橡木桶簡介

橡木桶是一種用橡木製成的容器，主要用於貯存釀酒、威士忌、啤酒等飲料。橡木桶有多種規格和尺寸，通常是由數百個木板製成的圓筒形結構，中部和底部由橡木頭組成。橡木桶內部的木材經過烘烤、打磨，可以為酒增加香氣和口感，同時也可以讓酒得到更好的貯存和陳化。橡木桶的造型和使用歷史悠久，是釀酒業中不可替代的重要裝備之一。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

橡膠木和橡木的區別，橡膠木和橡木哪個做傢俱比較好

實木傢俱因其健康環保的特性備受青睞，目前許多傢俱品牌都主打實木傢俱，且橡膠木實木傢俱是最為廣泛的，很多消費者認為橡膠木與橡木是同一種實木，雖然只差一個字，但是二者卻存在很大的差別！

一：橡膠木、橡木簡介

橡膠樹

▲橡膠木：這是帶樹，多產自東南亞，南亞以及我國的海南島，主要用於生產橡膠，生長週期短，5-10年便可採伐，其木質密度低，木紋不明顯

橡膠木床頭櫃

▲中國是目前橡膠木最大的出產國，橡膠木原料成本很低，但相對其他實木來講，橡膠木不容易乾燥，不耐磨，易開裂，容易彎曲變形，板材加工易變形 ，常用於製作小型家居以及床板等

橡樹

▲橡木：又稱櫟樹或柞木 ，我國北方經常說的柞木傢俱，材質就是中國橡木，橡木是溫帶植物，主要產區是俄羅斯，北美，因其生長週期長，樹木高大，經常遭雷擊，所以也被賦予了神話色彩，在不同地區，橡樹代表“宙斯”“朱庇特”“雷神多納”等。

白橡木床頭櫃

▲橡木最大的出產地是北美，橡樹也是美國的國樹，而且橡木是目前全世界公認用途最為廣泛的裝修木材，其木質硬度大，密度高，穩定性強，最常用於地板，大型傢俱的板材

橡膠木無論從硬度、材質、紋理、效能均是較差的木料之一。並且橡膠木木色不純，會出現雜斑、黑點等現象，且富含糖分，很容易招螞蟻等蟲子。唯一可取的地方有兩點，一是材料價格低，目前市場均價為1-2千元一立方，二是橡膠木切面光滑易膠粘，油漆塗裝吸能非常好。

橡木則是很好的裝修木材，密度大，耐磨，穩定性強，使用壽命長，紋理美觀，有非常清晰的山形木紋，而且手觸控它的表面有非常好的質感，不過因其產地和生長週期長的原因，木料價格較高，目前市場均價在4-6千元一立方。

橡膠木-橡木，一字之差，差之千里

如何區別橡膠木和橡木

橡木板材

▲首先需要明確，除了地板以外，實木板材全部是拼接而成的，而木紋，就是我們鑑別實木材質最好的方式

白橡木和橡膠木

▲首先做個測試，我們能看出這兩種實木板的紋理區別麼？

▲最為簡單的方式，就是看木紋的清晰度和密度，橡木木紋密，十分清晰，有明顯的山形紋路，而橡膠木木紋模糊不連續，沒有山形紋路

▲另外，橡膠木最為主要的用途是產膠，其木材中有較粗的纖維管，製成板材後有明顯的點狀痕，就是我們看到的雜斑，黑點，密集小點，而橡木板材是沒有的

但是雖然橡膠木材質不如橡木，但是相比其他人造板材，也好出幾個等級，橡膠木仍然具有實木健康環保無甲醛的特性，而且，成品傢俱價格實惠，能被廣大中層收入群體接受。

以浴室櫃為例，橡木材質價格在6千元以上，而橡膠木的只需要2千元左右，小型家俬傢俱如床頭櫃，收納櫃，浴室櫃等，橡膠木還是價效比很高的選擇，而像大衣櫃，地板，木床木門等大型傢俱，橡膠木就不如橡木更美觀耐用了。

義大利都有哪些比較有名的紅酒莊園或者是葡萄酒莊園？詳細介紹一下~~謝謝

1.義大利皮埃蒙特地區位於阿爾卑斯山和地中海之間，具有崎嶇的地形和嚴峻的氣候條件，這些特徵造就了釀造超凡葡萄酒的完美環境。傳人皮歐·寶發，皮歐·薩沙勒的長孫，一手帶領家族的事業進入現代化的釀酒工藝，儘量儲存葡萄的自然特色，創制口味出眾的葡萄酒，被公認為世界上最好的的酒莊之一。在2002年，皮歐被《葡萄酒鑑賞家》評為“全球10佳酒莊之一”。

2.庫爾切託城堡。酒莊地處托斯卡納的中心地帶，也是著名的齊安迪經典的核心產區。莊主Alessandro François嘗試讓不同的葡萄品種在不同的風土條件下生長，以最大限度提升葡萄的特質和潛能。

