如何品茶才能感受茶的滋味

茶葉分為三口品嚐，一試茶、二聞香、三品味，

第一口為感受茶湯溫度和湯色，以及茶湯整體的乾淨度，

第二口為聞香，感受茶葉帶來的香氣，以及在口腔中留下持久程度，

第三口為品茶葉的滋味，感受茶葉的厚薄、濃淡、強弱、鮮爽、醇和等。

品茶需要一定的技巧和注意事項，以下是一些品茶的方法和注意事項:

1. 清潔茶具 – 用開水沖洗杯子和壺，確保沒有異味。

2. 用適宜的溫度泡茶 – 不同的茶有不同的適宜溫度，一般來說，綠茶需要70-80度，紅茶需要90度左右，烏龍茶需要95度左右。

3. 安排適宜的泡茶時間 – 不同的茶有不同的泡茶時間，一般來說，綠茶需要1-2分鐘，紅茶需要3-5分鐘，烏龍茶需要3-5分鐘。

4. 觀察茶水的顏色和清澈度 – 茶的顏色和清澈度可以反映出茶葉的品質和泡茶的技巧，一般來說，好的茶水應該是清澈的，顏色均勻，沒有浮渣。

5. 聞茶香 – 用鼻子聞茶杯裡的茶香，不同的茶有不同的香氣，聞出香氣有助於感受茶的滋味。

6. 品茶口感 – 品茶時需要喝一小口，感受茶湯的滋味，茶的滋味可以分為苦、甜、澀、鮮、爽等不同的口感，好的茶滋味應該是平衡的，沒有過度的苦澀或者甜膩。

7. 品嚐口感持久度 – 品茶後還需要注意茶的口感持久度，好的茶口感應該持久而舒適。

總之，品茶需要耐心和細心，通過以上的方法和注意事項，可以幫助你感受到茶的滋味。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

如何品茶才能感受到茶的滋味

現在越來越多的人喜歡喝茶，很多人喝茶的目的在於解渴。但是品茶的目的已經不是解渴那麼簡單了，品茶重在品鑑茶水的滋味，一杯好茶講究的是色香味俱全的。那麼，如何品茶才能感受到茶的滋味呢?

1、選擇與茶葉相符的的茶壺

　　俗話說好馬配好鞍，這好茶葉也需要好的茶壺來配，茶壺的質量影響泡茶的效果，如瓷壺屬於密度高的茶壺，沏出的茶香味清揚，適合綠茶、香片、清茶、紅茶等清揚風格的茶葉。而陶壺則屬於密度低的茶壺，沏出的茶香味低沉，所以適合選用普洱、鐵觀音、佛手等味道低沉的茶葉。

　　2、選擇一個雅緻的環境

　　泡茶不僅要講究器皿，還要講究周圍環境，一種典雅寧靜的環境，有利於心境放緩，而且可以給精神一種昇華，美景加之茶香味，人生一大樂哉。

3、泡茶前需湯壺與溫杯

　　在泡茶之前需用開水倒入茶壺中，放置三四分鐘，然後將水部分倒入茶杯，部分倒掉。這樣做的目的一是為了去除壺內異味，二是溫壺之後有助揮發茶香味。溫水在杯中也放置三四分鐘後倒掉，以達到溫杯的效果。

4、沖茶時最好高衝低泡

　　高衝既是沖泡時需高提水壺，使水自高點下傾入水壺內，這樣可以使茶葉在壺內翻滾散開，能更好的泡出茶味。低泡則是在倒茶時，讓壺嘴與茶盅距離較近、較低，以儲存茶的香味。

　　5、觀茶

　　用水沖茶時，可欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰的畫面。在茶葉侵泡時，則可欣賞茶葉逐漸展開的過程。茶泡好之後，可以觀其顏色，用視覺感受茶的香味。

