泡茶有什麼講究

泡茶有許多講究，以下是一些常見的：

1. 選用好的茶葉：茶葉是泡茶的關鍵，要選擇新鮮的、品質好的茶葉。

2. 茶具要乾淨：將茶具洗淨並晾乾，不要有異味或雜質。

3. 控制水溫：不同種類的茶葉，需要不同的水溫，一般來說，綠茶以80℃左右的水溫泡製，紅茶、黑茶以100℃左右的水溫泡製。

4. 控制泡茶時間：不同種類的茶葉需要不同的泡茶時間，一般來說，綠茶以30秒左右的泡茶時間為宜，紅茶、黑茶以3-5分鐘為宜。

5. 多泡幾遍：好的茶葉可以多泡幾次，每次泡的時間逐漸延長，最後一泡時間為5-10分鐘。

6. 將茶倒光：每一次泡茶要把茶倒完，不留餘味。

7. 倒茶要輕：倒茶時要輕柔，不要倒出熱水，以免燙傷。

8. 享受茶香：泡好的茶要細品其香、味、色，享受茶的韻味和品質。

總之，泡茶需要細心、耐心，遵循一些規律和講究，才能泡出好茶。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“泡茶有什麼講究”主要包括：賞茶、醒茶、茶具、水質、水溫、賞茶、醒茶、茶具、水質、水溫，並且大部分使用者都認為賞茶更好。

(1)溫具 方法同福建茶工夫茶，茶具包括茶壺、品茗杯、聞香杯和茶盅(公道杯)在內。

(2)賞茶 將茶由茶罐倒入茶荷，供品飲者欣賞茶葉外觀。

(3)置茶 將茶荷中茶葉按需置於茶壺中待泡。

(4)聞香 聞茶壺中茶的幹香(此動作亦可省略)。

(5)衝點 方法同福建茶功夫茶。

(6)斟茶 斟茶時，先將壺中茶湯包括滴

2.泡茶最為重要的步驟就是醒茶，這個步驟關係到茶葉泡出來的效果:我們先將茶葉放入事先處理過的茶杯中，再使用一定溫度的水沖泡，水位溢過茶葉一點為佳。

茶葉在水中泡開，將水倒出。

這一步是讓茶葉的香味開始散發出來，還可以將茶葉在生產時的一些雜質一起處理掉。

這樣第二次泡出來的茶，看起來就非常地乾淨，會給人一種品嚐的衝

泡茶講究茶具、用水、水溫、環境、心境、甚至著裝(禮服)等等。

水質 好茶當然要用好水來泡，好水需得符合清、輕、甘、活、潔、洌六個條件，因此在選擇泡茶用的水時，建議選擇純淨水、礦泉水、山泉水等水質高的水，能將茶的口感泡得清冽鮮爽。

沏茶講究茶具、用水、水溫、環境、心境、甚至著裝(禮服)等等。

泡茶講究茶具、用水、水溫、環境、心境、服裝等。

泡茶是中國人的發明，是中國茶文化發展的拐點，帶管路動了茶具、茶道、茶藝、茶文化的發展。

泡茶技術，讓茶飲真正實現普及。

所用的茶器必須乾淨，蓋碗、品茗杯、公道杯上沒有茶垢、雜質、指紋等異物附在上面，茶托、茶承、水盂、茶盤上沒有殘留水漬或茶渣。

在泡茶之前，首先必須用開水將所用的茶器沖洗一遍，稱為潔具。

2·避免用手接觸他人杯口

泡茶者不能直接用手拿杯口，無論取杯還是奉茶。

取杯時可用茶夾夾杯，奉茶時採用杯託，雙手奉上。

如果只能用手拿，也應該一隻手托住杯底的一個點，另一隻報孫態手則扶住茶杯的1/2以下把環處或杯子的下半部分，手指切莫觸及杯口。

3·茶器杯口不能對向他人

在泡茶過程中，紫砂壺口，山策當每公道杯口，燒水壺口不能直接對向他人，特別是燒水壺口，水開時，可能水蒸氣會傷到他人。

酒滿敬客，茶滿欺客，斟茶以七分為宜，留有三分表茶情。

並且茶是熱的，如果滿杯不便於握杯啜飲。

“高沖水，低斟茶”是指注水時可以高衝，紙縮終樣自劑編礎斟茶時要低斟，避免讓茶湯濺出。

斟茶時，茶杯多放於客人右手的前方，每位客人的茶湯量來自一致，以示茶道公正平等，無厚此薄彼之義。

在迴轉注水、溫杯、燙壺等動作時。

一般使用右手，按逆時針方向，類似於招呼手勢，寓意“來、來、來”表示歡迎;反之則變成暗示揮斥“去，去、去”。

若為左手則為順時針。

一般，茶主人都以右手持壺或公道為賓客倒茶，應自左到右順時針倒茶，這樣壺口或公道杯口是倒退著執了遊古為賓客分茶。

若自右到左逆時針，壺口向前衝著為賓客倒茶，壺嘴不斷向前行如一把利刃，變成一種含侵略性的動作，會讓人坐立不安。

如果習慣左手持壺，則可自逆來自時針。

習慣上，斟茶從左至右，最右方的茶是尾席給自己，斟茶適量，每一泡茶，都應將最後一杯留給自己。

否則就對客人不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。

這是品茶過程中使用的非常頻繁的禮儀動作，表示“請”與“謝謝”，主客雙方都可使用。

當兩個人面對面時，都伸出右手掌行禮對答;當兩人並排坐時，一個人伸出右掌 行禮，另一個人伸出左掌行禮。

伸掌時，將手伸斜在所奉物品的旁邊，四指自然並揮臺肉準犯雙攏在一起，拇指來自自然內收，手掌略向內凹，手心中要有託著一個小氣團的感覺。

手腕要含蓄有力，行伸掌禮的同時也要欠身微笑，動作和諧，一氣呵成。

喝茶有什麼講究規矩

喝茶有什麼講究規矩

　　喝茶有什麼講究規矩？中國的茶文化極其濃厚，有著一套完整的體系，無論是製茶還是飲茶，都有著各自的一套規矩。

許多人人以為喝茶只是簡單喝喝茶解解渴，其實不然。

那喝茶有什麼講究規矩呢？

　　喝茶有什麼講究規矩1

　　 1、“茶七，飯八，酒滿盅”

　　在我國的飲茶文化中有“酒滿敬客，茶滿欺客”之語。

“茶七”指的是，主人給客人倒茶時，茶杯以滿到七分為宜。

這是因為酒涼，客人接過去不會燙手，而茶是熱的，如果太滿，客人可能會被燙傷，還有可能因燙導致茶杯落地，給客人造成難堪。

所以給人倒茶倒七分，留下三分作人情。

　　 2、壺嘴別沖人

　　放置茶壺時茶嘴不能正對他人。

茶嘴對著某人，就表示這個人是不受歡迎的人，有趕人離開的意思。

這種說法源於舊時的“辭行酒（茶）”，舊時當有人要遠行時，大家以敬酒或敬茶的方式為其送別，把壺嘴衝著將要離開的'那個人，故此壺嘴沖人有了此人將要離開的意思。

　　 3、先老後小，座次講究

　　在人較多的場合，喝茶的順序也有講究。

在第一次斟茶時，須要按照“先老後小”“先尊後卑”的順序來倒茶，到第二遍的時候，則可以不按此順序了。

說完了喝茶的順序，再來說一說座次的順序。

長輩或客人一般坐在泡茶人的左側，斟茶時按照從左往右的方向進行。

　　 4、喝茶時別皺眉

　　去別人家做客喝茶時，不能皺眉。

有些人可能會因為茶水入口燙而皺眉，但喝茶時皺眉通常傳遞出一種不滿的資訊，表示對茶水的不滿，對主人家的嫌棄。

　　 5、新客要換新茶

　　喝茶過程中，如果中途有新的朋友加入，那麼就要重新泡茶，新泡好的茶要先請新來的朋友品嚐。

　　 6、酒後不宜飲茶

　　酒後喝濃茶易引發腎病。

飲酒後，酒中的乙醇進入體內，經肝臟轉換為乙醛，乙醛再轉換為乙酸。

茶中的`茶鹼有利尿的作用，從而促進尚未分解的乙醛過早的進入腎臟，乙醛對腎臟有刺激作用進而對腎臟造成影響。

　　 7、勿再三請茶

　　朋友來家中做客，不可因好意再三勸其喝茶。

我國舊時有以再三請茶作為送客之語的說法，再三勸人喝茶，表示已經沒有交流話題，客人應當告辭。

雖然這種說法在當今的大多數地方已經消失，但還有許多年長的老人遵循這種做法，因而勸人喝茶要謹慎。

　　 8、即時添茶換水

　　與客人喝茶時，要注意客人杯中的茶品情況。

當客人的茶已喝去半杯時，應立刻給客人添上，使茶湯的溫度前後大體一致。

如果客人杯中有茶渣，應替客人重新換杯。

茶水已無茶色，是對客人不尊重的一種表現。

　　 9、茶盅不要碰茶盤

　　請人喝茶時一般將茶盅，茶盤雙手奉上，客人飲茶後，要將茶盅輕輕放下，不能將茶盅放在茶盤上摩擦或發出很大聲響。

將茶盅放在茶盤上，弄出很大聲音是一種沒有禮貌的表現，同時這也是一種挑釁行為。

　　 10、頭道茶不喝

　　（綠茶除外，不需要醒茶）頭道茶往往具有“醒茶”的作用，頭道茶的茶湯並未達到最佳狀態，因而頭道茶一般要倒掉，讓客人喝頭道茶也是對客人的不尊重。

　　喝茶有什麼講究規矩2

　　 茶三酒四禿桃二

　　在茶盤上放三個杯，是由俗話“茶三酒四禿桃二”而來，總以為茶必三人同喝，酒有必要四人為伍，便於猜拳行酒令，但是外出看景色玩耍就以二人為宜，二人便於一致定見，滿足遊興。