近些年，酒莊所呈現的葡萄酒得到了世界範圍的認可，權威媒體《葡萄酒鑑賞家》、羅伯特·帕克的《葡萄酒倡議者》都給予了高度讚賞。

3.施露葡萄酒廠歷史悠久，起源於1908年一個熱愛葡萄酒並源自“維納圖”地區的種植及釀酒家族。現在施露酒廠已擁有超過3千公頃的葡萄園，並由“CANTINE DEI COLLI BERICI”區相關的果農負責種植，他們對種植葡萄的經驗十分豐富，利用原有的傳統方法配合現代科技的種植法，使葡萄的質量大大地提高。為了發揚“比利斯山丘”的葡萄酒文化，長久以來，施露酒廠及其果農都在致力於產品質量的提高和形象的推廣。

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葡萄酒專用名詞及解釋

酸度（Acidity）葡萄的天然酸味。是葡萄酒結構的主要成份及令人唾涎的因素。

丹寧程度（Astringency）口腔感覺到粗糙及乾涸，因為紅酒內的強勁丹寧程度所影響。

平衡（Balance）葡萄酒內整合的成份（包括酸、酒精、丹寧等），平衡後不會有一份子稍覺突出。

膨土岩（Bentonite）中性，粉末狀粘土，用以凝固葡萄酒揮發出的蛋白質，令酒味更穩定及色澤清澈。

性格（Character）用以形容酒的特質，通常與某些特別葡萄酒品種有關。

帶木塞氣味的（Corked）葡萄酒因木塞腐壞而使氣味變劣用以形容酒因TCA（trichloranisole）變壞，TCA是一種發現在木塞的化學物質，變壞的酒雖然對身體無害，但氣味卻像發黴般。

幹酒（Dry）用以形容沒有甜味的葡萄酒，通常殘餘的糖份不會超過每公升四克的份數。

發酵（Fermentation）葡萄天然糖份發酵成酒精及二氧化碳的過程，當中有時要加入酵母以提高酒精度。

過濾（Filtering）在酒還未灌瓶前，要通過過濾方法來淨化酒液，酵母細胞及其他雜質在此時會被移除。

細鍊過程澄清(Fining)蛋白質（例如雞蛋白）會被加入酒液中來移除多餘的酵質，細鍊過程能鞏固丹寧度及邦助移除懸浮物質，從而改善酒的清澈度，細鍊的品質會附著雜質並沉澱至木桶底部。

最後的口感餘韻(Finish)當吞嚥酒液時，口腔仍殘餘的觸覺及味道持久的口感。

自由流出(Free-run)葡萄汁或酒未壓制前在酒缸內向外自動流出來的較清澈酒液。

果香味(Fruity)嫩酒的水果芳香及味道相當明顯。假若酒液覺“甜”但其實是“辣”（沒有省餘的糖份）就是真正的果香味。

注種法(Inoculate)酵母被注入以使葡萄汁得以發酵。

魚膠(Isinglass)一種特別清純的蛋白質，從鱘魚及其他清水魚類的魚膽中提煉，已在數個世紀被使用作澄清酒的物質。

渣滓(Lees)固體物一包括消耗的酵母細胞、果肉及核，在發酵及釀酒等處理時，得出的剩餘品質。

離析作用（Maceration）進行發酵過程中，葡萄皮磨擦時釋放香味、色澤、味道和丹寧等精華。

乳酸發酵（Malolactic Fermentation）細菌發酵程式，其間青蘋果酸轉化成乳酸及二氧化碳，使酒液渾厚及柔順。

葡萄汁（Must）當葡萄除去枝葉，磨碎及壓擠時製造出的未發酵葡萄汁。

臭異味（Off Odors）發黴果味，不同種類的異味，不合規格或過期的瓶酒所製造出。

氧化（Oxidation）因暴露於空氣之中酒液變質。

空氣壓擠板（Pueumatic Press）橫垂的壓擠板，設有充氣氣泡泡，輕輕地擠出葡萄汁液，流入迴轉大缸中。

迴圈旋轉（Pump-over）發酵的葡萄汁液迴圈迴轉，以令葡萄皮之間有更多磨擦。

上架（Racking）葡萄酒隔去渣滓的過程（渣滓及耗損後的酵母細胞）。

剩餘糖份（Resial Sugar）發酵後留在酒液中的天然糖份。通常會以每公升製成酒所含每克糖份的百份比計算。酒液若含剩餘糖份少於4巴仙就稱為乾性酒。

亞硫酸鹽（Sulfites）殺菌劑及抗氧劑是用來保護葡萄汁及酒。在葡萄園，亞硫酸鹽是用來清潔器具及殺菌， 以防酒液氧代，防止滲漏出酒瓶（當入瓶時）產生細菌。亞硫酸鹽是發酵過程產生的天然副產品（SO2）。