6、聞茶的香味

　　在喝茶之前，要端杯至於鼻下，輕吸氣，以感受茶的香味，還可置茶杯與嘴脣部平行的前方，一手置杯，一手在茶杯外側輕斂茶氣與鼻息處。

　　7、品茶

　　品茶時可先呷一小口，在口中展開，閉目慢慢的感受茶的味道，最好低頭品茶，因為口中上顎與鼻腔的交接處是嗅覺對香氣最敏感的地方，可以更好的感受茶香。

好茶就像美味的菜餚一樣，講究的是色香味俱全，只有學會如何品茶，才能真正感受到茶葉的香醇。

怎麼品茶的味道

品茶步驟1：聞茶香

首先把茶湯倒入白瓷杯或聞香杯裡，用鼻子細嗅茶葉的香味，仔細聞聞看看是否有花香，奶香，果香等氣味，這些香味是跟隨茶葉的種類及製法而產生的。聞完茶葉的香氣後，開始尋找臭味，比如臭青味，酸味，黴味或雜味等，這些味道一般來說都是來源於茶葉製造的過程或者收藏不當所導致的。



品茶步驟2：觀茶色

聞香之後，要觀察茶湯的顏色。好的茶葉泡出來的茶湯明亮、清澈。若茶湯顏色太濃或太淡，可能是茶泡得太久或是泡得時間不夠。一般專業的品茶人士只要一看茶湯，便能知曉茶是否泡得合宜。



品茶步驟3：飲茶湯

觀察完茶湯的顏色後，小口進行品飲，切勿太大口，把茶湯含在口中，舌尖不斷攪動嘴裡的茶湯。由於舌頭對不同味道的敏感部位不同，澀的味覺在舌尖，苦的味覺在舌根，用舌頭攪動茶湯的話有助於促動舌頭的味覺，品嚐出茶湯的苦味，甜味及澀味。



品茶步驟4：看葉底

茶水吞下後，稍微深呼吸，或者站起來走動。這樣有助於茶香送到喉嚨，產生所謂的喉甘。品飲之後，把茶葉倒出，觀看茶葉的完整度、大小情況。通常好的茶葉是完整無缺的大葉片。

好茶就像美味的菜餚一樣，講究的是色香味俱全，只有學會如何品茶，才能真正感受到茶葉的香醇。

學會如何品茶

學會如何品茶

如何品茶

喝茶和品茶不同，喝茶可以 簡單隨意，品茶，雖是要注 重平時的經驗和積累，也是 有學習方法的：一品香、二 品韻、三品茶滋味。

【品香】 上得去、留得體、下得來。 【品韻】 喉韻、回甘、生津、飽滿 【品滋味】 順滑、陳香、層次感、鎖喉、酸味、青味、黴味、苦味、澀味、 收斂性、煙燻味、水味

品香 【上得去】 把茶倒進杯子裡，放到兩嘴脣之間，輕輕的吸氣，透過 鼻道，穿過鼻道，過眉宇之間，上到印堂。 【留得住】 含一大口在嘴裡，嘴巴里續三圈，跑一跑，過一兩利 吞下去，含一下，再過兩秒鐘張開嘴講話，這時候感受 熱量香氣同時從舌根部向前半部推，推到脣齒之間，齒 縫之間把它頂回來，瀰漫在整個口腔之中，脣齒留香 【下得來】 吞下去的茶香，下到喉結以下，香到丹田。

品韻 【喉韻】 喉結的地方像是有水珠晃動，很滋潤，喉潤很好，也叫 ““喉頭掛水珠” 【回甘】 入口即甜是茶多糖比較高，不是回甘：喝茶後，吞一個 口水，回上來的口水有一絲甜味慢慢上來，才叫回甘 【生津】 有口水不斷湧出來，舌底鳴泉，更好的生津是從兩頰部 位通出來，兩頰生津面積大，說明茶好：舌面有70%的 味覺神經，舌面生津，說明是最好。 【飽滿】 茶湯入口時，感覺物質豐富給口腔的一種充實感，能清 楚地辨別出濃稠的茶湯，並不是淡薄的水