　　 頭衝腳惜(音同)，二沖茶葉

　　主人沖茶時，頭衝有必要衝後倒掉不行喝。

因為裡邊有雜質不宜喝飲，本地有“頭衝腳惜(音同)，二沖茶葉”之稱，要是讓客人喝頭沖茶就是欺負人家。

（綠茶、黃茶不宜潤茶者除外）

　　 滿敬人，茶滿欺人

　　因為酒是冷的，客人接手不會被燙，而茶是熱的，滿了接手時茶杯很熱，這就會讓客人之手被燙，有時還會因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人形成尷尬。

　　 客後主，司爐最末

　　在敬茶時除了論資排輩，墨守成規以外，還得先敬客人來賓然後自家人。

在場的人全都喝過茶以後，這個司爐的，俗稱“櫃長”(煮茶沖茶者)才能夠飲喝，不然就對客人不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。

　　 先尊後卑，先老後少

　　主人：到人家跟前說聲“請喝茶”，對方回以“莫拘禮”、“莫謙讓”、“謝謝”。

如果是較多人的場合，杯不方便回收，放在各人面前桌上。

在第一次倒茶時，要先尊老後卑幼，第二遍時就可按序斟上去。

　　客人：在承受倒茶時，要有回敬反響。

喝茶是老一輩的，用食指在桌上輕彈兩下，表明感謝； 小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表明感謝。

　　 喝茶蹙眉，表明棄嫌

　　客人喝茶時不能蹙眉，這是對主人示警動作，主人發現客人蹙眉，就會以為人家厭棄自個茶不好，不合口味。

　　 強賓壓主，響杯檫盤

　　客人喝茶提杯時不能任意把杯子在茶盤沿上檫，茶喝完放杯要輕手，不能讓杯宣佈動靜，不然是“強賓壓主”或“有意尋釁”。

　　 新客換茶

　　賓主喝茶時，中間有新客到來，主人要表明期待，立即換茶，不然被以為“慢客”，“待之不恭”。

換茶葉以後的二沖茶要新客先飲，如新客再三推脫叫“盛情難卻”。

　　 無茶色

　　主人待茶，茶水從濃到淡，數衝以後便要替換茶葉，如不替換茶葉會被人以為“無茶色”。

“無茶色”其意有二，一是茶已無色還在衝，是對客人冷漠，不盡地主之誼。

二是因為上一點引申對人不恭，就事不仔細，作用不顯著，欲有“或人無茶色”。

　　 暗下逐客令

　　主人熱情好客，每以濃茶待人，但有時因自個工作關係喝茶時間長會耽擱工作或是與客人的話不投機，客人夜訪影響睡眠，主人成心不換茶葉，客人就要察覺到主人是“暗下逐客令”，脫身告辭，不然會惹主人難堪。

　　喝茶有什麼講究規矩3

　　 1、一年四季喝茶有別

　　春季適合喝花茶，夏季宜喝綠茶，秋季喝青茶，冬季最適合喝紅茶，當然這並非固定，而是說可以根據季節選擇適合自己的茶葉，不需要侷限於一直飲用一種茶葉。

　　 2、淡茶為佳

　　此外，它又含有可以分解油膩、幫助消化的微量元素。

　　如果從健身養生的角度來看，那當然是飲淡茶好。

　　我國民間廣泛流傳的《飲茶訣》中說：“淡茶溫飲最養人”，“喝茶過濃犯茶癮”，強調的也正是這個道理。

　　 3、空腹時別喝茶

　　茶葉中含有咖啡因等生物鹼，空腹喝茶會導致腸道吸收咖啡鹼過多，使人出現心慌頭暈，手腳無力的現象;老年人和腸胃不好的人群尤其要注意不能空腹喝茶。

　　 4、酒後不宜喝茶

　　喝酒後喝茶，尤其是喝濃茶容易加重心臟負擔，因此需要特別注意。

　　 5、睡覺前不要喝茶

　　睡覺前喝茶容易影響睡眠，尤其是敏感人群、神經衰弱人群，晚上喝茶會導致失眠，而且茶有利尿作用，臨睡前喝茶容易導致夜間尿頻，影響睡眠質量。

　　當然，老茶客一般耐力較強，受影響較小，但也需要多加註意。

泡茶的基本禮儀

01

不要皺眉：客人如果去別人家喝茶，喝茶的時候不要皺眉。

因為如果你皺眉了，主人會以為你嫌棄，是對主人的不尊重。

02

不要倒滿水：主人在給來自己家的客人倒茶時，不要把水放滿。

放滿客人不好接過來，容易燙手。

03

先客為主：家裡有客人，敬茶的時候，要從自己客人開始，客人敬完茶之後，再敬自己家裡人。

04

加水：如果客人來你家，茶喝完之後，你要及時給客人加水補充。

不要等到客人自己說。

現在喝茶的人越來越多，

稍微講究點的家裡都會備點好茶和幾套茶具。

但是其實喝茶並不是一件簡單的事，

不管是自己喝茶還是去拜訪別人喝茶，

在泡茶、倒茶、喝茶過程中，

都要遵循喝茶的基本禮儀。

​

那喝茶有哪些禮儀呢？

吾雨課堂帶您瞭解

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泡茶禮

當我們作為主人，

在為客人泡茶的時候，

要注意哪些細節呢？

1、備茶

出於對客人的尊敬，

作為主人一般不會直接挑選一款茶來泡，

而是會先詢問客人喜歡什麼茶，

有什麼口味偏好，

再進行推薦差不多的茶。

在沖泡之前，

還要先介紹茶葉的名稱和特點，

讓客人對準備喝的茶有基本的瞭解。

​

2、取茶

再選完要泡的茶之後，

我們取茶的時候也不能徒手去抓，

徒手抓“手汗”會使茶葉受潮。

而且手上帶有的一些氣味，

也容易沾染到茶葉上，

不僅會影響到茶的品質，

也會給人不衛生的感覺。

應該用茶匙取適量茶葉，

或者直接將茶葉袋傾斜對準蓋碗輕輕抖出。

​

3、清洗茶具

雖然我們在喝完茶之後都會清洗茶具，

但是為表尊重，

我們都會用開水重新把杯具燙一遍，

這樣更加乾淨衛生，

也能除去杯具上附著的異味；

同時這也是溫杯的過程，

讓茶湯有更好的表現，

給客人更好的品飲體驗。

​

4、泡茶

我們在泡茶的時候，

要注意燒水壺的擺放，

切勿燒水壺嘴對著客人，

這是表示趕人走的意思，

是非常不禮貌的。

而且壺嘴對著別人，

煮沸時噴出的蒸汽也容易傷人。

​

倒茶禮

泡好茶後，

在為客人分倒茶湯的時候，

要注意哪些細節呢？

1、倒茶順序

我們一般都是右手拿公道杯的，

所以我們在為客人分倒茶湯的時候，

應自左到右順時針倒茶，

公道杯口與倒茶方向是相反的，

如習慣左手持壺，

則可逆時針。

​

2、分茶湯

在倒茶湯的時候要分倒均勻，

而且倒茶湯的時候切勿倒滿，

因為有個說法“茶滿欺客”，

還有趕人走的意思。

而且茶倒滿容易燙手，

不便於客人握杯啜飲，

所以倒七分滿即可，

暗寓“七分茶三分情”，

客人分倒完茶湯，

剩餘的茶湯才自己掃尾。

​

3、遞杯

分杯完，

我們給客人遞茶杯時，

也要注意拿杯子的位置，

這個是個衛生的問題。

手直接觸碰杯沿，

會讓客人看了心裡不舒服，

因此，

請客喝茶一定要備杯墊或者托盤，

或者拿杯沿下面的位置。

4、續茶

在喝茶過程中，

我們要為客人勤斟茶，

勤續水。

一般客人喝過幾口茶後，

就應及時續茶，

不可讓客人杯中的茶湯見底。

這種做法的寓意是：

"茶水不盡，慢慢飲，慢慢敘。

"

