普羅旺斯燉菜

普羅旺斯燉菜是一道來自法國南部普羅旺斯地區的經典菜品。它通常由西紅柿、洋蔥、大蒜、青椒、茄子、南瓜和香草等多種蔬菜烹製而成，呈現出豐富的色彩和香味。傳統上，普羅旺斯燉菜一般搭配麵包或米飯食用，是一款營養豐富而美味的素食佳餚。

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普羅旺斯燉菜是前菜嗎

是的。普羅旺斯燉菜是一道法國傳統菜餚，以番茄、洋蔥、大蒜、橄欖油、香草和其他蔬菜為主要材料，通常與麵包或餅乾搭配食用，通常被歸類為前菜或開胃菜。普羅旺斯燉菜是一道來自法國普羅旺斯地區的傳統菜餚，主要原材料包括番茄、洋蔥、青椒、茄子、西葫蘆、土豆、大蒜等。普羅旺斯燉菜不僅美味可口，還富含各種維生素和礦物質，是一道健康又營養的菜餚。

普羅旺斯燉菜的做法 普羅旺斯燉菜怎麼做

1、線茄2根、紅彩椒2個、黃彩椒2個、小瓜1個、番茄2個、洋蔥1個、蒜半頭、橄欖油、鹽、現磨胡椒。

2、茄子切條，細的對半切，粗的切4半。紅，黃彩椒去籽，切粗條。小瓜對半切後再切1.5cm-2cm厚片。番茄頭頂劃十字刀，放入煮沸的水中氽燙去皮，切大塊。洋蔥切大塊。蒜切碎。鑄鐵鍋燒熱，放橄欖油爆香洋蔥和蒜末。加入切好的各種材料兜抄。材料出水變軟，加入番茄炒勻。加入鹽和現磨胡椒拌勻，不夠油的可以加些橄欖油。加蓋中火燜煮20分鐘，開啟蓋大火收汁，試味。盛起擺盤，在菜頂撒些香草碎裝飾。冷熱吃均可。

彩虹普羅旺斯燉菜

彩虹普羅旺斯燉菜    

準備食材:

茄子 xl、 紅甜椒x1、兩種顏色的西葫蘆各x1、羅勒 一大把、番茄x2、鹽和胡椒適量 、番茄意麵醬一罐、橄欖油適量、胡蘿蔔x1、義大利混合香料 、洋蔥大號半顆、百里香兩三支 、大蒜5瓣

步驟:

紅甜椒在火上烤黑

用錫紙包起來

放在一旁靜置十分鐘

洗掉表面焦皮並切塊

胡蘿蔔、半個白洋蔥切小粒小火炒10分鐘左右

至洋蔥變透明

倒入烤甜椒

翻炒一下

倒入一罐番茄意麵醬

加兩瓣大蒜、兩支新鮮百里香、一勺義大利混合香草、鹽和胡椒

翻炒一下

小火燜煮20分鐘開蓋煮至濃稠

加一把羅勒用料理機打成醬

均勻鋪在烤碗底部

蔬萊切2-3mm的薄片

依次疊在底醬上

淋橄欖油，撒鹽和胡椒擺上拍過的大蒜和幾支羅勒葉

烤碗用錫紙包起來

下層150度，2.5小時

摘掉錫紙中層190度25-30分鐘

普羅旺斯燉菜的常見做法？

材料

綠節瓜半條，黃節瓜半條，淺綠節瓜半條，茄子1條，洋蔥半顆，牛番茄3顆，大蒜5片，鹽2小匙，黑胡椒少許，百里香少許，橄欖油2大匙

做法

1、牛番茄清洗後切小丁（如不喜歡蕃茄皮也可將番茄劃十字用熱水川燙去皮）

2、洋蔥去皮後切小丁，蒜頭切末

3、熱鍋後倒入橄欖油，放入洋蔥丁、蒜末爆香，再放入牛番茄丁拌炒，待番茄出水後，轉小火燉煮至軟爛，中途可加入少許水避免燒焦

4、蕃茄燉煮至軟時，放入鹽、黑胡椒、百里香，在繼續燉煮5~10分鐘，視蕃茄煮爛程度起鍋備用

5、烤箱預熱十分鐘，上下火150度c

6、將茄子、節瓜清洗後切成3~4mm片狀，取一焗烤盤將番茄醬料鋪底，將所有片狀蔬菜依序撲滿烤盤，最後蔬菜淋上橄欖油、鹽，烤盤上層蓋上鋁箔紙或烤盤紙，放入烤箱烘烤30分鐘（務必鋪紙避免蔬菜烤乾）

