竹蒸籠怎麼用 木蒸籠怎麼用

一、竹蒸籠使用方法

1、待水滾再放材料

先等鍋內的水滾再放入材料，蒸時要隔水蒸，但若是要燉東西，則就直接放在水中加熱。

2、加水時請加熱水

要蒸的時候，鍋內必須一直裝滿熱水。水太少的話，蒸氣量就會減少，蒸籠邊緣也易燒焦。只要水不夠就立刻加入熱水，溫度才不會下降。

3、蒸的時間與火候

蒸的時間、火候依材料而異大部分的材料多用大火來蒸，例如：蒸蛋時，最好用小火蒸，其表面才不會有凹處。長時間蒸時，應該儘量避免中途開啟蓋子，因為這樣會讓蒸籠內的溫度下降。

二、蒸籠整東西原理

蒸籠蒸東西最上層先熟。蒸東西下面是水，通過加熱使水沸騰，大量超過100度的水蒸氣會向上走，然後很多水蒸氣會匯聚在上面，因為水蒸氣能量很高，會急劇運動上升，所以在下面停留的時間很短，在上面又不易散開，就會使最上層氣壓升高，導致最上層的東西易熟。

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蒸籠使用後的保養方法

1、使用後蒸籠蓋儘可能不用水清洗，可用溼布擦一下即可，如有食物渣粘著蓋內，可用水清洗完後，及時晾乾，這樣不易發生黴變，蒸籠就更加耐用，也不會影響密封性。

2、蒸籠要用洗潔精清洗乾淨，清洗後放在太陽下晒乾。蒸籠用的時間越長，蒸籠的色澤會有變化，成金黃色。

3、久放不用的蒸籠存放時可以用塑料薄膜裹著，多放些樟腦，也可以用生石灰密封，製成的乾燥包。

參考資料來源：百度百科-蒸籠

參考資料來源：百度百科-竹蒸籠

1、剛買的新蒸籠，首先用水沖洗一下，並清洗竹粉，竹毛刺等。然後就空蒸籠放在有水的鍋2113上或蒸汽爐上空蒸，把蒸籠中竹片的黃竹漿蒸掉。草墊也一樣要先煮一下去掉綠色草漿。

2、用鍋蒸的話，蒸籠下面要用籠腳圈，現在用蒸汽爐來蒸不要籠腳圈，用矽膠蒸爐墊。

3、蒸的時間要根5261據食材而決定，我們做工的蒸籠籠肩壁厚，加上毛竹硬韌，做工結實，如 大蒸籠剛開始4102用一般能蒸20籠，

4，把食物等放入蒸籠後，則蓋子要先半開著，等蒸汽從蓋子頂部開口處猛出時再蓋好蓋子，看時間1653，一般包子在10----13分鐘即熟，如蓋子不先留個開口，那蒸汽上去慢，留開口等蒸汽出來後蓋緊蓋子，那蒸汽就會從上頂立即往下返壓回流，在蒸的過程不需返籠，經過掌握出一定時間就會確定包子是否熟了。

5、蒸籠蒸食物最上層先熟。蒸籠下面是水，通過加熱使水沸騰，大量的水蒸氣回會向上走，， 然後很多水蒸氣會匯聚在上面，因為熱源一直在加熱，水蒸汽會急劇運動上升，上面又 不易漏氣（蓋子就是防止蒸氣熱量散失），就會使最上層氣壓答升高，導致最上層的東西易 熟！

6，平時不用的蒸籠，要清洗後灑幹放著。