氣泡酒怎麼開

起泡酒開瓶方法：

1、去除瓶塞上的錫箔紙，擰開上面的鐵絲帽；

2、一手抓住瓶塞，一手握緊酒瓶底部；

3、慢慢旋轉瓶塞，直到木塞被完全扭出來即可。

注意一定要按緊瓶塞，避免瓶塞被蹦出來。

1、左手握住瓶頸，右手將瓶口的錫紙揭開；

2、將鐵絲網套緩緩扭開，扭開的同時，左手的拇指緊按住瓶帽；

3、食指握住木塞邊緣部分，另一隻手慢慢轉動瓶塞，把它開啟；

4、開啟後，瓶塞放在已準備好的小碟子中，將氣泡酒緩緩倒入酒杯中，直至七分滿即可。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

氣泡酒是一種含有二氧化碳氣泡的酒類，通常需要小心地開啟以避免酒液溢位。以下是開啟氣泡酒的步驟：

1. 冷卻酒瓶：將氣泡酒放入冰箱中冷卻至適宜的溫度。冷卻有助於減少酒液內的壓力，使開啟酒瓶時更加安全。

2. 清潔瓶口：使用溫水和洗滌劑將酒瓶的口部徹底清潔。確保瓶口沒有任何雜質或汙垢，以免影響開瓶時的順暢度。

3. 去除鋁箔封口：氣泡酒通常使用鋁箔封口，類似於香檳酒的包裝。使用手指或瓶開器輕輕剪開鋁箔上的封口部分。

4. 解開金屬網：在一些氣泡酒瓶上，會有一層金屬網覆蓋著瓶口。使用手指或瓶開器小心地將金屬網剪開或揭開。

5. 解開金屬夾具：在某些氣泡酒瓶上，還會有一個金屬夾具固定在瓶塞上。用手握住瓶塞，用另一隻手旋轉金屬夾具，直到它完全解開。

6. 開啟瓶塞：保持酒瓶傾斜，一手握住瓶塞，用另一隻手旋轉整個瓶體，而不是瓶塞。緩慢而均勻地轉動瓶體，直到瓶塞慢慢地被推出。要小心不要讓瓶塞突然彈出，以免酒液溢位。

7. 倒酒：開啟瓶塞後，將酒倒入酒杯中。為了保持氣泡的活力，可以選擇將酒倒入玻璃杯時讓酒沿著杯壁流動，而不是直接倒入杯底。

請注意，開啟氣泡酒時要小心操作，確保周圍沒有人或物受到傷害。遵循以上步驟，您將能夠安全而享受地開啟氣泡酒。

1、除去錫箔紙大多數瓶子上的錫箔紙上都有一個小標籤，你可以拉它來簡化這個過程。

2、鬆開鋼絲籠向下翻轉小鐵絲“鑰匙”，它被壓在封閉軟木塞的鐵絲籠底部的瓶頸上。轉動鑰匙鬆開籠子。拆下並丟棄它。

3、把毛巾蓋在瓶子上既然軟木塞露出來了，就在瓶子的頂部蓋上一條抹布，以防積聚的壓力導致軟木塞自行彈出。(毛巾也會隨時準備好，以防任何酒溢位。))4、旋轉起泡酒來自瓶底，直到軟木塞鬆開保持瓶子指向安全的方向(即遠離你和其他人)，用一隻手抓住瓶塞，用另一液此穿掌著圓隻手抓住瓶底。不要試圖擰軟木。相反，握住瓶塞，慢慢地把瓶子轉向你，漸影用手握住底座。當你把瓶子從底座上翻過來時，你應該感覺軟木塞開始鬆動，然後放鬆到手中。繼續，直到你聽叫創若信未到軟木塞從瓶子裡發出輕柔的砰砰聲。

