茶氣重、去油膩效果好，偏寒性，適宜熱性體質，身體肥胖，血脂血壓較高的人士飲用；熟茶茶氣溫和，潤滑細膩、溫胃暖胃、通便利尿、瘦身養顏，適宜體質不熱之人群；

④ 普洱茶因越陳越香故具增值空間，收藏時要選擇茶質好的喬木大樹茶並由品牌信譽好的廠家生產的茶品；

⑤ 年限久的普洱茶確實具備獨特口感，但與原料本身及收藏存放環境影響較密切較考品藏功底。

⑥ 純正的普洱茶是不新增任何色素、調味劑和香料的。

18、普洱茶鑑賞

（1）.看外觀——首先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩；其次嗅幹茶氣味兼看幹茶色澤和淨度，優質的散茶的幹茶陳香顯露，無異、雜味，色澤棕褐或褐紅，具油潤光澤，褐中泛紅（俗稱紅熟），條索肥壯，斷碎茶少；質次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細緊不完整，色澤黑褐、枯暗無光澤。

（2）.看湯色——看湯色的深淺、明亮， 優質的散茶，茶湯紅濃明亮，具“金圈”，湯上面看起來有油珠形的膜。質次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會有塵埃物質懸浮其中，有的甚至發黑、發烏。

（3）.聞氣味——主要採取熱嗅和冷嗅，熱嗅看香氣的純異，冷嗅看香氣的永續性；優質的熱嗅陳香顯著濃郁，具純正，“氣感”較強，冷嗅陳香悠長，是一種乾爽的味道。質次的則有陳香，但夾雜酸餿味、鐵鏽水味或其它雜味，也有的是“嗅黴味”。

（4）.品滋味——主要是從滑順感、回甘感和潤喉感來感覺。優質的滋味濃醇、滑順、潤喉、回甘，舌根生津；質次的則滋味平淡，不滑順，不回甘，舌根兩側感覺不適，甚至產生澀麻感。

（5）.看葉底——看葉底色澤、葉質，看葉底完不完整 ，是不是還維持柔軟度。優質的色澤褐紅、勻亮，花雜少，葉張完整，葉質柔軟，不，不硬化；質次的則色澤花雜、發烏欠亮，或葉質，硬化。

普洱茶的知識，你瞭解多少？

什麼是普洱茶？

普洱茶是原產於滇南、滇西瀾滄江流域，以雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，氣蒸壓制成型的各種緊壓茶，經一定時間貯存演變而成；或以雲南大葉種茶晒青毛茶為原料，經人工後發酵加工而成的普洱緊茶和普洱散茶。

什麼是生茶？

雲南生長的大葉種茶葉經過日凋(晒青)直接壓成餅、沱、磚，稱為生餅、生沱、生磚。不壓制的就叫毛茶。

什麼是熟茶？

雲南生長的大葉種茶葉經過日凋(晒青)再經過發水渥堆最後壓制成型，稱為熟餅，熟沱、熟磚。

如何區分生熟普洱茶？

區分生熟普洱茶方法很多，一般從外觀方面，生普洱年限10年以下顏色是墨綠色，熟普洱是深褐色，其次是聞氣味，生普洱聞起來有股淡淡的清香，而熟普洱聞起來有股陳香味，最後是湯色，生普洱湯色是桔，熟普洱是褐紅色、暗栗色。

普洱茶屬於哪類茶？

普洱茶既不屬於黑茶也不屬於紅茶。因為普洱茶的製作工藝和本質特點與六大茶類各不相同，所以雲南茶葉協會向中國茶葉界呼籲，並將認真同全國專家學者商榷：將雲南普洱茶稱為再加工特種茶，重新排列其在中國茶譜中的位置。

什麼是春茶、夏茶和谷花茶？如何區分

2-4月採收春茶，以清明節後15天內採收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細而白；夏茶於5-7月採收，稱雨水茶，如製作得當，茶質近似春茶；秋茶於8-10月採收，稱谷花茶。

