香檳王介紹

香檳王是指擁有法國香檳區最多的葡萄園的香檳酒商。在香檳區有4000多個葡萄園，被劃分為17個區域。擁有其中多數葡萄園的酒商便被視為香檳王。目前，擁有最多葡萄園的香檳酒商是穆米父子酒莊（Mumms），其擁有超過200個葡萄園，佔香檳區的近10%。其他知名的香檳王包括莫埃特酒莊（Moët & Chandon）、維夫克里克酒莊（Veuve Clicquot）、羅傑高登酒莊（Bollinger）等。這些酒商的香檳酒品質出眾，享有盛譽。

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香檳酒詳細資料大全

香檳酒，法文champagne的音譯，是一種富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原產於法國香檳省，故名香檳酒，是一種經典的起泡葡萄酒，只有在法國香檳區用指定葡萄酒品種和方法釀製的起泡葡萄酒，才能稱得上是香檳酒。香檳是起泡酒中最珍貴的一種。

基本介紹

中文名 ：香檳酒 外文名 ：champagne 別稱 ：氣泡酒 主要原料 ：白葡萄酒，酵母 是否含防腐劑 ：否 主要食用功效 ：美容養顏，促進睡眠，降低血壓，緩解情緒，強化腦功能 適宜人群 ： 副作用 ：過飲導致食慾不振，消化不良 儲藏方法 ：冷藏 地原產 ：法國香檳省 歷史,歷史一,歷史二,分類,優質的條件,知名香檳,生產製作,食用指南,主要功效,副作用,飲食文化,

歷史

歷史一

香檳是法國曆史上的一個省份，那裡盛產葡萄，但出產的葡萄酒品質卻比較一般。在17世紀後半葉，香檳地區上維萊修道院有一位擔任管家的修道土，名叫D·P·佩裡農，他具有豐富的化學、物理知識，還是個天才的品酒師。為了釀造出優質的葡萄酒，他打破了傳統的釀造工藝，憑著自己超人的味覺，對多種葡萄酒進行混合和稀釋，然後裝入瓶中進行二次發酵。1687年秋天，佩裡農把配好的酒裝瓶，塞上軟木塞密封，然後放入酒窯。經過一冬的發酵，到第二年春天，酒液內產生和積畜了大量的二氧化碳，當佩裡農拿起酒瓶搖動時，二氧化碳從酒液中迅速釋放，巨大的壓力將瓶塞砰然衝開，乳白色的泡沫洶湧而出，酒香四溢，品嚐者無不交口稱讚。後來這種新型的發泡葡萄酒便以產地香檳命名了。 佩裡農在研製和釀造香檳酒時也遇到過許多麻煩。其中最令他頭痛的是在二次發酵時，由於大量產生二氧化碳，致使瓶內壓力過大而發生酒瓶爆裂。在一段時間內，炸瓶率高達50%，經過改進使情況有所好轉，但即使在技術相當進步的今天，香檳酒廠仍然有3%的炸瓶損耗。

歷史二

香檳酒起源於法國，因地方而得名。香檳（Champagne）原是法國巴黎東北部的一個省名。相傳在1760年，香檳省的郝特威爾修道院的修士柏裡容，把葡萄酒加上糖，裝在玻璃瓶內，牢牢地塞上木塞，儲存起來。幾個月後，他想起他儲存的葡萄酒，開啟木塞時，瓶中的葡萄酒充滿了二氧化碳氣味，香氣撲鼻，與當初儲存的葡萄酒有很大不同。最早的香檳酒就這樣誕生了。柏裡容修士在酒瓶中加糖儲存葡萄酒的奧妙，就是那葡萄酒在酒瓶中進行了二次發酵。香檳酒實際上是經過兩次發酵的葡萄酒。對於釀造優質香檳酒來說，第二次發酵至關重要。為了釀造質量優異的香檳酒，在香檳酒的家鄉法國，至今仍在使用傳統的瓶式發酵法，他們叫做“香巴尼方法”,就是一瓶一瓶地單獨發酵。把在低溫條件下儲存兩年多的“基礎酒”中加入砂糖溶液和人工酵母，然後將酒、糖、酵母的混合原料一瓶瓶地裝入香檳酒瓶中。封好口的香檳酒瓶被放入地窖裡，頭尾相間，水平放置。窖內保持恆溫12至14攝氏度，進行緩慢低溫發酵。經過80天左右，瓶內生成大量二氧化碳，每平方釐米有六個大氣壓力。香檳酒的發泡過程完成了。發酵好的香檳酒還要在貯藏室裡貯存二年乃至更長時間，讓瓶內的二氧化碳慢慢地、完全地溶解在酒中。完全發酵好的香檳酒又被移置於地面特製的木架上，木架成60度斜角，瓶底朝上，瓶口向下斜放，每天轉瓶、嗑瓶一次，連續進行一個月以上，以使瓶內的沉澱物緩緩聚集於瓶塞處。然後將沉澱好的酒瓶放入水溫為攝氏五度的冷水槽內降溫，如此這般，一瓶優質香檳酒歷時四到五年才能釀就。