蘇爾謊言(Sur Lie）發酵過程後，酒的沉澱物令酒的味道更濃郁複習。

丹寧(Tannins)葡萄皮及核產生的混合物，形成紅酒的顏色及結構。若處理不當，會令酒的口感變得幹及混濁。

酵母(Yeasts)單細胞組織在釀酒期間轉化糖份為酒精。

葡萄酒專用名詞及解釋2

A

Acid 酸

葡萄酒的四種主要有機酸是酒石酸、蘋果酸、乳酸和檸檬酸。酸使葡萄酒給味蕾帶來新鮮、爽脆的感覺。酸含量太高會給人酸味強烈、不愉快的感覺，太低又會是酒變得平淡、軟弱無力、失去平衡。

Aftertaste 後味

形容嘗試或嚥下葡萄酒後留在嘴裡的香氣和口感。如果這種感覺能持續超過20秒，那麼這葡萄酒可算是有豐富、長久或持久的後味了。

Alcohol 酒精

指由天然或外加酵母發酵葡萄裡的糖分而產生的乙醇(C2H5OH)。

Appellation 產地命名

指一個被認可的葡萄酒產地。

Anthocyanins 花青素

一種是葡萄酒產生顏色的多酚類物質。

Aroma 香氣

指酒香，主要來自於釀酒所用的葡萄，也有來自發酵過程和陳釀過程帶來的香氣。

B

Barrels 桶

指用來陳酒的容器。可以是水泥、塑膠、不鏽鋼或者是橡木做的。橡木桶（oak barrels）在使成熟、“呼吸”的同時，還帶來了單寧（來自橡木）和香草、烘烤麵包等香氣。

Baume 波美度

計量葡萄汁或葡萄酒中糖含量的單位。

Bitterness 苦味

人的主要味覺之一，常常是當嚥下食物後在舌頭的後部感覺到。葡萄酒的苦味的主要由多酚類物質造成，來自橡木和葡萄本身。

Blanc de Blancs

即英文的White from white，指由85％或以上白葡萄，常是霞多麗，釀造而成的氣泡葡萄酒。

Blanc de Noir

即英文的White from black，指由85％或以上紅葡萄，常是黑品諾，釀造而成的呈金或微粉紅色的氣泡葡萄酒。

Bland 平淡、乏味

用來形容一種葡萄酒缺乏可辨別的特質的感覺，但這樣的葡萄酒不一定有工藝上的瑕疵。

Blend 混和

兩種或以上葡萄品種、年份、或不同產地葡萄的混和，以提高葡萄酒的質量、複雜性或維持產品的一致性。

Body 酒體

形容葡萄酒的重量。“Full-bodied”指一種葡萄酒的口感充滿香氣，一般這樣的葡萄酒都有較高的酒精度。

Bouquet 酒香

形容葡萄酒在酒瓶陳釀過程中形成的複雜的香氣。

C

Canopy 樹型

指葡萄樹露出地面的部分，尤其是葡萄枝、葉。

Canopy management 樹型管理

指一系列用於管理葡萄樹型的葡萄栽培技術，以維持葡萄樹的形狀，控制陽光的攔截和疾病。

Cap 酒帽

指紅葡萄酒浸泡、發酵過程中，浮在葡萄汁醪上的厚厚的葡萄皮層。

Chaptalization 加糖

在葡萄汁里加糖以提供出來的葡萄酒酒精度的操作。在某些產區，加糖是禁止的。

E

Elegant 優雅的

形容一種葡萄酒口感優美，平衡，而且時常是酒體較輕的。

F

Finish 結束味

當葡萄酒被吞下或吐出後在口裡留下的最後味道。單寧含量高的酒傾向於留下強烈、穩固的結束味，缺乏香氣和酒體的酒通常結束味都很短。

H

Hectare 公頃

面積單位，1公頃＝10 000平方米。

Herbaceous 草本植物味

一種植物、青草方面的香氣。一些紅葡萄酒品種，如未完全成熟的Cabernet Sauvignon赤霞珠的西紅柿葉子味，和一下白葡萄品種，如Sauvignon blanc白蘇維翁的蘆筍、辣椒味，都屬於這裡香氣。

