日料是什麼

日料是什麼：答案是日本料理。

日料是什麼：答案是日本料理。

日料是什麼：答案是日本料理。

日料是指日本料理，是獨具日本特色的菜餚。日本料理主要分為兩大類，即日本和食和日本洋食。其中，和食是日本人自己發明的食物，要求食材自然、顏色鮮豔、器皿多樣，注重塑造出視覺上的高階感，而且還需要重視材料和調理法的季節時令變化，一道菜一年四季都需要順應季節採用不同的烹調法和擺盤。

日料是指日本料理，其主要分為兩大類“日本和食”和“日本洋食”，當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司，這種日本人自己發明的食物是“和食”；另外，源自中國的日式拉麵、源自印度的日式咖哩、源自法國的日式歐姆蛋（蛋包飯）、源自義大利的日式那不勒斯風義大利麵等，這些外國來的就被稱為日式“洋食”，發源地雖然不是日本，但經過日本人的改造已經成為日本料理的一種。其中日本改造的中國菜（日式拉麵、日式煎餃、天津飯、唐揚雞塊等）又因中國其實不屬於西洋的範圍，故直接被叫做“日式中華料理”的時候也很多。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

日料是指日本料理，也就是日本風味的美食。它包括了各種傳統和現代的日本菜餚，如壽司、刺身、天婦羅、烤鰻魚、拉麵等等。日料注重食材的新鮮和原汁原味的呈現，追求簡潔、精緻和平衡的口感。日料在世界範圍內廣受歡迎，因其獨特的味道和美觀的擺盤而聞名。無論是在日本還是其他國家，人們都可以享受到正宗的日本料理。

日料是指日本料理，其主要分為兩大類日本和食和日壓圓板本洋食，當提到日本殺料理時，許多人會聯想到壽司，這種日本人自己發明的食物是和食；另外源自中國的日式拉麵、源自印度的日式咖哩、源自法國的日式歐姆蛋（蛋包飯）、源自義大利的日式那不勒斯風義大利麵等，這些外國來的就被稱為日式洋食，發源地雖然不是日本，但經過日本人的改造已經成為日本料理的一種。

傳統的日本料理主食只能是白飯，其他麵條、麵包用準、麵粉類食物均不可充當日本料理的主食，最簡單的日料會用白飯配魚、蔬菜、醬菜以及湯。日料的名稱則可以用這些菜的數量來命名，例如單菜餐，內容就是一碟醬菜（通常是醃黃蘿蔔）配白飯和味增湯。

在日本料理的製作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術化，注重色、香、味、來自器四者的和諧統一，不僅重視味覺，而且還重視視覺上的享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節感。

日本料理主要分為三類：本膳料理、懷石料理和會席料理。日本料理烹調的特色著重自然的原味，不容置疑的，原味是日本料理首要的精神。其烹調方式，從數小時慢火熬製的高湯、調味與烹調手法，均以保留食物的原味為前提。

日料裡什麼是刺身

日料裡刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的食物，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。

刺身的來自原料可以是各種魚類，也可以是螺蛤類（包括螺肉、牡蠣肉和鮮貝），蝦和蟹，市策航密酒海手海蔘和海膽，章魚、魷魚、墨魚、鯨魚，還有雞具律肉、鹿肉和馬肉，這些都可以成為製作刺身的原料。

說法由來：日本北海道漁民在供應生魚片時，由於去皮後紅順乙臉的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹籤刺在魚片上，以方便大家識別。

這刺在魚片上的竹籤和魚皮，當初被稱作“刺身口”，後來雖然來自不用這種方法了，但“刺身”這個叫法仍被保留下來。刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，指將新鮮的魚停真張沙貝類生切成片，蘸調味買七巴括路思料直接食用的菜品。

什麼是日本料理

什麼是日本料理

　　 日本料理即“和食”，起源於日本列島，並逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。主食以米飯、麵條為主，副食多為新鮮魚蝦等海產，常配以日本酒。和食以清淡著稱，烹調時儘量保持材料本身的原味。以下是我跟大家介紹日本料理知識，歡迎大家閱讀!

　 　日本料理

　　在日本料理的製作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節感。和食種類繁多，各地都有自己的地方風味。

　　和食中最有代表性的是刺身、壽司、飯糰、天婦羅、火鍋、石燒、燒鳥等。

　　“刺身”，即生魚片，是日本人最佳的生食。自古以來日本就有吃生食的習慣，江戶時代以前生魚片主要以鯛魚、鮃魚、鰈魚、鱸魚等為材料，這些魚肉都是白色的。明治以後，肉呈紅色的金魚、鰹魚成了生魚片的上等材料。現在，日本人把貝類、龍蝦等切成薄片，也叫“生魚片”。去掉河豚毒，切成薄片的河豚魚，是生魚片中的佼佼者，製作河豚刺身的廚師，必須取得專業資格，這刺身鮮嫩可口，但價格很貴。吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料。這芥末的日語叫“ゎさび”，是生長在瀑布下或山泉下一種極愛乾淨的植物“山葵”，一遇汙染就凋萎。山葵像小蘿蔔表皮黑色，肉質碧綠，磨碎捏團放醬油吃生魚片，它有一種特殊的沖鼻辛辣味，即殺菌，又開胃。日本的生魚片異常新鮮，厚薄均勻，長短劃一。生魚片盤中點綴這白蘿蔔絲、海草、紫蘇花，體現出日本人親自然的飲食文化。

　　“壽司”，又稱四喜飯，是日本飯的代表，製作壽司要在米飯中加醋、糖、鹽、料酒等調料，還要加海藻、辣根等，將其攥成小飯糰，上面放上各種生魚片、魚仔、鮮蝦肉、貝類等，這叫“攥壽司”。將米飯鋪在壽司上，然後加生魚片、紫菜等，捲起來成圓柱形，就成“卷壽司”。壽司鮮美爽口，價格大眾化，很受日本民眾的喜愛。東京的“捏飯壽司”，客人可以一邊吃，一邊欣賞廚師的手藝。

　　飯糰，是用雙手把煮熟的米飯攥成的，大小適中，裡面放上鹹梅乾或鹹鮭魚。攥時兩手蘸上水和鹽，使飯糰略帶鹹味，外面包上紫菜，三吃食配些鹹菜。把飯糰包在竹皮裡，旅行或郊遊時攜帶著作野餐，這是日本傳統習慣。

　　“天婦羅”，是和食中的油炸食品，用麵粉、雞蛋、水和成漿，將魚、蝦、蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金，吃時蘸醬油和蘿蔔泥的調汁，鮮嫩美味，香而不膩。

　　“壽喜燒火鍋”，亦稱日本火鍋，是從19世紀後半期以後才開始普及。它是將牛肉切成薄片和海鮮、蔬菜等一起煮，沾上生雞蛋汁、醬油和糖作成的調味料一起食用。日本古代就有這種進食的習慣，農民將魚肉、蔬菜放入地坑上的鍋上，大家邊煮邊吃。