品滋味 口感順滑，主要表現在茶湯入口後不幹、不燥，就像米 湯入口後直接到了喉嚨，沒有絲亳阻礙感 【陳香】 指陳年老茶的香氣，比如普洱在後發酵過程中，形成的 一種令人感到舒適的綜合性的香氣。 【鎖喉】 喝茶後、咽喉過於乾燥、吞嚥困難、緊縮發癢等不適 感。 【酸味】 製作欠佳或儲存不好導致茶葉所含水分過高

品滋味 【水味】 指茶湯滋味寡淡，所以喝茶時喝到的是水本身的味道 不是茶本身的茶味。 【煙燻味】 指茶葉由人工烘焙時產生的煙燻氣味 小紅節 【收斂性】 品茶後，舌面和口腔四周出現的緊繃感，多為澀感的表 現。 【層次感】 茶湯滋味在口腔中轉變，口感表現出的先後順序的感 覺，就是茶湯有層次感的表現。    

如何品茶的口感好壞

品茶的時候先要聞一下香氣，越是通透的茶香，其口感也會更加醇香，而且氣味十分宜人。品茶的時候最關鍵的就是品嚐茶水的滋味，嘬一口茶水後用舌頭充分接觸，使味蕾感受到茶水的醇香之氣。喝完茶水之後還要品回味，能夠感受到淡淡的苦味和香味。

1、聞香氣

品茶之前需要聞一下茶水的香氣，尤其是越通透的茶香，其口感也會更加醇香。聞茶水的香氣一般分為三步，分別是熱嗅、溫嗅、冷嗅，因此嗅香的時候需要一手端著杯底，再開啟杯蓋之後聞，香味越是醇香其品質越好。

2、嘗滋味

品茶的時候最關鍵的就是品嚐茶水的滋味，一般茶水在50℃左右飲用比較適合，因為溫度太高會使味覺受燙之後變得麻木。輕輕嘬一口茶水之後，用舌頭在茶水中迴圈打轉，讓舌頭的各個部分感受到茶水的味道，最後再嚥下回味。

3、回味

好的茶水不僅入口潤滑，而且嚥下去之後口中還是能感受到香醇的滋味。一般茶水的回味都會有一點點的苦澀和茶香，因此喝完茶覺得苦是正常情況。如果茶水的回味以苦味為主，那麼可能是炒茶的時候工藝不精，或者使用的是劣質的茶葉。

如何品味茶葉的藝術

如何品味茶葉的藝術

　　不同的風格的茶藝有不同的背景要求，只有選對了背景才能更好地領會茶的滋味。以下是我整理的如何品味茶葉的藝術，歡迎參考閱讀!

　　【五品】

　　是指調動人體的所有感覺器官用心地去品味﹑欣賞茶。包括“耳品”：注意聽主人(或茶表演者)的介紹;“目品”：用眼睛觀察茶的外觀形狀﹑茶的湯色等;“鼻品”：用鼻子聞茶香;“口品”：用口舌品鑑茶湯的滋味韻味;“心品”：對茶的欣賞從物質角度的感性欣賞昇華到文化的高度這五種方式。

　　三看﹑三聞﹑三品﹑三回味都是欣賞茶葉的具體方法，這些方法應綜合應用﹑相互補充，才能欣賞到茶的全貌。

　　【三看】

　　頭一看是看幹茶的外觀形狀，即看是芽茶，還是葉茶;是珠茶，還是條索茶，以及看幹茶的色澤﹑質地﹑均勻度﹑緊結度﹑有無顯毫等等。二看是看茶湯的色澤，即看茶湯是否清澈鮮豔明亮並具有該品種應有的.色彩。三看葉底，即看沖泡後充分展開的葉片或葉芽是否細嫩﹑均齊﹑完整，有無花雜﹑焦斑﹑紅筋﹑紅梗等現象，烏龍茶還要看是否“綠葉紅鑲邊”。