如果發現茶湯茶味淡薄，

應及時換茶。

​

叩指禮

在續茶的過程中，

還有一種比較特別的禮儀，

就是叩指禮。

關於“叩指禮”出現的說法有很多，

大多與清代乾隆皇帝有關。

隨著扣指禮的流傳，

越來越多的人在茶桌上行叩指禮，

代表禮貌性地謝謝。

但是叩指禮根據物件的不同，

也是有差異的，

那到底有幾種叩指禮呢？

1、晚輩向長輩

五指併攏成拳，

拳心向下，

五個手指同時敲擊桌面，

相當於五體投地跪拜禮，

一般敲三下即可。

​

2、平輩之間

食指中指併攏，

敲擊桌面，

相當於雙手抱拳作揖，

敲三下表示尊重。

​

3、長輩對晚輩

食指或中指敲擊桌面一下，

相當於點下頭即可。

如果是特欣賞晚輩，

可以敲三下表示。

​

4、簡化版

現如今我們在喝茶時的叩指禮，

已經相對簡化了。

通常茶客在主人添茶續杯時，

用食指和中指彎曲後，

輕輕敲桌面兩次，

表示感謝之意。

​

喝茶禮

作為客人在喝茶時要注意哪些細節呢？

1、小口慢飲

喝茶跟喝酒還是有區別的，

品茶時，

講究小口品飲，

一苦、二甘、三回味，

按照禮節，

至少要分三口再喝完。

喝茶時候不要皺眉，

會顯得主人家的茶不好喝，

還十分忌諱"一口悶"或者"亮杯底"。

​

2、輕拿輕放

品茶完畢，

茶杯要輕輕放下，

不能用杯子在茶盤沿上檫，

避免茶具損壞，

因為一般愛茶之人對茶具也非常愛惜。

還應該儘量將茶杯放置在主人夠得到的位置，

方便主人續茶添茶。

​

3、不吸菸

喝茶適合在一個乾淨清新的環境中，

煙味比較刺激，

會影響品茶的體驗。

如果實在想抽，

也要徵求一下旁邊人的同意後再抽。

另外，

一坐下就發煙、遞煙的行為，

是十分失禮的行為，

這一點需要謹記！

以茶待客需要的不僅是主人的誠意，

更需要彼此間的互相尊重。

注意這些喝茶的禮儀，

可以避免很多不必要的尷尬，

也不會失禮於人。

如何泡茶 泡茶講究什麼

1、泡茶的方法：首先溫杯，將茶杯洗淨，用開水稍微燙過；醒茶，將茶葉放入高溫燙過的茶杯中，用開水沖泡，等茶葉舒展片刻，將水倒掉。

然後沖泡，可適當提高水壺的位置，由上而下，賞茶，剛剛泡好的茶溫度過高，此時不宜牛飲，先仔細欣賞一番。

最後飲茶，待茶湯涼至適口，且慢慢品嚐。

2、泡茶是中國人的發明，是中國茶文化發展的拐點，帶動了茶具、茶道、茶藝、茶文化的發展。

泡茶講究茶具、用水、水溫、環境、心境、甚至著裝（禮服）等等。

在泡茶之前，人們只會把茶葉放在嘴裡咀嚼。

在泡茶之後，茶飲才真正實現了普及，成為中國人和世界各地茶人的至愛。

茶相關經典名句：“一器成名只為茗，悅來客滿是茶香。

”

泡茶的禮儀和步驟

泡茶的禮儀和步驟

泡茶的禮儀和步驟，中國人習慣“以茶待客”，這是從古流傳下來的習慣，也是一種待客禮儀。

平時家裡有客人來，都會泡茶來接待客人，因此泡茶是很有講究的，以下分享泡茶的禮儀和步驟

泡茶的禮儀和步驟1

1、一般，斟茶的時候，不能斟太滿，這是不禮貌的。

因為茶是熱的，斟滿了，茶杯會很熱，容易燙到客人的手，給客人造成不便。

平時看家裡的長輩泡茶，都會倒七分滿的茶水，端給客人喝。

這樣不會燙到客人。

2、給客人斟茶的時候，要先給長輩斟茶，再給平輩小輩斟茶。

斟茶的順序要做到先尊老後卑幼。

然後對客人說聲“請喝茶”。

敬茶也要講究輩分，先敬長輩，再敬平輩小輩。

若是有客人的話，要講究先客後主，先給客人敬茶，然後才給自家的家人敬茶。

3、沖茶的時候，第一次衝的茶是用來洗茶葉的，必須倒掉不能喝。

因為茶葉在製作的過程中經過不少手，怕茶葉髒，必須先沖洗過一次之後，才能喝。

所以生活中，我們第一泡茶會倒掉，第一次沖泡的茶才會倒給客人喝。

如果讓客人喝第一次泡的茶，那是很不禮貌的，有欺辱客人之意。

4、在喝茶的時候，中間有新的客人到來，主人應立即倒掉茶壺中的茶葉，重新換上新的茶葉，以示對新客人的歡迎，否則會被認為“怠慢客人”。

而且換了茶葉之後，還是要將第一泡茶倒掉，沖泡第二泡茶，然後先斟茶給新客人飲用。

5 、客人接受主人斟茶，也有禮儀講究。

如果主人是小輩，給長輩斟茶喝，長輩接受了茶後，用食指在桌上輕彈兩下，表示感謝。

如果主人是長輩或者是平輩，給平輩或者小輩斟茶喝，平輩或者小輩要用食指、中指在桌面輕彈二次，表示感謝。

6 、 主人在待客過程中，還要注意給客人續茶，客人的茶杯空了，記得給客人的茶杯中續上茶水。

若是客人茶杯中的茶久未喝，冷了。

還要將客人茶杯中的冷茶倒掉，重新換上熱茶。

在給客人續茶的時候，發現客人的杯子中有茶渣，應該替客戶重新洗杯，重新換上熱茶。

泡茶的禮儀和步驟2

泡茶的禮儀

1、儀容儀表

泡茶的時候，女性要把長髮挽起，以免頭髮掉落到茶湯裡，而且妝容要以淡雅為主，不要過於濃妝豔抹；手上不宜配到過多首飾，會影響泡茶的美感；服裝以配合茶會氣氛或者茶具茶席為主，穿得樸素大方就好。

2、泡茶姿勢

泡茶時坐在凳子的三分之一處，身體要坐正、腰桿要挺直，在泡茶過程中也要保持身體的端正，不要因為倒水、持壺而把身體歪到一邊。

另外在泡茶過程中要放鬆全身的肌肉，不要因為緊張而顯得過於拘謹，當你心情和身體都放鬆下來的話，泡茶的動作才會顯得優美，有一氣呵成的感覺。

3、清潔茶具

在泡茶之前，要先清潔茶具。

就算茶具在之前已經清洗過了，還是得當著客人的面再清洗一遍。

清潔茶具時不要用手觸控茶杯，而是用茶夾夾取茶杯用沸水進行清潔。

4、賞茶聞香

清潔完茶具後，把幹茶倒進茶荷中，雙手端起茶荷遞給客人，讓客人觀賞一下幹茶的外形香氣。

在茶藝表演中，一般會有聞香這一步，讓客人聞香的時候，也是用雙手拿起聞香杯優雅地遞給客人進行聞香。

5、泡茶倒茶

在泡茶的時候，有很多小細節需要注意，比如茶壺的壺嘴、公道杯的杯嘴還有隨手泡的壺嘴都是不能對著客人的`，一般都是橫放；泡茶的過程動作不能太大，不要發出過大的碰撞聲。

在倒茶的時候要把公道杯用茶巾擦拭一下，然後再倒給客人，倒茶一般七分滿就好，而且要按照輩分來倒，長者為先。

6、奉茶添茶

奉茶也是有講究的，不僅僅是雙手端給客人就行了。

奉茶的時候不能太高也不能太低，不能太遠也不能太近，端茶的時候手要平而且要穩，確保客人拿到茶的姿勢是舒服的。

當客人杯裡的茶空了的話，得及時添上，不能讓客人的茶杯空，除非客人表示不用再添茶了。

7、自己品嚐

泡茶並不是只能讓客人喝，自己不喝，泡茶者也是需要品嚐每一道茶湯的滋味。

茶湯若是淡了或者濃了，可以適當改變沖泡的時間，以沖泡出最佳品質的茶湯。

8、更換茶葉

當茶葉泡得很淡，沒有味道的時候，就需要及時更換新的茶葉了，否則客人會認為你在下逐客令。

除非你接下來真的有事，而客人又一直不走，那就可以以不更換茶葉來暗示客人該離開了。

泡茶的禮儀和步驟3

泡茶的禮儀和步驟

1、梳妝打扮上要注意。

泡茶時，特別是茶藝表演時，一個細節都不能放過，如泡茶人的頭髮打理上，就特別講究。

泡茶時，頭髮梳緊，不能散落到前面，更不能用手去梳攏它，否則這樣會破壞泡茶動作的完整性，而且易造成頭髮的掉落。

還有泡茶的妝扮上，

2、 如果需要上妝，最後是以淡雅為原則，不能使用氣味太重的香水或化妝品，否則容易干擾茶的欣賞。

而首飾也不宜佩戴太多、太搶眼的首飾，除非特別設計，否則不容易與茶具、動作搭配而影響了泡茶的美感，尤其是帶有鏈子的手環或手錶，還會產生將茶具絆倒的問題。

所以，泡茶時候，首飾儘量少帶，最好完全不帶。

3、雙手要講究。

對於雙手，最基本的要求是保持整潔，可以在泡茶前沖洗雙手，注意將將肥皂味沖洗乾淨，洗過手後也不要摸臉或者其他東西，以免又沾上化妝品或其他東西的味道。

茶是需要潔淨環境襯托的，一有異物，很容易在持杯飲茶時察覺。

4、泡茶之人的身體要健康。

如果患有感冒、咳嗽、傳染性疾病，或手部患病，或手部有傷口，這些都不宜泡茶招待別人。

同時，泡茶時儘量不要說話。

而賞茶、聞香時，要等移開茶葉後才能說話。

賞茶時不要以手摸，聞香時只吸氣，挪開茶葉才吐氣。

泡茶的講究

(一)泡茶“三要素”