分類

一、依顏色分為 ：粉紅香檳和一般的白色香檳 二、依口味甜度分為： 1、 最不甜的，含糖量2%以下 2、 較不甜的，含糖量1.5%----2.5% 3、 較甜的，含糖量2%----4% 4、 很甜的，含糖量4%----6% 5、 最甜的，含糖量6%以上 三、按照口感分類： （1）馥郁香檳酒：對感官 *** 性強，濃郁味烈，具有灌木香、調料香和紅色果實香。適於配合肥鵝肝、帕爾莫火腿、罐燜牛肉、脊骨小牛腿肉或配合家禽肉使用。 （2）靈秀香檳酒：活潑、清淡、細膩，散發出植物清香和柑橘香。極適合作為開胃酒飲用，自然與魚、蝦和蟹配合飲用。另外也很適合與果味冰糕或冰凍甜點配合飲用。 香檳酒氣泡酒 （3）豐醇香檳酒：慷慨、熱情、朦朧，有圓奶油蛋糕的香味、桂皮香或蜂蜜香，往往是玫瑰紅酒（其新穎之處在於顏色及其醇厚的特性，用浸泡的紅葡萄或加進無泡紅香檳酒等方法釀出的香檳酒）或半乾酒（其特點比干性香檳酒略甜）。適合與小羊肉、甜-鹹菜餚、帶麵包屑或乾酪絲的烘烤菜餚、溫熱的奶油水果餡餅、紅色水果配合飲用，甚至可以在用茶時飲用。 （4）神奇香檳酒：成熟、醇美，帶有高階調料香。其中包括特種香檳酒和稀有的標年酒（是由同一年份的酒調製而成。單只是在收摘的葡萄品質極好的情況下，才隊釀造出的酒採取標年份的做法。凡標上年份的酒均為特種優質酒）的香氣。適合單獨飲用。

優質的條件

凡質量優良的香檳酒，應當具備四個條件： 香檳酒 第一， 色澤明麗。白香檳酒應為淡或禾杆；紅香檳酒應為紫紅、深紅、寶石紅或棕紅色；桃紅香檳酒應為桃紅色或淺玫瑰紅色。不論何種顏色的香檳酒，都應澄清透明，不能有可見的懸浮物。 第二， 啟塞時響聲清脆、悅耳。 第三， 酒倒入杯中後應有潔白的泡沫，而且泡沫不斷地從杯底向上翻湧，可持續幾十分鐘不止。有葡萄酒業的行話說，叫做“起泡持久”。 第四， 具有醇正清雅、優美和諧的果香，並具有清新、愉快、爽怡的口感。 有人說，所有酒類中最好的酒是葡萄酒，葡萄酒中最高檔的是乾白葡萄酒。而對乾白葡萄酒進一步最佳化，才產生香檳酒。所以，香檳酒在葡萄酒中又是最好的，這話很有道理。 大概正因為如此，人們給香檳酒一個高貴的美稱：“ 酒中皇后 ”。 正因為香檳酒的高貴，也為了保持它的質量不受外界溫度的影響，在國外的有些超級市場上，出售香檳的櫃檯只擺空酒瓶子，顧客按酒瓶樣品點酒。而真的香檳酒是儲藏在後面的酒庫中的，服務小姐隨時到酒庫中提取。

知名香檳

香檳王 Dom Perignon 是香檳釀製法的發明人，窮一生的精力研究改善汽酒酒質，終於發明釀成酒質及風格都獨當一面的香檳釀製方法，更被公認為釀製香檳大師。以他命名的香檳王（Dom Perignon)，選用了最上乘的葡萄釀製，蘊藏長達六至八年之久，其色澤透徹，香氣馥郁，使香檳王（Dom Perignon)成為香檳中的至尊，受到全球飲家一致推崇。 酩悅香檳 MOET ET CHANDON BRUT IMPERIAL 酩悅歷史悠久，是全球規模最大的香檳酒廠，並擁有香檳最佳種植地區大部分的葡萄園，其出產的酩悅香檳，調和混合不同年份、不同產區的葡萄及美酒釀製而成，酒味雋致，汽泡細膩非常，是十分雅緻高逸的香檳，受到全世界飲家一致推崇。

生產製作

將白葡萄酒裝瓶後加酵母和糖，放在低溫(8～12?°c)下再發酵而製成。酒精含量13%～15%。 香檳酒 香檳酒在我國有大香檳與小香檳之分。大香檳是用全汁葡萄酒釀製的，酒體內有大量的二氧化碳，酒瓶內形成很大的壓力，啟瓶時能發出脆響，並且能湧出很多氣泡；而小香檳則沒有這些特點，它實際上是一種葡萄汽酒。現在市場上五花八門的小香檳更是三精（酒精、糖精、香精）一水的飲料，不能稱之為香檳。因此在我國，只有大香檳才稱得上是香檳酒。 香檳最初在不鏽鋼桶中發酵，然後混合。如果這一年葡萄非常好，那麼只使用那一年的葡萄酒，產品是陳釀香檳；如果沒有，將會混合不同年份的葡萄酒，改善和強化葡萄酒，生產一種不含酒精的香檳。混合後，將葡萄酒、糖和酵母的混合物加入到葡萄酒中，然後轉移到壓力罐或堅固的深色瓶子中進行第二次發酵，產生二氧化碳和泡騰。第二次發酵是在幾周或幾個月後完成的。 這樣在罐中發酵的酒然後被轉移到另一個罐中，在那裡它被冷凍、加糖和裝瓶。瓶子裡的酒要待成熟；在此期間，瓶子每天搖動，逐漸轉動和傾斜，直到它們顛倒過來，雜質(沉澱物)沉澱在底部。這種被稱為“清除”或“再清除”的程式自20世紀70年代以來基本上是機械化的。當葡萄酒成熟並準備上市時，這些沉澱物會在一個叫做“分解”的過程中被去除。在這個過程中，軟木塞被小心撬開，允許瓶子內的內部壓力將沉澱物排出；這有時是在瓶頸和沉澱物被凍結後進行的。分解後，將少量融化在陳年香檳中的糖漿加入瓶子中，重新灌裝葡萄酒。加入少量或不加入糖的香檳被標記為brut，或extra dry；稍微甜一點的是秒，而大量的葡萄酒是sec。