倒起泡酒小貼士:為了避免泡沫溢位，先在每杯杯右頭革班檢蒸訓組中倒入大約一英寸的酒，來自等待幾秒鐘泡沫消退，然後繼續灌裝到邊緣以下。

起泡酒怎麼開

左手握住瓶頸下方,瓶口向外傾斜15度,右手將瓶口的鉛封揭去,並將鐵絲網套鎖口處的鐵絲緩緩扭開。

為了避免軟木塞因氣壓而彈飛出去,一邊用手將其壓住,一邊蓋上一層餐巾。用另一隻手撐住瓶底,慢慢地轉動軟木塞。酒瓶可以稍微拿低一點,這樣會比較穩。

若感覺到軟木塞已經快要推擠至瓶口時,只要稍微斜推一下軟木塞頭,騰出一個縫隙,使酒瓶中的碳酸氣一點一點釋放到瓶外,然後靜靜地將軟木塞拔起。

什麼是氣泡酒？

對於帶氣的酒稱其為氣泡酒，香檳也是屬於這一範疇的，只不過“香檳”是法國的一個地名，其他國家氣泡酒是不能叫“香檳”的。

然而開氣泡酒的時候我們千萬要注意開瓶的方法，要不然還真是有點危險的，因為在18～20℃的室溫下，這類酒大概有3~6個大氣壓，所以要當心，開的時候不要對著人開。

開氣泡酒先開啟膠帽，然後一手用毛巾或者餐巾按著軟木塞，將瓶子靠在桌上，解開鐵絲，傾斜45度角，旋轉瓶身，塞子會往上移動，最後聽得“砰”的一聲，就打開了。

擴充套件資料：

適合於各種喜慶場合的酒種。

在開啟一瓶較大包裝的氣泡酒後，如果一次不能喝完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，以免酒中的二氧化碳氣體逸出，影響起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱，最好在塞好瓶口後，放在冰箱裡，在較低的溫度下冷藏，並在一週內喝完。

聞酒香時，可以將酒杯湊到鼻下，輕輕地，細細地，聞酒杯裡散發的酒香，重複幾次，聞的次數多自然可以體會到各種香味。

起泡葡萄酒怎麼開,

開酒前要把酒直立放置半小時以上。

其次，先把鐵絲輕輕擰開拿下，用一塊乾淨布墊在手上，捏住木塞，輕輕晃動，待木塞稍有移動，用邊按邊拔的方法，直到發出“砰”的一聲即大功告成。

補充：怕打到額頭就拔頭擰到一邊去吧，閉上眼睛，輕輕的，有一次經驗就好了。沒那麼可怕。

義大利之花甜型起泡酒怎樣開瓶

1、撕開錫紙：

起泡酒的外包裝都是有一層保護性的錫紙的。起泡酒的錫紙和普通葡萄酒的錫紙的區別就是起泡酒的錫紙是有一個線頭可以拉開的，拉開線頭可以將整個酒塞的外層包裝撕開。

2、摘掉鐵絲帽：

將整個酒塞的外層包裝撕開後，需要將大拇指將酒塞稍微用一點力氣向下頂住。鐵絲帽上有一個小把手，將小把手旋轉向左幾圈，就能摘掉鐵絲帽。

3、旋轉瓶底：將鐵絲帽摘掉後，用另一隻手托住瓶底，用力旋轉底部。酒塞就會因為氣壓差慢慢往上升。持續旋轉瓶底直到酒塞完全脫離瓶口。

擴充套件資料：

釀造起泡酒的最流行方法：

儘管唐培裡儂並未發明起泡酒，但他確實開創了釀造起泡酒時使用的許多技術，例如用紅葡萄釀製白葡萄酒，以及將來自不同葡萄園的葡萄酒混合在一起以創造複雜性。根據您在世界上的位置，有不同的方法來製作獨特的起泡酒。

傳統方法：傳統的香檳被誤認為是唐培裡儂，始於正常發酵的基礎葡萄酒。來自各個葡萄園和可能的年份的基礎葡萄酒被組裝並混合在一起，形成了一種更穩定的混合物，稱為cuvée。

將啤酒裝瓶，然後加入酵母和糖的混合物以在瓶中進行第二次發酵。發酵過程中釋放的二氧化碳無法逸出，因此葡萄酒會自然地變為碳酸。

酵母細胞與葡萄酒保持接觸的時間為9個月到很多年。在此期間，酵母菌分解，稱為自溶過程，葡萄酒開始呈現某些酵母菌特徵。麵包，奶油，蛋卷和餡餅皮的香氣和風味，通常用於描述傳統方法的起泡酒。

傳統方法的最大挑戰也是最昂貴的部分是如何在出售之前將酵母從瓶中取出。Clicquot發明了一種稱為“騎乘”的技術，該技術是將瓶子的脖子放在架子上，然後用手緩慢旋轉，直到酵母被在瓶子的頂部。將混合物的頂部冷凍並迅速除去，然後再加少量葡萄酒和糖，然後重新塞好。

查馬法：Charmat或罐式方法還使用了第二種發酵方法，但起泡酒不是在單個瓶中發酵，而是在耐壓罐中發酵。幾周後，將其過濾並裝瓶。由於老化少，不需要從單個瓶子中取出酵母，因此該過程比傳統方法便宜得多。

