各類茶葉的沖泡方式

1、綠茶，用80℃熱水沖泡；

2、紅茶，將茶葉放入蓋碗中，並高衝沸水；

3、烏龍茶，投入3克幹茶，接著定點衝入熱水；

4、白茶，沿著杯口注入85-90攝氏度熱水；

5、黑茶，第一泡洗茶，第二泡衝入沸水悶泡1-2分鐘；

6、黃茶，在玻璃杯中倒入熱水。

1、綠茶，用80℃熱水沖泡；

2、紅茶，將茶葉放入蓋碗中，並高衝沸水；

3、烏龍茶，投入3克幹茶，接著定點衝入熱水；

4、白茶，沿著杯口注入85-90攝氏度熱水；

5、黑茶，第一泡洗茶，第二泡衝入沸水悶泡1-2分鐘；

6、黃茶，在玻璃杯中倒入熱水。

1. 綠茶：水溫75℃-80℃，沖泡時間為1-2分鐘左右，每次放入3-5克茶葉。

2. 黃茶：水溫75℃-80℃，沖泡時間為2-3分鐘左右，每次放入3-5克茶葉。

3. 白茶：水溫85℃-90℃，沖泡時間為3-5分鐘左右，每次放入3-5克茶葉。

4. 烏龍茶：水溫90℃-95℃，沖泡時間為2-3分鐘左右，每次放入3-5克茶葉。

5. 紅茶：水溫95℃-100℃，沖泡時間為3-5分鐘左右，每次放入3-5克茶葉。

6. 黑茶：水溫100℃，沖泡時間為5-6分鐘左右，每次放入3-5克茶葉。

7. 花茶：水溫90℃-95℃，沖泡時間為3-5分鐘左右，每次放入3-5克茶葉。

8. 普洱茶：水溫95℃-100℃，沖泡時間為2-3分鐘左右，每次放入5-8克茶葉。

注：水溫和沖泡時間因品種和個人口感差異而異。

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1、綠茶的泡法：常見的緊地端顧風同綠茶有西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等，這一類的茶葉通常來說比較細嫩，來自不適合滾燙的沸水沖泡，一般的沖泡溫度在80~85攝氏度之間，而投茶的茶水比一般為1:50（即一克綠茶對應50ml水），沖泡的時間為二至三分鐘。正確的沖泡方法泡出來的茶湯碧綠而透亮。沖泡綠茶一般選用玻璃杯，這樣不但不會悶壞茶葉，還可以欣賞綠茶在水中沉浮起舞。

2、烏龍茶的泡法：烏龍茶的泡法烏龍茶屬於半發酵茶葉，常見的有鐵觀音、大紅袍等。沖泡烏龍茶一般選用專業的紫砂壺或者是蓋碗，並且須用100攝氏度的沸水沖泡，而烏龍茶的投茶量（茶水比）也比較大，一般投茶量可佔到所用容器容量的一半以上。沖泡烏龍茶的時間一般在2-5分鐘左右。

3、黃茶的泡法：黃茶的泡法黃茶屬於輕發酵茶，常見的黃茶種類有蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖等。與綠茶近似，黃茶的沖泡溫度最好在85-90℃之間為宜。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也能夠依據自己的口味進行斟酌增減。黃茶沖泡用玻璃杯或瓷杯，尤以綠究原甲著密礦策玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似群富買守料物筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。沖泡黃茶第一泡的最佳沖泡時間為30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這麼泡出來的茶湯口感更佳。

4、紅茶的泡法：紅茶的泡法紅茶是全發酵茶，常見的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。不同於綠茶的是：高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因此沖泡紅茶最好用剛煮沸的水，投茶量與綠茶差不多，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶僅可沖泡1~2次。為了能夠泡茶紅茶原味的口感與富有層次感的滋味，最好選用蓋碗來沖泡沖泡。

5、黑茶的泡法：黑茶的泡法黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。常見的黑茶有普洱茶、安化黑茶等。黑茶沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘級困析跑隊括快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常為2~3分鐘。黑茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。

6、白茶的泡法：白茶的泡法白茶沖泡選用上好的水是最重的，由於白茶沖泡要求原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在85-90℃為宜。白茶沖泡選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。白茶沖泡通過玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中千姿百態，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨特品格。