　　“石燒”，是將牛排放在燙石上燒熟，蘸鮮醬油食用。

　　日本培育出一種牛，肉質柔軟得能用筷子剝裂，入口就化，鮮嫩異常。這種神戶牛和鬆阪牛，在國際上享有盛譽，但價格不菲。

　　“燒鳥”，將雞肉切成片串在細竹籤上，蘸上醬油、糖、料酒等配製得味汁，放在火上烤。也有用雞或豬內臟作原料，不過傳統上都稱燒鳥，它價格便宜，不少人喜歡當作下酒菜。“燒鳥屋”，在日本各地都可見到。

　　現在，日本料理中主要是魚類，肉類和蔬菜。古代的日本，肉類曾是主食之一。但公元675年，受佛教的影響，天武天 皇頒佈了不準食用牛、馬、狗、猴、雞等的禁令，日本人很少食肉的習慣持續了千餘年。直到江戶時代，日本仍不宰殺家禽、家畜，但狩獵場烹調的野味還是可以吃的。明治維新後，從歐美引進了食肉的習慣，並迅速在全國普及。

　　日本生產的大米，營養豐富，質量上乘，煮出的飯形似珍珠，芳香四溢。吃米飯時，常搭配有青菜、魚、肉等副食，並搭配黃醬等調味湯、醃醬菜。在副食中，現在也有不少人採用西式或中華料理來搭配。

　　日本麵條，價廉物美，尤其是蕎麥麵條，是大眾喜愛的食品。

　　日本人在飲食生活方面，自古以來就有簡樸節約的觀念。此外，為了預防收成不佳而作為儲備和儲存的食物有：醬菜、醃製的魚和肉類、風乾的食品等。吃飯時一般使用木質的筷子，日本的.筷子比中國的短，男的22公分，女的21公分。

　　日本社會執行的節奏很快。日本的早餐很簡單，午餐也比較隨便，而晚餐最為豐盛。日本人每逢喜事時，常吃紅豆飯和帶頭尾的鯛魚。糯米中加入紅豆一起蒸，作成紅豆飯，紅豆的顏色會將糯米染紅，而紅色象徵火和太陽的顏色，也是自古以來被視為吉祥的顏色。而鯛魚的魚身鮮紅，所以成為吉祥的象徵。

　　在酒類中，日本酒（酒精濃度15％～16％)用量可觀。1994年，日本酒類的消費約為1000萬千公升，生產量為934萬千公升，其中啤酒佔76％、日本酒佔11％、烈性酒佔7％。日本人經常在下班後和客戶、同事或上司一起喝酒，以增進人際關係。

　　日本最大眾化的飲料是綠茶。咖啡也深受現代日本人的喜愛，紅茶和烏龍茶也相當普及。在日本可以品嚐到各種世界名菜，但為了適合日本人的口味，大多數有點日本化。東京是國際烹調的櫥窗。在日本最普遍的外國飯菜就是中華料理，由華人經營的飯店相當多。此外，韓國、法國、義大利、印度等料理，也很受歡迎。

　　現在，日本人用餐已逐步多樣化，美式快餐、漢堡包義大利麵條，已部分替代了飯糰。雞肉食用量比1960年增加了10多倍，而大米的銷售量卻比20多年前減少1/3，而且還在下降。速凍食品受到主婦們的青睬，餃子、鍋貼、包子、面類等中華料理也在日本走俏。

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日料是什麼食物啊?

日料是日常生活中的它主要是起源於一些日本的特色，主要是日本式的菜系。

在日常生活中的也是比較常見的，日本料理的主要是日常的傳統美食，而且日本料理主食就是米飯配上其他型別的菜餚，主要是魚肉蔬菜將得到了所以日本人的但是不擅長吃一些其他型別的食物，主要基本特色是一些海鮮的型別的食物進行食用。

日本料理主要注重的一些菜品的外觀，日本料理的比較偏向於清淡，日本料理的主要常見的就是一些番茄醬壽司，關於壽司的製作的相信大家並不陌生，但是日本料理中的壽司主要是比較正宗而且壽司的主要日本料理。

基本介紹

日本料理，通常為一碗飯，以及一碗湯；例如傳統的日本早餐，通常是味噌湯，米飯，和一碟醬菜。而最常見的料理叫做“三菜餐”（日本語：一汁三菜／いちじゅうさんさい）——湯，米飯，和三碟用不同煮法煮出來的菜。

這三碟菜通常是一碟生魚片，一碟烤菜，和一碟水煮菜，有的則是蒸菜，炸菜，醋菜，或是淋上醬料的菜。“三菜餐”往往會另外附上醬菜以及綠茶。一種很受歡迎的醬菜是梅乾。

什麼叫日本料理？

日本料理和韓國料理一般是指哪些吃的呢？

不一定全，但是是本人最喜歡的。嘿嘿。

日本料理——講求清淡和原汁原味：

1、刺身（就是生魚片、蝦片、螺片等，粘著芥末外加如果喜歡可以沾些日本醬油）：最常見的是三文魚，除了三文魚本人比較喜歡虹鱒、象牙拔、對蝦。

2、壽司、手卷、紫菜卷類（就是拌了日本醋的日本米，國內多用東北米代替，上面放上生魚片、魚子、烤鰻魚、鴿子蛋等等任何的你可以想象的日式食材，配以紫菜或者腐皮包紮著）。

3、天婦羅（就是炸素菜和蝦之類的，蘑菇、茄子、豆角、紅薯等，配了一種比較特別的醬汁）。

4、燒烤類（日式燒烤，以烤鰻魚、烤秋刀魚、青魚這樣的為大眾知道最多，最常見）。

5、拉麵（日式拉麵一般比較講究湯頭，然後配菜相對簡單一些）。

6、湯類：日式味增湯最為大家所知。個人覺得喝湯不如吃拉麵。

韓國菜——泡菜的民族，牛肉超級精貴：

1、泡菜（就是泡白菜拌上辣椒，這是在國內最常見的；泡菜其他的種類還有蘿蔔、紫蘇葉、等等其他的東西，按照韓國人的話說，一切你能想到的，都可以做泡菜。我在韓國人家裡看到過最奇怪的是雞蛋泡菜，暈倒。當然，拌上辣椒是一種比較初級的常見的泡菜，韓國人招待貴客的泡菜會加上香菜、海味比如蝦蟹、生蠔等新增泡菜的口感的豐富程度）。

2、、烤肉：從最貧民的烤豬五花肉到比較精貴的烤牛肉。一般用的是炭火，烤盤比較特別，一般向中間或者兩邊傾斜的，讓燒烤的油可以沿著烤盤的斜面流出。東西挺好吃的，一般烤肉會配生大蒜片、大蔥絲、韓國辣醬一起，包在生菜葉或者芝麻葉裡面吃，很香也不膩。可惜中國的韓國燒烤我還沒見到過芝麻葉提供。

3、拌飯：國內多見石鍋拌飯，不過個人喜歡一般的拌飯，很簡單的，就是米飯上面蓋了各種蔬菜，比如黃瓜、豆芽、紫菜什麼的，上面打一生雞蛋，因為飯是熱的，如果是石鍋連鍋都是熱的，拌在一起就可以吃了。我覺得挺好吃的。