但是，對於釀酒商想要保留葡萄特徵的葡萄酒來說也更好。這是普羅塞克生產中最常用的方法。

宗法：祖傳方法使用低溫在瓶裝前暫停一批葡萄酒的發酵。裝瓶後，葡萄酒會變熱並繼續發酵，從而在瓶中生成二氧化碳。葡萄酒的酒渣在出售前不會清除，因此瓶底可能會有沉澱物。這是一種廉價但有風險的方法，因為瓶子可能會爆炸或變質。

不只是香檳或普羅塞克值得您的關注，還有許多其他選擇。法國起泡酒和義大利起泡酒(稱為Spumante)被認為是最受歡迎的，但是像德國和西班牙這樣的國家擁有自己的版本起泡酒，絕對值得探索。

克雷曼特：克雷曼特是法國製造但不在香檳地區的傳統方法起泡酒的稱謂。它們具有比香檳更長的老化時間，因此沒有相同的酵母特性。但是，它們可能具有很高的價值。著名的例子包括盧瓦爾河沿岸，阿爾薩斯和勃艮第。

Lambrusco：Lambrusco是一種獨特的spumante(義大利的起泡酒)，由紅葡萄製成。通常被描述為泡沫或泡騰。在1970年代，甜酒在美國開始流行，並給葡萄酒起了壞名聲。

最好的版本一直是乾的，尤其適合搭配火腿，義大利臘腸和義大利香腸等冷盤。自從伊特魯里亞人(Etruscans)時代起，它在義大利一直是最受歡迎的美食。

塞克：許多人將其稱為德國儲存最完好的祕密。Sekt是使用Charmat方法發酵的氣泡白葡萄酒。過去，德國量飲用它，因此他們從整個歐洲採購葡萄。

靜脈：Cava是西班牙起泡酒，有白葡萄酒或桃紅葡萄酒兩種。與法國一樣，西班牙也規定了將葡萄酒歸類為卡瓦酒的規定，必須使用傳統方法制作，並在瓶中陳釀至少9個月。

西班牙大部分的卡瓦酒都是在加泰羅尼亞的佩內德斯地區使用西班牙葡萄如Parellada，Xerel-lo和Macabeo釀製的，但法國葡萄如霞多麗和黑比諾的使用卻越來越多。

起泡酒、香檳酒，要怎麼開瓶？

前面的文章《如何使用海馬刀，對葡萄酒“開瓶”？》，我們講了葡萄酒的開瓶方式。

這篇文章裡，我就來講講 起泡酒 、法國 香檳酒 ，要怎麼開瓶？

這也是鄭小塔在品酒師課程中，讓學生們重點學會的內容。

特別是男同學，約姑娘來家裡香檳、牛排、燭光晚餐，萬事俱備之下，拿著香檳就卻不會開啟，臉真是丟大了！ 其實，對於起泡酒、香檳酒的開瓶，不需要任何開瓶器，直接用手就行。