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1、綠茶的泡法：常見的綠茶有西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等，這一類的茶葉通常來說比較細嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，一般的沖泡溫度在80~85攝氏度之間，而投茶的茶水比一般為1:50（即一克綠茶對應50ml水），沖泡的時間為二至三分鐘。正確的沖泡方法泡出來的茶湯碧綠而透亮。沖泡綠茶一般選用玻璃杯，這樣不但不會悶壞茶葉，還可以欣賞綠茶在水中沉浮起舞。

2、烏龍茶的泡法：烏龍茶的泡法烏龍茶屬於半發酵茶葉，常見的有鐵觀音、大紅袍等。沖泡烏龍茶一般選用專業的紫砂壺或者是蓋碗，並且須用100攝氏度的沸水沖泡，而烏龍茶的投茶量（茶水比）也比較大，一般投茶量可佔到所用容器容量的一半以上。沖泡烏龍茶的時間一般在2-5分鐘左右。

3、黃茶的泡法：黃茶的泡法黃茶屬於輕發酵茶，常見的黃茶種類有蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖等。與綠茶近似，黃茶的沖泡溫度最好在85-90℃之間為宜。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也能夠依據自己的口味進行斟酌增減。黃茶沖泡用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。沖泡黃茶第一泡的最佳沖泡時間為30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這麼泡出來的茶湯口感更佳。

4、紅茶的泡法：紅茶的泡法紅茶是全發酵茶，常見的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。不同於綠茶的是：高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因此沖泡紅茶最好用剛煮沸的水，投茶量與綠茶差不多，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶僅可沖泡1~2次。為了能夠泡茶紅茶原味的口感與富有層次感的滋味，最好選用蓋碗來沖泡沖泡。

5、黑茶的泡法：黑茶的泡法黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。常見的黑茶有普洱茶、安化黑茶等。黑茶沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常為2~3分鐘。黑茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。

6、白茶的泡法：白茶的泡法白茶沖泡選用上好的水是最重的，由於白茶沖泡要求原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在85-90℃為宜。白茶沖泡選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。白茶沖泡通過玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中千姿百態，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨特品格。

各種茶葉的沖泡方法 各種茶葉怎麼沖泡

1、綠茶的泡法：常見的綠茶有西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等，這一類的茶葉通常來說比較細嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，一般的沖泡溫度在80~85攝氏度之間，而投茶的茶水比一般為1:50（即一克綠茶對應50ml水），沖泡的時間為二至三分鐘。正確的沖泡方法泡出來的茶湯碧綠而透亮。沖泡綠茶一般選用玻璃杯，這樣不但不會悶壞茶葉，還可以欣賞綠茶在水中沉浮起舞。

2、烏龍茶的泡法：烏龍茶的泡法烏龍茶屬於半發酵茶葉，常見的有鐵觀音、大紅袍等。沖泡烏龍茶一般選用專業的紫砂壺或者是蓋碗，並且須用100攝氏度的沸水沖泡，而烏龍茶的投茶量（茶水比）也比較大，一般投茶量可佔到所用容器容量的一半以上。沖泡烏龍茶的時間一般在2-5分鐘左右。

3、黃茶的泡法：黃茶的泡法黃茶屬於輕發酵茶，常見的黃茶種類有蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖等。與綠茶近似，黃茶的沖泡溫度最好在85-90℃之間為宜。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也能夠依據自己的口味進行斟酌增減。黃茶沖泡用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。沖泡黃茶第一泡的最佳沖泡時間為30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這麼泡出來的茶湯口感更佳。

4、紅茶的泡法：紅茶的泡法紅茶是全發酵茶，常見的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。不同於綠茶的是：高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因此沖泡紅茶最好用剛煮沸的水，投茶量與綠茶差不多，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶僅可沖泡1~2次。為了能夠泡茶紅茶原味的口感與富有層次感的滋味，最好選用蓋碗來沖泡沖泡。

5、黑茶的泡法：黑茶的泡法黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。常見的黑茶有普洱茶、安化黑茶等。黑茶沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常為2~3分鐘。黑茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。

6、白茶的泡法：白茶的泡法白茶沖泡選用上好的水是最重的，由於白茶沖泡要求原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在85-90℃為宜。白茶沖泡選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。白茶沖泡通過玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中千姿百態，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨特品格。