普洱茶如何分級，等級高低有什麼區別

普洱茶分為高、中、低檔。高階散茶分為：宮廷、禮茶、特級、一級到五級是中等級，六到十級是低等級的散茶。普洱茶碎分為高檔、中檔、低檔茶碎。分級時，級別高的芽多，級別低的也多梗多。是不是級別越高品質越好呢？No，級別越高只代表茶菁很嫩，和品質並無多大關係。

普洱茶的知識

普洱茶的知識

　　普洱茶的知識，我們都知道喝茶可以解渴、可以修身養性，還可以保健養生，普洱茶是中國茶品內裡的常見品種，它是一種保健功效特別出色的茶，以下來了解普洱茶的知識。

　　普洱茶的知識1

　　普洱茶產於雲南思茅-中國茶城之稱等地，因自古以來即在普洱集散，於是得名。普洱縣城又作 普洱哈尼族自治縣，從屬思茅地區，位於雲南省南部，距昆明373公里，原稱寧洱縣。 “普洱”為哈尼語，“普”為寨，“洱”為水灣，意為“水灣寨”，帶有密切的 “故里”的寄義。

　　普洱茶的汗青可以追溯到東漢時期，距今已達2000年之久。民間有“武候遺種” (武候是指三國時代的丞相諸葛亮)的說法，故普洱茶的蒔植應用至少已有1700多年 的汗青。

　　普洱茶的效用，早在《本草綱目》中有紀錄，中醫以為普洱茶同時擁有清熱、消暑、 解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益力氣、祛病延年等效用。又因為普洱茶閱歷了生茶到熟茶的變化歷程，其生茶擁有祛風解表、清頭目 等效用，而熟茶又有下氣、利水、通便等沉降效用。故普洱不停被譽為一種攻補兼備 的良藥。

　　清代中葉，古“六大茶山”壯盛，產物遠銷四川、、南洋各地，普洱茶今後著名 中外，普洱茶外銷之路，便是汗青上的茶馬舊道。汗青的普洱茶外銷門路(茶馬舊道)重要有下列幾 條：

　　 普洱茶的知識介紹

　　一條是從普洱啟程至昆明、昭通、再到四川的瀘州、敘府、成都、重慶至都城。

　　二 條是普洱經下關到麗江與西康通商。

　　三條是由勐海至疆域港口打洛，再分二路：一 路至緬甸、泰國;二路是經緬甸到印度、。

　　四條是由勐臘的易武茶山開始，至寮國 豐沙裡，到河內再往南洋。在江北古六大茶山境內有7條： 易武至江城道、易武至寧洱 道、易武至思茅道，此道是重要道，易武至倚邦、莽枝、革登也走此道，易武至車裡再 到勐海道，易武至寮國磨丁道，易武至寮國勐悻道。於道光二十五年(公元1845年)從昆 明經思茅至倚邦通過磨者河上的承天橋再到慢撒、易武那條由石板鑲成的古茶馬道，約 寬2米，長達數百公里。往日茶山有很多茶號以及茶莊專門從事茶葉的收購、加工以及外運銷 售，出現一派繁榮景象。

　　現在普洱茶名播海內外，享譽盛名;已經成為中國最具特色的茶。

　　遠去的馬幫悠遠的銅鈴聲，更增加了它獨佔而祕密的文化，韶光流轉的變遷，它的氣味卻因而變得富厚，芳香濃烈起來。

　　普洱茶的知識2

　　 普洱茶沖泡時有什麼講究?

　　茶葉的沖泡，一般只要備具、備茶、備水，經沸水沖泡即可飲用。但要把茶固有的色、香、味充分發揮出來，沖泡得好，也不是易事，要根據茶的不同特性，應用不同的沖泡技藝和方法才能達到。

　　 普洱茶的泡法一

　　1、置茶量：用茶刀順茶餅(沱、磚)分層處輕輕撬取，可按飲茶人數多少以及個人口味決定取茶數量。一般1~2人以3~5克茶葉為宜，若人多，可取普洱茶8~10克，甚至15~20克不等。

　　2、沖泡器具選擇：有玻璃杯、蓋碗、土陶瓷壺和紫砂壺等。初學者最好選用玻璃杯或蓋碗來沖泡。因為其硬度和能見度較好，能客觀公正的顯示其茶性，宜於觀看茶湯，鑑其好壞。到達一定程度的玩家要享受普洱茶時則可因人而宜，選擇土陶瓷壺或紫沙壺等等。

