蠔幹怎麼炒

食材：生蠔１５０克，胡蘿蔔１根、青線椒３條、幹辣椒３條、大蔥半根、豆瓣醬、醋、醬油、白糖、澱粉、香油、生薑、黃酒適量。

1、生蠔用清水泡發，加生薑片和黃酒一起浸泡去腥，泡發時長５－８個小時。胡蘿蔔切丁、青線椒切丁、大蔥、薑片和幹辣椒切小段備用。

2、準備一個小碗，在碗里加入一勺豆瓣醬、一勺醋、一勺醬油、一小勺白糖、兩小勺澱粉、少量香油和１００ｍｌ清水攪拌均勻，放在旁邊備用。

3、鍋熱放油，倒入準備好的姜蔥和辣椒，大火煸炒出香味，然後放入生蠔一起大火爆炒兩分鐘。

4、加少量黃酒熗鍋，翻炒一小會，倒入調好的醬汁，轉中火將醬汁燒開，然後翻炒１分鐘。最後加入胡蘿蔔丁和青線椒，加一小半碗清水，中火燒開，等到醬汁慢慢變少，最後大火收汁就可以出鍋了。