L

Legs 酒腳

當葡萄酒被搖動後在酒杯壁上留下的粘性的痕跡。明顯的酒腳說明酒的高酒精度。

Luscious 甘美的

形容甜白葡萄酒如Sauterne，Tokaji等的豐滿、果香濃郁和高糖含量。

M

Mèthode Champenoise 香檳法

法國傳統的釀酒氣泡葡萄酒的方法，葡萄酒必須在瓶裡經過第二次發酵。

N

Noble rot 貴腐

由於獨特的氣候環境，染上了灰黴病的葡萄變得乾枯，糖分被天然高度濃縮，釀造成味美的貴腐葡萄酒。

P

Phenolics 酚類物質

主要存在於葡萄皮和葡萄核中。它們保護類黃酮、花青素和單寧。研究表明由於含有豐富的酚類物質，紅葡萄酒比白葡萄酒更具有抗心血管病的作用。

R

Round 圓潤的

形容葡萄酒一種平衡、怡人而且酒體飽滿的感覺，沒有一分子稍稍突出。

S

Soft 柔軟的

形容一種葡萄酒含有輕微的單寧或酸的感覺，在味蕾上不會留下粗糙的感覺或後味。

T

Tartrates 酒石

對人體無害的酒石酸氫鉀結晶，是葡萄酒的自然現象。

Toasty 烤麵包味

來自橡木桶的香氣，也是一些氣泡葡萄酒的獨特氣味。

V

Varietal 葡萄品種

釀酒所用葡萄的品種，如Syrah 西拉等。

Vegetal 植物味

葡萄酒中讓人想起植物和蔬菜的氣味和口味，例如Cabernet Sauvignon赤霞珠的氣味就帶有這方面的特質。

Vintage 葡萄年份

釀酒所用葡萄酒的收割年份。

請詳細介紹下SPEY？

Spey 就是蘇格蘭的一個地方，出產的麥用來造威士忌是比較出名。

被譽為水鑽石的詩貝SPEY單一桶單一純麥威士忌是頂級商務人士近期強力追蹤的投資標地物，打造水鑽石的英國百年傳承──哈維特家族將詩貝SPEY以極致藝術品方式釀造，將威士忌的質量與收藏價值推上最高峰。

SPEY的獨特與稀有在臺灣名流圈引起收藏潮，關穎姐妹倆出嫁時，SPEY成了父親對女兒愛的表現。當關穎出嫁時，陳國和以傳統父親分享女兒紅的心意，將關穎出生同年份的歐提夫橡木桶開封並宴請賓客；而當妹妹歸寧時，父親拿出了三十瓶與女兒出生年份相同的威士忌宴請親友。在這兩場婚宴中，親友賓客都親身感受一個做父親對待出嫁女兒的用心與溫暖，父女情深盡表其中，而SPEY歐提夫橡木桶所蘊涵的美好意義與價值，更讓在場賓客留下深刻印象，除了充分展現出頂級好酒與婚宴的絕妙搭配，更讓人看到非凡的水鑽石意義。

紅酒等級在瓶身哪個位置?

視情況而定。紅酒等級在瓶子商標的正中間，不同的紅酒的商標位置有所差異，因此紅酒等級標誌的位置也有所差異。葡萄酒分級制度是指按照某種標準將葡萄酒從質量上進行分級的一項制度，歐盟葡萄酒法律要求每瓶葡萄酒都要標明其質量等級。

簡介：

傳統擺放酒的方式是將酒橫放，使葡萄酒和軟木塞接觸以保持其溼潤。溼潤的軟木塞有足夠的彈力，把瓶口牢牢塞住。因此，切忌瓶子垂直放立，軟木塞沒有足夠的水分保持其溼潤。對於需長時間儲存的葡萄酒，最好不要將瓶口向下放置。

因為葡萄酒放久了會產生沉澱，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉澱會在瓶子底部聚集，而瓶口向下傾斜，沉澱就會聚集在瓶口處，時間長了會滯留在那裡，倒酒的時候，會連沉澱一起倒入酒杯，影響酒的口感。橡木桶與葡萄酒對於白蘭地、威士忌等酒類來說欲使其陳化老熟，橡木桶的作用是至關重要的。

格蘭菲迪的產品介紹

● 格蘭菲迪12年單一純麥蘇格蘭威士忌

格蘭菲迪12年單一純麥威士忌是單一純麥蘇格蘭威士忌酒類的開創者，在橡木桶至少熟化12年以上，行銷全球180多個國家，當今全世界消費者最為喜愛的單一純麥威士忌。

【產地】英國 蘇格蘭 高地斯佩賽地區　　【原料】大麥，羅比杜山泉　　【酒精度】40%VOL　　【淨含量】700ML　　【品鑑筆記】 　　色澤：清澈透亮的金色

芳香：獨特清新果味，隱約散發一抹梨香

口感：特有的甜味和果味，逐漸演變到奶糖、乳脂、麥芽與精妙的橡木味道

【榮譽】

2013年ISC國際烈酒競賽金獎

2008年ISC國際烈酒競賽銀獎

2012年IWSC國際葡萄酒烈酒競賽銀獎

2009年IWSC國際葡萄酒烈酒競賽銀獎

2008年IWSC國際葡萄酒烈酒競賽銅獎

● 格蘭菲迪15年單一純麥蘇格蘭威士忌

格蘭菲迪15年單一純麥蘇格蘭威士忌經過西班牙雪利橡木桶、美國波本橡木桶及全新美國橡木桶等三種橡木桶熟化後，在特製的蘇羅拉融合桶中融合靜置，層次豐富而餘味幽長。蘇羅拉融合桶內始終維持一半以上的酒量，再注入新酒。新酒與桶內舊酒的風味在此交融，創造出極富特色、口感複雜的威士忌。