4、面類：我最喜歡的是冷麵（夏天吃的，帶湯的面，湯是冰的，有些店的湯還有冰沙在裡面，酸酸甜甜，夏天很清爽，也是佐以黃瓜、煮雞蛋、白芝麻什麼的）；然後韓國式的炸醬麵也不錯，他們主要是炸醬比較特別，算是完全不同於我們這邊炸醬麵的做法。醬是用大豆發酵做的，我在韓國人家裡見過，都吊在房子的屋簷下（鄉下的大房子，不是公寓）。

5、拌菜：例如拌素菜（這個作為餐前的前菜滿常見），或者生牛肉（這個好吃，很嫩，陪了雪梨、蛋等東西，味道很爽滑可口。我喜歡。）

6、小黃魚：很多做法，烤、煮什麼的都有，個人不太喜歡，沒有研究。

總之個人覺得日本菜就是吃海鮮為主，要鮮！日本菜價格差別很大的（在中國），2個人吃飯為例，最便宜的不用150元也能吃飽，比如旋轉壽司餐廳或者比較物美價廉的日式餐廳，三文魚的刺身1斤才賣人民幣不到50元。但是貴的嘛，那就沒數了，我吃過最貴的2個概花了6000多吧，還算好，沒喝酒的。刺身就佔了這個花費的一半。

相比之下，因為韓國菜的原材料（在中國來說）比較便宜，所以再貴也有限，陸地上的總沒有海里的貴。總的來說韓國菜比較平均，2個人來說，100——800就可以足夠了，不喝酒的情況下，喝酒就說不清楚了。

上海嘉定哪有好吃的日本料理和韓國料理

予順韓國風味料理

地址:清河路5弄18號

電話:021-

韓林炭烤(城中路店)

地址:嘉定城中路138號羅賓森廣場4樓

電話:

朝日屋(博樂路店)

地址:博樂路100號嘉定賓館1樓

電話:021-

常磐居酒屋

地址:博樂南路125號

電話:021--2108

鬆榮(嘉定店)

地址:群裕路12號

電話:021-

日本料理和韓國料理用的茶是什麼茶？

日本料理和韓國料理用的茶是大麥茶。

大麥茶是中國、日本、韓國等民間廣泛流傳的傳統清涼飲料，把大麥炒製成焦黃，食用前，只需要用熱水沖泡就可浸出濃郁的香茶。大麥茶是將大麥炒制後再經過沸煮而得，有一股濃濃麥香，喝大麥茶能開胃，助消化，有減肥的作用。

茶味甘美清香，營養豐富，風味獨特，清 熱解毒。大麥茶不含茶鹼，咖啡因，單寧等，不 *** 神經，不影響睡眠，不汙染茶具，不汙染牙齒。

民間流傳

中國

麥茶在國內，尤其是北方並不是稀罕的東西，我國北方盛產大麥，麥茶更多的是就地取材而誕生的。青海東部農業區，大麥是地裡唯一盛產的農作物，於是，就地取材，用炒熟的大麥粒壓碾成麥碴後就熬成了麥茶，茶湯呈現的是黑褐色，聞著是類似咖啡茶的清香。

日本

據說，1587年的日本桃山文化時代，完成了全國統一的豐臣秀吉，同時也完成了日本的茶道，並創立了歷史上著名的北野大茶道會。當時與會者大多獻茶葉，也有的用炒焦的米、麥來代替，於是，誕生了麥茶、玄米茶等用糧食炒制的茶類。

韓國

朝鮮半島歷史上屬於農耕文明，多山。地理上因氣候和風土適合發展農業，早在新石器時代之後就開始了雜糧種植，進而普及了水稻的種植。此後，穀物成為韓國飲食文化的中心，並逐步發展起來。正是由於韓國地理位置和氣侯的原因，其飲食有十分鮮明的特點，烹調雖多以燒烤為主，但口味十分討韓國人的喜愛。為了達到開胃去油膩的目的，取材廣泛製作簡單風味獨特的大麥茶就佔據了韓國料理桌上了飲料位置。

求 簡單 好吃的韓國料理和日本料理的材料與做法

韓國烤肉，買五花肉，切成長條形，不要太窄，在鍋裡放橄欖油或植物油，還有大蒜瓣和生的紅地瓜塊一起燒熱把肉放進去煎，熟了和生菜一起吃，注意，最好平底鍋，肉不要煎的太老，煎時需要經常翻。

下沙哪裡有好吃的韓國料理、日本料理？

樓主你好

給你介紹幾個吧

韓國料理

韓尚宮 在四號大街，料理非常的正宗,環境也很好,在杭州“算不錯的韓國料理”了。菜和飯“整體水平比較高”，

阿咪香韓國燒烤(傳媒學院店) 在江乾區下沙學源街浙江傳媒學院生活區餐廳3樓 ，東西有點貴！偶爾吃吃還算愜意的！

幸虧偶們經常有優惠券用用,就更划算了，

這裡可以自己動手DIY自己要吃的東東啦～～

日本料理

京都日本料理店 在下沙經濟開發區3號大街25號，看看選單，價錢也不比城裡的料理店低，人均總在五十左右吧～～兩個人挑來揀去

，還是決定吃個日本牛肉火鍋，88，保守點，打算不夠再點的～～

味道還可以,

人也比較多.

難得去吃一下,感覺味道還不錯.

老吃怕荷包負擔不起.

哈哈

友美佳日本料理(下沙店) 在下沙經濟開發區10 號路新城大廈13號房，

武漢哪裡有日本料理和韓國料理？價格大概多少？

很多啊，，特別是漢口 日本料理在江漢路沃兒瑪對面有家（主營在地下一樓），京漢大道工商銀行斜對面有家，萬鬆園警備司令部那有家。

韓國的在江漢路大洋百貨裡的小吃街有家，中山大道工藝大樓旁邊有家，民生路網江邊走有個叫金韓閣的。

以上日韓餐廳我只分別吃過一家，韓國的火爐燒烤很有特色，日本的壽司太生拉，小心吃拉肚子，，，，價格還好2個人吃一般50~100元。。。。快去嚐嚐咯~~~~~

你們喜歡日本料理嗎？還是韓國料理多些

日本料理一般吧，還是韓國料理比較適合我的口味~

日本料理和韓國料理是什麼意思，什麼東東啊？

日本料理常見的選單及配料：

日本料理餐廳經常見到的選單類別大概可以分為下列五種：

（一）生魚片：簡單的來說就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。

（二）單點品：傳統式的日本料理，通常以各種不同的烹調方式區分，諸如：油炸類（揚物）、燒烤類（烤物）、燉煮類（煮物）、清蒸（蒸物）、湯類（吸物）以及醃漬小菜等等。

（三）壽 司：包含平常常風的手卷、握壽司，花壽司等等。

（四）火鍋類：平常常見的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。

（五）套餐類：簡餐型的定食與正式的套餐等等。

日本料理的另一特色是善於利用當令、當地的食材，尤其是海產類在日本料理中佔了舉足輕重的一席地位，同時海產類也是季節性極強的食材。也因此，一年中可以享受到各種不同口味的日本料理。

如果您想以單點品的方式享用日本料理，卻又不知該如何點菜，建議您可以直接向服務人員徵詢，讓他們給您參考意見或交由他們為您配菜，如此您便可以享用到經濟又好吃的各項日本料理。

日本料理常見的選單—小菜類(Otumami) 日本料理的小菜類，以清淡開胃為主，大致可分為漬物(Tsukemono)與涼拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三種。

