排骨湯肉放多了會怎麼樣

排骨湯肉放多了肉味會更濃，但同時還要多加點水，避免燉到後面水不夠，鍋燒乾了。排骨湯，是用豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨製作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養物質。製作方法：準備好紅棗、枸杞，將玉米、胡蘿蔔切好洗淨。排骨切塊洗淨。將準備好的排骨、玉米、紅蘿蔔、紅棗、枸杞放入鍋中。滴入2滴醋，起火燉30分鐘左右。最後出鍋前加入鹽、2-3滴火麻油調味即可。

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排骨湯到底有營養嗎

排骨湯具有很高的營養價值，有滋陰潤燥、益精補血的功效。且提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。所以老年人和處於生長髮育期的小孩可以適當多吃一點。

排骨湯是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。老年人常吃排骨湯能預防骨質疏鬆。人到中老年，微迴圈發生障礙，排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微迴圈，從而改善老化症狀，起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。

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營養專家提醒，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。而且建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。有醫學專家說在水燒開後可適量加醋，醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內。

燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價格亦比小排便宜，但不能切太小 塊，用手撕成片狀，靠火候煮軟的口感較好。

喜歡吃肉多的，排骨可選用肉層較厚者，但較肥，湯汁略油，肉層薄的排骨較瘦，骨多肉少，各有風味。 

參考資料來源：百度百科-排骨湯

排骨湯吃多了有什麼好處和壞處？

骨頭湯中富含膠原蛋白，常喝骨頭湯可以抗衰老，還能起到增強血細胞造血能力的作用，骨頭湯的營養豐富，是大家日常養生的好選擇。俗話說“骨頭的精髓在湯裡”。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。那麼，是不是用骨頭熬的湯就是比用純肉熬的湯更有營養、骨頭湯的切實其實更營養。骨頭燉湯一定比純肉有營養，也更利於接收。

壞處是經常喝喝多了容易發胖。

天天喝排骨湯有什麼壞處

適當的喝一些骨頭湯是很好的，但不宜經常喝。

時下很多人喜歡喝骨頭湯，認為用骨頭熬湯可以將鈣熬進湯中，把湯喝下去就可以達到補鈣的效果。殊不知，吸進去的不是鈣，而是大量的膽固醇。

事實上，骨頭裡的鈣是以磷酸鹽形式存在的，很難溶於水，不管用多少骨頭燉湯或燉多長的時間，都不能增加骨頭湯的含鈣量。所以，用骨頭熬成的湯，裡面最多的是脂肪，消瘦虛弱的人偶爾喝點可以促進食慾，增加營養。產婦喝了可以促進乳汁分泌。

但是，如果長期服用容易導致肥胖、高尿酸甚至高血脂。特別是肥胖人群、高血脂症以及心腦血管病患者，骨頭湯喝多了無疑。所以，選擇骨頭湯進補，還要因人而異，切忌過量。

有些高血脂病人知道應該少吃肥膩，但是又做得過於極端，連湯都不敢喝，這樣就缺乏營養。其實，只要少用豬骨頭煲湯就好，如果煲雞肉湯，可以先去皮、去油，減少油脂的攝入。喝湯前最好先“撇油”，建議等湯冷卻到一定程度，把結在上面的一層薄薄的油脂去掉即可。

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喝骨頭湯的誤區

1、喝骨頭湯能補鈣

“吃什麼補什麼，喝骨頭湯補鈣”。因為骨頭裡面的鈣可以溶解在湯裡的含量是非常低的，10公斤排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。曾經有人檢測過，一碗骨頭湯大約含有2-3毫克鈣。按每日需要800毫克鈣計算，估計需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。

2、吃肉不如喝湯

俗話說，“吃肉不如喝湯”，肉湯的鮮味往往超過了肉的鮮味，人們由此而誤認為肉的精華都跑到肉湯裡去了，湯的營養比肉好。而老火湯的鮮味，是因為經水煮後肉類中的一些含氮浸出物溶於湯內，但食物中的大部分蛋白質仍呈凝固狀態留在肉裡，而非溶於水中。

