高蛋白食物都有哪些食物

蛋白質是人體必需的營養物質，在日常生活中需要注重高蛋白質食物的攝入，高蛋白質的食物，一類是奶，畜肉，禽肉，蛋類，魚，蝦等動物蛋白，另一類是黃豆，大青豆和黑豆等豆類，芝麻，瓜子，核桃，杏仁，松子等乾果類的植物蛋白，由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。

蛋白質（protein）是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命，因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯絡在一起的物質，機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與，蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg，人體內蛋白質的種類很多，性質，功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。

在食品中，當固體食品的蛋白質含量≥20%NRV，液體食品≥10%NRV時候就可以說高蛋白，即≥12克/100克（固體）或≥6克/100毫升（液體）時，均可以聲稱“高蛋白質”或“富含蛋白質”。