(一)漬物： 即是我們所熟悉的泡菜、醬菜之類，用醋、鹽、或是其他的調味料將材料浸漬數小時，使其調味能入味，漬物除了可以作為下酒菜亦可以當作套餐定食中的開胃菜。常見的有味噌小黃瓜、味噌白葡萄等等。

(二)涼拌小菜：

包括酢物(Sumono)、涼拌類及各式沙拉。以醋為主要調味料的小菜稱為酢物，而涼拌小菜除了醋以外，還可以混合各式調味料或柴魚、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、涼拌洋蔥、味噌涼拌鮪魚、冷豆腐等等。

(三)沙拉： 除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹調方法而發展出日式的沙拉特色，例如鮑魚沙拉、龍蝦沙拉、蘆筍蝦沙拉、綜合沙拉等等。

日本人於千餘年前以最初的粗鹽醃漬製作漬物，及至今日，演變出許多不同口味的小菜，而成為日本料理中不可或缺的開胃料理。

日本料理常見的選單--刺身(Sashimi)

[刺身]即是生魚片，有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。

一般人通常會以為山葵泥(Wasabi)具有殺菌之作用，事實上並不然，山葵泥只是為了增加口感為主要目的。 製作刺身所用的海鮮食材，選購時必須注意新鮮度與肥美，加上由資深料理師出掌，刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與瞭解，方能製作出一盤令人在視覺上與味覺上都令人嘖嘖稱讚的刺身料理。

國內目前較常見的刺身種類有：紅魯魯魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(迦納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。其中每年五月份所盛產的黑鮪魚刺身更是令許多食客回味無窮的人間珍品。

刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理，例如： (一)炭火烘烤： 鮪魚腹肉經由炭火略為烘烤，將魚腹油酯經過烘烤而讓其散發出香味，再浸入冰中切片而成。

(二)熱水浸燙： 生鮮魚肉以熱水略燙過後，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現表面熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。

刺身料理通常出現在套餐中或是桌菜，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的菜色。

日本料理常見的選單—炸物(Agemono)

油炸類在日本料理選單上名稱為[揚物]，或是[炸物]。炸物主要是利用裹上面糊的入炸的食材香又酥，但是內部所包的食材卻依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有魚、豬肉、蝦、芋頭、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒，花枝、各類蔬菜及根莖類，隨著料理不斷求新，炸物的種類更加豐富，例如增加了榴槤與牛蒡等。

綜合天婦羅（Tempura）在日本料理中就是一道大家耳熟能詳的揚物,主要材料為白肉魚塊、明蝦，配料為茄子、青椒、芋頭、地瓜或香菇。

一般揚物料理都會附上已經調味的沾料與白葡萄研末，食用時可將研末放入沾料中調勻，一邊沾一邊吃。 常見的炸物，有天婦羅定食、炸蝦、天婦羅、蔬菜天婦羅、炸豬排、炸蚵、炸香菇丸等等。另外像是本公司研發的[榴槤果揚]（炸榴槤）就是一道香酥可口的特殊揚物，頗受客人喜愛好評。

日本料理常見的選單—燒物(Yakimono)

[燒物]的中文名稱即為我們所知的燒烤類，燒物在日本料理菜餚中可以說是主食之一。燒物的主要食材為魚、牛肉、豬肉、雞肉、蝦、羊小排、貝類等，燒物不能夠回鍋重新加熱，因此必須趁熱食用。

常見的燒烤方式大略可以分成下列幾種：

一、素燒：將沙拉塗抹在食材上，直接於烤箱內烤。

二、照燒：將調配好的醬汁一面烤一面塗抹在食材上，直到食物可以食用。

三、串燒：將食物串在竹籤上，直接置漁火爐網上，反覆燒烤。

四、鐵板燒：將食物置於燒熱的厚鐵板上烹調。

五、巖燒：先將石頭或岩石置於火爐上燒烤至300度以上，再將食物，置放在燒熱的岩石上烹調。

六、姿燒：以竹籤將整隻魚或是蝦，固定成形，置放於火爐或烤箱內燒烤至熟透。

七、鹽烤：以鹽抹遍食材、放入火上、烤箱中燒烤，常見的有鹽烤香魚蝦姑鹽烤等等。

八、味噌烤：將魚類浸入調好的味噌醬內，醃漬數小時後，放置於烤箱內烤熟。

常用配料：北極貝（大、小)已開乾淨、味付八爪魚、味付中華沙律、味付鮑魚仔、味付龍魚嘴、味付螺肉、味付墨魚仔、味付蜆肉、味付三文魚皮、烤鰻魚、鰻魚丁、螺肉、大八爪魚、賴尿蝦、壽司蝦、鮑魚片、味付魚翅、黃蟹子、青蟹子、油浸吞拿魚、黑椒鴨胸肉、金皇子蟹柳、熟蝦、黑蟹子、明太了沙律、帶子裙邊

南京哪裡的日本料理和韓國料理在招聘男服務員?

新街口有個花舞 樓下常常貼個紙條招人 不知道現在還有沒有招

別的你可以買本map雜誌或者美食網站什麼的 上面很多餐館電話 可以打去問問吧

日本人怎麼評論中華料理和韓國料理

在日本吃中華料很貴， 就像我們在國內吃日料一樣， 因為畢竟是稀有的，呵呵

中華料理好吃，評價很好，韓國料理在日本的 不貴，平民化，

而且製作方式和日料也差不多。

如果中華和韓料比較的話 當然會是中華料理勝出，在鬼子心中中國料理比韓國料理好吃

日本料理都有什麼菜

日本菜有蛋包飯、鰻魚、壽司、拉麵、日式炸豬排、和_子等。日本料理，通常為一碗飯，以及一碗湯；例如傳統的日本早餐，通常是味噌湯，米飯，和一碟醬菜。而最常見的料理叫做“三菜餐”（日本語：一汁三菜/いちじゅうさんさい）——湯，米飯，和三碟用不同煮法煮出來的菜。這三碟菜通常是一碟生魚片，一碟烤菜，和一碟水煮菜，有的則是蒸菜，炸菜，醋菜，或是淋上醬料的菜。“三菜餐”往往會另外附上醬菜以及綠茶。一種很受歡迎的醬菜是梅乾。

在日本料理的製作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統一，不僅重視味覺，而且還重視視覺上的享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節感。

一黑一白的日料是啥

日本拉麵。根據查詢相關公開資訊顯示，日式拉麵有一黑一白兩種顏色，白色是原湯，黑色是墨魚汁。日料是日本料理的總稱，包括了各種各樣的菜餚，日料會保留食物本真的味道，在做法上面不繁瑣，不會使用到太多的調味料，吃起來可以感受到食物本來的水分和口感，使得食物當中的營養物質不至於流失。

‘日式料理’什麼意思

日本料理和韓國料理一般是指哪些吃的呢？

不一定全，但是是本人最喜歡的。嘿嘿。

日本料理——講求清淡和原汁原味：

1、刺身（就是生魚片、蝦片、螺片等，粘著芥末外加如果喜歡可以沾些日本醬油）：最常見的是三文魚，除了三文魚本人比較喜歡虹鱒、象牙拔、對蝦。

2、壽司、手卷、紫菜卷類（就是拌了日本醋的日本米，國內多用東北米代替，上面放上生魚片、魚子、烤鰻魚、鴿子蛋等等任何的你可以想象的日式食材，配以紫菜或者腐皮包紮著）。