好茶必須有好水和好的茶具，但是如果只有這些，而沒有掌握好泡茶技術，還是得不到好的效果。

泡茶技木包括三個要素：第一是茶葉用量，第二是泡茶水溫，第三是沖泡時間。

茶葉用量就是每杯或每壺中放適當分量的茶葉，泡茶水溫就是用適當溫度的開水沖泡茶葉，沖泡時間包含有兩層意思，一是將茶時泡到適當的濃度後倒出開始飲用，二是指有些茶葉要衝泡數次，每次需要泡多少時間。

1．茶的用量

要泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。

每次茶葉用多少，並沒有統一標準，主要根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。

茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。

如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1：50~60，即每杯放3克左右的幹茶，加入沸水150～200毫升。

如飲用普洱茶，每杯放5～10克。

如用茶壺，則按容量大小適當掌握。

用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。

總之，泡茶用量的多少，關鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。

2．泡茶水溫

以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。

如水沸騰過久，即古人所稱的“水老”。

此時，溶於水中的二氧化碳揮發殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。

未沸滾的水，古人稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。

泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼茶而定。

高階綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度左右為宜。

茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。

而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)，維生素c大量破壞。

正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。

泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡。

如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。

泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。

有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。

少數民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。

一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃，反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60度溫水的浸出量只相當於100度沸水浸出量的45~65%。

這裡必須說明一點，上面談到，高階綠茶適宜用80度的水沖泡，這通常是指將水燒開之後(水溫達100度)，再冷卻至所要求的溫度；如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可。

3．沖泡時間和次數

茶葉沖泡的時間和次數，差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數量和飲茶習慣等都有關係，不可一概而論。

如用茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放幹茶3克左右，用沸水約200毫升沖泡，加蓋4～5分鐘後，便可飲用。

這種泡法的缺點是：如水溫過高，容易燙熟茶葉(主要指綠茶)：水溫較低，則難以泡出茶味；而且因水量多，往往一時喝不完，浸泡過久，茶湯變冷，色、香、味均受影響。

改良沖泡法是；將茶葉放入杯中後，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。

當喝到杯中尚餘三分之一左右茶湯時，再加開水，這樣可使前後茶湯濃度比較均勻。

據測定，一般茶葉泡第一次時，其可溶性物質能浸出50~55％；泡第二次，能浸出30％左右，泡第三次，能浸出10％左右；泡第四次，則所剩無幾了。

所以，通常以沖泡三次為宜。

如飲用顆粒細小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，用沸水沖泡3～5分鐘後，其有效成份大部分浸出，便可一次快速飲用。

飲用速溶茶，也是採用一次沖泡法。

品飲烏龍茶多用小型紫砂壺。

在用茶量較多(約半壺)的情況下，第一泡1分鐘就要倒出來，第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒)，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。

也就是從第二泡開始要逐漸增加沖泡時間，這樣前後茶湯濃度才比較均勻。

泡茶水溫的高低和用茶數量的多少，也影響沖泡時間的長短。

水溫高，用茶多，沖泡時間宜短，水溫低，用茶少，沖泡時間宜長。

沖泡時間究竟多長?以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準。

泡茶的學問和講究

泡茶的學問和講究

泡茶的學問和講究，很多人都是喜歡在週末的時候，泡壺茶喝喝的，茶葉是有益於身體健康的上乘飲料，是世界三大飲料之一，因此，茶葉有"康樂飲料"之王的美稱。

下面看看泡茶的學問和講究。

泡茶的學問和講究1

綠茶的沖泡，相比於烏龍茶，程式非常簡單。

根據條索的緊結程度，應分為兩種。

然而，無論使用何種方法，第一步均需燙杯，以利茶葉色香味的發揮。

外形緊結重實的茶

(1)燙杯之後，先將合適溫度的水衝入杯中，然後取茶投入，不加蓋。

此時茶葉徐徐下沉，幹茶吸收水分，葉片展開，現出芽葉的生葉本色，芽似葉如旗;湯麵水汽夾著茶香縷縷上升，如雲蒸霞蔚。

如碧螺春，此時則似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生。

葉落之美，有“春染海底”之譽。

(2)一段時間之後，茶湯涼至適口，即可品茶。

此乃一泡。

茶葉評審中，以5分鐘為標準，茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55C。

若高於60C，則燙嘴也燙鼻;低於40C，香氣較低沉，味較澀。

這個時間不易控制。

如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲;如用蓋碗，則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度。

完全依靠經驗，所以實踐是最重要的。

(3)第一泡的茶湯，尚餘三分之一，則可續水。

此乃二泡。

如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲後舌本回甘，齒頰生香，餘味無窮。

飲至三泡，則一般茶味已淡。

此種沖泡方法，除碧螺春外，同樣適合於平水珠茶、湧溪火青、都勻毛尖、君山銀針、廬山雲霧等較緊結的茶。

泡茶的學問和講究2

1、茶具清洗

所用的茶器乾淨乾淨是對人尊重的起碼的方式，保證蓋碗、品茗杯、公道杯上沒有茶垢、雜質、指紋等異物附在上面，茶托、茶承、水盂、茶盤上沒有殘留水漬或茶渣。

在泡茶之前，第一次泡水必須用開水將所用的茶器沖洗一遍，稱為潔具。

2、不要用手接觸杯口

泡茶者忌諱直接用手拿杯口，無論取杯還是奉茶。

取杯時可用茶具-茶夾夾杯，奉茶時使用杯託，雙手奉上。

如果只能用手拿，也應該一隻手托住杯底的一個點，另一隻手則扶住茶杯的1/2以下把環處或杯子的下半部分，手指切莫觸及杯口。

3、茶器杯口不能對向他人

在泡茶過程中，紫砂壺口，公道杯口，燒水壺口不能直接對向他人，特別是燒水壺口，水開時，可能水蒸氣會傷到他人。

4、七分茶三分情

酒滿敬客，茶滿欺客，七分滿，三分人情。

一般沖泡好的茶是熱的，如果滿杯不便於握杯啜飲，還有可能傾撒，導致局面尷尬。

5、斟茶的講究

“高沖水，低斟茶”是指注水時可以高衝，斟茶時要低斟，避免讓茶湯濺出。

斟茶時，茶杯多放於客人右手的前方，每位客人的茶湯量一致，以示茶道公正平等，無厚此薄彼之義。

6、逆時針的講究

在迴轉注水、溫杯、燙壺等動作時。

一般使用右手，按逆時針方向，類似於招呼手勢，寓意“來、來、來”表示歡迎；反之則變成暗示揮斥“去，去、去”。

若為左手則為順時針。

7、順時針的講究

一般，茶主人都以右手持壺或公道為賓客倒茶，應自左到右順時針倒茶，這樣壺口或公道杯口是倒退著為賓客分茶。

若自右到左逆時針，壺口向前衝著為賓客倒茶，壺嘴不斷向前行如一把利刃，變成一種含侵略性的動作，會讓人坐立不安。

如果習慣左手持壺，則可自逆時針。

8、最後給自己倒茶

習慣上，斟茶從左至右，最右方的茶是尾席給自己，斟茶適量，每一泡茶，都應將最後一杯留給自己。

否則就對客人不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。

9、伸掌禮儀

這是品茶過程中使用的非常頻繁的禮儀動作，表示“請”與“謝謝”，主客雙方都可使用。

當兩個人面對面時，都伸出右手掌行禮對答；當兩人並排坐時，一個人伸出右掌 行禮，另一個人伸出左掌行禮。

伸掌時，將手伸斜在所奉物品的旁邊，四指自然併攏在一起，拇指自然內收，手掌略向內凹，手心中要有託著一個小氣團的感覺。

手腕要含蓄有力，行伸掌禮的同時也要欠身微笑，動作和諧，一氣呵成。

泡茶的學問和講究3

泡茶的五大誤區

1、保溫杯，沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。

如果用保溫杯泡茶，茶葉長時間浸泡於高溫水中，就像溫火煎煮一樣，茶多酚、單寧等物質會大量浸出，使茶水顏色濃重、有苦澀味。

同時，由於一直保 持高水溫，茶中的'芳香油會大量揮發，鞣酸、茶鹼大量滲出，這樣不僅降低了茶葉的營養價值，減少了茶香，還使有害物質增多。

此外，維生素C等營養物質在水溫 超過80℃時就會被破壞，長時間高溫浸泡會使其損失過多，從而降低了茶的保健功能。

2、熱水泡茶，很多人以為沖泡茶葉不宜用沸水，理由是沸水高溫可以破壞茶葉中的維生素C，尤其是維生素C含量較豐富的綠茶更不宜用沸水沖泡。

其實這完全是一種誤解。

科研人員曾對茶湯中維生素C的穩定性做過專題研究，他們發現，溶於水中的維生素C在100℃時10分鐘即被破壞掉83%。

但用沸水沖泡茶葉並不會大量破壞維生素C，這是因為茶湯中的維生素C是比較難以分解的，其較為穩定的根本原因在於茶湯中含有較多的多酚類物質，它們能與鐵離子、銅離子等相互作用，從而抑制了維生素c的分解。