食用指南

1、開香檳方法 先將香檳瓶口的錫箔去掉。每瓶香檳都有錫箔包裝包住瓶口。需要特別注意的是不要讓木塞到處亂飛，以免傷到人。開瓶時大拇指先按好木塞，將瓶口朝向無人的方向後再開瓶。找出鐵圏呈圓形的部分，此處為開口。撥開瓶口錫箔包裝，鬆開鐵圏圓形口。這個鐵圏的作用是為避免木塞彈出。用一隻手的食指和大拇指按住木塞，另一隻手握住酒瓶並旋轉，酒瓶內氣壓會將木塞慢慢往上推。通常可以用一條餐巾包住，所以就算有問題的話，木塞也不會到處亂飛。轉動瓶子，不是轉動木塞，慢慢地讓木塞前段稍稍傾斜，使二氧化碳放出，之後就可以沒有巨響的開啟瓶塞了。 2、倒香檳方法 很多人開了香檳之後，在倒酒時，因為瓶口離杯太高，很容易導致氣泡衝出杯口，從而將酒液濺灑到桌上去。這種做法既失禮又影響到了香檳酒氣泡持久度。正確的方式應該是斜門歪倒、杯壁下流！ 將香檳笛形杯舉起，杯身傾斜30度，接著把杯口貼緊瓶口，緩緩地先試倒少許酒液進入杯中。此時，氣泡會急劇湧出，立即形成厚實的慕斯氣泡該稍停片刻，等待慕斯液麵略微下降，接著再繼續倒酒，並讓酒液沿著杯壁汨汨流下。維持徐緩的節奏，將香檳倒至7分滿即可。儘量減少搖動、震盪，輕柔地放置在桌上。透過這個技巧，會發現氣泡的活力可以維持2個小時以上。 3、飲香檳方法 香檳倒入杯中之後，眾人舉起香檳杯，千萬不要猛地一口飲下。這樣的習慣性動作，會讓你看起來非常不專業，並且錯過香檳很獨特的享受！ 享用香檳三步走： A. 將香檳抬起欣賞舞動的氣泡，同時也別忘了輕輕的聞一聞香檳那美好綺麗的香氣。 B. 一開始飲入之後，你會感受到香檳特有的濃郁而多層次的口感，也會嚐到入口明亮愉快的酸度。 C. 入口後要“含著”香檳！稍稍停留，感受活力躍動的氣泡，正溫柔的撫觸，婆娑 *** 你的舌頭。而你舌頭的熱度，還會激盪出更多的氣泡。 4、觀香檳方法 香檳也是一種能透過眼睛來享用的美酒。我們喜歡一邊品飲著香檳酒，一邊望著杯中金黃的氣泡帶著美麗的弧線舞動。大家都是拿著杯子，對著光源，從側面來欣賞氣泡柱。但有一個角度，一般人都會忽略掉，那就是從杯口的正上方來觀賞氣泡。法國人，特別是香檳區釀酒師們，極愛自杯口上方來欣賞氣泡。看看氣泡的珠圓細緻，看看氣泡在酒液表面團聚成各種對稱的圖形，也會留意氣泡與杯壁的對話。或許，還能來場愛情運勢的占卜呢！

主要功效

一、降低血壓 《英國營養雜誌》(British Journal of Nutrition)於2009年釋出的研究發現，香檳具有一些與紅葡萄酒相近的營養功效。研究人員對一群健康個體進行試驗，一組人喝香檳，另一組人喝與香檳酒精度相同的控制型飲料。血樣調查顯示，兩組人的血液都得到了稀釋，血流量也都得到了提升。不過，只有喝香檳那組人血液中的氧化一氮的消除速度減慢了，這就意味著，香檳可以降低血壓，從而降低中風和心臟病的危險。 二、抗氧化 香檳和紅葡萄酒一樣都含有具備抗氧化功能的多酚類物質，可以消除人體內的自由基。香檳尤其富含某些特別型別的多酚，可以保護神經細胞免受傷害。如果往香檳中加入莓果，如草莓、藍莓、覆盆子或者黑莓，可以取得更好的健康效應，更可以讓香檳看起來更漂亮，喝起來更美味。喝香檳的時候，吃點橙子、葡萄柚或者紅莓汁也都可以增強它的抗氧化功能。 三、強化腦功能 英國雷丁大學(University of Reading)的科學家最近釋出一項研究，發現香檳中的多酚類化合物可以提高人的空間記憶能力，從而強化人的導航能力、計算能力和應對複雜任務的能力。另外，生物化學教授傑里米·斯潘塞教授建議，40歲以上的人最好每週喝兩到三杯香檳，可以預防痴呆症和阿爾茨海默氏症。 四、改善情緒 牛津大學的一項實驗發現，在兩組實驗物件分別飲用香檳和其他沒有起泡的葡萄酒之後的20分鐘，喝了香檳的實驗物件血液裡的酒精含量要比其他人高20%。這是因為氣泡會更快地進入血液之中，導致在碳化反應作用之下的酒精會被“推”到內臟中去。 不過，45分鐘之後兩組人員的酒精含量仍然會趨於一致。也就是說，香檳可以讓人更快進入興奮狀態，而不需要攝入太多的酒精，以致損害身體。這也是為什麼香檳常被用做聚會活動慶祝，它能很快的改善我們的情緒。 五、改善面板 香檳的抗氧化物和酒石酸(Tartaric Acid)可以為肌膚“解毒”，有助於均勻膚色。特別是對於擁有油性肌膚的人來說，香檳的抗菌屬性還可以預防粉刺。 六、香檳熱量很低 據計算，一杯紅葡萄酒的熱量大約在130～170卡路里之間，而一杯每公升含糖量低於12克的香檳的熱量僅為80～100卡路里;比起每杯含250卡路里的啤酒來說，香檳的熱量更是微不足道。 看來，香檳的功效還是很多的，香檳不僅能讓我們快樂，更讓我們身體健康。