3、天婦羅（就是炸素菜和蝦之類的，蘑菇、茄子、豆角、紅薯等，配了一種比較特別的醬汁）。

4、燒烤類（日式燒烤，以烤鰻魚、烤秋刀魚、青魚這樣的為大眾知道最多，最常見）。

5、拉麵（日式拉麵一般比較講究湯頭，然後配菜相對簡單一些）。

6、湯類：日式味增湯最為大家所知。個人覺得喝湯不如吃拉麵。

韓國菜——泡菜的民族，牛肉超級精貴：

1、泡菜（就是泡白菜拌上辣椒，這是在國內最常見的；泡菜其他的種類還有蘿蔔、紫蘇葉、等等其他的東西，按照韓國人的話說，一切你能想到的，都可以做泡菜。我在韓國人家裡看到過最奇怪的是雞蛋泡菜，暈倒。當然，拌上辣椒是一種比較初級的常見的泡菜，韓國人招待貴客的泡菜會加上香菜、海味比如蝦蟹、生蠔等新增泡菜的口感的豐富程度）。

2、、烤肉：從最貧民的烤豬五花肉到比較精貴的烤牛肉。一般用的是炭火，烤盤比較特別，一般向中間或者兩邊傾斜的，讓燒烤的油可以沿著烤盤的斜面流出。東西挺好吃的，一般烤肉會配生大蒜片、大蔥絲、韓國辣醬一起，包在生菜葉或者芝麻葉裡面吃，很香也不膩。可惜中國的韓國燒烤我還沒見到過芝麻葉提供。

3、拌飯：國內多見石鍋拌飯，不過個人喜歡一般的拌飯，很簡單的，就是米飯上面蓋了各種蔬菜，比如黃瓜、豆芽、紫菜什麼的，上面打一生雞蛋，因為飯是熱的，如果是石鍋連鍋都是熱的，拌在一起就可以吃了。我覺得挺好吃的。

4、面類：我最喜歡的是冷麵（夏天吃的，帶湯的面，湯是冰的，有些店的湯還有冰沙在裡面，酸酸甜甜，夏天很清爽，也是佐以黃瓜、煮雞蛋、白芝麻什麼的）；然後韓國式的炸醬麵也不錯，他們主要是炸醬比較特別，算是完全不同於我們這邊炸醬麵的做法。醬是用大豆發酵做的，我在韓國人家裡見過，都吊在房子的屋簷下（鄉下的大房子，不是公寓）。

5、拌菜：例如拌素菜（這個作為餐前的前菜滿常見），或者生牛肉（這個好吃，很嫩，陪了雪梨、蛋等東西，味道很爽滑可口。我喜歡。）

6、小黃魚：很多做法，烤、煮什麼的都有，個人不太喜歡，沒有研究。

總之個人覺得日本菜就是吃海鮮為主，要鮮！日本菜價格差別很大的（在中國），2個人吃飯為例，最便宜的不用150元也能吃飽，比如旋轉壽司餐廳或者比較物美價廉的日式餐廳，三文魚的刺身1斤才賣人民幣不到50元。但是貴的嘛，那就沒數了，我吃過最貴的2個概花了6000多吧，還算好，沒喝酒的。刺身就佔了這個花費的一半。

相比之下，因為韓國菜的原材料（在中國來說）比較便宜，所以再貴也有限，陸地上的總沒有海里的貴。總的來說韓國菜比較平均，2個人來說，100——800就可以足夠了，不喝酒的情況下，喝酒就說不清楚了。

上海嘉定哪有好吃的日本料理和韓國料理

予順韓國風味料理

地址:清河路5弄18號

電話:021-

韓林炭烤(城中路店)

地址:嘉定城中路138號羅賓森廣場4樓

電話:

朝日屋(博樂路店)

地址:博樂路100號嘉定賓館1樓

電話:021-

常磐居酒屋

地址:博樂南路125號

電話:021--2108

鬆榮(嘉定店)

地址:群裕路12號

電話:021-

日本料理和韓國料理用的茶是什麼茶？

日本料理和韓國料理用的茶是大麥茶。

大麥茶是中國、日本、韓國等民間廣泛流傳的傳統清涼飲料，把大麥炒製成焦黃，食用前，只需要用熱水沖泡就可浸出濃郁的香茶。大麥茶是將大麥炒制後再經過沸煮而得，有一股濃濃麥香，喝大麥茶能開胃，助消化，有減肥的作用。

茶味甘美清香，營養豐富，風味獨特，清 熱解毒。大麥茶不含茶鹼，咖啡因，單寧等，不 *** 神經，不影響睡眠，不汙染茶具，不汙染牙齒。

民間流傳

中國

麥茶在國內，尤其是北方並不是稀罕的東西，我國北方盛產大麥，麥茶更多的是就地取材而誕生的。青海東部農業區，大麥是地裡唯一盛產的農作物，於是，就地取材，用炒熟的大麥粒壓碾成麥碴後就熬成了麥茶，茶湯呈現的是黑褐色，聞著是類似咖啡茶的清香。

日本

據說，1587年的日本桃山文化時代，完成了全國統一的豐臣秀吉，同時也完成了日本的茶道，並創立了歷史上著名的北野大茶道會。當時與會者大多獻茶葉，也有的用炒焦的米、麥來代替，於是，誕生了麥茶、玄米茶等用糧食炒制的茶類。

韓國

朝鮮半島歷史上屬於農耕文明，多山。地理上因氣候和風土適合發展農業，早在新石器時代之後就開始了雜糧種植，進而普及了水稻的種植。此後，穀物成為韓國飲食文化的中心，並逐步發展起來。正是由於韓國地理位置和氣侯的原因，其飲食有十分鮮明的特點，烹調雖多以燒烤為主，但口味十分討韓國人的喜愛。為了達到開胃去油膩的目的，取材廣泛製作簡單風味獨特的大麥茶就佔據了韓國料理桌上了飲料位置。

求 簡單 好吃的韓國料理和日本料理的材料與做法

韓國烤肉，買五花肉，切成長條形，不要太窄，在鍋裡放橄欖油或植物油，還有大蒜瓣和生的紅地瓜塊一起燒熱把肉放進去煎，熟了和生菜一起吃，注意，最好平底鍋，肉不要煎的太老，煎時需要經常翻。

下沙哪裡有好吃的韓國料理、日本料理？

樓主你好

給你介紹幾個吧

韓國料理

韓尚宮 在四號大街，料理非常的正宗,環境也很好,在杭州“算不錯的韓國料理”了。菜和飯“整體水平比較高”，

阿咪香韓國燒烤(傳媒學院店) 在江乾區下沙學源街浙江傳媒學院生活區餐廳3樓 ，東西有點貴！偶爾吃吃還算愜意的！

幸虧偶們經常有優惠券用用,就更划算了，

這裡可以自己動手DIY自己要吃的東東啦～～

日本料理

京都日本料理店 在下沙經濟開發區3號大街25號，看看選單，價錢也不比城裡的料理店低，人均總在五十左右吧～～兩個人挑來揀去

，還是決定吃個日本牛肉火鍋，88，保守點，打算不夠再點的～～

味道還可以,

人也比較多.