不同茶類該用什麼沖泡法？

上投法

操作要點: 先倒水，再放茶，讓茶慢慢沉下去。

上投法是適合身骨重、多芽毫的茶葉，如綠茶。茶葉身骨重，投入水中後會自行慢慢下沉，釋放內含物質，茶葉表面附著的茶毫也緩慢地在水中散開，能得口感鮮活的茶湯，茶湯也不會因茶毫過多而渾濁。

通常來說，細嫩名優綠茶一般用這樣的方式泡如碧螺春、信陽毛尖等。

中投法

操作要點: 先倒水，大概注滿容器三分之一的位置，然後放茶，等茶浸潤一會兒，再注水。

用中投法泡綠茶，是最常見的，也可以說適用於所有綠茶。先將開水注入杯中約1/3處，待水溫涼至80°C左右時，將茶葉放杯裡去，再將約80°C的開水從碗沿一個地方倒下去，就成了

注水時注意水柱高細些，也可以控制水溫。嗯，其實這樣也是為了讓水流催動茶葉旋轉，會很好看。

一般如龍井等大多采用這樣的泡法說白了其實就是兩次分段來泡，這樣的泡法，也不怕泡鮮嫩的綠茶時水溫過高出澀味。

下投法

操作要點: 就是先放茶，再倒水。

用下投法泡的綠茶，比較多的是太平猴魁六安瓜片。它們的葉片選用不算特別嫩而且葉片也大。如果想要滋味更飽滿，可以兩段式倒水，先注水1/3，搖晃玻璃杯最後再注七分水。

講完了投茶的方式，我們再說說注水的方式。

注水有高低

注水水柱分高低，其實不用記......你只需要理解想要水柱高些就把水壺拿高點......反之就是水壺拿低點......主要就是說水柱長短的區別嘛，至於它高低分別的目的，高些呢，水流的力度就要大些，低些呢，水流的力度就小些，相信大家都懂。

注水有粗細

同理也就有粗細了，你倒得急一些水柱就粗些勁兒猛些，倒得緩一些示柱就細些、勁兒小些跟家裡放水洗澡擰閥門差不多一個道理。

注水有位置

我們以蓋碗來泡茶舉例，你把水柱定在蓋碗碗沿的一個地方，讓水沿著碗壁流下去，就叫單邊定點。

還有一種也是沿著蓋碗內側碗壁注水，但壺嘴會順著碗壁移動，讓水柱溜上一圈，這個注水法名字很形象“環圈注水”。是為了讓茶和水接觸更充分，更快的出味兒、出香。

以上兩種不同位置的注水法，坊間有很生動的形容總結，就是“卑鄙下流”(杯下流)剛聽到這個說法時，真是讓人笑Cry了好嗎?

最後一種很生猛的，就是一個水柱不貼著碗壁走，而是直直的砸到蓋碗裡的茶上。但是,其實我們不建議這麼做!泡茶，還是沿著杯壁注水最佳。

下面我們把這些注水方式組合起來，看看什麼方式,適合用來衝什麼茶。我們分了“輕重緩急”四種情況，幾乎可以應對所有種類的茶。

輕:

定點低，衝細水柱，慢慢地浸潤，適合比較碎的普洱熟茶，或者很嫩的茶。

重:

定轉註水，水柱高粗，這樣的注水方式衝擊力很強適合緊實顆粒的，比如烏龍，用螺旋注水法，讓水打圈兒注入蓋碗，引起旋轉的水紋，充分攪動茶葉和水的融合，茶汁更好的浸出來，這樣才能把香氣激發出來。

緩:

定點注水，水柱高、細。這樣的注水方式適合白茶。因為白茶輕揉捻、輕發酵，要稍微急些才能讓茶汁浸出，但是由於白茶原葉一般比較細嫩，所以不適合用水柱去擊打，水柱應該細些。因為浸出慢，所以需要一個細的水線，有更多時間讓它浸出來

急:

旋轉註水，水柱低粗。這樣的注水方式適合紅茶。紅茶發酵重，揉捻也重，需要一定程度攪動，讓茶汁浸出，滋味出來。但是不能過快，否則茶的滋味瞬間釋放出來，會讓茶味容易苦澀