副作用

一般來說，香檳酒與其他酒一樣，少喝有益，過飲有害。

香檳酒屬於一種泡自葡萄酒，正如明代李時珍在《本革綱目》中指出：葡萄酒有“暖腰腎，駐顏色，耐寒”的功效。但是，在一般人飲用的小香檳中，除大量的水和少量的糖外，仍含有一定量的酒精，喝得太多也可能醉倒，千萬別當涼開水而開懷暢飲，小孩猶宜注意。經常大量飲用香檳酒，不僅能沖淡消化液，影響消化，而且因為過多的二氧化碳氣體會使人發生腹脹，導致食慾不振，消化不良，影響各種營養素的吸收，人體所必須的熱能供給不足，就可使體力下降。

飲食文化

關於香檳的冷知識 香檳，是浪漫、喜慶與奢華的化身，它在全世界都享有極高的聲譽。但是，下面這幾條關於香檳的小知識，你都知道嗎？ 1、比法國人更喜歡香檳的是奈及利亞人 儘管63%的奈及利亞人日平均消費還不到1美元，但是奈及利亞的香檳人均消費量卻名列全球第二，僅次於香檳的原產國——法國。 2、主要採用黑皮諾（Pinot Noir）釀造 雖然，人們會用黑皮諾、莫尼耶（Meunier）和霞多麗（Chardonnay）這三種葡萄來釀造香檳，但是黑皮諾卻成為了釀造香檳的“主角”。 3、第一瓶香檳源於一個美麗的錯誤 我們要感謝發明香檳釀造方法的釀酒師，正是他的失誤導致了葡萄酒在瓶中進行了發酵，釀成了嘶嘶響的起泡酒。 4、香檳最初被人們稱為“惡魔之酒” 起初，香檳因含有的豐富氣泡使得脆弱的香檳瓶極易發生爆炸。在那個年代，人們對香檳是又愛又恨，把它稱為“惡魔之酒”。 5、國際事件總離不開香檳 每當有國際檔案、條約和協定簽署時，總能看到香檳的身影。例如，最近的《馬城條約》（Maastricht Treaty）的簽署儀式就有香檳慶祝的場面。還有，在一些著名的輪船的命名儀式上以及英倫海峽海底隧道開通的時候，人們同樣也舉杯痛飲香檳。 6、直到1927年，香檳才變得合法化 香檳產區雖然從公元1世紀起就開始種植釀酒葡萄，但是直到1927年，香檳產區才成為釀造香檳的法定產區。 7、五瓶香檳的泡泡多得像銀河系裡的星星 據科學計算得出，一瓶香檳中約含有490億個泡泡，這個數字略小於銀河系裡星星的數量。 8、在法國，香檳種植者的數量是該國麥當勞店面數量的三倍 比起快餐和外賣，法國人顯然更鐘情於他們自產自釀的香檳。據統計，法國共有4，629個香檳種植者，遠超於法國1，300家麥當勞的數目。 9、香檳的總量足夠供應全球的人喝 目前，香檳的儲備大約有10億瓶，按照每7人分享1瓶香檳計算，現有的香檳足夠全球的人喝了。 10、香檳瓶塞飛出的速度約為每小時25英里 感謝科學家們讓我們知道這個事實，劇烈搖晃香檳後香檳瓶塞飛出去的那一刻，瓶塞的速度到達到了每小時24.85英里。

香檳灑的來歷

法文champagne的音譯。一種富含二氧化碳的起泡白葡萄酒。原產於法國香檳省，故名。將白葡萄酒裝瓶後加酵母和糖，放在低溫(8～12�°c)下再發酵而製成。酒精含量13%～15%。

香檳酒在我國有大香檳與小香檳之分。大香檳是用全汁葡萄酒釀製的，酒體內有大量的二氧化碳，酒瓶內形成很大的壓力，啟瓶時能發出脆響，並且能湧出很多氣泡；而小香檳則沒有這些特點，它實際上是一種葡萄汽酒。現在市場上五花八門的小香檳更是三精（酒精、糖精、香精）一水的飲料，不能稱之為香檳。因此在我國，只有大香檳才稱得上是香檳酒。

歷史

歷史一

香檳是法國曆史上的一個省份，那裡盛產葡萄，但出產的葡萄酒品質卻比較一般。在17世紀後半葉，香檳地區上維萊修道院有一位擔任管家的修道土，名叫D·P·佩裡農，他具有豐富的化學、物理知識，還是個天才的品酒師。為了釀造出優質的葡萄酒，他打破了傳統的釀造工藝，憑著自己超人的味覺，對多種葡萄酒進行混合和稀釋，然後裝入瓶中進行二次發酵。1687年秋天，佩裡農把配好的酒裝瓶，塞上軟木塞密封，然後放入酒窯。經過一冬的發酵，到第二年春天，酒液內產生和積畜了大量的二氧化碳，當佩裡農拿起酒瓶搖動時，二氧化碳從酒液中迅速釋放，巨大的壓力將瓶塞砰然衝開，乳白色的泡沫洶湧而出，酒香四溢，品嚐者無不交品稱讚。後來這種新型的發泡葡萄酒便以產地香檳命名了。

佩裡農在研製和釀造香檳酒時也遇到過許多麻煩。其中最令他頭痛的是在二次發酵時，由於大量產生二氧化碳，致使瓶內壓力過大而發生酒瓶爆裂。在一段時間內，炸瓶率高達50％，經過改進使情況有所好轉，但即使在技術相當進步的今天，香檳酒廠仍然有3％的炸瓶損耗。