掌握方法後，你會覺得非常簡單。

起泡酒、香檳酒的開瓶方式，有3個注意事項。

這可得千萬牢記。

不然，一不小心會受傷的，哦，不，是會讓別人受傷的。

第一個，開瓶時，不要對著人開，也不要對著牆壁開。

可能你也聽過這個說法，香檳酒瓶裡的氣壓，相當於6倍標準大氣壓，是一條輪胎氣壓的2~3倍。

我們在電視上看到的F1方程式賽車大獎賽，頒獎典禮上，冠軍使勁搖香檳酒瓶，會讓香檳噴出非常長的一段距離，就是這個原因。

相對來說，普通起泡酒的瓶內氣壓就小一些，但也不低，4倍標準大氣壓的大小。

所以，這麼大的氣壓下，對著人開瓶，這個危險係數有多高，可想而知。

每年國內國外，都有一些人身傷害事件，因為香檳（或起泡酒）開瓶方式不當。

要不是對著人開瓶，彈出的木塞跟子彈似的，把人彈傷（或彈死）。

要不就是，對著牆壁開瓶，彈出的木塞碰到牆壁反彈回來，把自己彈傷（或彈死）。

每次在品酒師課程上，鄭小塔我都會反覆強調這點，這可不是鬧著玩的。

所以，起泡酒、香檳酒開瓶時，要對著空曠的地方，沒有人的地方，近處沒有牆壁的地方，這樣才安全穩當。

第二個，氣泡酒、香檳酒開瓶前，不要搖晃酒瓶。

起泡酒、香檳酒，喝之前，開瓶之前，最好放個30分鐘，確保裡面的氣壓恢復正常，沒有“暴怒”。

原因跟第一條相同，就是怕起泡酒、香檳酒在拿來的過程中，是被搖晃、有晃動過的，這樣直接開啟就悲劇了。

第三個，起泡酒、香檳酒開瓶時，只要開始擰鐵絲網的扣子，就要用手使勁按住瓶塞，手一刻也不能離開，直到順利完成開瓶。

原因正如第二條所講。

關於這點，我在具體講開瓶步驟的時候，再重點講解。

跟用海馬刀對葡萄酒開瓶一樣，我也是用圖片和文字解釋的方式，來講解起泡酒和香檳酒的開瓶步驟。

第1步，撕去起泡酒、香檳酒酒帽上的鋁箔酒帽。

起泡酒、香檳酒飲用之前需要冰鎮，這個我就不細講了，最佳飲用溫度是8~10度。

如果有冰鎮過，或剛從冰箱中取出來，我們先要擦乾酒瓶上的水分。

然後，找到起泡酒和香檳酒鋁箔酒帽上的封條，基本上每瓶都有的，仔細找，就能發現，找到後，撕開。

撕掉封條後，上面的鋁箔酒帽就被剝離開，露出蘑菇頭的樣子，鐵絲網包著的木塞，如下圖。

不過，你見了這個鐵絲網也別覺得奇怪，為什麼會香檳酒會在木塞上放一個鐵絲網，並緊扣起來。

就是為了保證起泡酒或香檳酒，在運輸過程中，遭遇顛簸時，木塞不被瓶內氣壓彈出來。

第2步，擰開起泡酒、香檳酒木塞上鐵絲網的口子。

左手用大拇指緊緊按住木塞頂部後，不要鬆勁，右手再慢慢地擰開鐵絲網上的扣子。

這裡要用手緊緊按住木塞的目的是，因為鐵絲網已經擰開，沒有外力壓制住木塞，萬一這瓶香檳酒（或起泡酒）之前被搖晃過，已經在瓶內釋放出大量二氧化碳，這時不用手按住木塞，瓶內氣壓一下子上來，會用力彈出木塞，就有可能造身傷害。

第2步，左手固定木塞，右手慢慢旋轉酒瓶，直到轉出木塞。

這一步跟葡萄酒開瓶不同，不是拔出木塞，是旋轉酒瓶，轉出木塞。

大拇指按住木塞頂部之後，逐漸變成用大拇指和食指扣住木塞，手掌心緊緊握住木塞， 防止它彈出跳出。同時記住，別鬆開木塞。

如果你嫌手痛，或覺得手會打滑，可以用餐巾包裹住木塞，再用大拇指和食指緊緊扣住餐巾包住的木塞。

旋轉的過程中，你會感覺到，瓶內有股力量在用力推出木塞，但你別鬆手，左手還是緊緊扣住木塞，右手繼續慢慢轉動酒瓶，直到木塞與酒瓶完全分離開來。

當聽到“啵”的一聲，瓶口開始有氣體飄逸出，說明開瓶已經成功。

到這裡，起泡酒、香檳酒的開瓶方式講完了。

本篇跟《如何使用海馬刀，對葡萄酒“開瓶”？》，這兩篇文章你可以收藏在微信裡，下次不管開葡萄酒，還是起泡酒、香檳酒時，都可以用到。

這樣，跟姑娘燭光晚餐時，再也不會掉鏈子了。

收到一瓶氣泡葡萄酒，我百度了一下，起泡葡萄酒就是香檳。但是我已經把瓶子開壞了都開不開怎麼辦，還能補

用蠟封死破孔，用力搖動酒瓶後用手掌猛擊瓶底，因為是氣酒會使瓶塞一點點出來，試試吧。

起泡酒在喝之前應該怎樣處理？是不是要搖出氣泡來？溫度怎樣處理？

起泡酒的最佳飲用溫度是6攝氏度左右，可以放在冰箱冷藏室1天，或者冷凍室2個小時，最好是放在冰桶裡，在加冰塊的冰水裡泡2個小時。這三種方法都可以達到需要的飲用溫度。

起泡酒瓶內壓強很高，所以，開瓶時，瓶口不能對人，並且要按著木塞開啟鐵絲，再輕輕地轉動酒瓶，開得好是滴酒不出的。如果壓強太高，最好鐵絲與木塞同時取下。另外，可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上，增加阻力。如未飲完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，或者用專門的香檳塞密封。

