黃翅魚如何煲湯

原料： 黃翅魚、雪菜、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、高湯、雞精。

做法：

1、黃翅魚颳去魚鱗，去腸鰓洗淨，用廚房紙或乾毛巾吸乾表面水分。

2、雪菜洗淨後用清水泡3-5分鐘去掉點鹹味，切碎備用。

3、炒鍋燒熱後加入植物油，油熱後放入黃魚煎至兩面微黃，盛出濾油。

4、鍋裡留底油放雪菜末煸炒後盛出。

5、黃翅魚放入鍋內，加入高湯或清水，放入薑片、蔥段和料酒。

6、大火煮開後繼續大火煮5至6分鐘至湯色變白。

7、撈去薑片和蔥段，加入煸好的雪菜末煮2分鐘。

8、先嚐一下鹹淡再酌情加鹽。

9、加入胡椒粉和雞精，撒上蔥花即可。