難得去吃一下,感覺味道還不錯.

老吃怕荷包負擔不起.

哈哈

友美佳日本料理(下沙店) 在下沙經濟開發區10 號路新城大廈13號房，

武漢哪裡有日本料理和韓國料理？價格大概多少？

很多啊，，特別是漢口 日本料理在江漢路沃兒瑪對面有家（主營在地下一樓），京漢大道工商銀行斜對面有家，萬鬆園警備司令部那有家。

韓國的在江漢路大洋百貨裡的小吃街有家，中山大道工藝大樓旁邊有家，民生路網江邊走有個叫金韓閣的。

以上日韓餐廳我只分別吃過一家，韓國的火爐燒烤很有特色，日本的壽司太生拉，小心吃拉肚子，，，，價格還好2個人吃一般50~100元。。。。快去嚐嚐咯~~~~~

你們喜歡日本料理嗎？還是韓國料理多些

日本料理一般吧，還是韓國料理比較適合我的口味~

日本料理和韓國料理是什麼意思，什麼東東啊？

日本料理常見的選單及配料：

日本料理餐廳經常見到的選單類別大概可以分為下列五種：

（一）生魚片：簡單的來說就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。

（二）單點品：傳統式的日本料理，通常以各種不同的烹調方式區分，諸如：油炸類（揚物）、燒烤類（烤物）、燉煮類（煮物）、清蒸（蒸物）、湯類（吸物）以及醃漬小菜等等。

（三）壽 司：包含平常常風的手卷、握壽司，花壽司等等。

（四）火鍋類：平常常見的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。

（五）套餐類：簡餐型的定食與正式的套餐等等。

日本料理的另一特色是善於利用當令、當地的食材，尤其是海產類在日本料理中佔了舉足輕重的一席地位，同時海產類也是季節性極強的食材。也因此，一年中可以享受到各種不同口味的日本料理。

如果您想以單點品的方式享用日本料理，卻又不知該如何點菜，建議您可以直接向服務人員徵詢，讓他們給您參考意見或交由他們為您配菜，如此您便可以享用到經濟又好吃的各項日本料理。

日本料理常見的選單—小菜類(Otumami) 日本料理的小菜類，以清淡開胃為主，大致可分為漬物(Tsukemono)與涼拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三種。

(一)漬物： 即是我們所熟悉的泡菜、醬菜之類，用醋、鹽、或是其他的調味料將材料浸漬數小時，使其調味能入味，漬物除了可以作為下酒菜亦可以當作套餐定食中的開胃菜。常見的有味噌小黃瓜、味噌白葡萄等等。

(二)涼拌小菜：

包括酢物(Sumono)、涼拌類及各式沙拉。以醋為主要調味料的小菜稱為酢物，而涼拌小菜除了醋以外，還可以混合各式調味料或柴魚、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、涼拌洋蔥、味噌涼拌鮪魚、冷豆腐等等。

(三)沙拉： 除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹調方法而發展出日式的沙拉特色，例如鮑魚沙拉、龍蝦沙拉、蘆筍蝦沙拉、綜合沙拉等等。

日本人於千餘年前以最初的粗鹽醃漬製作漬物，及至今日，演變出許多不同口味的小菜，而成為日本料理中不可或缺的開胃料理。

日本料理常見的選單--刺身(Sashimi)

[刺身]即是生魚片，有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。

一般人通常會以為山葵泥(Wasabi)具有殺菌之作用，事實上並不然，山葵泥只是為了增加口感為主要目的。 製作刺身所用的海鮮食材，選購時必須注意新鮮度與肥美，加上由資深料理師出掌，刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與瞭解，方能製作出一盤令人在視覺上與味覺上都令人嘖嘖稱讚的刺身料理。

國內目前較常見的刺身種類有：紅魯魯魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(迦納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。其中每年五月份所盛產的黑鮪魚刺身更是令許多食客回味無窮的人間珍品。

刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理，例如： (一)炭火烘烤： 鮪魚腹肉經由炭火略為烘烤，將魚腹油酯經過烘烤而讓其散發出香味，再浸入冰中切片而成。

(二)熱水浸燙： 生鮮魚肉以熱水略燙過後，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現表面熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。

刺身料理通常出現在套餐中或是桌菜，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的菜色。

日本料理常見的選單—炸物(Agemono)

油炸類在日本料理選單上名稱為[揚物]，或是[炸物]。炸物主要是利用裹上面糊的入炸的食材香又酥，但是內部所包的食材卻依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有魚、豬肉、蝦、芋頭、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒，花枝、各類蔬菜及根莖類，隨著料理不斷求新，炸物的種類更加豐富，例如增加了榴槤與牛蒡等。

綜合天婦羅（Tempura）在日本料理中就是一道大家耳熟能詳的揚物,主要材料為白肉魚塊、明蝦，配料為茄子、青椒、芋頭、地瓜或香菇。

一般揚物料理都會附上已經調味的沾料與白葡萄研末，食用時可將研末放入沾料中調勻，一邊沾一邊吃。 常見的炸物，有天婦羅定食、炸蝦、天婦羅、蔬菜天婦羅、炸豬排、炸蚵、炸香菇丸等等。另外像是本公司研發的[榴槤果揚]（炸榴槤）就是一道香酥可口的特殊揚物，頗受客人喜愛好評。

日本料理常見的選單—燒物(Yakimono)

[燒物]的中文名稱即為我們所知的燒烤類，燒物在日本料理菜餚中可以說是主食之一。燒物的主要食材為魚、牛肉、豬肉、雞肉、蝦、羊小排、貝類等，燒物不能夠回鍋重新加熱，因此必須趁熱食用。

常見的燒烤方式大略可以分成下列幾種：

一、素燒：將沙拉塗抹在食材上，直接於烤箱內烤。

二、照燒：將調配好的醬汁一面烤一面塗抹在食材上，直到食物可以食用。

三、串燒：將食物串在竹籤上，直接置漁火爐網上，反覆燒烤。

四、鐵板燒：將食物置於燒熱的厚鐵板上烹調。

五、巖燒：先將石頭或岩石置於火爐上燒烤至300度以上，再將食物，置放在燒熱的岩石上烹調。

六、姿燒：以竹籤將整隻魚或是蝦，固定成形，置放於火爐或烤箱內燒烤至熟透。

七、鹽烤：以鹽抹遍食材、放入火上、烤箱中燒烤，常見的有鹽烤香魚蝦姑鹽烤等等。

八、味噌烤：將魚類浸入調好的味噌醬內，醃漬數小時後，放置於烤箱內烤熟。

常用配料：北極貝（大、小)已開乾淨、味付八爪魚、味付中華沙律、味付鮑魚仔、味付龍魚嘴、味付螺肉、味付墨魚仔、味付蜆肉、味付三文魚皮、烤鰻魚、鰻魚丁、螺肉、大八爪魚、賴尿蝦、壽司蝦、鮑魚片、味付魚翅、黃蟹子、青蟹子、油浸吞拿魚、黑椒鴨胸肉、金皇子蟹柳、熟蝦、黑蟹子、明太了沙律、帶子裙邊

南京哪裡的日本料理和韓國料理在招聘男服務員?