歷史二

香檳酒起源於法國，因地方而得名。香檳（Champagne）原是法國巴黎東北部的一個省名。相傳在1760年，香檳省的郝特威爾修道院的修士柏裡容，把葡萄酒加上糖，裝在玻璃瓶內，牢牢地塞上木塞，儲存起來。幾個月後，他想起他儲存的葡萄酒，開啟木塞時，瓶中的葡萄酒充滿了二氧化碳氣味，香氣撲鼻，與當初儲存的葡萄酒有很大不同。最早的香檳酒就這樣誕生了。柏裡容修士在酒瓶中加糖儲存葡萄酒的奧妙，就是那葡萄酒在酒瓶中進行了二次發酵。香檳酒實際上是經過兩次發酵的葡萄酒。對於釀造優質香檳酒來說，第二次發酵至關重要。為了釀造質量優異的香檳酒，在香檳酒的家鄉法國，至今仍在使用傳統的瓶式發酵法，他們叫做“香巴尼方法”,就是一瓶一瓶地單獨發酵。把在低溫條件下儲存兩年多的“基礎酒”中加入砂糖溶液和人工酵母，然後將酒、糖、酵母的混合原料一瓶瓶地裝入香檳酒瓶中。封好口的香檳酒瓶被放入地窖裡，頭尾相間，水平放置。窖內保持恆溫12至14攝氏度，進行緩慢低溫發酵。經過80天左右，瓶內生成大量二氧化碳，每平方釐米有六個大氣壓力。香檳酒的發泡過程完成了。發酵好的香檳酒還要在貯藏室裡貯存二年乃至更長時間，讓瓶內的二氧化碳慢慢地、完全地溶解在酒中。完全發酵好的香檳酒又被移置於地面特製的木架上，木架成60度斜角，瓶底朝上，瓶口向下斜放，每天轉瓶、嗑瓶一次，連續進行一個月以上，以使瓶內的沉澱物緩緩聚集於瓶塞處。然後將沉澱好的酒瓶放入水溫為攝氏五度的冷水槽內降溫，如此這般，一瓶優質香檳酒歷時四到五年才能釀就。

優質香檳的條件

凡質量優良的香檳酒，應當具備四個條件：

第一，色澤明麗。白香檳酒應為淡或禾杆；紅香檳酒應為紫紅、深紅、寶石紅或棕紅色；桃紅香檳酒應為桃紅色或淺玫瑰紅色。不論何種顏色的香檳酒，都應澄清透明，不能有可見的懸浮物。

第二，啟塞時響聲清脆、悅耳。

第三，酒倒入杯中後應有潔白的泡沫，而且泡沫不斷地從杯底向上翻湧，可持續幾十分鐘不止。有葡萄酒業的行話說，叫做“起泡持久”。

第四，具有醇正清雅、優美和諧的果香，並具有清新、愉快、爽怡的口感。

有人說，所有酒類中最好的酒是葡萄酒，葡萄酒中最高檔的是乾白葡萄酒。而對乾白葡萄酒進一步優化，才產生香檳酒。所以，香檳酒在葡萄酒中又是最好的，這話很有道理。

大概正因為如此，人們給香檳酒一個高貴的美稱：“酒中皇后”。

正因為香檳酒的高貴，也為了保持它的質量不受外界溫度的影響，在國外的有些超級市場上，出售香檳的櫃檯只擺空酒瓶子，顧客按酒瓶樣品點酒。而真的香檳酒是儲藏在後面的酒庫中的，服務小姐隨時到酒庫中提取。

知名香檳

香檳王

Dom Perignon 是香檳釀製法的發明人，窮一生的精力研究改善汽酒酒質，終於發明釀成酒質及風格都獨當一面的香檳釀製方法，更被公認為釀製香檳大師。以他命名的香檳王（Dom Perignon)，選用了最上乘的葡萄釀製，蘊藏長達六至八年之久，其色澤透徹，香氣馥郁，使香檳王（Dom Perignon)成為香檳中的至尊，受到全球飲家一致推崇。

酩悅香檳

MOET ET CHANDON

BRUT IMPERIAL

酩悅歷史悠久，是全球規模最大的香檳酒廠，並擁有香檳最佳種植地區大部分的葡萄園，其出產的酩悅香檳，調和混合不同年份、不同產區的葡萄及美酒釀製而成，酒味雋致，汽泡細膩非常，是十分雅緻高逸的香檳，受到全世界飲家一致推崇。

分類：

一：依顏色分為：粉紅香檳和一般的白色香檳

二：依口味甜度分為：

1。最不甜的，含糖量2%以下

2。較不甜的，含糖量1.5%----2.5%

3。較甜的，含糖量2%----4%

4。很甜的，含糖量4%----6%

5。最甜的，含糖量6%以上

參考資料：http://ke.baidu.com/view/21221.html?wtp=tt

盤點一下著名影視劇中的著名葡萄酒酒王，不懂酒還沒法看劇了？

盤點一下著名影視劇中的著名葡萄酒酒王，不懂酒還沒法好好看劇了？

葡萄酒小韋

就是這個酒。好在哪裡呢。

香檳王之名源於創始人唐培裡儂，堪稱香檳之父，公認的香檳發明者，在香檳產區博物館都樹有一尊唐培裡儂的雕像。每一瓶唐培裡儂都只在氣候和葡萄品質最佳的年份才出產，因此在香檳產區，有唐培裡儂出產的年份都成為了最佳年份之一。自 1921 年出產年份香檳以來的 90 多年裡，唐培裡儂僅在不到一半的年份裡出產了香檳酒，2002 年就是其中之一。