【產地】英國 蘇格蘭 高地斯佩賽地區　　【原料】大麥，羅比杜山泉　　【酒精度】40%VOL　　【淨含量】700ML　　【品鑑筆記】

色澤：清澈透亮的金色

芳香：散發香甜石楠花蜜與香草軟糖般的綜合迷人香韻，融合濃郁的果香

口感：絲綢般滑順，散發雪利橡木桶、杏仁糖、肉桂與姜融合而成的多層口感，濃郁圓潤

【榮譽】

2013年ISC國際烈酒競賽銀獎

2009年ISC國際烈酒競賽銀獎

2008年ISC國際烈酒競賽金獎

2012年IWSC國際葡萄酒烈酒競賽金獎

2009年IWSC國際葡萄酒烈酒競賽金獎

2008年IWSC國際葡萄酒烈酒競賽金獎

● 格蘭菲迪18年單一純麥蘇格蘭威士忌

格蘭菲迪18年單一純麥威士忌屬小批量生產，綜合了西班牙雪利橡木桶的甜味與傳統美國橡木桶散發的橡木風味。在巨型木製融合桶中混合靜置，打造出具有柔和青蘋果香氣與醇厚橡木的口感，每一批次都口感獨特質量上乘。

【產地】英國 蘇格蘭 高地斯佩賽地區　　【原料】大麥，羅比杜山泉　　【酒精度】40%VOL　　【淨含量】700ML　　【品鑑筆記】

色澤：黃銅光澤

芳香：散發濃郁的成熟果實、青蘋果和醇厚橡木的非凡香氣

口感：散發高階乾果、糖衣的濃郁口感，包覆優雅的陳年橡木風味

【榮譽】

2013年ISC國際烈酒競賽金獎

2009年ISC國際烈酒競賽銀獎

2008年ISC國際烈酒競賽銀獎

2012年IWSC國際葡萄酒烈酒競賽銀獎

2009年IWSC國際葡萄酒烈酒競賽銀獎

2008年IWSC國際葡萄酒烈酒競賽銀獎

● 格蘭菲迪21年單一純麥蘇格蘭威士忌

非凡的格蘭菲迪21年單一純麥威士忌在曾經盛裝過加勒比海朗姆酒的橡木桶中熟化四個月之久，使威士忌融入稠密、豪放的太妃糖甜味。

【產地】英國 蘇格蘭 高地斯佩賽地區　　【原料】大麥，羅比杜山泉　　【酒精度】40%VOL　　【淨含量】700ML

【品鑑筆記】

色澤：暗金色澤

芳香：濃烈、香甜，散發香蕉、無花果清香與稠密的太妃糖風味

口感：初始溫和，漸而活躍生動，略帶少許煙燻、香草、姜、香料與新皮革味道

【榮譽】

2013年ISC國際烈酒競賽銀獎

2012年IWSC國際葡萄酒烈酒競賽銀獎

● 格蘭菲迪30年單一純麥蘇格蘭威士忌

在高階西班牙雪利橡木桶與美國波本橡木桶內熟化三十年以上，使得此款威士忌蘊含獨特的香氣與風味。細緻的雪利風味與無花果香氣，調和綿柔細緻的黑巧克力風味，打造出特色獨具的高階威士忌。

【產地】英國 蘇格蘭 高地斯佩賽地區　　【原料】大麥，羅比杜山泉　　【酒精度】40%VOL　　【淨含量】700ML

【品鑑筆記】

色澤：黃銅色澤

芳香：均衡了橡木味與水果以及甜美的雪利香氣

口感：香甜花香襯托出複雜誘人的橡木與黑巧克力風味

【榮譽】

2013年ISC國際烈酒競賽金獎

2008年ISC國際烈酒競賽金獎

2012年IWSC國際葡萄酒烈酒競賽金獎

2009年IWSC國際葡萄酒烈酒競賽金獎

● 格蘭菲迪40年單一純麥蘇格蘭威士忌

承襲獨特之“遺留混合系統”釀造工藝，藉由首席釀酒師精湛的釀造才華和極具經驗工匠團隊的畢生照看，賦予格蘭菲迪40年無可比擬的豐富口感與極致品味。全手工定製的精緻皮質新裝，全球限量600瓶，每一瓶格蘭菲迪40年都被授予編號的證書。

【產地】英國 蘇格蘭 高地斯佩賽地區　　【原料】大麥，羅比杜山泉　　【酒精度】45.8%VOL　　【淨含量】700ML

【品鑑筆記】

色澤：深桃紅木色

芳香：飽滿的醇香，乾果、黑巧克力，烘焙咖啡豆和成熟的黑櫻桃香氣，偶爾飄散著木質煙燻，光亮的皮革和丁香的味道

口感：口感細緻如絲般柔順，初始的口味強烈如干果、聖誕水果蛋糕、棗、葡萄乾和糖汁蘋果；進而演進到如干橡木、微苦的黑巧克力和泥煤的感覺；餘味極為綿長，帶有幹橡木以及少許的泥煤氣息