順便......提一句煮茶

煮茶也是一種茶葉的泡法。比如黑茶、老白,煮出來的口感會更順滑，內質更豐富。

你看少數民族比如內蒙、新疆、等地的小夥伴們，都是用緊壓“黑茶”新增不同的原料，用煮的方式飲茶。我們喝黑茶更習慣不加東西，但是同樣用煮的，才能讓茶湯更飽滿順滑。

不同茶葉的沖泡方法

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不同茶葉沖泡方法

1、綠茶：用80℃~85℃水沖泡，現泡現飲。綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現泡現飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再衝水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。

2、紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然後再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。

3、烏龍茶：用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上衝，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。

4、黑茶：先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常為2~3分鐘。普洱茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。

最後，需要提醒的是，為了保持茶葉的芳香，泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”，如純淨水和高品質的礦泉水。

10種茶再愛也別喝

1、變質茶

茶不易妥善保管，易吸溼而黴變，而有些人出於愛茶節約，捨不得丟棄已黴變的茶。變質的茶中含有大量對人體有害的物質和病菌，是絕對不能飲用的。優質茶泡好後若放置太久，茶湯也會因氧化和微生物而繁殖而變質，這樣的茶亦不可再飲用。

2、頭道茶

因為現代茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到農藥、化肥、塵土等物質的汙染。頭道茶其實是洗茶的水，應儘快到出後再衝入開水，這樣泡出的茶水才是最衛生的茶。

3、焦味茶

炒制過火的茶葉，營養已經喪失，味道也不好了。

4、久泡茶

沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嚐價值；而且由於茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低；同時由於茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的汙染，茶湯中的微生物(細菌和直菌)數量較多，很不衛生。

5、冷茶

茶宜溼熱而飲，冷茶有滯寒、聚痰之弊。也就是說溫茶，熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明；冷茶對身體則有滯寒，聚痰的副作用。

6、燙茶

茶一般都是用高溫的水沖泡的，但是不能在水溫過熱時飲用。太燙的茶水對人的咽喉，食道和胃刺激較強。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。另據國外研究顯示，經常飲溫度超過62oC茶者，胃壁較容易受損，易出現胃病的病症。飲茶的溫度宜在56oC以下。

7、串味茶

有的味道是有毒素，如油漆、樟腦味等。

8、濃茶

濃茶中含有大量的咖啡因、茶鹼等，刺激性很強，飲濃茶可導致失眠頭痛耳鳴眼花，對腸胃也不好，有的人飲用後會產生嘔吐感。

9、隔夜茶

特別是變了味的茶，即使還嘗不出來變味，也多半滋生、繁殖了大量的細菌等。因為茶葉含有大量的蛋白質，大部分不溶解於熱水，殘留在葉片中，水溫較高時，茶葉上的蛋白質便會腐爛，放置一晚後，又會有一種酶菌生成，同時在茶中殘留大量的丹寧酸會變成具有刺激性的強烈氧化物，對腸胃造成刺激，引發炎症。所以，隔夜茶不宜飲用。

當然，未變質的隔夜茶在醫療上還是有它的作用的。如：隔夜茶含豐富的酸素，氟素，可以阻止毛細血管出血；如患口腔炎，舌痛，溫疹，牙齦出血，面板出血，瘡口膿瘍等可用隔夜茶治；眼睛出現紅絲或常流淚，每天用隔夜茶洗眼多次，可奏奇效；每天早上刷牙前後或吃飯以後，含嗽幾口隔夜茶，不僅可以使口氣清新，還有固齒的作用，等等。

10、老年人不宜飲生茶

所謂生茶是指殺青後不經揉捻而直接烘乾的烘青綠茶。這種茶的外形自然綠翠，內含成分與鮮葉所含的化合物基本相同，低沸點的醛醇化合物轉化與揮發不多，香味帶嚴重的生青氣。老年人飲了這種綠茶，對胃粘膜的刺激性很強，飲後易產生胃痛；青年人飲後也會覺得胃部不適，即通常所說的“刮胃”。誤購買了這種生茶，最好不要直接泡飲，可放在無油膩的鐵鍋中，用文火慢慢地炒，烤去生青氣，待產生輕度慄香後即可飲用。