葡萄酒小韋

2：還是《歡樂頌》，富二代泡妞選的是列級名莊木桐

葡萄酒小韋

木桐酒莊自 1945 年以來，正牌酒酒標上都有一幅藝術畫作，且全都出自世界大師之手，極具收藏價值。魯菲諾•塔馬約曾在1990年答應為木桐酒莊創作一幅酒標，但不幸的是，他在1991年就去世了。然而，塔馬約的家人希望了卻他這個生前未完成的心願，於是在他的畫作中選出了一幅用作1998年的酒標。

葡萄酒小韋

3.《中國式關係》陳建斌帶閨女吃飯時候喝的酒。當然我們已經知道劇組中用的是款假的酒。

葡萄酒小韋

真酒在這裡，堪稱美國酒王。酒莊由菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）和羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）共同建立。來自法國的菲利普男爵是當時的木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）莊主，正是在他的不懈努力下，木桐酒莊於1973年從波爾多二級莊晉升為一級莊；而羅伯特則是美國加州釀酒史上最重要的先驅之一，不僅首創了白富美（Fume Blanc） 葡萄酒 ，還是引入高密度種植、溫控發酵、法國橡木桶陳年等種植和釀造技術的第一人。1979年，時任木桐酒莊釀酒師的盧西安·西努（Lucien Sionneau）和羅伯特的兒子提摩西·蒙大維（Timothy Mondavi）首次合作釀造 葡萄酒 ；次年，木桐酒莊與蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery）正式宣佈了合資酒莊的建立

葡萄酒小韋

4.《來自星星的你》《門徒》

葡萄酒小韋

《門徒》中劉德華要開的酒，法國右岸酒王柏圖斯

葡萄酒小韋

這個橋段在星你中，不知道你們有沒有印象，當然這個酒被分析說也是假的。

真的如圖來看

葡萄酒小韋

柏圖斯 酒莊的平均年產量不超過3萬瓶，數量極為有限，價格也十分昂貴。而且， 柏圖斯 酒莊在每個國家僅有一家特約進口商，進口商有權購買一定數量的酒，並可自行決定分配給老客戶。由於每一箇中間商再予加價，導致一般消費者必須以10倍以上的價錢方能購得。

法國最著名的香檳是什麼啊

您好，調酒師肉熊熊很高興為您解答問題！！！

法國是香檳汽酒的故鄉，所產的著名香檳過百款，酒質差異很大，如要是列舉出一個最著名的香檳品牌，那非全球最大的奢侈品集團LVMH集團（該集團最著名的產品莫過於軒尼詩白蘭地和LV時裝）旗下Moet & Chandon（酩悅香檳）莫屬。

酩悅香檳酩悅的歷史可追溯至250多年的家族傳統。它的源流起自郊遊樂園，現已改名為香檳大道。香檳區獨一無二的地質和氣候條件，為酩悅香檳提供了最好的原料。精益求精的釀製過程，更使法國酩悅馥郁芳香、口感綿延持久。擁有250年釀酒傳統的Moet Chandon，曾因法皇拿破崙的喜愛而贏得“Imperial（皇室香檳）”的美譽。到目前為止，銘悅香檳已成為法國最具國際知名度的香檳。

據說，世界上每賣出四瓶的香檳酒（CHAMPAGNE）之中，就有一瓶是“酩悅”（MOET & CHANDON）。當然，這隻限於真正的“香檳”，其它的“有泡汽酒”（SPARKLING WINE）並不包括在內。

關於香檳，其實就是有泡汽酒，並且是其中最好的品種。根據法國的產區命名法，只有在香檳區出產的有泡汽酒，才有資格稱為香檳。在“歷史”上，曾經有過不少國家的類似有泡汽酒以“香檳”而名，亦有是指“香檳法釀製”，均被法國香檳酒商會不斷，甚至訴訟於國際的海牙法庭，持續數十年，最終一九九七年時裁決勝訴。自始任何國家的同類產品，均不可以再稱香檳，只可以稱為有泡汽酒，或者是創作出來的名字，比如西班牙的CAVA，德國的SEKT。。。等，都屬此例。

酩悅的歷史頗為長遠，酒廠始創於一七四三年，超越了兩個世紀。傳說中有“葡萄酒之父”之稱的修士唐.培裡儂（DOM PERIGNON）發明了香檳酒之後，酒廠創始人CLAUDE MOET即著手試釀，並在一七四三年設廠，他的兒子未見有大突破，及其孫JEAN-REMY MOET掌管之時，由於JEAN-REMY認識了一位青年的軍官，這就是後來的“拿破崙”一世，他也相當喜愛“酩悅”香檳，酒莊的名字，才從此揚開。JR死後，他兒子VICTOR與JR的女婿PIERRE-GABRIEL CHANDON合共繼承了酒莊，因此將酒莊改名字MOET & CHANDON（酩悅），從此更加揚名開外。

酩悅香檳擁有葡萄園六百六十四公頃，年產量超過一千八百萬瓶。但是，其頂級產品（CUVEE）的“唐.培裡儂”（以香檳發明者DOM PERIGNON修士的名字命名）——香檳王的瓶數，卻從來不予公開，據估計約有十五萬瓶左右。一般的香檳，五年便是成熟，過了十年就開始走下坡。“DOM PERIGNON”卻要十年才到達顛峰，再存放十年二十年亦無妨。因此，其身價較高（每瓶售價在萬元之上），所以這也成為“香檳王”的因素。