【榮譽】

2013年ISC國際烈酒競賽金獎

2009年ISC國際烈酒競賽銀獎

2008年ISC國際烈酒競賽金獎

2012年IWSC國際葡萄酒烈酒競賽金獎

2009年IWSC國際葡萄酒烈酒競賽金獎

2008年IWSC國際葡萄酒烈酒競賽金獎

● 格蘭菲迪50年單一純麥蘇格蘭威士忌

限量發行的格蘭菲迪50年，經由蘇格蘭最為資深的調酒師大衛斯圖爾特（David Stewart)），精選陳年於酒窖中50年以上的兩桶威士忌，歷經三個月的融合，所釀造出的經典，在未來10年內，每年全球限量發售50瓶。與堪稱完美的口感相契合的是格蘭菲迪50年威士忌精美典雅的包裝。沉澱著厚重歷史味道的蘇格蘭銀裝飾與手工縫製的精緻皮盒低調搭配，4位先後守候過格蘭菲迪50年的老工匠在皮革冊子上的親筆簽名，每一個細節無一不在述說著格蘭菲迪50年單一純麥威士忌歷經百年方得成就的珍稀品質。

【產地】英國 蘇格蘭 高地斯佩賽地區　　【原料】大麥，羅比杜山泉　　【酒精度】46.1%VOL　　【淨含量】700ML

【品鑑筆記】

色澤：淡淡的金

芳香：香氣極其協調，帶有一點令人振奮、充滿生氣且複雜的氣息，有著層層堆疊的細緻花香（玫瑰花瓣和紫羅蘭的香氣），搭配綠色菸葉與橡木的氣味，以及隱約散發的煙燻氣息

口感：品嚐之初為甘甜，口中充滿了令人愉悅的橘子果醬和香菜太妃糖的甜味，接著會釋放出一系列互動堆疊的口感。餘味極為綿長，帶有幹橡木及少許的泥煤氣息

誰能對中國白酒與國外洋酒的區別與聯絡 做下介紹

那我就給你一個專業詳細的分析吧，這種論文我寫多了。

我是一個酒類學者，我只能簡單的和你說說，如果論文需要大量的知識，我可以推薦給你相關書籍。

中國把蒸餾酒統稱為白酒，近兩年中國也有產其他型別的蒸餾酒，比如威士忌、白蘭地（張裕）、伏特加等。中國白酒大多是以穀物為原料，進行發酵，蒸餾，陳化而成，陳化時多使用陶瓷缸。

所謂洋酒是中國才有的說法，如“洋玩意”指的是外國人的東西。洋酒也是非專業性說法，泛指除中國以外的酒，單從字義上來講，水井坊也算洋酒，因為它已經被外國人收購了。

還有種洋酒的說法是中國人對外國酒不熟悉，把從國外進口過來的不認識的酒統稱洋酒。

世界上的酒有幾千種，我無法給你一一舉例，只給你把型別說一下吧。

有釀造酒、蒸餾酒和混合酒三種。

釀造酒：大體分為糖類和澱粉類兩種，通過水果、蜂蜜、其他植物、其他穀物自然或人為發酵釀造而成的低酒精度的酒。

蒸餾酒：大體分為糖類和澱粉類兩種，通過水果、糖蜜、其他植物、其他穀物自然或人為發酵釀造而成的低酒精度的酒再加以蒸餾得出來的就是蒸餾酒。

混合酒：由藥草、水果、種子、其他一些東西加入到釀造酒或蒸餾酒裡的酒。釀造類混合酒以味美思酒為代表，蒸餾類混合酒為利口酒類為代表。

中國白酒屬於蒸餾酒，啤酒是發酵酒，黃酒是發酵酒。

洋酒（我討厭這個詞，真的。）具有代表型的蒸餾酒有：英國國酒金酒、墨西哥國酒龍舌蘭、俄羅斯國酒伏特加，法國的白蘭地，蘇格蘭的威士忌，古巴國酒朗姆酒。當然這些酒並不是那些地區才產，除了龍舌蘭只有墨西哥才有以外，其他的酒很多地方都有產。有些地方會因為一切文化與制度名稱不同，比如法國干邑地區生產的白蘭地叫干邑，巴西生產的朗姆酒叫卡薩莎等。（有時候你去百度一下：金酒、龍舌蘭、朗姆、伏特加、威士忌、白蘭地這些關鍵詞都會有解釋，我就不給你複製貼上了，我喜歡用手打字。）

其他型別的的蒸餾酒已經在世界不常見或者被文化所吞併了，比如馬鈴薯蒸餾酒阿瓜維特酒aquait，德國穀物蒸餾酒：穀物白蘭地 korn，日本的燒酎，夏威夷的奧克蕾海okolehao酒，東南亞到中東地區的亞拉克酒arrack，中國的白酒就是亞拉克酒的一種，是由亞拉克酒演變而來。

你要白酒，我就主要給你說蒸餾酒，混合酒和釀造酒就不說了。

給你打了一千字，你的論文幾乎都成我寫得了，哈哈。

簡述葡萄酒釀造基本工藝

葡萄酒的釀造過程

1、破皮去梗

紅葡萄酒的顏色和口味結構主要來自葡萄皮中的紅色素和單寧，所以必須先破皮，讓葡萄汁和皮充分接觸以釋放出這些酚類物質。葡萄梗中的單寧較粗澀，通常會除去，有些酒廠為了增加單寧的澀味，會留下一部分葡萄梗。為了延遲發酵的速度，也有酒莊不破皮去梗，直接用整串葡萄進行釀造。