日常飲用不需要搖動酒瓶，特殊場合搖瓶是為了開瓶後噴出泡沫來提升現場氣氛。

怎樣起去葡萄酒上面的木篩

開平器端部插入塞子，慢慢擰緊直至開瓶器旋轉入塞子。

將類似於瓶蓋的部分旋下，扣在瓶口，並慢慢旋轉。這樣插入塞子的螺旋就會將塞子一同帶出。 一般正確的開瓶方法是：第一步先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位，切開封瓶口的膠帽，注意轉手，不要轉瓶子，如果是老酒的話，瓶底會有正常的沉澱，轉瓶子就會讓沉澱漂起。處理錫制瓶蓋時要十分小心，它常會留下如剃刀般鋒利的邊緣，你的手不小心會碰到它，很不方便。有些國家出產的葡萄酒的瓶口會有開封帶，那就簡單了，撕開封帶就可以了。

第二步是用餐布去掉瓶口的灰。如果在軟木塞的頂部發現黴菌，別緊張，有點黴灰是很正常的，並不能說酒就壞了，用乾淨的布把瓶頸擦淨就行了。如果是用鉛蓋的舊瓶，要特別小心，因為少量滲出的酒會與鉛反應生成有毒的鉛鹽(leadsalts)。

第三步，注意將螺絲鑽的尖端插入木塞的中間（如果插在邊上容易導致木塞斷裂或者有木碎片掉到酒裡），再以順時針方向鑽入木塞中。如果你用的是蝴蝶型的酒起子，在螺絲鑽進去的時候，兩邊的把手會起來，到了頂部的時候，再將兩個把手同時往下一按，木塞就起出來了。如果用的是專業的“侍者之友”的起子，注意不要將螺絲鑽全部鑽進木塞，而應留一環，因為都鑽到底會將軟木碎片掉到酒裡面。鑽進木塞後，將金屬支點放在瓶口，一手握著瓶肩，一手握起子把，提起來，木塞就提出來了。如果是長的木塞，可以在起了一半的時候再鑽入一環後再提。

第四步，起完後用餐布擦拭瓶口，倒出大約30毫升的樣子試酒，以確定酒是不是正常，有沒有變壞。如果在餐廳，先要倒給請客的人試，也需要將拔出的木塞放在小碟裡遞給客人看。如果是老酒，還需要事先換瓶，要不然酒渣就會倒進酒杯裡，影響享用。

拔出軟木塞有多種型別的拔塞鑽可供選擇，儘可能買最好、最簡單的那種，不要那些帶有很多小玩意的。好的拔塞鑽應該是輕輕用力就能幹淨利落拔出木塞而不損壞它的。最好用一個尖頂的、開式螺旋線式的長拔塞鑽。避免用堅硬或銳利的拔塞鑽，因為它們對付新軟木塞往往不夠利索，對付舊的、脆的軟木塞又會粉碎它們。使用一個設計好的有長螺旋線的侍者良伴或螺絲拔起器通常比較保險。

如果這樣還不行或者實在沒有工具的話，有一個最笨的辦法就是用兩根筷子，在去了瓶帽後，將筷子放在木塞頭上，用力壓筷子，將木塞壓進瓶子內。

開氣泡酒（香檳等）可以說是葡萄酒開啟中最需要技巧性的一項。通常情況下，我們都是在喜慶的時候開氣泡酒。大家經常在電影裡看到人們開香檳時，隨著“砰”的一聲，瓶塞迸飛、香檳泡沫噴流的熱鬧場面。雖然這樣的感覺很過癮，但實際操作中還是應該注意方法以保證安全。因為在18~20℃的室溫下，這類酒大概有3~6個大氣壓，瓶塞會很有衝擊力，所以要當心，開的時候不要把瓶口對著朋友的臉或四周的玻璃、瓷器和任何易碎品。

開氣泡酒最佳的方法一般來說，先開啟膠帽，然後一手用毛巾或者餐巾按著軟木塞，將瓶子靠在桌上，解開鐵絲，傾斜45度角，將瓶底抓緊，用力轉動木塞，也有人是抓著木塞旋轉瓶身。但不論採哪種方式，注意一旦開始開瓶的動作就不要停下來，因為瓶內壓力已經增加，如果處理一半就放下不管，木塞可能突然爆出來。隨著旋轉，塞子會往上移動，最後聽得“砰”的一聲，就打開了。

最後，千萬不要學電影上開慶典的時候上下搖晃酒瓶，這樣酒瓶內的二氧化碳會活躍起來，酒會衝出瓶口，浪費了價格不菲的氣泡酒。要記住，香檳一定要徹底冰過才能充分享受它的滋味，而且香檳酒的溫度越低，開啟時的泡沫才最少流失。

