中國十二大飲食文化圈是什麼

1、東北地區飲食文化圈：東北地區飲食文化圈，是包括今遼寧、吉林、黑龍江三省全部及內蒙古自治區昭烏達、哲裡木、呼倫貝爾二盟在內的一個飲食文化歷史區域。

2、中北地區飲食文化圈：中北地區飲食文化圈是一個在歷史上地域文化較頻繁且較大變化的飲食文化區位，是以遊牧和畜牧為主要生產方式的草原文化型別。而在今天，則主要是指以內蒙古為中心，包括毗鄰的東北三省、寧、隴、青、新等省區區域性在內的畜牧業地區，並且在東北和西北地區有深入的文化交叉。

3、西北地區飲食文化圈：以新疆地區為主，併兼及隴、青、藏等省區鄰近地帶構成了歷史上的西北飲食文化圈。地廣人稀、少數民族分佈較廣、地們及中亞和西方文化積澱是這一區域飲食文化的幾大特點。

4、黃河中游地區飲食文化圈：黃灑中游地區飲食文化圈，在地域上大致包括陝、晉大部以及豫、隴、青、寧諸省區的飲食文化風格接近的地帶。這裡一直是中華大地上最為繁榮的飲食文化區域。黃河中游地區居民以善制和喜食麵點小吃而著稱，並以陝西、山西兩省最具代表性。

5、京津地區飲食文化圈：京津地區飲食文化圈，是以今天津、北京兩大中心城市為中心，包括其日常食生活賴以依存並同時受其經濟、文化直接輻射影響的周圍地區。

6、黃河下游地區飲食文化圈：黃河下游地區飲食文化固大致包括山東以及晉、豫、冀、皖、蘇部分地區，主要依託現今的山東省。古以太行山以東地區為山東，春秋時代這裡曾為齊國、魯困所在地，故又稱齊魯，這一地區屬於齊魯文化圈，有著豐富的歷史文化積澱，因而這一區域飲食的文化味較濃。而魯菜便是黃河下游飲食文化圈的代表菜系。

7、長江中游飲食文化圈：長江中游地區飲食文化圈，在區域上大致包括今之湖北、湖南、江西大部。地形以丘陵、低山、平原為主，境內河網交織，湖泊密佈；地處亞熱帶，有著雨熱同季、光照協調的氣候資源，四季分明，氣候溫暖溼潤，熱最、雨茸充沛，物產豐富。古人常說：“兩湖熟，天下足”，可見這一區域的物產之豐饒，足可影響全國。

8、長江下游地區飲食文化圈：長江下游飲食文化圈大致範圍包括今長江下游兩岸的蘇、浙、皖大部，滬，贛區域性等地區。這裡土地肥沃，農業和航運事業特別發達，僅僅一條大運河，就串連了揚州、鎮江、常州、無錫、蘇州、杭州這麼人間天堂般的城市從古至今都是美麗富饒的代名詞。盤點全球頂級食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。稻穀、油菜、豬肉、淡水魚蝦、茶葉是五大優勢原料，各種禽類蛋類及海產品也相當豐富，蔬菜、瓜果四季不斷。

9、西南地區飲食文化圈：歷史上的西南地區飲食文化圈，主要包括今滇及桂、黔、川大部。在整個文明史上，這裡都是氣候適宜、生物豐厚的生態區域。除了四川盆地等歷史上開發較早的發達農業地區以外，大部分地區是高山峽谷，地域封閉，交通不便，不同地區的文化聯絡也很薄弱，中國有一半以上的少數民族都分佈於此。由於地形參差、氣溫殊異物產豐寡不均和少數民族眾多等原因所致，促成食俗風情的多樣性與奇異性。

10、東南地區飲食文化圈：東南飲食文化圈大致包括閩、粵、臺、瓊以及浙、贛、湘、桂區域性，以閩粵為中心地區。該地區以稻米為主食，以豐饒的蔬果、海產、禽類為副食。

11、青藏高原地區飲食文化圈：青藏高原區飲食文化圈．以青藏高原為基本文化區域範圍，即今西藏自治區全部及青、川、隴、滇等毗連省份或文化接近的部分地區構成了青藏高原區的飲食文化圈範疇。

12、素食文化圈：素食文化圈形成的原因是由於東漢以後直至南北朝的數百年間，激烈的政治動亂和大規模的戰亂非常頻繁；首先是廣大民眾食難果腹。他們事實上長久地處於“蔬食飲水”的標準素食狀態。其次是佛教的大興盛、大普及使人們暗語這種現世的清貧困苦；第三是包括皇親貴胄等上層人士的身體力行、極力倡導。近現代存在於少數的寺觀中。