新街口有個花舞 樓下常常貼個紙條招人 不知道現在還有沒有招

別的你可以買本map雜誌或者美食網站什麼的 上面很多餐館電話 可以打去問問吧

日本人怎麼評論中華料理和韓國料理

在日本吃中華料很貴， 就像我們在國內吃日料一樣， 因為畢竟是稀有的，呵呵

中華料理好吃，評價很好，韓國料理在日本的 不貴，平民化，

而且製作方式和日料也差不多。

如果中華和韓料比較的話 當然會是中華料理勝出，在鬼子心中中國料理比韓國料理好吃

日本料理都有什麼菜

1.生魚片最著名的日本料理是生魚片，也就是我們常說的刺身。日本人自稱“徹頭徹尾的吃魚者”，日本的魚捕獲量居世界第一。但是每年都有大量的魚蝦從國外進口。一般人一年吃100多斤魚，超過了大米的消耗量。日本人吃魚有生吃、熟吃、幹吃、醃吃，其中生魚片最貴，生魚片是國菜。2.壽司日式壽司是日本料理中的經典食品，顏色種類繁多。配料可以是生的、熟的或醃製的。不同的食材使得壽司的價格和檔次差別很大，但外國人有時會把壽司和生魚片混為一談，這也是對日本料理的典型印象之一。日本料理以簡單為美味，以自然為美味，逐漸成為世界各地的普遍做法，受到越來越多人的喜愛。就是這個道理，壽司尤其是這種簡單的美食哲學的終極表達。3.天婦羅天婦羅是日本十大名菜之一，也是日本四大菜系之一。日本在製作天婦羅時，也有“三分技術，七分材料”的說法。因為日式料理的調味以清淡為主，非常注重突出原料本身的風味，所以原料的新鮮度是選擇的首要標準。此外，還根據天婦羅製作的具體要求選擇原料。雖然其他大部分原料都可以選擇，但是日本也很注重季節特點。4.壽喜燒當被問及日本料理有哪些時，maigoo邊肖首先想到的是壽喜燒，據說是日本農民叔叔發明的一種在鐵農具上燒烤的吃法。現在已經演變成用少量醬料烹製食材的火鍋，是日本人冬天最愛吃的食物之一。當然，到了21世紀，壽喜燒已經不僅僅是在粗鐵上烤肉了。成為日本人品嚐頂級牛肉的代表性料理。一般家庭聚會或慶祝時，總會準備壽喜燒給大家享用。5.味噌湯味噌湯是日本料理的經典菜餚，由甲魚、紅白蘿蔔、魚骨、味噌等材料製成。被譽為日本的“國民湯”，分為紅味噌和白味噌。在日本，味噌是最受歡迎的調味品，它可以被做成湯或者和肉混合在一起。6.廣東烹飪Maigoo邊肖估計關東煮可能是大家都吃過的日本料理，幾乎在所有便利店都能買到。日本人喜歡吃的這種小吃在東亞很受歡迎。通常食材有雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、魔芋、魚丸、竹輪等。這些材料煮在海帶或鰹魚湯裡，可以作為佐餐或小吃。7.薑汁烤肉姜味烤肉是一種在醃製的肉上用加了薑汁的調味汁烘烤的烹飪。豬肉是最常用的食材，是日本料理的特色。姜味烤肉加洋蔥或淡洋蔥被稱為若草燒；加入大蒜、胡椒等。叫做南蠻烤，也可以用牛排和漢堡麵包做。日式叉燒姜烤是一種日本家常菜，在日本餐廳裡廣泛供應。8.日本咖哩根據2016年的統計，日本人一年吃掉100億碗咖哩，受歡迎程度遠超60億碗日本拉麵，成為日本第一國民美食。咖哩雖然是明治維新時傳入歐洲的，但多年來已經與當地文化巧妙融合。總的來說，日式咖哩給人的感覺是不夠辣，甜而濃郁，而且我吃日式咖哩飯的時候經常會搭配一些喜歡的配菜比如炸豬排。9.日本拉麵拉麵在日本料理中佔有非常高的地位，也是日本標誌性的美食之一，包括日本三大拉麵:烏冬面、拉麵面、蕎麥麵。在日本的鬧市區，往往會有幾家拉麵店在同一條街上激烈競爭，這使得拉麵的口感越來越精緻，製作工藝也越來越精緻複雜。再加上電視冠軍等一些熱門電視節目，吃拉麵在日本幾乎成了全民。

日本料理主要分為哪幾類呢？各自的特點是什麼？

日本料理主要分為哪幾類呢？麵食；拉麵：在小麥粉中新增鹽土揉製成的，加上獨家代理祕方的酸菜魚火鍋，讓面在燙水中依然能有嚼勁頭。烏龍茶味增拉麵：硬厚的白色的鮮麵條，冷吃熱吃皆適宜。素面：用小麥麵粉做成的細麵條，一般是吃冷的，配搭蘸醬服用。蕎麵：日本最優雅的麵點，應用蕎麥麵粉製做。

各自的特點是什麼？炸物；天婦羅：將海產品及蔬菜水果裹上面漿煎炸成的，麵漿的構成是小麥麵粉、蛋、水。唐揚：通過煎炸製做的一口尺寸的雞脯肉、蝦或是魚類等，是日式日本料理的傳統下酒小菜。炸肉排：把生豬肉、雞脯肉或牛肉切片兒，裹上面包粉炸至鬆脆。可樂餅：將紫薯泥或是裹好的餃子餡，整形美容調料後，裹上面包粉入鍋煎炸成的。

鍋物；炸雞塊：這一在我們的特色小吃銷售市場是個很火爆的類目，將肉、蛋、魚板跟多種多樣蔬菜水果放入大骨湯裡漸漸地煨煮。涮涮鍋：以湯底為底材，在鍋中新增牛羊肉、蔬菜水果及豆製品等涮煮。壽喜燒：在加了生抽調料的湯汁中新增肉和蔬菜水果，再蘸著雞蛋吃。牛雜鍋：近年來很受歡迎的鍋物，具體方法是把牛雜湯和高麗菜放到湯底裡一起燒煮。

烤串；御好燒：在麵糰中新增很多高麗菜，再配搭肉類食品或海產品在鐵皮上煎熟，此外會在上邊上灑調料。炭火烤肉：將薄小肉放到不鏽鋼板或是鐵架子上放炭火燒烤。刷過醬汁，上灑料粉調料。燒烤：以炭火燒烤雞肉串和蔬菜水果串。

壽司店；壽司店有可能是極具日本特點的美食方法了，一般分成：生魚片：將生魚肉，別的海產品、雞脯肉或牛羊肉切成片狀服用。炭烤鰹魚生魚片：把鰹魚（還可以用別的適合自己的魚種）以快火燒到焦熟，而中間仍維持半世情況。握壽司：將生魚肉片放到醋板上捏住，使之融合。卷壽司：用紫菜將飯和魚類、蔬菜水果等翻卷做成。