　　【三聞】

　　即幹聞﹑熱聞、冷聞。幹聞主要聞幹茶的香型，以及有無陳味﹑黴味和吸附了其他的異味。熱聞是指開泡後趁熱聞茶的香味，茶香有甜香﹑火香﹑清香﹑花香﹑慄香﹑果香等不同的香型，每種香型又分為馥郁﹑清高﹑鮮靈﹑幽雅﹑辛銳﹑純正﹑清淡﹑平和等表現形式。冷聞是指溫度降低後再聞茶蓋或杯底留香，這時可聞到在高溫時，因茶葉芳香物大量揮發而掩蓋了的其他氣味。

　　【三品】

　　茶要細細品啜。頭一品主要是品火功，看茶的加工工藝是老火﹑足火﹑生青或有日晒昧。第二品是品滋味，這時應讓茶湯在口腔內流動，與舌根﹑舌面﹑舌側﹑舌端的味蕾充份接觸，看茶味是濃烈﹑鮮爽﹑甜爽﹑醇厚﹑醇和還是苦澀﹑淡薄或生澀。第三品是品茶的韻味。只有帶著對茶的深厚感情去品茶，才能欣賞到好茶“香﹑清﹑甘﹑活”，妙不可言的韻味。

　　【三回味】

　　三回味是茶人在品茶之後的感受，品了真正的好茶後，一是舌根回味甘甜，滿口生津;二是齒頰回味甘醇，留香數日;三是喉底回味甘爽，氣脈暢通，五臟六腑如得滋潤，使人心曠神怡，飄然欲仙。

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教你如何品茶

　　品茶，就是品評茶味；飲茶。一般來說，這是一種較為優雅和閒適的藝術享受。下面是我整理的教你如何品茶，歡迎閱覽。

　　教你怎麼品茶

　　選擇與茶葉相符的的茶壺，俗話說好馬配好鞍，這好茶葉也需要好的茶壺來配，茶壺的質量影響泡茶的效果，如瓷壺屬於密度高的茶壺，沏出的茶香味清揚，適合綠茶、香片、清茶、紅茶等清揚風格的茶葉。而陶壺則屬於密度低的茶壺，沏出的茶香味低沉，所以適合選用普洱、鐵觀音、佛手等味道低沉的茶葉。

　　步驟閱讀2

　　選擇一個雅緻的環境，泡茶不僅要講究器皿，還要講究周圍環境，一種典雅寧靜的環境，有利於心境放緩，而且可以給精神一種昇華，美景加之茶香味，人生一大樂哉。

　　步驟閱讀3

　　泡茶前需湯壺與溫杯，在泡茶之前需用開水倒入茶壺中，放置三四分鐘，然後將水部分倒入茶杯，部分倒掉。這樣做的`目的一是為了去除壺內異味，二是溫壺之後有助揮發茶香味。溫水在杯中也放置三四分鐘後倒掉，以達到溫杯的效果。

　　步驟閱讀4

　　沖茶時最好高衝低泡，高衝既是沖泡時需高提水壺，使水自高點下傾入水壺內，這樣可以使茶葉在壺內翻滾散開，能更好的泡出茶味。低泡則是在倒茶時，讓壺嘴與茶盅距離較近、較低，以儲存茶的香味。

　　步驟閱讀5

　　觀茶，用水沖茶時，可欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰的畫面。在茶葉侵泡時，則可欣賞茶葉逐漸展開的過程。茶泡好之後，可以觀其顏色，用視覺感受茶的香味。