如果湯煲了2個小時以上，湯中的蛋白質含量就僅僅為肉中的5%左右，剩下的還有95%的營養成分全部都留在了“肉渣”中。因此，只喝湯不吃肉，只是滿足了口感而已，而大量的營養成分還是在肉渣裡，如果吃肉不喝湯等於是撿了芝麻而丟了西瓜。

參考資料來源：人民網-經常喝骨頭湯好不好？喝骨頭湯要避免三個誤區

排骨湯放太多幹桂圓會怎麼樣

會引起上火。桂圓和排骨燉湯是極好的滋補品，可以用來緩解病後虛弱消瘦或者是氣血不足的情況，但是也建議患者一定要注意用量，不要過多的食用，以免引起上火。

燉排骨 料酒放多了怎麼辦

本人廚師 可以為你解答一二

一般情況下沒有問題 但有一定的影響 可以放些桂皮（少量 味道很大） 薑片 味道中和一下 效果會好些

另外本人覺得做排骨紅燒 味道很好 不過燉的排骨營養價值很高

燉肉湯時是調料越多越好嗎？調料太多會影響口感嗎？

燉肉湯時是調料越多越好嗎？調料太多會影響口感嗎？

有的人在湯裡燉排骨，只知道把排骨放在水裡燙一下，這不僅能有效地去除魚腥味，還能使肉變成柴火。

此外，燉肉湯時，調味品越多越好。調味品太多會影響肉的原有風味。尤其是排骨，它幾乎沒有魚腥味，有自己的新鮮味道，在放調味品時應該注意。有些調味品放不下。讓我告訴你燉排骨湯的正確方法。

這位廚師有幾十年的經驗。談到燉排骨，他應該記住“三做三不”，以確保肉湯新鮮、無骨、美味。味道鮮美，沒有腥味。快速學習。

將排骨切成小塊，用鹽水浸泡

排骨中含有大量的血液，在燉的過程中會慢慢滲出，產生很大的魚腥味。雖然燙水可以去除魚腥味，但效果並不完全。應先用鹽水浸泡，將骨頭和肉中的血液擠出，然後將其漂白，以徹底清除血液，並將魚味減少80%以上。

焯水後煸炒

鹽水煮好後，你可以把肉燙一下。由於鮮血較少，熱燙時間較短，肉可以保持新鮮嫩滑。很多人煮沸後直接加水燉。雖然他們可以燉排骨，但味道不夠香。

把煮熟的排骨放進鍋裡，用熱油炒一會兒，把肉裡的脂肪炒起來。這樣排骨就不油膩，味道更鮮美，湯也更容易變濃變白。

燉煮時加蔥姜

經過以上兩步，排骨的腥味被去除了95%以上，一些腥味也隨著燉菜的加熱而被去除。排骨很好吃，所以燉的時候，你只需要加入蔥和薑片。消除差異、增加香味的效果很好，不會影響排骨的原味。

3不允許

1、燉煮時不加香料

香料可以消除差異，增加風味。雖然它們可以有效地去除肋骨的腥味，但可以掩蓋肋骨的新鮮度。此外，香料中還含有一定量的色素，使排骨變黑，肉變成柴火。因此，無法新增它們。

2、燉煮時不加料酒

料酒也是一種調味品，可以消除差異，增加風味，但燉排骨時不要加。燉排骨在鍋蓋下燉，既省時又省熱。因此，料酒不會揮發，這會使排骨有酒精味，影響味道。

3、燉煮時不加冷水

燉湯時，你必須加開水而不是冷水。如果水少了，就不能加冷水。你必須加開水，否則會影響肉的質量。

當然，調料太多會影響肉的口感。

冬瓜排骨湯料酒放了多點，要緊嗎？為什麼要燉很長時間？

1，會影響的，不過你不排斥酒味的話問題不大

2，燉久了冬瓜才會軟，才能把排骨湯的味道吸進去，才有味啊

3，我的建議是不焯水，煮開之後撇掉血沫，不然加第二次水的時候其實排骨味都變淡了。。

如果你實在不喜歡那些血沫的話就焯吧，可以倒掉。但是醃製好的排骨這樣一焯，第二次還能有什麼味啊

燉久了的話就很香了的，焯水這步驟我通常不用。我就喜歡濃濃的排骨味。。

洗乾淨再燉就好了嘛

燉排骨湯當歸放多了怎麼辦

1.當歸本身就是帶苦味的，所以不要放的太多當歸。當歸放多了也是可以吃的，可以再加點水把當歸味道沖淡。

2.當歸可以和排骨一起燉。

當歸的性味：性溫。味甘、辛。

3.功效與作用：補血活血，調經止痛，潤腸通便。用於血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、閉經痛經、虛寒腹痛、腸燥便祕、風溼痺痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。

