大紅袍花椒粉

大紅袍花椒粉是一種以大紅袍花椒為原料磨成的粉末。大紅袍花椒，又稱川花椒，是中國傳統調味品之一，多用於川菜和其他地方的烹飪中。大紅袍花椒粉具有辛辣、麻辣、香味濃郁的特點，可用於調製各種中國菜餚和燒烤食品等。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

大紅袍花椒粉可以當五香粉嗎

不可以花椒粉

花椒是中國特有的香料，位列調料“十三香”之首。無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。

花椒粉是一種用花椒製成的香料。製作步驟為：取乾製後潔淨的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停地翻攪；或用炒貨機在120-130℃下炒制6-10分鐘，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機粉碎至80-100目，按定量裝入塑料薄膜複合袋中，封口即為花椒粉成品。

五香粉

五香粉，是烹調中的美味佐料之一，也有俗稱“五料面”的。

常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。

五香粉配方

配方不一，但五香粉的基本成分是磨成粉的花椒、八角茴香、丁香、肉桂、蓽茇、高良薑、砂仁等。有些配方里還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或者家禽菜餚，或是加在滷汁中增味，或拌餡。

配方

砂仁60克、丁香12克、豆蔻7克、肉桂7克、三奈 12克。

大料20克、乾薑5克、小茴香8克、花椒18克、 陳皮6克、花椒18克。

大料52克、桂皮7克、三奈10克、白胡椒3克 、砂仁4克、乾薑17克、甘草7克。　

烤麵筋果仁味撒料配方

果仁烤麵筋：

1、紅油的製作

菜籽油10斤（豆油、花生油、葵花油次之，千萬不能用調和油、色拉油），

小辣椒2斤（必須用小尖椒）粉碎最細，

花椒1.5兩、桂皮0.5兩、八角1兩、小茴1兩、草果1兩、良姜1兩、草寇0.5兩、、山萘0.5兩、香葉0.5兩、大蔥5兩、鮮姜5兩、

先將菜籽油放入鍋中燒開（10成熱），端離火源降溫大約2分鐘（8分熱），把薑片、大蔥放進油鍋，稍停半分鐘再把大料全部放入油鍋，來回攪動幾次，大料炸大約5-6分鐘撈出（此大料只能炸2次，以後煮大料水做麵醬用），此時油溫大約180-200度，把辣椒麵逐漸放進去（不可一次性全部放進油鍋）邊放邊攪動，等到油溫接近常溫再把麻辣精4兩、芝麻油精4兩，十三香適量，油溶性辣椒紅色素適量放進油鍋攪勻，蓋嚴鍋蓋，24小時內要攪動4-5次充分攪勻，24小時後才能使用。

2、醬料的配製

水5斤、食鹽3-5兩（根據甜麵醬的質量而定）、製作紅油後的大料（可煮2次）約1斤、水燒開煮20分鐘撈出大料後加入甜麵醬2.5斤（甜麵醬的質量好少放點）、王守義十三香半包、豆瓣醬適量，蒜粉適量、咖哩粉少許，味精3兩、雞精2兩，肉味香精3兩，充分攪勻端離火源。

3、其它配料

一、炒熟芝麻

二、炒熟花生米碾碎

三、新疆上好孜然粉

四、優質胡椒粉

五、大紅袍花椒粉

六、王守義十三香

七、芝麻醬

八、燒烤

將串好的麵筋串用刷子把醬料均勻的刷在麵筋上，醃製5---10分鐘，再把紅油均勻的刷在麵筋串上稍停幾秒鐘，放到烤爐上烤之冒泡，再刷一次紅油稍停即烤，烤之外黃微焦裡嫩撒上芝麻即可；

五香味：噴灑少量胡椒粉和十三香既是五香味

麻辣味：塗上紅油裡的辣椒噴灑大量的胡椒粉和花椒粉既是麻辣味

孜然味：噴灑大量的孜然粉和少量的胡椒粉既是孜然味

果仁味：將薄餅塗上芝麻醬放點花生米沫卷之即成。

大紅袍花椒有毒嗎 大紅袍花椒有什麼作用

　　不知道從哪裡聽說的花椒會有毒的，這樣的說法靠不靠譜的？大紅袍的花椒會有毒嗎？大紅袍花椒有著什麼樣的功效和作用？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　大紅袍花椒有毒嗎

　　花椒有小毒，平時炒菜少量放花椒是不會有毒的，但是大量的使用會誘發癌症。

　　中醫認為花椒果性味辛、溫，有小毒，可使血管擴張，從而起到降低血壓的作用；服花椒水能去除寄生蟲；去腥、芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、促進食慾的功效。