　　步驟閱讀6

　　聞茶的香味，在喝茶之前，要端杯至於鼻下，輕吸氣，以感受茶的香味，還可置茶杯與嘴脣部平行的前方，一手置杯，一手在茶杯外側輕斂茶氣與鼻息處。

　　步驟閱讀7

　　品茶，品茶時可先呷一小口，在口中展開，閉目慢慢的感受茶的味道，最好低頭品茶，因為口中上顎與鼻腔的交接處是嗅覺對香氣最敏感的地方，可以更好的感受茶香味。

　　步驟閱讀8

　　回味茶的餘香，當飲一口茶之後，不要急於第二口，先回味一下留在口中的餘香。

　　正確的品茶方法

　　一、品茶的正確方法之備：

　　品茶的首道工序，包括對開水、茶具、茶葉和環境四方面的相關準備工作。

　　二、品茶的正確方法之洗(溫)：

　　指對茶具的熱燙、清洗過程，主要時為了溫杯和消毒。

　　三、品茶的正確方法之取(選)：

　　按客人的習慣、喜好，準備各種茶葉品種，以供客人選擇飲用。

　　四、品茶的正確方法之沏(泡)：

　　沏茶時動作要輕柔而穩重，倒開水也有講究，把茶壺上下拉三次，即行家所說的“鳳凰三點頭”，有助於使杯中茶葉能均勻地吸水。

　　五、品茶的正確方法之端(敬)：

　　端茶給客人，萬萬不可用手抓提杯邊緣或直接握住杯身。正確做法應該是用左手托住杯底，右手稍微扶住杯身即可。

　　六、品茶的正確方法之品：

　　客人接過茶後，出於禮貌，不應舉杯一飲而盡，可從杯口稍吮一小口，茶水經過舌頭，擴散到舌苔，直接刺激味蕾，此時則自會體會到品字的含義。

　　七、品茶的正確方法之斟(加)：

　　給客人斟茶，切忌等客人杯底將露再加開水，而應該勤斟少加。俗話說“淺茶滿酒”， 要注意禮節。

　　八、品茶的正確方法之清：

　　清洗茶具須等客人離開後方可進行，清洗之後存放好以待下次使用。

　　如何品茶？正確的品茶步驟介紹

　　1、聞茶香

　　首先把茶湯倒入白瓷杯或聞香杯裡，用鼻子細嗅茶葉的香味，如：花香，奶香，果香等氣味，這些香味跟隨茶葉種類及製法而產生的。聞完香氣後，開始找臭味，如臭青味，酸味，黴味或雜味，這些味道來源於茶葉製造的過程或收藏不當所導致。

　　2、觀茶色

　　聞香之後，要觀察茶湯的顏色。好的茶葉泡出來的茶湯明亮、清澈。若茶湯顏色太濃或太淡，可能是茶泡得太久或是泡得時間不夠。一般專業的品茶人士只要一看茶湯，便能知曉茶是否泡得合宜。

　　3、飲茶湯

　　觀察完茶湯的顏色後，小口品飲，把茶湯含在口中，舌尖不斷攪動茶湯。澀的味覺在舌尖，苦的味覺在舌根，用舌頭攪動茶湯有助於促動舌頭的味覺，品嚐出茶湯的苦味，甜味及澀味。

　　4、看葉底

　　茶水吞下後，稍微深呼吸，或者站起來走動。這樣有助於茶香送到喉嚨，產生所謂的喉甘。品飲之後，把茶葉倒出，觀看茶葉的完整度、大小情況。通常好的茶葉是完整無缺的大葉片。