1

在酒瓶底部包上軟布或是毛巾，然後對著牆壁敲，要用點力。

瓶子與牆成90度，依靠瓶子裡的氣體和酒的震盪產生的壓力還有慣性把塞子頂出來，只試過葡萄酒，白酒沒試過。

但是一定要注意包的軟布要稍微厚一點，不然把瓶子砸破了。

還有要不時地觀察一下塞子的情況，等到頂出來比較多的時候可以考慮用手拔，否則塞子一下子掉下來的話，酒就灑了。

最後提醒你選擇適合的牆壁，否則你的鄰居就要來敲你的門了。

如果喜歡喝紅酒的話，還是買個紅酒開瓶器吧。

2

①、用刀子沿瓶口突起的下沿，將瓶口的封套割開，向上拉開熱縮帽。

②、用布或質量好的紙巾把瓶口擦拭乾淨。

③、用開瓶器將軟木塞拔出。

④、聞一聞軟木塞是否有異味，以鑑別酒質。

3

當客人點上整瓶或整罐的葡萄酒、香檳酒後，通常，服務員必須在餐廳的餐桌上或吧檯上，在客人面前將酒水開瓶。通常開酒瓶的原則是：

（1）用手直接拉開罐裝酒水的封口。開啟罐裝酒水，首先應將酒罐的表面沖洗乾淨，擦乾，左手固定酒水罐，用右手拉酒水罐上面的鑰匙。從而開啟其封口。

（2）用開瓶起子開啟瓶裝啤酒和飲料。首先將酒水瓶擦乾淨，將酒瓶放在桌子的平面上，左手固定酒水瓶，右手持開瓶起子，輕輕地將瓶蓋開啟。開瓶後，不要直接將瓶蓋放在餐桌或吧檯上，可放在一個小盤中，待開瓶後，撤走該小盤。

3）用酒鑽開啟葡萄酒瓶。當顧客點上整瓶葡萄酒後，先將葡萄酒瓶擦乾淨。將乾淨的餐巾包住酒瓶，商標朝外，拿到客人的面前。讓顧客鑑定酒的標籤，經過客人的認定酒的名稱、出產地、葡萄品種及級別等符合自己所點的品種與質量後，再在客人面前開啟葡萄酒。用小刀將酒瓶口的封口上部割掉，然後用乾淨的餐巾把瓶口擦乾淨。用酒鑽從木塞的中間鑽入，轉動酒鑽上面的把手，隨著酒鑽深入木塞，酒鑽兩邊的槓桿會往上抑起，待酒鑽剛剛鑽透木塞時，兩手各持一個槓桿同時往下壓，木塞便會慢慢地從瓶中升出來。將葡萄酒的木塞遞給主人，請主人通過嗅覺鑑定該酒（該程式用於較高級別的葡萄酒），再用餐巾把剛開啟的瓶口擦乾淨。斟倒少許酒給主人品嚐，注意手握酒瓶時，不要覆蓋標籤。待客人品嚐後，從女士開始斟酒。

（4）當客人點了香檳酒和葡萄汽酒時，首先將瓶子擦乾淨，然後放入冰桶中，連連冰桶一起運送到主人右邊方便的地方。將香檳酒從桶內取出，用餐巾將瓶子擦乾，用餐巾包住瓶子，商標朝外，請主人鑑定。當主人認可後，將酒瓶放在餐桌上並準備好香檳酒杯，左手持瓶，右手撕掉瓶口上的錫紙。左手食指牢牢地按住瓶塞，右手除掉瓶蓋上的鐵絲及鐵蓋。瓶口斜約45°角，用右手持一干淨布巾緊緊包住瓶口，這時，由於酒瓶傾斜，瓶中會產生壓力，酒瓶的木塞開始向上移動，然後，右手輕輕地將木塞拔出。注意瓶口不要朝向客人，以防木塞衝出。用乾淨布巾將瓶口擦乾淨。先為主人斟倒少量的香檳酒，請主人品嚐，得到主人認可後，從女士開始斟倒。

如何開紅酒不用開瓶器

1. 如何開紅酒

如何開紅酒 怎麼開啟紅酒

紅酒瓶蓋有兩種，一種是軟木塞的，一種是螺旋蓋，螺旋蓋的揭開外面塑料封膜，旋開即可，軟木塞就要使用開瓶器。

慢慢選入木塞， *** 即可。對於氣泡酒的開瓶就比較複雜一點，先用左手按住瓶帽，食指握住突起木塞的邊緣，右手握住瓶身，慢慢轉動瓶身，等木塞差不多要出來時候，左手在迅速拔起它，一絲嘆息之後，瓶口飄出親親的柔霧，氣泡酒就打開了。