2、浸皮與發酵

完成破皮去梗後，將葡萄汁和皮一起放入酒槽中，一邊發酵一邊浸皮，傳統多使用無封口的木造或水泥酒槽，現多使用自動控溫不鏽鋼酒槽。較高的溫度會加深酒的顏色，但超過35℃就有可能會使酵母失活，並喪失葡萄酒的新鮮果香，所以溫度的控制必須適中。發酵時產生的二氧化碳會將葡萄皮推到釀酒槽頂端，無法達到浸皮的效果，可用人工腳踩、機器攪拌或直接用回自動旋轉的酒槽，讓皮和汁能夠充分混合，另外也有用泵將酒抽到酒槽頂端進行淋汁。浸皮的時間越長，釋入酒中的酚類物質及香味物質越濃。當酒精發酵完成，浸皮達到預期的程度之後，就可以把葡萄酒導引到其他酒槽，這部分成為自流酒。葡萄皮的部分還含有少量的葡萄酒，需經過榨汁取得。

3、榨汁

如果浸皮的時間不是非常長，葡萄皮榨汁後所得的榨汁酒一般比較濃厚，單寧和紅色素的含量高，酒精含量反而較低。釀酒師通常會保留一部分榨汁酒將其新增入自流酒中，以混合成更均衡豐富的葡萄酒。

4、酒槽中的培養

完成酒精發酵後，只要環境合適，葡萄酒會在培養槽中開始乳酸發酵，並且開始進入培養的階段。紅葡萄酒的培養過程主要是為了讓原本較粗澀的口感變得柔和，香氣變得更豐富，有更細膩均衡的風味。此外，培養的過程也可以讓酒質更穩定。

5、橡木桶中的陳年

大部分高品質的紅酒在發酵完成後，都會經過一段時間的橡木桶陳年，橡木桶不僅可以增添來自木桶的香氣，而且還提供了葡萄酒緩慢氧化的儲存環境，讓紅酒不會氧化變質，反而變得更圓潤和諧。培養時間長短依據酒的結構、橡木桶的大小新舊而定，通常不會超過兩年。依需要會進行換桶，讓酒跟空氣接觸，同時去掉沉澱在桶底的酒渣。為避免桶內的葡萄酒因蒸發產生的空隙加速氧化，每隔一段時間須進行添桶的工作。

6、澄清

紅葡萄酒是否清澈，跟葡萄酒的品質沒有太大的關係，除非是因為細菌感染使酒混濁。但為了美觀，或使葡萄酒的結構更穩定等因素，通常還是會進行澄清的程式。釀酒師可以從過濾、凝結澄清與換桶等方法中，選擇適當的澄清法。

紅白葡萄酒的顏色與什麼因素有關

葡萄酒的顏色主要有兩個來源：葡萄皮和氧化作用。葡萄漿，葡萄酒中的PH值和二氧化硫的含量控制著這兩個來源所起的作用。

大多數釀酒葡萄的果汁顏色與檸檬汁相似。有粉紅色或者紅色果汁的品種絕無僅有。所有紅葡萄酒的顏色和特徵均來自果皮。釀酒葡萄的紅色素叫做花青素。這些花青素與有關的酚化合物，是在發酵中提取的。

這些化合物，在視覺、嗅覺、觸覺和味覺上，將紅葡萄酒與白葡萄酒區分開來。葡萄酒的風格和特點，主要是由包括花青素在內的酚化合物的數量和狀況決定的。年輕的紅葡萄酒中酚含量可高達5克/升，但花青素的含量很少會達到1克/升。

顏色的第二個來源是氧化，它是水果或者果汁中的氧酶受體（主要是酚）的酶介導作用。氧化就是當我們切開蘋果或者梨（以及其他多種水果蔬菜）時出現的棕變。當葡萄汁和葡萄酒自由暴露於氧氣時都會同樣遭受棕化。

氧化通常對葡萄酒不利，程度輕微除外。雪利酒和一些餐酒在氧化受控的情況下在橡木桶中陳年從而得到理想的效果。雖然葡萄皮和氧化是葡萄酒顏色的兩個主要來源，但鑑定者應瞭解其他可能影響顏色的因素。簡介如下：

葡萄品種。某些葡萄品種的果皮色素較濃。赤霞珠、增芳德、西拉葡萄的顏色一般比黑比諾和佳美葡萄較深“較濃”。

Syrah: 西拉葡萄 Gamay: 佳美葡萄

果實的成熟度。果實越接近最佳的成熟狀態時顏色越深。過了這個點，顏色便會隨著皮的破裂開始變壞。

氣候區。涼爽氣候果實的化學平衡與長在溫暖區域的同品種果實的不同。葡萄皮佔整個葡萄重量的6-15%不等。涼爽區域的葡萄皮較厚，因此在發酵時產生較多的酚（色素和丹寧）。

土壤。含鐵量豐富的土壤能產出更深紅的顏色，溫暖、乾燥的夏天亦然。

發酵技術。在初步發酵中，當葡萄的糖份轉化成酒精（乙醇）和二氧化碳時便決定了葡萄酒的風格。葡萄酒的風格和顏色取決於紅/黑皮與發酵果汁接觸時間的長短。較高溫度的發酵，大約25-28℃（80-90℉），會加速酚的提取。