　　是藥三分毒，花椒這種天然調味品有一定的毒性和誘變性。誘發物會改變人體里正常組織的細胞遺傳DNA，誘發惡性腫瘤。

　　另外，花椒屬熱性，夏天食用，內熱高的人會引起便祕、腸脹氣等症狀。所以花椒雖可食用但不宜多用。

　　大紅袍花椒有什麼作用

　　大紅袍花椒的功用 除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食慾；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用；服花椒水能去除寄生蟲；有芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。

　　大紅袍花椒和花椒的區別

　　大紅袍花椒和花椒的區別表現在枝葉、花期以及果期上，其中大紅袍花椒的枝葉密集，小葉前端較尖，其花期在每年的3-5月份，果期在7-9月份，花椒的枝葉較疏，小葉呈現披針形，其花期在每年的4-5月份，果期在8-10月份。

　　大紅袍花椒會掉色嗎

　　將花椒取一小把置於清水中浸泡，水質成明顯的紅色或綠色等，是染色花椒的可能性大。

　　染色花椒一般分食用色素染色和工業色素染色，即使是食用色素染色，也有嚴格的用量要求，一旦超量食用就會危害身體健康。如果是工業色素染色，則有可能含有致癌物質，購買這樣的花椒，不但花了冤枉錢，還容易致癌，對人體的危害更大。

大紅袍花椒烹飪中的用法

大紅袍花椒為四川菜使用最多的調料，常用於配製滷湯、醃製食品或燉制肉類，有去羶增味作用。亦為“五香粉”原料之一。

常用方法如下：

1.

炒菜時，在鍋內熱油中放幾粒花椒，發黑後撈出，留油炒菜，菜香撲鼻；

2.

把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口；

3.

醃製蘿蔔絲時放入花椒，味道絕佳。

大紅袍花椒哪裡產的最好

最好的花椒大紅袍花椒產自四川省雅安市漢源縣。

大紅袍花椒是我國的優質花椒品種，主要以穗大粒多、皮厚肉豐、香味濃郁等特點而著稱。而且由於其樹勢強壯、適應性強，在我國各地栽培也是十分廣泛。

而最好的是我們熟知的漢源花椒，漢源縣特產，中國國家地理標誌產品。漢源花椒歷史悠久，唐代列為貢品，故名“貢椒”。以其色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁、醇麻爽口，暢銷省內外，1984年榮獲省優質產品稱號，深受消費者歡迎。

大紅袍花椒和普通花椒的區別

大紅袍花椒果實顏色為青色、紅色、紫紅色，密生疣狀凸起的油點；普通花椒果實顏色為紫紅色，散生微凸起的油點。

大紅袍花椒顆粒大，比較飽滿，外表凹凸不平；普通花椒顆粒大小不一，外表有點凹凸不平。

大紅袍花椒果實成熟期：7-9月份；普通花椒果實成熟期：8-10月份。

大紅袍花椒品種有哪些？

1、大紅袍

該品種分枝角度小，樹姿半張開，樹冠半圓形。皮刺基部寬厚，先端漸尖。葉片廣卵圓形，葉色濃綠。果實7月份至8月份成熟，果實豔紅色，穗緊湊，顆粒大。

2、黃蓋

在大紅袍的基礎上選育的優良品種，發枝力弱，節間短，穗型緊湊，肉厚粒大，平均穗粒數在80-200粒，豐產性強。沒有完熟時，太陽暴晒後，果肉色澤像的蓋子，俗稱“黃蓋”。

3、獅子頭

在大紅袍的基礎上選育的優良品種，穗大易採摘，平均穗粒80-150粒，豐產性和黃蓋相當，抗寒性強，在高海拔椒區顏色好。在低海拔椒區著色差。

大紅袍花椒的功用

椒紅：健胃、驅蛔蟲，並有溫暖強壯作用。椒目為利尿藥，用於慢性浮腫腹水。古方己椒藶黃丸採用椒目作逐水劑。

[老人衰弱，病後脾腎陽虛，腰冷腳弱，齒牙浮動]

椒紅、小茴香等分，微炒後研細末，煉蜜為丸，每服3~6克，一日2次。

[肋節風痺，關節腫病，肌肉瘦削，四肢不遂]

椒紅500克，炒研末，嫩松葉、嫩柏枝各250克，微炒後研末，酒泛為丸，食後服，每服3克，一日2~3次。

[慢性萎縮性胃炎，肥厚性胃炎，消化不良，脹悶]

椒紅(微炒)、乾薑、橘皮、甘草等分，研末(或為丸)，食後服，每服3~6克，一日2次。

[慢性腎炎或腎病綜合徵的浮腫腹水]

椒目60克，炒後研細，車前子、草勞子等分共研細，棗肉為丸，每服3~6克，一日2次。

[蛔蟲腹病，或膽道蛔蟲，嘔吐腹病]

川椒6克 (微炒)，烏梅9克，水煎，一日2~3次分服。

[蛀牙病]