至於電視電影裡面，瘋狂搖動瓶子，然後衝開瓶塞，液體衝的老高的法子就不要用了，那種開法都是浪費，酒已經壞了。而且瓶塞衝出來時速達到200Km/小時，足以在人身上留下深深印記。

怎麼開紅酒

方法1.最好用專用的開啟工具，如果不能正常開啟，可將酒瓶握在手中，用瓶底輕輕撞擊牆壁，木塞會慢慢向外頂，當頂到近一半時，將酒瓶放在桌上，待氣泡消失後，木塞一拔即出。此法很好。

實在沒有找個螺絲，擰進去，然後一拔，就好了

方法2.可以把瓶塞往反方向擠壓，就是往瓶子裡面壓，瓶子絕對不會破裂，因為紅酒不同於其他帶氣的飲料，紅酒瓶也是專門處理過的，不會因為你施加的壓力而爆裂。一般人是用開瓶器拉出瓶塞，這個方法是往裡按瓶塞，效果是一樣。還有就是瓶塞是很乾淨的哦。

一般常溫情況下，紅酒（乾紅）在開瓶後，可以儲存一週（在陰涼處）。最好是兩三次內喝完。另外在開瓶時可以聽開瓶的響聲。響聲脆亮說明瓶塞密封好，酒質儲存良好（新酒也是如此）。

不知你買的是張裕的那個系列（該不是品酒大師或赤霞珠吧，可惜了）。

根據你的情況，如果瓶塞蓋得很好的話，應該還能喝。不過口感和新鮮度就大不如以前了

沒有開瓶器如何開葡萄酒？

我以前做服務員的時候，每當大型宴席紅酒起子總是不夠，老服務員就教了我一手：

用一塊香巾（毛巾）對摺幾下（作用是加厚起到緩衝的目的），用左手扶到牆上（要結實的牆），然後右手拿住瓶子用瓶底砸牆（如圖）。多砸幾下，軟木塞就出來了。

注意事項：毛巾要厚薄適中，用力別太猛，我有個同事就是把瓶子砸碎，結果把手劃傷了。我比較幸運，從來沒出過事。

對了，記得事先把葡萄酒瓶口的塑料皮先扯下來。還要邊砸邊注意看軟木塞出來的程度，到一定程度就自己用手把塞子 *** 。我有一個同事只記得賣力砸了，結果塞子被砸出來，紅酒流了自己後背一大片。白葡萄酒也可以這麼做。但帶汽的酒（香檳）千萬別這麼做。

沒有開瓶器怎麼開紅酒？

開瓶妙法（1）:

用毛巾墊著牆壁，把紅酒的底部慢慢的向墊毛巾的牆壁砸過去，多砸幾下就OK了。

注意兩點：

第一、折塊毛巾放上牆，這樣當然是為了紅酒瓶不被撞碎嘍；

第二、把紅酒瓶底往毛巾上撞，記得在撞擊的時候，用力不要太大時間不要太長，要不然會來個滿堂紅哦。只要撞一會，你就會看到瓶口的木塞慢慢出來了，等木塞子出來一半的時候，輕鬆一拔，紅酒就完好無損的開啟嘍！不過，雖說撞瓶子不用太大力，但也算是個體力活，所以這種開瓶方法，最好由男同胞來完成哦。

開瓶妙法（2）：用意念```對這瓶子喊```開！開！開！```

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！

紅酒怎麼開

不論是用酒刀還是蝴蝶開瓶器開紅酒，步驟方法都大同小異。

開紅酒的方法步驟：1、如果是陳年的老酒先將瓶塞、酒瓶上的灰塵擦乾淨；2、如果是用酒刀就用刀口沿著瓶口突起的上緣或下緣，把瓶口的封套隔開，露出酒塞。如果是用蝴蝶開瓶器則用開瓶器的鑽頭著瓶口突起的上緣或下緣，把瓶口的封套隔開，露出酒塞；3、把瓶口用布或毛巾擦乾淨；4、將酒刀開啟，將鑽頭向順時針方向鑽入軟木塞中，不要鑽穿軟木塞以免木屑掉入酒中，只需鑽到快穿了即可。

然後，用另外一隻手按住紅酒瓶頸部，用恰當的力把軟木塞拔開，聽到”嘭“一聲，你就成功開啟了這瓶紅酒。接下來就準備醒酒，待醒酒完之後，你就可以盡情飲用了。

另外一種開瓶器開紅酒的方法：氣壓開瓶器開紅酒的方法1、將割紙器90度置於酒瓶頂部，以刀片卡住瓶口轉動，割開箔紙；2、將開瓶器針頭從軟木塞中間插入酒瓶，用塑膠保護套護住瓶口；3、上下活動將空氣注入瓶內，直到軟木塞從瓶口滑出（通常每瓶酒4-7次即可開啟）；4、利用保護套上的塑膠小滑塊，將軟木塞從氣針上退出。（注意：每瓶酒的注氣次數不能超過規定次數。）