各種茶葉的正確沖泡方法

正確的泡茶方法如下：

1、燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。

2、溫杯：用燙壺熱水倒入茶盅內，再行溫杯。

3、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，正確的泡茶方法需先將茶葉裝入茶荷內，鑑賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

4、高衝：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高衝”。

5、刮沫：颳去茶葉表層的一層泡沫，之後蓋上壺蓋靜置稍許。

6、低斟：把泡好的茶斟入杯中，茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱“低泡”。這樣不會起泡沫，也不會濺出。

7、聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

8、品飲：正確的泡茶方法先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香；接著用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾少許茶湯入口，含湯在舌尖迴旋細品，頓覺口有餘甘；一旦茶湯入肚，鼻口生香，咽喉生“兩腋生風”，回味無窮。

六大類茶葉的沖泡方法 六大類茶葉的沖泡有什麼方法

1、綠茶：首先需要用80℃-85℃水沖泡，現泡現飲。綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃-85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳，沖泡時間為2-3分鐘，最好現泡現飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再衝水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。

2、白茶：用90℃-100℃水沖泡，隨飲隨泡。白茶屬於輕微發酵茶，常見的是白毫銀針、白牡丹、壽眉等。飲用白茶，不宜太濃，一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了。水溫要求在90℃-100℃以上，第一泡時間約3分鐘，經過濾後將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要5分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。飲用白茶的用具，並無太多的講究，可用茶杯、茶盅、茶壺等。如果採用“功夫茶”的飲用茶具和沖泡辦法，效果會更好。

3、黃茶：90℃以下的水溫，玻璃茶具最佳。黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。常見的有君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽等。沖泡時，將少量的沸水冷卻至90℃，根據個人口味放入適量茶葉，泡三十秒至一分鐘，用壺沖水至八分滿，待2-3分鐘即可飲用，飲用後留1/3水量以便第二泡。用玻璃杯或蓋碗，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。

4、紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3-4次，紅碎茶則可沖泡1-2次。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然後再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。

5、烏龍茶：用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上衝，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7-8次，每次沖泡的時間由短到長，以2-5分鐘為宜。

6、黑茶：先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10-20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常為2-3分鐘。普洱茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍，當然也要根據所選沖泡器具容積的多少而定。一般沖泡出一杯好茶，所選用水也是至關重要，泉水最佳，其次一般品飲應選用軟水或礦泉水之類。

「茶藝沖泡」六大茶葉沖泡方法

茶葉應該怎麼沖泡，這個問題應該是老生常談了。很多茶友在剛開始喝茶之後，都會問這個問題。其實正確的回答，應該是根據不同的茶葉，選擇不同的沖泡方法。以下是根據不同茶類，沖泡方法以及標準茶類的功效、適宜人群等。

但是在學習沖泡茶葉時，應該要知道，以下六大茶藝沖泡方法及手法，只是針對標準沖泡方法。因為在剛開始學習時，我們還不能針對茶葉做出分析判斷。但是在喝了一段茶之後，應該要根據不同的茶葉情況，選擇合適的沖泡方法。如：茶葉的工藝、茶葉原料、茶葉的製作工藝、製作手法、茶葉想表達的氣質、茶葉鬆緊情況、茶葉儲存情況等，不同的情況，要選擇合適的沖泡手法。