川椒9克，燒酒30克，浸泡10天，濾過去渣，用棉球蘸藥酒，塞蛀孔內可止痛。

斷奶回乳：取花椒6克，加水400毫升，浸泡後煎水煮濃縮成200毫升，再加紅糖30－60克，於斷乳當天趁熱一次飲下，每日1次，約1－3天可回乳。

治痛經：用花椒10克，胡椒3克，二味共研細粉，用白酒調成糊狀，敷於臍眼，外用傷溼止痛膏封閉，每日1次，此法最適宜於寒凝氣滯之痛經。

治禿頂：適量的花椒浸泡在酒精度數較高的白酒中，1周後使用時，用乾淨的軟布蘸此浸液搽抹頭皮，每天數次，若再配以薑汁洗頭，效果更好。

治痔瘡：花椒1把，裝入小布袋中，扎口，用開水沏於盆中，患者先是用熱氣薰洗患處，待水溫降到不燙，再行坐浴。全過程約20分鐘，每天早晚各1次。

治膝蓋痛：花椒50克壓碎，鮮姜10片，蔥白6棵切碎，三種混在一起，裝在包布內，將藥袋上放一熱水袋，熱敷30至40分鐘，每日2次。

大紅袍花椒和四川花椒的區別 大紅袍花椒可以泡水喝嗎

大紅袍花椒和四川花椒在做菜方面都是人們都比較喜歡的用的調料，那這兩種花椒有什麼樣的方法可以區分一下的嗎？大紅袍花椒可以用來泡水的嗎？

大紅袍花椒和四川花椒的區別

大紅袍花椒

落葉灌木或小喬木，高3-7m，莖幹通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有細小的皮孔及略斜向上生的皮刺；當年生小枝被短柔毛。奇數羽狀複葉，葉軸邊緣有狹翅；小葉5-11個，紙質，卵形或卵狀長圓形，無柄或近無柄，長1.5-7cm，寬1-3cm，先端尖或微凹，基部近圓形，邊緣有細鋸齒，表面中脈基部兩側常被一簇褐色長柔毛，無針刺。聚傘圓錐花序頂生，花色大多為白色或者淡，花被片4-8個；雄花雄蕊5-7個，雌花心皮3-4個，稀6-7個，子房無柄。果球形，通常2-3個，果球顏色大多為青色，紅色，紫紅色或者紫黑色，密生疣狀凸起的油點。花期3-5月，果期7-9月。

四川花椒

四川花椒的品種繁多，主要品種有：正路花椒又名“南路花椒”，盛產於漢源、西昌、冕寧縣、金陽縣、鹽源縣等。冕寧縣青花椒、紅花椒均有栽種。漢源縣的清溪和富林鄉， 有“花椒之鄉”的稱譽，這裡的產品取名“清溪椒”（又稱“貢椒”）、富林椒，顆粒飽 滿，色豔肉厚，油重質佳，麻香味濃。

大紅袍花椒可以泡水喝嗎

花椒是可以泡水喝的，適當喝一些可以幫助增強機體免疫力，同時具有緩解疼痛的功效。

1、增強機體免疫力：花椒性溫，可以幫助溫中散寒，同時具有除溼止痛的功效。花椒成分中含有一種揮發油，這種物質可以幫助人體內的巨噬細胞增加吞噬活性，能夠在一定程度上增強機體的免疫力。

2、緩解疼痛：花椒性溫，可以幫助驅寒。人體的器官不僅怕寒，而且比較容易受寒。在受寒後，身體會出現不適症狀，這種情況下可以適當飲用花椒水幫助止痛。另外女性如果出現痛經問題的時候也可適當喝一些花椒水，能夠起到緩解腹部疼痛的作用。

雖然花椒水屬於不容易過敏的一種食物，但是也存在部分體質特殊的人群，在喝了之後可能會發生過敏的問題，所以不建議這類人群喝花椒水。花椒水本質上屬於性燥熱的食材，所以不建議本身存在上火問題的人群，或者本身燥熱之氣相對較重的人群喝花椒水，否則容易加重身體不適的程度。

花椒一般幾月份成熟

花椒成熟一般在7月-9月，在立秋至處暑前後。

花椒成熟時，果皮呈紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量開裂，種子黑色光亮。可聞到濃郁的麻香味，這是最適宜的採收時期，採收果實一般是用手摘或剪子剪。

花椒用量一次多少好

花椒一天吃十多粒即可。

花椒是花椒屬的一種落葉小喬木，果呈紫紅色，散生微凸起的油點，花椒既可以用作食物的香料，還是一種中藥，花椒作為中藥食用煎湯一般一次0.5-1.5錢，即2.5g-7.5g即可，若是用來做香料，一般放10來顆左右就好，吃多了可能會引起上火等症狀。