高壓鍋壓排骨時鍋中的水裝太滿會不會爆

在家用高壓鍋燉排骨水的分量一般都是根據排骨量來新增，水要加到蓋住排骨即可，想吃乾爽一點的加小半碗水就可以了，但最好是用電壓力鍋來做。

高壓鍋燉排骨放多少水：

都是根據排骨量來放水，只要淹沒掉排骨就可以了，要是普通鍋燉還要多加一點水，不然不會燉爛，現在都有不用放水的電壓力鍋了，比如奔騰電壓力煲，電壓力煲是電壓力鍋的升級品，奔騰的無水h是利用了食材本身的水份去烹飪，做出來的排骨原汁原味，不會像電壓力鍋一樣損害肉質的鮮美，如果你只有電壓力鍋，那麼告訴你一下

電壓力鍋燉排骨的做法：

第一步：將排骨洗淨，並用開水焯去除血水;

第二步：將焯好的排骨放入電壓力鍋，加入蔥，姜，開水，壓上鍋蓋，定時25分鐘;

第三步：排骨壓好後盛出來放入鍋裡和事先切好的蓮藕一起燉，大約20分鐘後待藕變軟，湯變成乳白色後，加適量鹽就可以出鍋了。

排骨用高壓鍋燉多長時間?

用高壓鍋燉排骨非常的方便，一般來說用高壓

燉排骨湯，用料太多是大忌嗎？只需要放哪幾種料就能湯白味又濃？

我們煲湯的時候生薑是必不可少的，因為生薑可以起到去腥增香的作用。如果不加入生薑的話，我們熬出來的湯可能會有一些骨頭的腥味。燉排骨湯，怎麼燉湯，湯又白又濃燉排骨湯，佐料越多越難喝，只加3種材料，湯白味鮮，肉軟爛無腥味夏天那麼長，每年天氣都很炎熱，至少要四五個月，直到十月才會涼快下來。天氣又熱又汗，一家人的胃口也不好。我會經常燉一些湯，既能補充水分又能補充營養，一舉兩得。現在的排骨很便宜，只要十塊錢一斤，很適合燉。排骨營養價值高，富含人體所需的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等。排骨湯有利於消化吸收，家家戶戶都愛吃。

很多人燉排骨湯顏色變黑，喝起來有一股很大的味道，主要有兩個問題，一是排骨沒有加工乾淨，二是調味不正確。排骨能直接煮熟嗎?是不是調料越多越好?如果你想不出來，和我一起學習。排骨不能直接燉排骨裡有很多血，如果直接燉，血就會溶入湯裡，顏色就會變黑，味道也很腥臭，不好吃。燉之前，排骨要經過三步排骨在淡鹽水中浸泡1小時，浸泡出肉裡的血，這樣起腥效果好，排骨就不會起腥了。

排骨要焯水，焯水時加蔥、姜、料酒，不要加其他，煮沸後流血泡沫掉。排骨要炒一下。排骨焯過水後，不要直接燉。首先，排骨要翻炒一會兒，肉裡的肥肉會被炒出來，吃起來會更香，不膩。更多的香料並不總是更好的排骨本身的味道很好吃，如果加了很多香料，雖然味道會更香，但會蓋住排骨本身的味道，吃起來沒那麼新鮮，只有香料。

燉排骨，燉骨頭，其實只要放3種調料就行了，能去腥又香，不會破壞原有的美味。蔥的味道辣，帶著蔥的香氣，是去腥常用的香料之一，又不會蓋住肉、骨的鮮味。老薑就是乾薑，也是我們常用的最常見的姜。老薑吃起來很辣，也是一種很好的去腥調味料。香味比較淡，有增香的效果。陳皮是晒乾的橙皮，有苦味，有淡淡的橙香，能去腥香，去油解膩，燉出的湯汁更清爽。