不過，在剛開始喝茶時，應該要了解，基本六大茶類的沖泡方法。請您往下看

綠茶

茶性：性味寒苦

養生功效：清涼解熱毒

適宜人群：適合胃熱者飲用，胃寒者不宜過多飲用

加工工藝：不發酵茶

沖泡器具：透明玻璃杯，沖泡不要蓋蓋子

沖泡時間：頭泡坐杯10秒，而後每一道茶坐杯時間增加十秒以上

水溫：80-85度

茶葉量/水量：150ml/3g

幾泡口感最佳：2~3泡

口味：甜和而清，濃而醇厚。滋味淡薄，及苦澀而富刺激性

黃茶

茶性：性涼微寒

養生功效：清涼解熱毒

適宜人群：適合胃熱者飲用

加工工藝：微發酵茶

沖泡器具：透明玻璃杯，沖泡不要蓋蓋子

沖泡時間：第一泡：三十秒。第二泡：六十秒。第三泡：二分鐘

水溫：85度左右

茶葉量/水量：150ml/3g

幾泡口感最佳：3~5泡

口味：嫩香清銳，茶湯杏黃明淨，口味甘醇鮮爽，口有回甘，收斂性弱。

白茶

茶性：性清涼平緩，味甘甜

養生功效：降火去燥

適宜人群：適合大部分人群，適合夏季

加工工藝：輕度發酵茶

沖泡器具：透明玻璃杯，沖泡不要蓋蓋子

沖泡時間：第一泡沖泡30秒出湯，往後每泡可延長5秒左右。

水溫：90-95度

茶葉量/水量：150ml/5g

幾泡口感最佳：3~5泡

口味：茶湯入口順滑、細膩、甘醇、柔和有著獨一無二的香氣，而且老白茶的口感是輕薄、寡淡，缺少醇厚、醇和、柔滑。

紅茶

茶性：味甜性溫

養生功效：溫熱利養胃、護心

適宜人群：虛寒體質和老年人宜飲用，適合冬季

加工工藝：全發酵茶

沖泡器具：適合蓋碗或茶壺，蓋上蓋子

沖泡時間：出湯時間1～3泡在6～10秒之間。以後每沖泡一泡延長3～10秒，調整原則是1～7泡沖泡出的湯色基本一致。

水溫：100度沸水

茶葉量/水量：150ml/3g

幾泡口感最佳：一般紅茶：1、2泡，高檔紅茶，3、4泡

口味：茶湯滋味醇厚、鮮甜

黑茶

茶性：性溫偏醇，性味苦甘、平和

養生功效：去油膩，禦寒降脂

適宜人群：陰虛內熱的人不宜飲用

加工工藝：後發酵茶

沖泡器具：紫砂壺、蓋碗、暖瓶

沖泡時間：沸騰熬煮2分鐘關火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，濾渣後即可飲用由於黑茶的陳、醇特點,建議將煮好的茶先倒入暖水瓶中燜1～2小時

水溫：100度

茶葉量/水量：150ml/7g

幾泡口感最佳：3-5泡

口味：香氣醇和，滋味濃郁，甜潤，有比較厚重的口感。

烏龍茶（青茶）

茶性：大紅袍中性；鐵觀音涼性

養生功效：緩解秋燥

適宜人群：適合大部分人群，適合秋季

加工工藝：半發酵茶

沖泡器具：紫砂壺或蓋碗杯，沖泡後要加蓋

沖泡時間：頭泡坐杯20秒，而後每一道茶坐杯時間增加十秒以上

水溫：100度

茶葉量/水量：150ml/6g

幾泡口感最佳：3~5泡

滋味：品嚐後齒頰留香，滋味醇厚回味甘鮮。

不同茶類的沖泡方法各有千秋

　　世界各地，許多人都喜歡喝茶，有些人甚至每餐過後都要泡茶，我國作為 茶文化 的發源地，擁有許許多多種類的茶葉，而這些茶葉也分為幾個大類，每一種適合的沖泡方式都不同。那麼 飲食文化 帶大家瞭解一下，不同茶類的沖泡方法吧。

　　普通綠茶、條紅茶、花茶蓋碗沖泡法

　　備茶——賞茶——備具——置茶（3克）——備水（90~95度）——浸潤（衝入約50毫升水，加蓋約45-60秒）——沖泡（“三點頭”法，衝入水量約巧0一200毫升，加蓋）——奉茶——置2-3分鐘——品飲。

　　 普通綠茶、條紅茶、花茶大壺泡法

　　備茶——賞茶——備具（5人組）——置茶（7克）——備水（90一95度）——沖泡（手提壺旋轉或將水衝入茶壺約二分之一，遂用“三點頭”法衝入，總水量為500毫升，加壺蓋）——置3-4分鐘——分茶（每杯約100毫升）——奉茶——品嚐。