沒有開瓶器怎麼開紅酒？

開瓶妙法（1）： 用毛巾墊著牆壁，把紅酒的底部慢慢的向墊毛巾的牆壁砸過去，多砸幾下就OK了。

注意兩點： 第一、折塊毛巾放上牆，這樣當然是為了紅酒瓶不被撞碎嘍； 第二、把紅酒瓶底往毛巾上撞，記得在撞擊的時候，用力不要太大時間不要太長，要不然會來個滿堂紅哦。只要撞一會，你就會看到瓶口的木塞慢慢出來了，等木塞子出來一半的時候，輕鬆一拔，紅酒就完好無損的開啟嘍！不過，雖說撞瓶子不用太大力，但也算是個體力活，所以這種開瓶方法，最好由男同胞來完成哦。

開瓶妙法（2）：用意念```對這瓶子喊```開！開！開！``` 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！ 。

如何開葡萄酒

首先沿瓶口側面一圈突出部位的上沿，用帶齒的酒刀（一般的小刀也可以，就是不利索，要多割幾圈）旋轉一圈割去封瓶紙，並揭下，露出木塞。如果動作嫻熟，割下來的封瓶紙連同瓶頂的封口鐵片（現在很少採用鐵質的，但叫法一直沿用下來了），應該是完整的形如汽水蓋。注意在這個過程中，儘量不要採取旋轉酒瓶的方式進行（儘管這樣好操作一些），以免瓶底的沉澱物受擾動浮起，特別是陳年時間較長的老酒，其沉澱物會較多的，新酒倒也無所謂。

拔出木塞開瓶的方式有很多，螺旋酒刀、螺旋鑽、氣壓式、電子式等等都可以，要注意在木塞即將完全拔出瓶口時停一下，用手握住木塞並輕輕旋轉緩慢拔出，以免出現較大“波”的聲響（香檳可以除外）。這一般是酒店侍酒師或服務生的標準動作，比較優雅又不影響其他客人。如果是相熟的人或親人在家聚會，這些繁文縟節也儘可免去。

還有要注意的是，採用螺旋鑽式的開瓶方式時，如果事先不知道這支酒的木塞長短，寧可略微少鑽進一點，不要到頭，以免鑽穿木塞底部，使木塞碎片掉入酒中。如果採用氣壓式開瓶器，當酒的水位較高時（即酒液頂面與瓶塞底面間的距離較小），一定要注意，不要把開瓶器氣針端部的氣孔沒入酒中了，不然往上一抽，酒進入開瓶器內，就廢了（我就因為沒有注意而廢了一隻氣壓開瓶器）。

紅酒怎麼開啟

而對於採用螺旋蓋紅酒開法很簡單。首先我們揭開瓶蓋外面塑料封膜，然後旋開瓶蓋即可；而對於採用軟木塞的紅酒，則需要用到紅酒專用的開瓶器，在開瓶過程中將開瓶器慢慢旋入木塞，在輕輕的拔出來即可。其中紅酒開瓶器又分為很多種，具體操作方法見“紅酒開瓶器怎麼用”一文。

上面介紹了兩種常見紅酒開瓶的方法，同時也是比較簡單的兩種開發。下面我們看看起泡酒的開瓶方法。

起泡酒的開瓶相對來說要複雜一些。首先我們需用左手按住瓶帽，食指握住突起木塞的邊緣，右手握住瓶身，慢慢轉動瓶身，等木塞差不多要出來時候，左手在迅速拔起它，一絲嘆息之後，瓶口飄出親親的柔霧，氣泡酒就打開了。

當然對於起泡酒我們可能在電視或電影裡面見的較多的一種開法就是：瘋狂搖動瓶子，然後衝開瓶塞，瓶內的液體衝的老高。看著讓人激動不已。其實這也是一種開瓶的方法，但這種開法十分浪費，開瓶後酒也已經壞了，一般情況下不建議使用，這種方法只適合在特定的場合下使用。

另外，大家可能也知道有時候難免會遇到一些沒有紅酒開瓶器的情況，那這個時候我們該怎麼辦呢？關於這個問題我們在“紅酒沒有開瓶器怎麼開”一文中有詳細的介紹。