日本料理有哪些分類各有什麼特點

1、本膳料理，以傳統的文化、習慣為基礎的料理體系。源自室町時代，是日本理法制度下的產物，出現在少數的正式場合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等；

2、懷石料理，在茶道會之前給客人準備的精美菜餚，日本菜系中，最早最正統的烹調系統是懷石料理，距今已有四百五十多年的歷史；

3、會席料理，晚會上的豐盛宴席菜式。隨著日本普通市民的社會活動的發展，產生了料理店，形成了會席料理，其中也包括各種鄉土料理，會席料理通常在專門做日本菜的飯館裡可以品嚐到；

4、茶會料理，最初的茶會料理只是茶道的點綴，十分簡單，茶道創始人千利休又恢復了茶會料理原來清淡素樸的面目。茶會料理儘量在場地和人工方面節約，主食只用三器：飯碗、湯碗和小碟子；

5、卓袱料理，這是一種類似中國式的料理模式，特色就是一群人靠著椅子，然後圍繞著一桌子吃飯，在卓袱料理菜式中有湯、茶、燉品、大中小盤等各式菜色。

日本料理有哪些分類？各有什麼特點？

日本料理主要分為三類：本膳料理、懷石料理和會席料理。

本膳料理

以傳統的文化、習慣為基礎的料理體系。源自室町時代（約十四世紀），是日本理法制度下的產物。現在正式的“本膳料理”已不多見，大約只出現在少數的正式場合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會上，屬紅白喜事所用的議式料理。本膳料理一般分三菜一湯、五菜二湯、七菜三湯，烹調時注重色、香、味的調和。亦會做成一定圖形，以示吉利。用膳時也講究規矩，例如：用左手拿著左邊的碗，用右手把蓋放左邊。反之則用右手揭蓋。先用雙手捧起飯碗，放下右手，右手拿筷。每吃兩口飯，就要放一下碗，然後雙手捧起湯碗，喝兩口再放下碗。之後一樣方式，吃兩口飯再夾一次菜。

懷石料理

在茶道會之前給客人準備的精美菜餚。在中世日本（指日本的鎌倉、室町時代），茶道形成了，由此產生了懷石料理，這是以十分嚴格的規則為基礎而形成的。日本菜系中，最早最正統的烹調系統就是“懷石料理”，距今已有四百五十多年的歷史。據日本古老的傳說，“懷石”一詞是由禪僧的“溫石”而來。那時候，修行中的禪僧必須遵行的戒律是隻食用早餐和午餐，下午不必吃飯。可是年輕的僧侶耐不住飢餓和寒冷，將加熱的石頭包於碎布中稱為“溫石”，揣到懷裡，頂在胃部以耐飢寒。後來逐步發展為少吃一點東西，起到“溫石”御飢寒的作用，因此有了“懷石”的名稱。演變到後來，懷石料理將最初簡單清淡、追求食物原味精髓的精神傳了下來，發展出一套精緻講究的用餐規矩，從器皿到擺盤都充滿禪意及氣氛。

會席料理

會席料理是日本代表性的宴請用料理，是宴席上所有料理的總稱。會席料理是在江戶時代中期的料理茶館中產生的。會席料理吸收了江戶時代中期禮法繁多的本膳料理和茶懷石料理的形式，又結合實際需要，向酒宴便餐式的方向發展，並獲得了社會上廣泛的認同。隨著時代的變化，會席料理也在不斷地調整自身的形式和內容。一開始會席料理的基本規格是三菜一湯。但越到後來規格也就越發上揚，從三菜兩湯、五菜兩湯，直到九菜三湯，種類也越來越豐富，而且色、香、味、器、形也十分講究起來，所料理的菜餚是按選單順序一道一道上桌供客人享用。會席料理通常在專門做日本菜的飯館裡可以品嚐到。

其他分類還有：

桌袱料理

桌袱是中國式飯桌，即八仙桌。桌袱料理是中國式的料理，有蘑菇、魚糕、蔬菜的湯麵、滷麵等。其特色是客人坐著靠背椅，圍著一張桌子，所有的飯菜都放在一張桌子上。這種料理起源於中國古代的佛門素食，由隱元禪師作為“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以發揚。由於盛行於長崎，故又稱長崎料理。料理師在佛門素食內採用了當地產的水產肉類，便創立了桌袱料理。桌袱料理菜式中主要有：魚翅清湯、茶、大盤、中盤、小菜、燉品、年糕小豆湯和水果。小菜又分為五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一開始就先把小菜全部放在桌子上，邊吃邊將魚翅清湯及其他菜餚擺上桌。

1、口味特點

自古以來,日本料理就被稱為“五味五色五法之菜”。 “五味”是指甜、酸、辣、苦、鹹；“五色”是指白、黃、紅、青、黑；“五法”則是指生、煮、烤、炸、蒸的烹調法。日本菜獨特風味的形成，同其特有的地理環境及東方傳統文化是分不開的。其基本特點是：季節性強；味道鮮美，保持原味清淡不膩，很多菜都是生吃；選料以海味和蔬菜為主；加工精細，色彩鮮豔。日本菜的首要特點是季節性強，不同季節要有不同的菜點。可以這樣來比喻，四季好比經度，節日好比緯度，互相交織在一起，形成每個時期的菜，每個季節的菜。在製作手法上，日本料理有著其獨有的特點。

2、原料

菜的原料要保證新鮮度，什麼季節要有什麼季節的蔬菜和魚。其中蔬菜以各種芋頭、小茄子、蘿蔔、豆角等為主。魚類的季節性也很強。人們可以在不同的季節吃到不同種類的鮮魚，例如：春季吃鯛魚，初夏吃松魚，盛夏吃鰻魚，初秋吃鯖花魚，秋吃刀魚，深秋吃鮭魚，冬天吃鰣魚和海豚。肉類以牛肉為主，其次是雞肉和豬肉，但豬肉是較少用的。另外，使用蘑菇的品種比較多。

3、烹製

日本菜在烹製上主要保持菜的新鮮度和菜的本身味道，其中很多菜以生吃為主。在做法上也多以煮、烤、蒸為主，帶油的菜是極少。在加味的方法上大都以先放糖、味淋酒，後放醬油、鹽，因糖和酒不但起調節口味的作用，而且還能維護蔬菜裡的各種營養成分。味精也儘量少放。

4、配料

在做菜上大都以木魚花湯為主，極少使用水。因此，日菜的烹調木魚花湯是很重要的，就如同中餐的雞湯，西餐的牛肉湯一樣重要。所以高階菜都是用木魚花湯和清酒為主，而且清酒的使用量也是很大的。日菜使用的醬油有三種，即淡口、濃口、重口。淡口即色淺一點，濃口即一般醬油，重口顏色深而口味上甜一點。在菜的口味上，小酒菜以甜、鹹、酸為主，湯菜以清淡為主，菜量少而精。配菜的裝飾物隨季節而變化，有花椒葉、蘇子葉、竹子葉、柿子葉、菊花葉等等。日本用四季不同的花和葉來點綴菜點，這就更能表現出懷石料理的內容了。日菜使用的大醬也是多種多樣的，一般早餐用信州大醬或白大醬作醬湯，午晚用赤大醬作醬湯。日菜的調料、配料很多，但大體上以以上這幾種為主。