沸水高溫故然可破壞維生素C，但在茶湯和白水兩種不同的條件下

破壞程度是有很大差距的，人們的誤解正出於忽視了這種差異的存在。

從另一方面看，用沸水沖泡茶葉，既能使茶葉的香氣更多更快地散發出來，又能使茶葉中的水浸出物溶解得較多(如咖啡鹼和茶多酚等物質)，使茶湯滋味較醇和爽口。

所以，合理而科學的沖泡方法當是第一道茶湯用沸水沖泡，沖泡時間以5~10分鐘為宜，此時的茶湯品質(指品嚐價值和營養價值)較好。

3、時間過長，茶葉浸泡4-6分鐘後飲用最佳。

因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。

時間太長，茶水就會有苦澀哧。

放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水，易發生化學變化，不宜再飲用。

4、咀嚼茶葉，很多人喝過茶後會把茶葉咀嚼後嚥下去，因為茶葉中含有較多的胡蘿蔔素、粗纖維和其它營養物質。

但是這是錯誤的，科學證明泡過的茶有一些致癌物質，所以不要吃泡過的茶葉。

5、泡濃茶，泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。

有的人喜歡泡濃茶。

茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大。

泡一杯茶以後可續水再泡3-4杯。

沖泡茶葉有什麼講究的嗎？

1、溫壺

用熱水淋茶具，提高茶具溫度。

這樣做的目的是以免泡茶時水溫被茶壺搶走，溫壺可以使茶葉在沖泡後溫度相對穩定，這點對於粗老茶葉的沖泡尤為重要。

2、擲茶

用茶則將茶葉倒進蓋碗。

等待茶壺溫熱的時間，將要泡的茶葉取出放入茶則，茶葉多少根據茶具大小來定，一般茶水比例在1:50-80，即投茶3g，注水150ml，喜歡喝濃茶的朋友，可以多投茶，根據自己喜好進行選擇。

3、溫潤泡

加入少量熱水，讓茶葉舒展開來。

將85℃熱水均勻淋在茶葉上，使茶葉受熱即可，淋上後立刻倒出來，目的是使某些比較緊結的茶舒張開來，沖泡時茶湯才會均勻好喝，不過並不是每一種茶都適合溫潤泡這個步驟。



4、醒茶

倒掉溫潤泡的水，靜待一段時間讓茶葉舒緩。

醒茶是讓茶通過與空氣和水分的接觸甦醒過來，讓茶葉經過短時氧化，使沉睡或被封存的茶在沖泡時重新煥發茶香本味。

5、沖泡

往茶具注水沖泡，除烏龍茶沖水需要溢位，其他茶沖水以八分水為宜。

沖水時講究“鳳凰三點頭”，即在注水時將茶壺上下提拉，反覆三次。

這一禮儀，可以使茶湯濃度均勻，也是在向客人鞠躬行禮，以示尊重。

6、奉茶

將茶倒進客人杯，請客人喝茶。

沖泡好的茶湯，先倒入公道杯，再從公道杯倒進客人的茶杯中。

倒好後，用茶盤託著茶杯，送到客人右手前，有時候還需要用空餘的手做出“請茶”的姿勢。

客人可以用右手食指和中指併攏彎曲，輕輕敲打桌面，以示謝意。

7、品茗

剛沖泡好的茶，不要急於飲用，可以先觀茶湯、聞茶香，再喝茶品味。

端起茶杯時，可以中指放在指腹十二點鐘方位，拇指放六點鐘方位，並以八點鐘方位喝茶。

品味時，應先讓茶湯從舌尖沿舌兩側流到舌根，然後再回到舌頭，如此反覆三次喝完，感受茶中滋味。

泡茶的注意事項

泡茶的注意事項

　　泡茶的注意事項，日常生活中，為了健康的生活，我們會經常買一些蔬菜或水果，或通過飲茶來補充一些身體元素，促進身體消化成長，讓身體更加健康等。

下文分享泡茶的注意事項。

　　泡茶需要開水嗎1

　　水有三沸，因為三沸之後開水則為老水，一般不會再泡茶。

有一種說法是泡茶燒水，要大火急沸，不能小火慢煮。

到底泡茶用多少度的水呢？一般分三種情況來看：

　　 1、低溫泡茶一般水溫需要控制在80℃左右

　　名優綠茶、黃茶都適合低溫沖泡，也包括了西湖龍井、碧螺春、君山銀針等。

　　 2、中溫泡茶一般水溫需要控制在90℃左右

　　大宗綠茶、花茶、輕發酵的烏龍茶比較適合中溫沖泡，如茉莉花茶、夏茶或早秋茶。

　　 3、高溫泡茶一般水溫需要控制在95℃左右

　　烏龍茶、普洱和一些老茶較為適合高溫沖泡，如黑茶或重發酵的烏龍茶就比較合適。

　　《茶經》中有記載：又多別流於山谷者，澄浸不洩，自火天至霜郊以前，或潛龍畜毒於其間，飲者可決之以流其惡，使新泉涓涓然酌之。

大意是說，泉水流到谷地，變成停滯不前的死水，那麼就不能喝，要先開啟一個口子，進行疏導，讓沉積的汙水流乾淨，讓新的泉水流進來，也就是為了得到活水，這樣就能喝。

此外《茶經》還提到水的等級，其水，用山水上，江水中，井水下。

　　《茶經》除了討論水質的問題，還提到了水溫，也就是煮茶需要多麼滾燙的水？陸羽提出了“三沸”的說法，其沸如魚目，微有聲為一沸，緣邊如湧泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸。

　　大意是說，一沸時不著急放茶，當時唐朝人有往茶湯放鹽的習慣，可以在一沸時調鹽。

二沸時可投茶，三沸前就要倒出茶湯來。

因為三沸後水就老了，所以為了讓水不老，要在即將三沸的時候注入二沸的水（事先舀出一些二沸的水備用），這樣三沸的水溫便控制住了，不會太老。

　　雖然煮茶與泡茶有些區別，《茶經》對水的研究主要表現在煮茶上，但對我們也有很大的指導意義，講究水質與水溫都是一致的。

不管是煮茶還是泡茶，水質與水溫的好壞或高低，都會影響最終茶湯的質感。

言歸正傳，很多人泡茶喜歡用滾燙的開水去泡，其實不對，我們可以講究些，要看泡什麼茶。

　　有的人開水燒了好幾遍，用這樣的開水，泡出來的茶湯肯定很一般。

再者，我們在泡綠茶的時候，適合用85度水溫，如果直接用100度的開水，那麼綠茶滋味可能不鮮爽了，很容易燙壞茶葉，茶湯變得苦澀。

　　值得一提的是，雖說用85度，但並非是燒到85度，而是先燒到100度，然後等它涼一些，涼到85度，因為水還是完全燒開比較好。

我們在泡白茶、紅茶的時候，一般會用90-95度左右的水溫，泡黑茶的時候，可以用100度沸水。

　　總的來講，泡茶的水溫是要看茶葉的嫩老。

嫩的茶，溫度稍低一些，粗老的茶不怕燙。

當然，如果是頂級的芽茶，也可以用100度沸水，因為品質好，不容易燙壞，但也很考驗個人手藝，不容易不等於不會，很多人泡茶技巧還不夠好，掌握不好那個度，結果燙壞了、泡爛了，所以還是老老實實用適宜的水溫泡茶。

　　泡茶需要開水嗎2

　　 使用泡茶機都需要注意哪些事項

　　 1、注意放泡茶機的位置

　　我們從市面上購買回來泡茶機之後一定要注意一下泡茶機的放置位置，泡茶機是屬於家用電器，雖然功率並不是非常的大，但儘量還是要避開和冰箱或者是電烤箱微波爐在一起，這些大功率的家電，如果同時使用一個插座的`話，是非常容易引發火災的。

　　 2、注意加熱的過程

　　泡茶機在加熱的過程當中，茶壺的壺口部分會排出來很多的熱氣，這個時候我們就需要注意，儘量不要用其他的東西堵住茶壺的茶口，不然很有可能造成泡茶機內部出現堵塞或者損壞的情況。

　　 3、不要讓小孩靠近

　　泡茶機儘量放在一個高處，防止孩子們接近，並且在使用泡茶機的時候，也一定要注意家裡面的小孩，不要讓小孩伸手去摸泡茶機的外部，有些泡茶機的外部也是非常燙的，溫度過高很容易將孩子們燙傷。

　　 4、不要放入粉狀茶葉

　　除了平時我們喝到的正常的茶葉之外，現在也有一些粉狀的茶葉，然而很多人會將粉狀的茶葉放入到泡茶劑當中進行沖泡，然而泡茶機並不適合這種粉狀的茶葉，如果放入了粉狀的茶葉，非常容易造成泡茶機內部出現堵塞的狀況或者是出現其他異常的情況。

　　使用泡茶機大家一定要注意以上這幾點情況，泡茶機給我們的生活帶來了便利，尤其是一些平時工作非常忙，沒有時間坐下來好好喝一杯茶的朋友，泡茶機使用起來非常的方便，一般只需要三分鐘就可以泡出來一杯濃郁的茶水，並且茶水的味道和自己沖泡的沒有任何不同。