　　 烏龍茶潮州功夫沖泡法

　　備茶——賞茶——備具（潮州功夫茶具）——溫具（用開水溫具並洗具，將水倒入茶船中）——置茶於蓋碗中（約為蓋碗的二分之一容積）——備水（100度）——沖泡至碗沿，用蓋颳去泡沫，加蓋（約3分鐘）——分茶（先用迴轉式分茶，稱之為“關公巡城”，最後根據各盞茶湯的濃度滴入最後最濃的幾滴茶湯，稱之為“韓信點兵”，其目的使各盞茶湯濃度一致）——奉茶——品飲。

　　若奉敬第二道茶，要重新洗杯，並用小壺沏水再衝泡。

　 　 臺灣 烏龍茶的小壺沖泡法

　　備茶——賞茶——備具（茶壺與茶船，四隻小盞與茶船）——溫具——置茶於茶壺中（約為二分之一容積），為防止細茶塞住壺嘴，要先將茶倒入紙疊的茶入中，用匙將粗茶放一端，細茶放一端，然後將粗茶倒入壺嘴邊，而細茶倒入壺柄邊——備水——沖泡至壺蓋沿，用壺蓋颳去泡沫，加蓋——從壺蓋上外澆開水，以增加壺溫——約三分鐘後分茶——奉茶——品飲。

6大茶類這樣泡，簡單易懂且實用

6大茶類這樣泡，簡單易懂且實用

1.綠茶

沖泡的溫度和方法：沖泡水溫以85C為宜沖泡時間約2-3分鐘沖泡時勿蓋蓋子。

沖泡比例：數值:茶葉3g+水量130ml，目測:薄薄一層蓋滿器具底部佔器具體積的1/5左右。

沖泡次數:以3-4泡為宜，頭一、二道滋味最為豐富。

出湯時間:捲曲型15秒出第一泡茶湯，半捲曲型10秒出第一泡，非捲曲型與半捲曲型一樣。

適宜人群:零發酵，茶多酚最多，適宜小便不利，發熱口渴、高血壓人群。

茶具搭配：玻璃杯，玻璃壺。

常見品種：龍井，碧螺春，黃山毛峰。

2.白茶

沖泡的溫度和方法：白毫銀針、白牡丹沖泡水溫以85C為宜建議用大口蓋碗泡，以免悶壞，嫩度較低的貢眉則可以用沸水沖泡。

沖泡比例:數值:茶葉5g+水量150ml。目測:佔器具體積3/4或1/2茶餅佔器具體積的1/5。

沖泡次數:以7-8泡為宜，三、四道滋味最為豐富。

出湯時間:新白茶10秒出第一泡茶湯，老白茶15秒出第一泡茶湯。

適宜人群:輕度發酵，茶性清涼，富含茶多糖適宜抵抗力差、腸胃不適、鈣鐵缺乏人群。

茶具搭配:玻璃杯，蓋碗。

常見品種：白毫銀針，白牡丹，壽眉。

3.紅茶

沖泡的溫度和方法：沖泡水溫以90C為宜，時間為3-5分鐘用中投法，先倒入1/10的熱水燙杯，接著投入茶葉，再沿杯壁倒入開水沖泡，新茶宜放置半月後再飲用。

沖泡比例:數值:茶葉5g+水量110ml。目測:蓋滿蓋碗底部，比綠茶稍多些佔器具體積的1/5左右。

沖泡次數:以8-9泡為宜，第二、三泡茶香啟用到最佳狀態。

出湯時間:10秒以內出第一泡茶湯。

適宜人群:茶性溫和，無刺激，適宜抵抗衰老腸胃虛寒人群。

茶具搭配:陶壺，蓋碗。

常見品種:正山小種，祁門紅茶，雲南滇紅。

六大茶類的沖泡方法

1、綠茶

 比較常見的綠茶有普龍茶、碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露等。這類茶比較細嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，水溫以80℃~85℃為宜，茶水比例以1：50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，泡出來的茶，湯色清翠碧綠而透明清澈，最好現泡現飲。

沖泡溫度過高或時間過久，茶葉中的多酚類物質容易被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。瓷杯沖泡時先用四分之一的水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再衝水飲用，一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。

2、烏龍茶

烏龍茶泡飲技藝三個要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡飲技藝，並掌握“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”的原則。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用95℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。

泡烏龍茶時，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。

3、黃茶

黃茶屬於輕發酵茶，蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖等都屬於黃茶。其茶質細嫩，水溫太高會把茶葉燙熟，所以沖泡溫度最好在85-90℃之間為宜。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也能夠依據自己的口味進行斟酌增減。