7、烤至蔬菜表面出水且變軟即可

【法國美食】普羅旺斯燉菜的做法？

1.把檸檬汁，胡椒粉，蒜粉，百里香，加些鹽調製成汁兒。

2.雞腿肉去骨，用調製好的汁兒塗抹雞腿肉表面，稍加按摩醃製20分鐘。

3.土豆、大蒜去皮和西葫蘆、茄子全部切大片，彩椒去蒂切成條，洋蔥，西紅柿切成小塊，將醃製好的雞腿肉切成麻將大小的塊兒。

4.鍋中加入橄欖油，把蒜和洋蔥放進去，小火煸出香味，放入西紅柿炒出汁兒，剩下的食材統統放進去

5.鍋中加500ml的水，蓋上鍋蓋，小火燉半個小時。

普羅旺斯燉菜義大利麵的美味做法？

材料

蝴蝶面300g水2000ml鹽20g綠節瓜丁1條黃節瓜丁1條彩椒丁1顆茄子2條牛番茄丁1顆洋蔥丁1/2顆蒜片1大匙義大利麵醬100g高湯或清水200g鹽適量糖適量胡椒適量

做法

1.茄子切長條、蔬菜切丁備用。

2.起油鍋將茄子煎至上色後切成適口大小備用。

3.起油鍋炒香洋蔥丁與蒜片。

4.加入所有蔬菜丁拌炒（茄子除外）。

5.續加入百味來羅勒蕃茄義大利麵醬與高湯，小火燉煮至蔬菜軟爛，加入茄子燴煮至湯汁略收備用。

6.燉菜的同時煮義大利麵，滾水加入鹽巴，倒入百味來義大利蝴蝶面煮約5-6分鐘後撈起。（因等會還要入鍋與燉菜一起燴煮，所以無須煮至全熟，以免面體過於軟爛）

7.將步驟6（面）加入步驟5（燉菜）翻炒至義面入味湯汁收幹即可盛盤享用。

8.完成。

普羅旺斯燉菜脆的嗎

不脆，普羅旺斯燉菜。聽上去特別異域風情又浪漫的經典法菜。法國東南部的一道傳統菜。簡單操作易上手。配麵包，配意粉，配米飯，都很合適。小盆友也會喜歡。因為底下是一層濃濃的番茄醬

法式普羅旺斯燉菜在法餐中算什麼

農民的燉菜。普羅旺斯燉菜色彩絢爛，這道菜是一道法國南部農民的燉菜，就是把各類新鮮的蔬菜燉在一起。普羅旺斯位於法國東南部，是一個瀕臨地中海的藍色海岸，是薰衣草的故鄉，該地出產優質的葡萄酒。

法國特色美食

法國特色美食有普羅旺斯燉菜、布列塔尼白菜包肉、可麗餅、勃艮第燉牛肉、維爾豬腸、法棍等。

1、普羅旺斯燉菜

這道菜是以番茄、節瓜、洋蔥、青椒等各種時蔬加上香料煎過後燉煮而成。

2、布列塔尼白菜包肉

一般用洋白菜包裹兔肉，和栗子長時間煨烘。這是一道典型的布列塔尼風味家常菜，是以前農民農忙季節隨身帶的便當。主要包括豬肉，配菜則是土豆。

3、可麗餅

以小麥粉製作，內部可選配料。鹹味可麗餅的配料通常是火腿、乳酪、雞蛋、吞拿魚等；甜味可麗餅的配料有黑巧克力、榛子巧克力醬、香蕉、檸檬汁、栗子醬等。

4、勃艮第燉牛肉

用紅葡萄酒做基礎，配本地的高品質牛肉文火慢燉。肉湯裡還有土豆、蘑菇、洋蔥等配菜，是非常著名的一道主菜。

5、維爾豬腸

做法是將調味的碎豬腸填灌進腸衣後整個煙燻和經過長時間的烹飪。上好的維爾豬腸是手工製作，與其他肉腸相比略油潤。

6、法棍

麥香濃濃的法棍皮脆內裡韌，切好夾上生菜火腿和乳酪，一口下去齒頰留香。

以上內容參考：百度百科‐普羅旺斯燉菜Ratatouille

以上內容參考：百度百科‐法棍麵包

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