　　泡茶需要開水嗎3

　　 一、用茶壺泡茶還需要過濾嗎

　　泡茶時過濾的目的，是將茶葉的碎末殘渣撇去，只留下清亮爽口的茶湯以供飲用。

用茶壺泡茶是否需要過濾，也要看個人選擇和場合。

如果是在家中享用茶飲，過濾茶渣還是在茶壺底留下一層殘茶均可。

如果是在茶會，或者說是茶藝環節，用茶壺泡茶，最好也要過濾一下。

　　 二、泡茶中濾網的作用

　　泡茶時，是否使用濾網也要根據情況而變化。

　　1、首先是看個人喜好，對於茶渣茶碎要求不嚴的飲茶者而言，不用濾網有茶渣殘留影響口感也無傷大雅。

對於偏愛整茶，以及對茶湯品質要求稍高的飲茶者來說，用濾網過濾是最佳選擇。

　　2、其次要看茶葉的類別與品質。

像是葉底偏新鮮嫩滑的茶葉，泡出來的茶湯清透幾乎無殘留，就可以不使用濾網。

反之，如果茶葉偏幹偏碎，例如普洱茶、紅茶這類碎末較多的茶葉，則必須使用濾網來過濾，以此保證茶湯口感順滑。

　　3、最後過濾網的選擇還要根據茶具來靈活運用。

用蓋碗沖泡茶葉大多時間需要使用過濾網，因為蓋碗的出水無法精準控制，茶渣極易從縫隙中流出。

對於茶壺而言，不是正式的茶藝展環節，大多可以省略濾網。

　　茶文化源遠流長，茶具的選擇、泡茶的步驟，茶藝展示的環節等各自有著不同的講究和要求。

對於普通大眾而言，倘若是為了滿足家常飲茶需求，並不需要講究過多。

用茶壺泡茶時也可以選擇不過濾，而過濾網也並不是必備的一道用具。

泡茶有什麼講究的嗎？

很多人都喜歡喝茶，但是很少人真正懂得泡茶的正確方法,往往泡出來的茶味道，口感都很不好，下面就給大家介紹一下正確的泡茶方法。

1. 溫杯

像玻璃杯中注入沸水，是杯的容量的1/3或者1/4，將杯子儘量水平傾斜，左手扶杯底部，右手扶杯身，以杯底為圓心旋轉一週，溫燙整個杯子內壁，然後將水倒入水二盂用茶巾擦拭玻璃杯外壁，中下部和底部滑落的水滴，然後就是溫燙蓋碗，蓋碗中注入1/3的容量的沸水，轉動杯身溫燙，倒水時溫燙蓋碗蓋。

2. 置茶

置茶就是將適量的茶葉放入杯中，一般放入的茶葉要跟你茶具的大小選擇適當的量。

3. 沖泡

置茶後，將開水衝入壺中，通常以沖水八分滿為宜，水溫不能超過80度，如果溫度過高就會破壞茶葉中的維生素， 鞣酸的含量就會過多，茶會有些苦味，所以泡茶的溫度通常是70度至80度之間。

4. 倒茶

沖泡好的茶應先倒進茶海里，然後再從茶海倒進客人的茶杯中。5. 奉茶

奉茶時，需要用茶盤託著送給客人，放置客人右手前方，請客人品茶。

表達敬意的一種待客之道。

6. 品茶

茶泡好之後不可急於飲用，當飲用一口茶之後好好回味茶的餘香，再慢慢喝第二口茶，品茶真的非常不錯。

飲茶時需要注意的事項

1.茶宜常飲，不宜過濃過量。

茶有助消化、解油膩、祛暑熱、提精神的功能。

可上清頭目，中消食滯，下利二便。

但過量飲濃茶，有可能導致胃功能失調，不可不予注意。

2.茶宜擇時飲，不宜頻頻盲飲。

“飯後茶消食，午茶長精神”。

飯後與午間飲些茶是比較有益的，而飯前與晚睡前這段時間，就不宜再飲茶，否則“空腹茶心慌，晚茶難入睡”。

3.茶宜溫飲，不宜燙飲。

“燙茶傷五內”。

常吃燙的食物，有致癌的危險。

所以一般認為“淡茶溫飲保年歲”。

4.茶宜淡飲，不宜濃飲。

為降火解毒，飽食蛋、奶、魚、肉者為消食去膩，可飲些濃茶外，一般不宜飲濃茶。

長期飲濃茶，會減弱胃腸對食物中鐵質的吸收，引起貧血或維生素B缺乏症。

泡茶最講究什麼？

首先，是有優質泡茶的水；其二要有好的器皿；其三要有舒適的環境。

硬體都有了，沒有好的軟體也是枉然，這個軟體就是泡茶的技巧。

泡茶技巧分廣東潮汕功夫茶與福建閩南一帶為代表的閩南工夫茶，閩南功夫茶因泡茶用具不同又分蓋杯功夫茶、紫砂功夫茶。

水的選擇

茶人有句口頭禪，叫做：“茶有各種茶，水有多種水，只有好茶、好水味才美。

”古人對宜茶水品的論述頗多，說法也不完全一樣。

綜合起來，大致可以歸納為以下幾種論點。

（1）強調擇水先擇“源”：如唐代陸羽《茶經》中的“其水，用山水上，江水中，井水下”明代陳眉公《試茶》詩中的“泉從石出情更洌，茶自峰生味更圓”，都認為，宜茶水品的優劣，與水源的關係甚為緊切。

（2）強調水品在“活”：如北宋蘇東坡《汲江水煎茶》詩中的“活水還須活火烹，自臨釣石汲深情。

大瓢貯朋歸春甕，小勺分江入夜鐺”。

宋代唐庚《鬥茶記》中的“水不問江井，要之貴活”。

等等這些，都說明宜茶水品貴在“活”。

（3）強調水味要“甘”：如宋代蔡襄《茶錄》中認為：“水泉不甘，能損茶味。

”明代羅廩《茶解》中的“梅雨如膏，萬物賴以滋養，其味獨甘，梅後便不堪飲”，說的是宜茶水品重在於“甘”。

只有水“甘”，才能出“味”。

（4）強調水質需“清”：宋代大興鬥茶之風，強調茶湯以白為貴，這樣對水質的要求，更以清淨為重，擇水重在“山泉之清者”。

明代熊明遇說：“養水須置石子於甕，不惟益水，而白石清泉，會心亦不在遠。

”這就是說：宜茶用水需以“清”為上。

（5）強調水品應“輕”。

器皿的選擇

俗話說：“水為茶之母，壺是茶之父”。

要獲取一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。

這是因為飲茶器具，不僅是飲茶時不可缺少的一種盛器，具有實用性，而且飲茶器具還有助於提高茶葉的色、香、味，同時，一件高雅精美的茶具，本身還具有欣賞價值，富含藝術性。

選配茶具除了看它的使用效能外，茶具的藝術性如何，成了人們選擇時的另一個重要標準。

（1）選配茶具要因地制宜

我國地域遼闊，各地的飲茶習俗不同，故對茶具的要求也不一樣。

如福建及廣東潮州、汕頭一帶，習慣於用小杯啜烏龍茶，故選用“烹茶四寶”--潮汕風爐、玉書碨、孟臣罐、若琛甌泡茶，以鑑賞茶的韻味。

（2）選配茶具要因人制宜

在古代，不同的人用不同的茶具，這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份。

如歷代的文人墨客，都特別強調茶具的“雅”。

宋代文豪蘇東坡在江蘇宜興講學時，自己設計了一種提樑式的紫砂壺，“松風竹爐，提壺相呼”，獨自烹茶品賞。

另外，職業有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求也不一樣。

如老年人講求茶的韻味，要求茶葉香高、味濃，重在物質享受，因此，多用茶壺泡茶；年輕人以茶會友，要求茶葉香清味醇，重於精神品賞，因此，多用茶杯沏茶。

（3）選配茶具要因茶制宜

自古以來，比較講究品茶藝術的茶人，者注重品茶韻味，崇尚意境高雅，強調“壺添品茗情趣，茶增壺藝價值”。

認為好茶好壺，猶似紅花綠葉，相映生輝。

一般說，飲用花茶，為有利於香氣的保持，可用壺泡茶，然後斟入瓷杯飲用。

飲用大宗紅茶和綠茶，注重茶的韻昧，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶；飲用烏龍茶則重在“啜”，宜用紫砂茶具泡茶；飲用紅碎茶與工夫紅茶，可用瓷壺或紫砂壺來泡茶，然後將茶湯倒入白瓷杯中飲用。

如是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細嫩名優綠茶，除選用玻璃杯沖泡外，也可選用白色瓷杯沖泡飲用。