每天進行“倒灌”或者“淋皮”。將果汁澆灌在皮的上面可促成顏色的提取，否則皮，亦稱帽子（cap），會漂浮在果汁之上而無法進行提取。將帽子衝壓下去有同樣的效益。

花青素和丹寧的反應。花青素是年輕紅葡萄酒的主要色素，但隨著酒的陳化會逐漸混合成聚合丹寧類的物質，而丹寧本身則變成象徵陳年紅葡萄酒的磚紅色色素。

二氧化硫。澳大利亞葡萄酒研究院的索墨斯博士(Dr T.C. Somers)1970年代的研究指出，葡萄酒的顏色（以及酒的品質）由PH值和二氧化硫含量支配。雖然這些因素的學術性問題已經超越本書的範圍，但可以把它們概括如下：理想的餐酒應是PH值低，酸度高，而二氧化硫則處於適度低水平。高的PH值會改變色素的化學形態而轉變成較不鮮豔的紫色或無色。 PH值增加使氫離子分解而產生易於氧化的陰離子，因此，需要增加葡萄酒釀造中最主要的抗菌劑二氧化硫的含量。

橡木桶。在入桶前，像莎當妮、詩南、長相思、賽美容等葡萄已經因完全成熟而變成金。此顏色可通過與成熟葡萄皮接觸（浸漬）數小時而增強。然而，這個方法已經過時，因為它同時會大幅降低果汁的PH值。

在熟化/演化過程中，從桶板的微量提取加上有限數量的氧氣均會令顏色的飽和度加深。

陳年/演化。像人一樣，所有的葡萄酒會隨著陳年而變化（並不一定都是好的變化）。紅葡萄酒逐漸變淡，從紅色過渡至紅寶石色、磚紅色、紅褐色，然後到茶色，最後演變為琥珀棕色。

在這個階段，葡萄酒的顏色全然是丹寧的顏色，花青素早已消失。另一方面，白葡萄酒因氧化而越是陳年顏色變得越深，從淡變成暗金色，然後棕色，最後成為楓糖色。

參考資料：www.winespice.com

怡園酒莊簡介

怡園酒莊坐落在距山西省太原市以南40公里的太谷縣。這裡具有典型的性氣候：四季分明、乾旱、雨水少且日照強烈、晝夜溫差大，是種植釀酒葡萄的理想地帶。詩人劉禹錫曾以詩讚美葡萄酒曰：“我本是晉人，種此如種玉，釀之成美酒，盡日飲不足”。這說明遠在唐朝時山西早已種植葡萄並釀成葡萄美酒。

1997年8月28日，在世界著名的法國葡萄酒學者 Denis Boubals 教授的協助下，陳莊主和來自法國的詹威爾先生找到了這裡並聯合創辦了怡園酒莊。開始在這片難得的土地上釀造葡萄酒，使得這片貧瘠的土地重新喚起世人的注目。

起初，圍繞在歐式酒莊周圍附近的葡萄園總面積約為150公頃，主要種植了從法國進口的11個品種約十萬株葡萄苗。經過數年的試驗，篩選出了最好的68.5公頃葡萄園保留了下來。現在園內主要種植了五個葡萄品種：赤霞珠38.9%、品麗珠23.4%、梅鹿輒29.0%、霞多麗7.5%及約為1.2%的雷司令。除了優越的自然條件外，怡園酒莊將葡萄園內的葡萄嚴格限產至每公頃僅6噸左右，用以儘量確保每顆葡萄都達到最佳狀態！現在雖然園內的葡萄樹樹齡基本僅為10歲，但是表現已然不俗。相信隨著時間的久遠，這裡產出的葡萄將會越來越出色！

在2001年怡園酒莊的葡萄開始收成釀酒並推出市場，從葡萄生長的管理、葡萄成熟度檢驗及葡萄的等級分類,以至發酵、陳釀、裝瓶等一系列過程均體現出每一個怡園人一絲不苟的態度和認真負責的精神！此外，公司還長期從國外特聘優秀的釀酒師實地指導葡萄酒的釀造與生產，用橡木桶陳釀出具有典型莊園風格的精品葡萄酒。“功夫不負有心人”，2002年6月，繼在比利時布魯塞爾 Concours Mondial de Bruselles 國際評比中怡園2001赤霞珠乾紅獲得榮譽大獎之後，怡園酒莊生產的各種葡萄酒更是屢獲殊榮，在各種國際評比大賽中令世人刮目相看！

秉承了“只有家族才能作長線的計劃，一代接一代地孕育出好酒”的理念，於2003年陳先生將酒莊傳給了一位才華出眾的年輕女性——她的女兒陳芳，這位早年在美國密芝根大學留學，後來放棄高盛的優越待遇的傳奇人士，在家族的召喚下，毅然投入了家族的事業。她的到來給酒莊注入了新的活力，也掀開了怡園酒莊歷史上新的篇章！