如何品茶？

品茶是一種非常傳統的文化活動，經常被用來感受茶葉的味道、香氣和質地。以下是一些步驟和技巧，可以幫助你品出一杯好茶。

1. 準備好茶具：一個茶壺、茶杯和熱水壺是必備的工具。同時也需要準備好乾淨的茶葉罐、茶盤和茶具清潔布。

2. 選好茶葉：選擇高質量的茶葉非常重要。可以選擇自己喜歡的種類，如綠茶、紅茶、烏龍茶等。最好選用新鮮的茶葉，因為新鮮的茶葉會更有味道。

3. 清洗茶具：將茶壺、茶杯和茶漏先用熱水沖洗一下，以清除異味和灰塵。

4. 加入茶葉：取適量的茶葉放入茶壺中，通常是茶壺的三分之一至一半為宜。

5. 加入熱水：用溫度適宜的熱水沖泡茶葉。不同種類的茶有不同的沖泡時間和水溫，具體可以參考茶葉包裝上的說明。

6. 倒茶入杯：將泡好的茶倒入杯子中。可以用茶盤接盛，以避免茶水溢位。

7. 品嚐茶水：先聞一下茶水的香氣，再小口品嚐，感受它的味道和口感。可以在嘴裡慢慢轉動，讓茶水在舌頭上停留幾秒鐘，感受其餘味和滋味。

8. 再次沖泡：如果茶葉質量好，可以沖泡多次。每次沖泡時間和水溫都應逐漸調整，以便更好地品嚐茶水的不同層次。

品茶可以讓人感受到茶文化中蘊含的深厚歷史和傳統，同時還可以享受美味的茶水帶來的舒適和愜意。

如何品茶

品茶，有人說，品的是其中的禪意，有人說，品的是茶中的韻味，既然是品茶，那就不止“喝”這麼簡單了。品茶重在品鑑茶水的滋味，講究的是色香味俱全的。下面我們一起來看看如何品茶吧！

1. 看一看

看幹茶 

一款茶葉給到人的第一感覺，就是它的外形了。

看幹茶主要看，色澤、條索、嫩度等是否合乎該品種的特點。不同茶類顏色各異，但品質較好的茶葉幹茶都有光澤的。

看湯色 

茶湯主要是看色度，亮度，清澈度。

好茶的湯色通常具備3個特點：一是色度明顯、二是亮度明亮，三是清澈度高。但判斷的時候要排除茶豪等因素干擾，好茶的茶湯允許有一些茶末沉在杯底，但從上往下看是清澈見底的。

看葉底 

泡完茶之後的茶渣也會暴露很多資訊，好茶的葉底看上去有光澤，摸起來光滑，捏起來有一定厚度和彈性。葉底鮮活至少能說明3個問題，一說明茶葉的原料好，二說明茶的製作工藝好，三說明沖泡得當，茶葉充分泡開，有沒有被悶壞。

2. 聽一聽

聽講解 

當別人給我們泡茶前，一般會先講解一下茶的資訊，讓我們對茶先有一個基本的瞭解，包括茶葉的名稱、產地、工藝、特色等，這樣在品茶的時候就可以留意與其描述是否一致。

聽聲音 

茶葉落入茶壺的聲音，可以得知茶葉是緊結還是粗鬆，是重實還是輕飄。

揉捻不到位的茶條粗鬆，落入壺中幾乎沒有聲音，緊結成條的茶，放入壺中會有清晰的聲音，當然這也與茶壺的材質有關，用白瓷蓋碗聽聲音是最明顯的。

3

聞一聞

幹聞 

“幹”即茶葉還沒碰水時，這個時候聞到的茶香，通常是配合觀察茶葉外形，對茶葉進行一個基本的判斷。

幹茶的氣味，雖然沒有泡出來的那麼明顯，但也能反映茶的一些資訊，在沒有調節泡茶的情況下，可以抓一把茶呵一口熱氣來感受茶的味道。

熱聞 

熱聞可以辨別香氣是否純正。

一開始別靠太近，小心蒸汽燙傷。趁熱聞最能分辨出茶中的異味，如煙味、黴味、青臭氣、餿臭味等等。此外，熱聞還可以判斷茶香是高揚還是低沉。

溫聞 

等茶葉溫度降下來一點之後，這個時候最容易判斷茶葉的香型，如豆香、蘭花香、焦糖香等等。

冷聞 

冷聞可以瞭解茶葉香氣持久程度。

品質優的茶葉，茶湯冷後依然散發幽雅香氣，持久清爽不混雜。如武夷巖茶，獨特的花果香在冷聞中更為明顯。

4

嘗一嘗

滋味：

嘗滋味一般在看完湯色及溫嗅後進行，茶湯溫度在50℃左右比較適宜。如果溫度太高，易使味覺受燙後麻木；而溫度太低，味覺的靈敏度會變差。

專業的方法是：

用茶匙取適量（約5ml）的茶湯於口中，用舌頭讓茶湯在口腔中迴圈打轉，使茶湯與舌頭的前後左右各個部分充分接觸，並感受刺激，全面地辨別茶湯的滋味。然後，吐出茶湯或嚥下，體會口中留有的餘味。