（4）選配茶具要因具制宜

選用茶具，一般要考慮以下三個方面：一是要有實用性；二是要有欣賞價值；三是有利於茶性的發揮。

舒適的環境

力求茶的質地優良，水質純淨，沖泡得法，茶器精美，這是飲茶的基本要求。

但要使飲茶從物質享受上升到精神和藝術的享受，那麼，品茶與周圍環境間的關係就顯得相當重要了。

清山秀水，小橋亭榭，琴棋書畫，幽居雅室，當然是理想的品茗環境了。

品茗環境包括的方面很多，通常由園林、建築物、擺設等幾方面組成。

凡層次較高的聚會茶宴，不但要求室內擺設講究，而且力求居室、建築富有特色，如果周圍自然景色美觀，當然是品茶的理想場所了。

而設在車船碼頭、大道兩旁，田間工地的茶水供應點，除了要求清潔衛生之外，並無多大講究。

至於家庭飲茶，環境是固有的，難以選擇，但在有限的空間，通過一定的努力，同樣可以營造一個適宜的品茶環境。

例如，可以選擇在向陽靠窗的地方，配以茶几、沙發、臺椅等。

儘量把室內之物放得整潔，窗明几淨，儘量做到安靜、清新、舒適、乾淨，同樣也能成為令人賞心悅目的品飲場所

中國是茶的故鄉，茶文化是中華五千年曆史的瑰寶，如今茶文化更是風靡全世界。

這不僅僅是因為喝茶對人體有很多好處，更因為品茶本身就是一種極優雅的藝術享受。

本片將茶文化的妙處、茶道的的演示融於一體，既給您提供了一個瞭解茶藝這項高雅藝術的良機，同時，觀看本片本身就是一種很好的享受！

沏茶工序

一、燙壺：

在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。

二、置茶：

一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑑賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

三、溫杯：

燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。

四、高衝：

沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱＂高衝＂。

五、低泡：

泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱＂低泡＂。

一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。

六、分茶：

茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度。

七、敬茶：

將茶杯連同杯託一併放置客人面前，是為敬茶。

八、聞香：

品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

九、品茶：

＂品＂字三個口，一杯茶需分三口品嚐，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。

泡茶講究茶具、用水、水溫、環境、心境、服裝等。

泡茶是中國人的發明，是中國茶文化發展的拐點，帶動了茶具、茶道、茶藝來自、茶文化的發展。

泡茶技術，讓茶飲真正實現普及。

所用的茶器必須乾淨，蓋碗、品茗杯、公道杯上沒有茶垢、雜質、指紋等異物末覺巖附在上面，茶托、茶承洲結該、水盂、茶盤上沒有殘留水漬或茶渣。

在泡茶之前，首先必須用開水將所用的茶器沖洗一遍，稱為潔具。

2·避免用手接觸他人杯口

泡茶者不能直接用手拿杯口，無論取杯還是奉茶。

取杯時可用茶夾夾杯，奉茶時採用杯託，雙手奉上。

如果只能用手拿，也應該一隻手托住杯底的一個點，另一隻手則扶住茶杯的1/2以下把環處或杯子的下半部分，手指切莫觸及杯口。

3·茶器杯口不能對向他人

在泡茶過程中，紫砂壺口，公道杯口史，燒水壺口不能直接對向他人，特別是燒水壺口，水開時，可能水蒸氣會傷到他人。

酒滿敬客，茶滿欺客，斟茶以七分為宜，留有三分表茶片獲濟鎮預情。

並且茶是熱的建，如果滿杯不便於握杯啜飲。

“高沖水，低斟茶”是指注水時可以高衝，斟茶時要低斟，避免讓茶湯濺出。

斟茶時，茶杯多放於客人右手的前方，每位客人的茶湯量一致，以示茶道公正平等，無厚此薄彼之義。

在迴轉注水、溫杯、燙壺等動作時。

一般使用右手，晶味案接比將東到按逆時針方向，順懷髮屋聽他倍些類似於招呼手勢，寓意“來、來、來”表示歡迎;反之則變成暗示揮斥“去，去、去”。

若為左手則為順時針。

一般，茶主人都以右手持壺或公道為賓客倒茶來自，應自左到右順時針倒茶，這樣壺口或公道杯口是倒退著為賓客分茶。

若自右到左逆時針，壺口向前衝著為賓客倒茶，壺嘴不斷向前行如一把利刃，變成一種含侵略性的動作，會讓人坐立不安。

如果習慣左手持壺，則可自逆時針。

習慣上乙，斟茶從左至右，最右方的茶是尾席給自己，斟茶適量，每一泡茶，都應將最後一杯留給自己。

否則就係半促腳對客人不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。

這是品茶過程中使用的非常頻繁不雙目的禮儀動作，表示“請”與頭款談果“謝謝”，主客雙方都可使用。

當兩個人面對面時來自，都伸出右手掌行禮對答;當兩人並排坐時，一個人伸出右掌 行禮，另一個人伸出左掌行禮。

伸掌時，將手伸斜在所奉物品的旁邊，四指自然併攏在一起，拇指自然內收，手掌略向內凹，手心中要有託著一個小氣團的感覺。

手腕要含蓄有力，行伸掌禮的同時也要欠身微笑，動作和諧，一氣呵成。

喝茶有什麼講究規矩

喝茶有什麼講究規矩

　　喝茶有什麼講究規矩？中國的茶文化極其濃厚，有著一套完整的體系，無論是製茶還是飲茶，都有著各自的一套規矩。許多人人以為喝茶只是簡單喝喝茶解解渴，其實不然。那喝茶有什麼講究規矩呢？

　　喝茶有什麼講究規矩1

　　 1、“茶七，飯八，酒滿盅”

　　在我國的飲茶文化中有“酒滿敬客，茶滿欺客”之語。“茶七”指的是，主人給客人倒茶時，茶杯以滿到七分為宜。這是因為酒涼，客人接過去不會燙手，而茶是熱的，如果太滿，客人可能會被燙傷，還有可能因燙導致茶杯落地，給客人造成難堪。所以給人倒茶倒七分，留下三分作人情。

　　 2、壺嘴別沖人

　　放置茶壺時茶嘴不能正對他人。茶嘴對著某人，就表示這個人是不受歡迎的人，有趕人離開的意思。這種說法源於舊時的“辭行酒（茶）”，舊時當有人要遠行時，大家以敬酒或敬茶的方式為其送別，把壺嘴衝著將要離開的'那個人，故此壺嘴沖人有了此人將要離開的意思。

　　 3、先老後小，座次講究

　　在人較多的場合，喝茶的順序也有講究。在第一次斟茶時，須要按照“先老後小”“先尊後卑”的順序來倒茶，到第二遍的時候，則可以不按此順序了。說完了喝茶的順序，再來說一說座次的順序。長輩或客人一般坐在泡茶人的左側，斟茶時按照從左往右的方向進行。

　　 4、喝茶時別皺眉

　　去別人家做客喝茶時，不能皺眉。有些人可能會因為茶水入口燙而皺眉，但喝茶時皺眉通常傳遞出一種不滿的資訊，表示對茶水的不滿，對主人家的嫌棄。

　　 5、新客要換新茶

　　喝茶過程中，如果中途有新的朋友加入，那麼就要重新泡茶，新泡好的茶要先請新來的朋友品嚐。

　　 6、酒後不宜飲茶

　　酒後喝濃茶易引發腎病。飲酒後，酒中的乙醇進入體內，經肝臟轉換為乙醛，乙醛再轉換為乙酸。茶中的`茶鹼有利尿的作用，從而促進尚未分解的乙醛過早的進入腎臟，乙醛對腎臟有刺激作用進而對腎臟造成影響。

　　 7、勿再三請茶

　　朋友來家中做客，不可因好意再三勸其喝茶。我國舊時有以再三請茶作為送客之語的說法，再三勸人喝茶，表示已經沒有交流話題，客人應當告辭。雖然這種說法在當今的大多數地方已經消失，但還有許多年長的老人遵循這種做法，因而勸人喝茶要謹慎。

　　 8、即時添茶換水

　　與客人喝茶時，要注意客人杯中的茶品情況。當客人的茶已喝去半杯時，應立刻給客人添上，使茶湯的溫度前後大體一致。如果客人杯中有茶渣，應替客人重新換杯。茶水已無茶色，是對客人不尊重的一種表現。

　　 9、茶盅不要碰茶盤

　　請人喝茶時一般將茶盅，茶盤雙手奉上，客人飲茶後，要將茶盅輕輕放下，不能將茶盅放在茶盤上摩擦或發出很大聲響。將茶盅放在茶盤上，弄出很大聲音是一種沒有禮貌的表現，同時這也是一種挑釁行為。

　　 10、頭道茶不喝

　　（綠茶除外，不需要醒茶）頭道茶往往具有“醒茶”的作用，頭道茶的茶湯並未達到最佳狀態，因而頭道茶一般要倒掉，讓客人喝頭道茶也是對客人的不尊重。

　　喝茶有什麼講究規矩2

　　 茶三酒四禿桃二

　　在茶盤上放三個杯，是由俗話“茶三酒四禿桃二”而來，總以為茶必三人同喝，酒有必要四人為伍，便於猜拳行酒令，但是外出看景色玩耍就以二人為宜，二人便於一致定見，滿足遊興。

　　 頭衝腳惜(音同)，二沖茶葉

　　主人沖茶時，頭衝有必要衝後倒掉不行喝。因為裡邊有雜質不宜喝飲，本地有“頭衝腳惜(音同)，二沖茶葉”之稱，要是讓客人喝頭沖茶就是欺負人家。（綠茶、黃茶不宜潤茶者除外）