DOM PERIGNON精選香檳，除了傳統香檳之外，也有極迷人的粉紅香檳，後者更加矜貴，成為世界各地不少君主與政要樂於採用的佳釀。

近年，酩悅酒莊有意將“DOM PERIGNON”分拆成為另一個高階品牌。因此低調地不將兩者連在一起。不過，此舉似乎不太成功。事實上，酒莊還有另一個不太成功的例子，就是在二十多年前酒莊推出了一款獨特的有泡力嬌甜酒，但在市場上僅是曇花一現便消失了。年輕的飲家，可能連聽都未聽說過。

由於要佔領年輕人的市場，這兩年酩悅又推出了小瓶裝的香檳，製造潮流。小瓶裝香檳不是倒進杯內飲用，而是以飲筒啜吸。據說這種飲法在模特兒圈子中先流行開來，女模特為了避免表演過程中弄花口紅，卻需要飲品來解渴，因此一切飲品都是飲筒啜吸。香檳是高貴飲品，也不例外，逐漸演變成酒吧飲品，再流行開來。

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參考資料：http://ke.baidu.com/view/526754.htm?fr=ala0

法國的香檳酒是哪一種的好？

好香檳酒是一個系列，不僅僅是一隻。給你介紹一下法國最著名的9個香檳品牌。

1.Dom Perignon法國唐培裡儂香檳王——香檳之祖

2.Moet & Chandon Brut Impérial Champagne酩悅香檳——風雲人物最愛

3.Krug庫克香檳——香檳中的勞斯萊斯

4.Veuve Clicquot法國凱歌皇牌特級香檳——演繹一段女性傳奇

5.Mumm瑪姆香檳——F1冠軍的代名詞

6.Piper-Heidsieck白雪香檳——歐洲皇室專享之物

7.Perrier Jouet Belle Epaque巴黎之花香檳——浪漫愛情

8、Taittinger泰亭哲香檳——最後的貴族

9.Bollinger首席法蘭西香檳——007的

這些都是香檳中最好的，你可以搜尋一下就可以得到很多這方面的資料了。

香檳一般多少錢一瓶？生日聚會喝，多少錢可以拿得出手

首先先明確一下香檳的概念：只有出自法國香檳地區的氣泡葡萄酒才能稱為香檳！其他地區的都不能冠以這個名稱。像什麼張裕大香檳、龍徽大香檳等都是欺負一般人不懂酒而已。因此也建議不要買。

一般的法國香檳（750ml）及價格如下：

香檳王* Dompeignon Champagne 1250元（推薦）

酩悅香檳 Moet &Chardon Champagne 375元（推薦）

凱歌皇牌香檳 Veuve Clicquot Ponsardin 385元（推薦）

瑪姆紅帶香檳 Ch.Mumm Cordon Rouge 385元（推薦）

白雪香檳 Piper-Heidsleck 325元

哈雪香檳(查爾斯海瑟克) Charles Heidsleck Brut Reserve 490元

另外提供一些不錯的起泡酒（和香檳口感一樣，但非法國釀造）

馬天尼汽酒（義大利） Martini Asti 125元

漢高汽酒（德國） Henkell Troken Gry Sec 125元

具體的可以去大超市（沃爾瑪、家樂福）看看，希望對您有幫助

世界香檳酒品牌有哪些

1.Moet&Chandon酩悅

酩悅軒尼詩帝亞吉歐洋酒（上海）有限公司，世界十大洋酒品牌，始於1743年，法國LVMH集團旗下，經典奢華高階香檳，法國極具國際知名度的香檳，全球電影的慶典標誌。

2.PerrierJouet巴黎之花

巴黎之花香檳酒莊以釀造細膩雅緻、花香馥郁的霞多麗香檳著稱。

巴黎之花美麗時光Belle Epoque香檳以法國白岸頂級葡萄園的競選葡萄為原料，營造出濃濃的貴族氣息，而巴黎之花的獨特魅力也便是在這些歷史悠久，特性各異的優秀葡萄產區相互均衡呼應下，更趨豐盈完美，被眾多國際專業人士納入最尊貴最精美的名酒之列。

3.LOUISROEDERER路易

LOUIS ROEDERER路易王妃，香檳酒十大品牌，1776年誕生於法國，全球最昂貴的香檳之一，英國皇室御用香檳，上流社會經典晚宴用香檳。

4.Mumm瑪姆

Mumm瑪姆，香檳酒十大品牌，創於1827年德國，著名奢侈香檳，香檳產業先驅，“紅帶香檳”是其品質象徵。

5.LaurentPerrier羅蘭百悅

羅蘭百悅香檳是隸屬於諾南庫爾（Nonancourt）家族的酒莊。

香檳酒十大品牌，始於1812年，理想的開胃香檳，享譽世界的奢華香檳品牌，歷年奧斯卡金像獎宴會專用香檳。

擴充套件資料

開香檳注意事項：

1.確保氣泡葡萄酒的溫度不超過45度。因為如果香檳溫度較高，香檳塞很可能突然彈出。

2.不要搖晃瓶身--這會增加葡萄酒瓶的瓶內壓力。

3.扭開香檳的鐵絲罩網時，要用手掌按住瓶塞。

4.不要在人群中開香檳，另外在開瓶時要用毛巾蓋住瓶口，並隔著毛巾抓住軟木塞。

香檳寓意是什麼

香檳有浪漫的意思。情侶約會，婚宴酒席都會使用香檳的酒水。香檳是精緻的，通常用來慶祝各大節日和重要的事情。相片是喜慶的代言人，香檳是歡樂的催化劑。

香檳是指生產法國香檳區的符合一系列特殊標準的葡萄酒。香檳有一個共同點：合適的酸度，既保證了酒的新鮮感，又有很好的陳年潛力。氣泡是香檳的身份標識，在年輕的酒裡會持續不斷，隨著陳釀時間的長久，氣泡會減少，但變得更加細膩綿密。具有醇正清雅、優美和諧的果香，並具有清新、愉快、爽怡的口感。