重慶小面製作的方法以及配料

重慶小面調料製作方法如下：

1、比例1的燈籠椒和子彈頭辣椒，摘選乾淨後把燈籠椒剪開，子彈頭剪成段備用。

2、起鍋燒熱，鍋燒熱差不多3成熱的時候，我們放入適量的色拉油，然後放入準備好的辣椒和少許的花椒，然後小火煸炒至辣椒香脆。

3、炒好的辣椒盛出來先放涼，放涼後我們用石臼搗碎成粗辣椒粉備用。

4、準備適量的姜和幾個蔥段、洋蔥絲，提前把要用到的香料5克桂皮、兩個草果、3個八角、8克白蔻、5克香葉、5克香草處理好，草果去籽拍破，所有香料提前用水浸泡30分鐘左右。

5、起鍋燒熱，放入適量的菜籽油，中小火燒油至冒煙後放入準備好的蔥姜洋蔥，然後炸制金黃後撈出，撈出後把火轉小火，讓油的溫度降下來。

6、溫度降下來後，我們放入提前泡好的香料，然後保持小火慢炸，把香料的香味慢慢炸出來後關火，讓油溫稍微降低一下。

7、油溫降至6成熱的時候，我們舀一勺油淋入辣椒粉中，重點是邊淋油邊攪拌，這樣充分讓辣椒粉被油浸溼，然後待油溫降至五成熱的時候，我們把油全淋入辣椒油中，攪拌均勻然後封閉燜一個小時左右。

什麼調料最香最回味？

什麼大料又香又回味無窮？

花椒、大料，最好是攙和著一起吃，回味無窮。

1、調味用的佐料，調料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統稱，複合型香辛料也稱作調料。

2、在中國，調味品和調料通常不是一個概念，調味品包括醬油、蠔油、味精、雞精，也包括調料。

哪種大料炒出來比較香，有回味？

八角、茴香、胡椒、陳皮、黑椒、白芷、香葉、桂皮。

1.十四香， 配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四種名貴天然香料。 用途：炒燒葷素、 涼拌菜 、湯類、 醃製各種醬菜、肉制面食、 風味食品等。

2.十四香燉肉料，配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陳皮，香葉，辣椒，乾薑，白芷。用途：將調料放入紗布，加食鹽，醬油，味精，燉牛，羊，豬，雞，鴨，魚，等各種肉類。

3.咖哩粉，配料：胡椒、薑黃、番椒、 茴香 、陳皮， 用途：咖哩牛肉、雞肉、土豆等。

4.燒烤料，配料：孜然，芝麻，辣椒，蘇籽，味精，精鹽， 用途：本品適用於燒烤海鮮、牛、羊、雞、鴨、魚、火腿 和其它飛禽走獸。

5.花椒粉， 配料：大紅袍花椒，青棵麻椒 用途：本品適用於製作白肉，麻辣豆腐等各種熘炒菜，也可用製做臘味品，醃製食品， 肉食品，等均可使用。

6.美味椒鹽， 配料：花椒、芝麻、碘鹽、味精、雞精。用途：用於醃漬、蘸食及油炸食品，選料考究、風味獨特。

什麼調料增加回味？

當然是回味粉，給你看看它的厲害

回味粉是一種是一種調味料。

回味粉配料為：酵母抽提物，食用鹽。

使用範圍：適用於火鍋，滷菜，煲湯，麵湯，麻辣燙，拌餡，灌腸，火燒，香辣蝦，炸雞等。

產品優勢：本品耐蒸煮，可前期新增，越煮味道越好，具有肉味濃郁醇厚，自然鮮香，香味誘人，回味持久，風味獨特的特點。

儲存方法：陰涼乾燥通風處儲存，每次用完後請及時封口，避免吸潮結塊。

基本解釋：

1：指吃過東西后，留在口腔中的餘味，比喻回想某事越來越有意思。

2：指經歷過接觸過的事重新感覺。

有什麼香料或者調料讓人吃了感覺回味很重的？

花椒，吃幾次就上癮了，麻麻的爽！孜然，孜然比香菸的效果弱很多，不過還是有一點讓人上癮的毒性。

什麼調料越吃越香？

老乾媽，或者蝦醬蟹醬

最香的調料是什麼調料？

大香：有甜味和強烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發性的茴香醛。 小香：有特異香氣，味微甜、辛。丁香：強烈芳香，味辛。桂丁：味澀微苦，涼。 花椒：味 辛、溫，有小毒，麻。桂皮：味：辛；甘；性溫。草果：味辛，性溫，無毒。

香料裡面那幾種在一起五香味濃香有回味謝謝？

八角、茴香、胡椒、陳皮、黑椒、白芷、香葉、桂皮，別放太多，容易使味道像中藥！切記！

大紅袍花椒有什麼作用

大紅袍花椒的功用 除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食慾；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用；服花椒水能去除寄生蟲；有芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。