日常喝茶時，也可以用舌尖抵住上顎，嘴脣微微張開，從齒縫中吸氣，使茶湯在口中迴轉翻滾，嚥下後，香氣會隨著呼氣蔓延至鼻腔，這時感受到的茶香會更明顯。

5

摸一摸

☞ 掂：將一小把幹茶放入手心，可以判斷其茶葉是否重實。

☞ 折：將一片幹茶葉折一下，一般來說，茶葉含水量僅為3%左右。

如果脆斷說明茶葉含水率低，足夠乾燥；如果不能利落折斷說明茶葉含水率高，可能受潮，最好不要再飲用。

☞ 扯：一隻手扯住葉片，一隻手扯住茶梗，判斷茶葉韌性好不好。柔韌度高的茶不容易被扯開，如果輕易就能撕壞的茶，則柔韌度低。柔韌度低的茶活性低，後期轉化價值空間不大。

 

品茶，一種較為優雅和閒適的藝術享受。品茶的“品”，不僅僅是用嘴巴喝，而是調動五官充分感受茶。一兩次品不出感覺，但慢慢積累，相信總會能品出屬於自己的味道！

鑑別茶葉品質時，如何品賞茶湯的滋味

舌頭是品味茶湯滋味的主要器官，舌根感受苦味，舌尖感受甜味，舌緣兩側後部感受酸味，舌尖舌緣兩側前部感受鹹味，舌心感受鮮味和澀味。品茶時應使茶湯經過舌的各個部位，以品味茶湯中的不同滋味。

把茶湯吸入口中後，舌尖頂住上層齒根，嘴脣微微張開，舌稍向上抬，讓茶湯攤在舌的中部，再用腹部呼吸從口慢慢吸人空氣，使茶湯在舌上微微滾動。連續吸氣兩次後，辨出滋味。初感茶湯有苦味的，應抬高舌位，把茶湯壓入舌根，進一步評定苦的程度。如茶湯中有煙味，應把茶湯送入口後，閉合嘴巴，舌尖頂住上顎，用鼻孔吸氣，把口腔鼓大，使空氣與茶湯充分接觸後，再由鼻孔把氣放出。這樣重複兩三次，就能清楚地辨別出有無煙味了。

如何品出茶的箇中滋味？

1、各種茶葉均有不同的外形。如凍頂茶為半球形、鐵觀音為全球形、文山包種茶為條狀、龍井為片狀形等。

2、茶葉的色澤以色度光豔帶油光且色澤均勻為主，除了龍井顏色較綠外，其餘皆呈蛙皮色。

3、茶葉條索愈結愈好。因為茶葉愈嫩條索才能揉捻得愈結。

4、身骨重實為佳。因茶菁幼嫩者肉厚，成茶條結實，而老葉時葉張薄，條索鬆，與一般茶葉較輕飄。條索以完整的好，且粗細大小相近者為佳。

5、茶葉與茶梗愈乾燥越好。

6、香氣留香愈久愈好，若有“焦”、“煙”、“酸”、“黴”等其它異味，或混濁不清等雜味則為下品。

7、入口感覺醇厚甘滑，並使口腔長時間保有茶香味為佳。

8、茶湯入口苦澀味重、味淡，或有菁臭味皆為下品，若苦澀只是短暫現象而能即時回甘則無妨。

9、茶湯中的沉澱物愈少愈佳。

10、水色以濃厚明亮為佳，若混濁暗淡則不好。