第一泡的最佳沖泡時間為30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這麼泡出來的茶湯口感更佳。用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。

4、紅茶

紅茶是全發酵茶，其代表名茶是祁門紅茶。常見的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。

紅茶最好用蓋碗和紫砂，用蓋碗，能泡出它原味的口感，各方面層次分明，所以在試茶樣時，都是用蓋碗，方便聞香，能夠準確的評出一泡茶的優缺點，但保溫性沒有紫砂好；有心情有情趣養壺就用紫砂。

5、黑茶

黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。黑茶不僅功效突出，而且不影響睡眠，特別適合晚上飲用。寧可三日無糧，不可一日無茶，說的就是黑茶，由此可見黑茶實在是一種集收藏，文化，健康與一體的非常的特別茶。

第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常為2~3分鐘。黑茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以。

6、白茶

白茶沖泡要選擇一芽二葉初展，幹茶翠綠鮮活略帶金，香氣清高鮮爽，外形細秀、勻整的優質白茶。沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在85-90℃為宜。

各種茶葉的沖泡技巧

　　針對不同的茶，應該怎麼泡呢，下面我為大家介紹不同茶葉的沖泡技巧，歡迎大家閱讀。

　　各種茶葉的沖泡技巧

　　綠茶沖泡技巧

　　使用蓋碗沖泡綠茶時，投茶量大概是蓋碗的三成滿，使用80-85℃的水沖泡， 10s-30s出湯，通常會使用高衝的方法是茶葉翻滾，也可根據自己喜歡的口感進行茶量及出湯時間的調整。

　　而西湖龍井、碧螺春、太平猴魁、信陽毛尖等一些用料比較嫩的名優茶，水溫則不易過高，控制在75-80℃左右即可。沒有蓋碗時最佳選擇是玻璃杯，茶水比一般是1：50-1：60，較嫩的茶葉一般使用上投法，較粗老的茶葉一般使用中投法或下投法。沖泡使用的水溫參考蓋碗泡茶法。

　　紅茶沖泡技巧

　　沖泡紅茶我們通常使用蓋碗或者紫砂壺來進行沖泡。投茶量大概控制在兩到三成滿，水溫90-95℃， 3s-5s出湯，紅茶出湯稍慢就會導致茶湯苦澀，所以沖泡紅茶以快為原則。沒有蓋碗及紫砂壺時，可選用泡茶壺，因為紅茶講究快進快出，所以使用泡茶壺可將茶葉放入濾網中，注水後3s-5s將濾網拿出即可飲用。

　　烏龍茶沖泡技巧

　　烏龍茶沖泡通常使用蓋碗和紫砂壺。投茶量為三成滿，鬆散型的為八成滿，使用沸水沖泡，烏龍茶出湯要快，大概3s-5s的`時間。沒有蓋碗及紫砂壺時，建議使用泡茶壺，注水3s-5s後將濾網拿出，不要持續浸泡在茶湯中。

　　白茶沖泡技巧

　　白茶沖泡通常使用蓋碗及紫砂壺。投茶量為三成滿，白毫銀針較嫩， 90℃水進行沖泡即可，白牡丹、貢眉、壽眉使用沸水沖泡， 10s-20s出湯。白毫銀針注水方式我們通常使用螺旋注水，白牡丹、貢眉、壽眉使用單邊定點注水法。而存放多年的老白茶使用慢火煮飲的方式滋味更佳。沒有蓋碗及紫砂壺時，白牡丹、貢眉、壽眉可保溫杯沖泡，白毫銀針推薦使用泡茶壺。

　　黑茶沖泡技巧

　　沖泡黑茶通常使用蓋碗及紫砂壺。我們使用紫砂壺沖泡會更多一些，因為紫砂壺的吸附性比較強，可將茶中的堆味和粗老氣吸附。緊壓茶投茶量為兩到三層滿，散茶為八分滿，使用沸水沖泡， 3s-10s出湯，我們通常使用單邊定點注水，藏茶及茯磚可採用慢火煮飲的方式滋味更佳。沒有蓋碗及紫砂壺時最佳選擇是保溫杯。

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