　　3、普洱茶沖泡的用水和水溫：用水原則上應選用軟水，如礦泉水或純淨水，也可用自來水(最好先沉澱一下，以減少漂白粉的氣味);水溫要求以100℃的沸水為佳。

　　 普洱茶的泡法二

　　1.備具：準備好茶葉和茶具

　　2.溫壺滌具：往茶具中置入燒開的清水，主要起到溫壺溫杯以及滌具的作用。

　　3.投茶：將茶葉置入壺中。

　　4.潤茶：沸水衝入壺中，快速將茶湯倒去以醒茶。

　　5.沖茶浸潤：根據實際情況掌握沖泡時間。

　　6.分茶：壺中的茶湯倒入公道杯中，以保持茶湯濃淡的均勻，再分別均勻地分入小杯當中請客人分享。

　　 茶友經驗：

　　一位喝普洱茶多年的茶友認為，悶泡法和煮茶法是沖泡熟普較好的方法，它們能最大程度地發揮普洱茶的茶性，能更好地顯現出厚、健、醇、和的品質。

　　悶泡法：每次倒出茶湯時都留根(也叫湯底)，或出六留四，或出五留五。之所以選擇這種方法是因為熟普的口感和韻味具有相對的穩定性，留根不影響每泡的味道,反而能浸出它的醇香。

　　煮茶法：煮茶的工具多陶爐或以酒精加溫燒煮，加上一把紫沙制的茶海即可。用這種方法多半是遇上一餅好熟普，泡到茶湯已淡，但仍不捨丟棄，繼而煮之續其茶香。既然會喝茶，能喝好茶被視為“清福”，那煮茶實為惜福了。

　　普洱茶的知識3

　　 泡普洱茶的方法

　　任何一種茶都有其簡樸的沖泡要領。

　　咱們時常會看到一些光碟中的茶藝演出大概是茶展覽會上的演出，茶藝小姐危坐桌前，每種茶的沖泡都陪同著繪聲繪色、繁瑣而優雅無雙的姿式，宛若只有那些姿式到位之後，才氣把茶泡好似的。

　　實在茶泡患上優劣，跟姿式的優雅沒有必然聯絡，當人把注意力放在怎麼樣輕巧而優雅上，就不克不及仔細的領會一沏茶，還怎能泡出真正的.好茶來呢?

　　最高階的藝術是減法，普洱茶的沖泡也是這個原理。普洱茶的泡法基本上是從中國傳統的工夫茶泡法中演化過來的，然而普洱茶以及別的統統茶類同樣，都有簡單易行的泡法，可以讓人輕鬆品嚐韻味。用簡便的行動沖泡出好味道的茶，才是茶友應該學習的。

　　茶友一樣平常泡普洱茶時，要遵照的一個根本原則便是，能怎麼簡樸就怎麼簡樸，不要去仿照那些花梢的姿式。然而也不要走到事物的極度上去，依據差別的茶類，有些須要的行動照舊要做。說到底，對於茶性的相識抉擇了這種茶的泡法，或許跟著對於普洱茶瞭解的深刻，茶友會創造出更適宜本身的姿式，屏棄失以前以為必不可少的行動。

　　 泡普洱茶的沖泡技巧

　　1、沖泡茶具：紫砂壺、白瓷蓋碗、俊逸杯

　　2、沖泡水溫：剛燒開的滾水

　　3、沖泡置茶量：茶水比例為(1克：50ml)，或置茶量為容器容量的25 擺佈。

　　4、沖泡用水：純淨水或者山泉水

　　5、浸泡時間：5秒-40秒。視茶葉的環境而差別，一樣平常緊壓茶(茶餅、茶磚、陀茶)可以稍短些，散茶可以稍長些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍長些，剛開始泡可以稍短些，泡久了可以稍長些。

　　6、沖泡次數：普洱茶比一樣平常茶葉耐泡，一樣平常可以一連10至20次以上，直到湯味很淡為止。