薯條製作技巧要點有什麼
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1、切好上薯條要泡水,去掉表面的澱粉,才不會使薯條變軟。
2、炸薯條前要掛糊,加入少許麵粉,混合均勻,亦可以用澱粉,這樣才會使炸出來的薯條外酥裡嫩。個人感覺還是用麵粉比較好一些,但是需要注意的是麵粉不能放太多,否則薯條會變硬。
3、最重要是一步,是薯條外酥裡嫩的關鍵步驟:就是薯條的復炸。第一次炸薯條炸熟即可,撈起冷卻後進行復炸。只有經過復炸,才能真正的做到外酥裡嫩的程度。
以上就是關於薯條製作技巧要點有什麼的介紹了,通過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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