香檳酒可以是白葡萄酒（基於白葡萄和黑葡萄的調配，或只用白葡萄[白中白]， 或只用黑葡萄[黑中白]釀造）或桃紅葡萄酒（調配或放血法制成），用一個或多個市鎮收穫的葡萄釀造。可以是年份酒或非年份酒。

所有的酒都有一個共同點：合適的酸度，既保證了酒的新鮮感，又有很好的陳年潛力。最年輕的酒呈現出強烈的新鮮味道：鮮花和白色水果、柑橘、礦物質。

成熟的酒展現的口感更加豐富圓潤：水果、煮制的水果、香料。

所謂的“豐滿”的酒，口感變化多端，富含深厚的第三類香氣：蜜餞、灌木、烘焙。

氣泡是香檳的身份標識，在年輕的酒裡會持續不斷，隨著陳釀時間的長久，氣泡會減少，但變得更加細膩綿密。

香檳的儲存方法

1.香檳也屬於酒的一種。在儲存久的過程中，正確的儲存方式可以延長香檳的壽命。下面我們來介紹幾種香檳的儲存方法。

2.儲存香檳溫度很重要。溫度要控制在15℃以下。12℃是最佳溫度。當然在儲存香檳的過程中要保持溫度的恆定。

3.溼度也很重要。儲存香檳要放在潮溼的地方。要避免香檳直接接觸到紫外線的照射。紫外線照射到香檳會產生酒精揮發。影響香檳的口感。

4.光照。乾燥的地方不適合儲存香檳。空氣乾燥會影響香檳內部氣泡揮發。在後期飲用香檳的過程中，會造成香檳口感變差。

5.在儲存的過程中，不要搖晃香檳。另外，香檳應該倒立放置。這是為了香檳中的液體將香檳的瓶口堵住。避免外部的空氣流入瓶中。

關於LVHM集團的簡介。

LVMH 全名 Louis Vuitton Moët Hennessy 集團，是由頂級的時裝與皮革製造商 Louis Vuitton 和一流的酒製品生產商 Moët Hennessy 合併而成的大型奢侈品產銷集團。目前，該集團在銷售額、市值、影響力等方面，都處於世界第一的位置。

Moët 的全稱是Moët & Chandon ( 酩悅 )，成立於1743年，現在是全球最受歡迎的香檳酒品牌之一。Hennessy ( 軒尼詩 ) 則成立於1765年，是世界上銷量數一數二的干邑酒廠。相對而且，有百餘年曆史的 Louis Vuitton ( 路易威登 ) 反而還顯得比較“年輕”，它於1854年成立，如今已是高檔皮具生產業的頭號企業。

1981年，Moët & Chandon 與 Hennessy 兩大酒廠合併，組成了 Moët Hennessy 酒業集團。1987年，該公司又與 Louis Vuitton 合併，才形成了現在的奢侈品帝國的前身 LVMH ( Louis Vuitton Moët Hennessy ) 集團。

隨後，該集團不斷擴張，通過資本運作兼併了許多其它奢侈品牌，逐漸在高檔用品製造領域樹立了的霸主地位，成為全球頭號奢侈品集團。

如今，LVMH 集團擁有的品牌已經超過50個，店鋪數達到1700餘個，其中68%分佈在法國以外,僱員近6萬人。2005年，它的銷售收入為139億歐元，淨利潤16.68億歐元，約為 Gucci 集團的4倍。總資產為280.53億歐元，股票市值高達368億歐元，同時，該公司股票還是是巴黎CAC 40指數成份股。發展生意的同時，LVMH 亦不忘造福社會，旗下福利機構有LVMH House、LVMH-ESSEC Chair和LVMH 亞洲研究考察獎學金等，此外LVMH 還致力於保護環境。集團恪守自己的公益使命，矢志傳承光大文化傳統、提倡人道主義、推動教育事業、培養扶持年輕的藝術和設計人才。

集團主要業務包括以下五個領域：

葡萄酒和烈酒

時裝和皮革製品

香水和化妝品

鐘錶和珠寶

精品零售

LVMH集團旗下品牌

旗下品牌

葡萄酒及烈酒

酩悅香檳（Mot & Chandon）：成立於1743年，主營香檳。

香檳王（Dom Pérignon）：成立於18世紀，主營香檳。

凱歌香檳（Veuve Clicquot）：成立於1772年，主營香檳。

庫克香檳（Krug）：成立於1843年，主營香檳。

梅西耶香檳（Mercier）：成立於1858年，主營香檳。

修納爾香檳（Ruinart）：成立於1729年，主營香檳。

伊更堡（Chateau d'Yquem）：成立於1593年，主營高階葡萄酒。

軒尼詩（Hennessy）：成立於1765年，主營幹邑。

格蘭摩蘭吉（Glenmorangie）：成立於1893年，主營蘇格蘭威士忌。

Domaine Chandon(California)：成立於1973年，主營香檳及加州葡萄酒。

Bodegas Chandon(Argentina)：成立於1959年，主營香檳及阿根廷葡萄酒。

Domaine Chandon(Australia) Green Point：成立於1986年，主營香檳及澳洲葡萄酒。

雲灣（Cloudy Bay）：成立於1985年，主營紐西蘭葡萄酒。

曼達岬（Cape Mentelle）：成立於1976年，主營澳洲葡萄酒。

紐頓（Newton）：成立於1984年，主營加州葡萄酒。

安地斯之階（Terrazas de los Andes）：成立於1999年，主營葡萄酒。

時裝及皮革製品