含鞣酸的食物有哪些

浙江大學醫學院附屬第一醫院富含鞣酸的食物及注意事項：1. 柿子：未熟時鞣酸含量高，熟柿子鞣酸含量相對降低，但含有大量果膠、酚類和單寧類收斂劑，不宜一次吃太多，以免消化不良。2. 葡萄：葡萄皮中鞣酸含量高，最好去皮食用，以免刺激胃黏膜，增加胃酸濃度，引起胃腸道不適。3. 山楂：含有豐富的鞣酸、綠原酸、咖啡酸、維生素C等物質，但鞣酸會與胃腸液反應，形成果凍狀的凝固物，容易在胃腸道形成糞石，不宜空腹一次性吃太多。

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含鞣酸的食物有哪些?

含鞣酸的食物有以下：

1、綠豆，放在鐵鍋裡煮了以後會變黑；蘋果、梨用鐵刀切了以後，表面也會變黑。這是因為綠豆、蘋果、梨與許多水果的細胞裡，都含有鞣酸。鞣酸常溫下能夠與鐵化合，生成黑色的鞣酸鐵。綠豆放在鐵鍋裡煮，高溫下也會生成一種黑色的鞣酸鐵。

2、柿子的細胞裡便有許多鞣酸。一吃澀柿子，嚼破了細胞膜，裡頭的鞣酸便迸了出來，把你的舌頭澀的發麻。

3、茶葉中也含有鞣酸，也稱為單寧酸或茶單寧。是濃茶傷身的最主要物質。

拓展資料：

鞣酸系由五倍子中得到的一種鞣質。為或淡棕色輕質無晶性粉末或鱗片;無臭，微有特殊氣味，味極澀。溶於水及乙醇，易溶於甘油，幾乎不溶於乙醚、氯仿或苯。其水溶液與鐵鹽溶液相遇變藍黑色，加亞硫酸鈉可延緩變色。在工業上，鞣酸被大量應用於鞣革與製造藍墨水。

鞣酸能使蛋白質凝固。人們把生豬皮、生牛皮用鞣酸進行化學處理，能使生皮中的可溶性蛋白質凝固。於是，本來放上幾天就會發臭腐爛的生皮，變成了漂亮、乾淨、柔韌、經久耐用的皮革。這種製革工序，叫做皮革鞣製。

鈹、鋁、鎵、銦、鈮、鉭和鋯的沉澱和重量測定。銅、鐵、釩、鈰和鈷的比定測定。蛋白質及生物鹼的沉澱劑。鉬酸銨滴定鉛時的外指示劑。染料媒染劑。

在工業上，鞣酸被大量應用於鞣革與製造藍墨水。鞣酸能使蛋白質凝固。人們把生豬皮、生牛皮用鞣酸進行化學處理，能使生皮中的可溶性蛋白質凝固。於是，本來放上幾天就會發臭腐爛的生皮，變成了漂亮、乾淨、柔韌、經久耐用的皮革。

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富含鞣酸的食物有哪些？

1、茶葉：茶葉中含有50%的鞣酸，會與食物中的鐵分子結合形成沉澱物，妨礙腸道粘膜對鐵分子的吸收。茶越濃，人體對鐵分子的吸收力就越低。另外，茶葉中含有較高的咖啡因，咖啡因會刺激神經。

2、柿子：柿子中含有鞣酸，易與鐵結合而妨礙人體對食物中鐵的攝取。柿子性寒涼，會刺激子宮收縮。

3、葡萄：葡萄中含有較多的鞣酸，鞣酸遇到海鮮中的蛋白質和鈣就會凝固、沉澱成一種不易被胃腸消化的物質。

擴充套件資料：

1、吃葡萄後別立刻喝水

葡萄有通便潤腸的功效，吃完葡萄立即喝水，葡萄與水、胃酸急劇氧化、發酵，加速了腸道的蠕動，就會產生腹瀉。雖然這種腹瀉不是細菌引起的，瀉完後也會不治而愈，但還是會對生活造成一定的困擾，對腸道健康也是不利的。

2、葡萄別與牛奶海鮮同食

葡萄含有維生素C，牛奶裡的有些成分會和葡萄裡的維生素C反應，對胃很有傷害，兩樣同時食用也會拉肚子，嚴重時還會嘔吐，所以剛吃完葡萄最好別喝牛奶。在吃海鮮的同時吃葡萄、山楂、石榴、柿等水果，也會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。這是因為葡萄中含有較多的鞣酸，鞣酸遇到海鮮中的蛋白質和鈣就會凝固、沉澱成一種不易被胃腸消化的物質。

參考資料來源：人民網-鮮葡萄味美 吃對才營養

參考資料來源：人民網-"鞣酸"會加重痛經 經期警惕這7種鞣酸食物【4】

什麼水果內含有鞣酸？

鞣酸，換種說法即單寧。

像杮子，切開之後立即出現黑色，這就是單寧氧化的結果。含鞣酸多的食物很多，最常見含有鞣酸的有：水果：杮子，君遷子，葡萄，李子，野梨，乾果中的山核桃，橘子、桃子、石榴、山楂等飲料：茶葉蔬菜：芋子，芋杆等

含有鞣酸的水果有哪些

含有鞣酸的水果有山楂、橘子、梨子、葡萄以及柿子等，吃多了之後會對腸胃吸收造成影響，還會引起腹部脹痛以及消化不良。含鞣酸多的水果還有楊梅和檸檬等，在生活中避免一次性吃太多，對於洋蔥和竹筍裡面也具有鞣酸成分，平時在飲食上要做到葷素搭配，營養全面。

新鮮水果割開以後馬上出現灰黑色，這就是單寧酸空氣氧化的結果。 含單寧酸多的食材許多 ，最普遍的有：新鮮水果之中的君遷子，紅提，李子果，野梨，堅果中的山核桃，飲品中的荼葉，蔬菜水果中的芋子，芋杆等。 柿子餅、紅提、桔子、荼葉、水蜜桃、山楂果等大多數新鮮水果都帶有單寧酸。含豐富多彩單寧酸的東西不適合與高蛋白食物食品同吃，以防造成結石病。 西蘭花含單寧酸較高。