　　 滿敬人，茶滿欺人

　　因為酒是冷的，客人接手不會被燙，而茶是熱的，滿了接手時茶杯很熱，這就會讓客人之手被燙，有時還會因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人形成尷尬。

　　 客後主，司爐最末

　　在敬茶時除了論資排輩，墨守成規以外，還得先敬客人來賓然後自家人。在場的人全都喝過茶以後，這個司爐的，俗稱“櫃長”(煮茶沖茶者)才能夠飲喝，不然就對客人不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。

　　 先尊後卑，先老後少

　　主人：到人家跟前說聲“請喝茶”，對方回以“莫拘禮”、“莫謙讓”、“謝謝”。如果是較多人的場合，杯不方便回收，放在各人面前桌上。在第一次倒茶時，要先尊老後卑幼，第二遍時就可按序斟上去。

　　客人：在承受倒茶時，要有回敬反響。 喝茶是老一輩的，用食指在桌上輕彈兩下，表明感謝； 小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表明感謝。

　　 喝茶蹙眉，表明棄嫌

　　客人喝茶時不能蹙眉，這是對主人示警動作，主人發現客人蹙眉，就會以為人家厭棄自個茶不好，不合口味。

　　 強賓壓主，響杯檫盤

　　客人喝茶提杯時不能任意把杯子在茶盤沿上檫，茶喝完放杯要輕手，不能讓杯宣佈動靜，不然是“強賓壓主”或“有意尋釁”。

　　 新客換茶

　　賓主喝茶時，中間有新客到來，主人要表明期待，立即換茶，不然被以為“慢客”，“待之不恭”。換茶葉以後的二沖茶要新客先飲，如新客再三推脫叫“盛情難卻”。

　　 無茶色

　　主人待茶，茶水從濃到淡，數衝以後便要替換茶葉，如不替換茶葉會被人以為“無茶色”。“無茶色”其意有二，一是茶已無色還在衝，是對客人冷漠，不盡地主之誼。二是因為上一點引申對人不恭，就事不仔細，作用不顯著，欲有“或人無茶色”。

　　 暗下逐客令

　　主人熱情好客，每以濃茶待人，但有時因自個工作關係喝茶時間長會耽擱工作或是與客人的話不投機，客人夜訪影響睡眠，主人成心不換茶葉，客人就要察覺到主人是“暗下逐客令”，脫身告辭，不然會惹主人難堪。

　　喝茶有什麼講究規矩3

　　 1、一年四季喝茶有別

　　春季適合喝花茶，夏季宜喝綠茶，秋季喝青茶，冬季最適合喝紅茶，當然這並非固定，而是說可以根據季節選擇適合自己的茶葉，不需要侷限於一直飲用一種茶葉。

　　 2、淡茶為佳

　　此外，它又含有可以分解油膩、幫助消化的微量元素。

　　如果從健身養生的角度來看，那當然是飲淡茶好。

　　我國民間廣泛流傳的《飲茶訣》中說：“淡茶溫飲最養人”，“喝茶過濃犯茶癮”，強調的也正是這個道理。

　　 3、空腹時別喝茶

　　茶葉中含有咖啡因等生物鹼，空腹喝茶會導致腸道吸收咖啡鹼過多，使人出現心慌頭暈，手腳無力的現象;老年人和腸胃不好的人群尤其要注意不能空腹喝茶。

　　 4、酒後不宜喝茶

　　喝酒後喝茶，尤其是喝濃茶容易加重心臟負擔，因此需要特別注意。

　　 5、睡覺前不要喝茶

　　睡覺前喝茶容易影響睡眠，尤其是敏感人群、神經衰弱人群，晚上喝茶會導致失眠，而且茶有利尿作用，臨睡前喝茶容易導致夜間尿頻，影響睡眠質量。

　　當然，老茶客一般耐力較強，受影響較小，但也需要多加註意。

泡茶的基本禮儀

01

不要皺眉：客人如果去別人家喝茶，喝茶的時候不要皺眉。因為如果你皺眉了，主人會以為你嫌棄，是對主人的不尊重。

02

不要倒滿水：主人在給來自己家的客人倒茶時，不要把水放滿。放滿客人不好接過來，容易燙手。

03

先客為主：家裡有客人，敬茶的時候，要從自己客人開始，客人敬完茶之後，再敬自己家裡人。

04

加水：如果客人來你家，茶喝完之後，你要及時給客人加水補充。不要等到客人自己說。

現在喝茶的人越來越多，

稍微講究點的家裡都會備點好茶和幾套茶具。

但是其實喝茶並不是一件簡單的事，

不管是自己喝茶還是去拜訪別人喝茶，

在泡茶、倒茶、喝茶過程中，

都要遵循喝茶的基本禮儀。

​

那喝茶有哪些禮儀呢？

吾雨課堂帶您瞭解

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泡茶禮

當我們作為主人，

在為客人泡茶的時候，

要注意哪些細節呢？

1、備茶

出於對客人的尊敬，

作為主人一般不會直接挑選一款茶來泡，

而是會先詢問客人喜歡什麼茶，

有什麼口味偏好，

再進行推薦差不多的茶。

在沖泡之前，

還要先介紹茶葉的名稱和特點，

讓客人對準備喝的茶有基本的瞭解。

​

2、取茶

再選完要泡的茶之後，

我們取茶的時候也不能徒手去抓，

徒手抓“手汗”會使茶葉受潮。

而且手上帶有的一些氣味，

也容易沾染到茶葉上，

不僅會影響到茶的品質，

也會給人不衛生的感覺。

應該用茶匙取適量茶葉，

或者直接將茶葉袋傾斜對準蓋碗輕輕抖出。

​

3、清洗茶具

雖然我們在喝完茶之後都會清洗茶具，

但是為表尊重，

我們都會用開水重新把杯具燙一遍，

這樣更加乾淨衛生，

也能除去杯具上附著的異味；

同時這也是溫杯的過程，

讓茶湯有更好的表現，

給客人更好的品飲體驗。

​

4、泡茶

我們在泡茶的時候，

要注意燒水壺的擺放，

切勿燒水壺嘴對著客人，

這是表示趕人走的意思，

是非常不禮貌的。

而且壺嘴對著別人，

煮沸時噴出的蒸汽也容易傷人。

​

倒茶禮

泡好茶後，

在為客人分倒茶湯的時候，

要注意哪些細節呢？

1、倒茶順序

我們一般都是右手拿公道杯的，

所以我們在為客人分倒茶湯的時候，

應自左到右順時針倒茶，

公道杯口與倒茶方向是相反的，

如習慣左手持壺，

則可逆時針。

​

2、分茶湯

在倒茶湯的時候要分倒均勻，

而且倒茶湯的時候切勿倒滿，

因為有個說法“茶滿欺客”，

還有趕人走的意思。

而且茶倒滿容易燙手，

不便於客人握杯啜飲，

所以倒七分滿即可，

暗寓“七分茶三分情”，

客人分倒完茶湯，

剩餘的茶湯才自己掃尾。

​

3、遞杯

分杯完，

我們給客人遞茶杯時，

也要注意拿杯子的位置，

這個是個衛生的問題。

手直接觸碰杯沿，

會讓客人看了心裡不舒服，

因此，

請客喝茶一定要備杯墊或者托盤，

或者拿杯沿下面的位置。

4、續茶

在喝茶過程中，

我們要為客人勤斟茶，

勤續水。

一般客人喝過幾口茶後，

就應及時續茶，

不可讓客人杯中的茶湯見底。

這種做法的寓意是：

"茶水不盡，慢慢飲，慢慢敘。"

如果發現茶湯茶味淡薄，

應及時換茶。

​

叩指禮

在續茶的過程中，

還有一種比較特別的禮儀，

就是叩指禮。

關於“叩指禮”出現的說法有很多，

大多與清代乾隆皇帝有關。

隨著扣指禮的流傳，

越來越多的人在茶桌上行叩指禮，

代表禮貌性地謝謝。

但是叩指禮根據物件的不同，

也是有差異的，

那到底有幾種叩指禮呢？

1、晚輩向長輩

五指併攏成拳，

拳心向下，

五個手指同時敲擊桌面，

相當於五體投地跪拜禮，

一般敲三下即可。

​

2、平輩之間

食指中指併攏，

敲擊桌面，

相當於雙手抱拳作揖，

敲三下表示尊重。

​

3、長輩對晚輩

食指或中指敲擊桌面一下，

相當於點下頭即可。

如果是特欣賞晚輩，

可以敲三下表示。

​

4、簡化版

現如今我們在喝茶時的叩指禮，

已經相對簡化了。

通常茶客在主人添茶續杯時，

用食指和中指彎曲後，

輕輕敲桌面兩次，

表示感謝之意。

​

喝茶禮

作為客人在喝茶時要注意哪些細節呢？

1、小口慢飲

喝茶跟喝酒還是有區別的，

品茶時，

講究小口品飲，

一苦、二甘、三回味，

按照禮節，

至少要分三口再喝完。

喝茶時候不要皺眉，

會顯得主人家的茶不好喝，

還十分忌諱"一口悶"或者"亮杯底"。

​

2、輕拿輕放

品茶完畢，

茶杯要輕輕放下，

不能用杯子在茶盤沿上檫，

避免茶具損壞，

因為一般愛茶之人對茶具也非常愛惜。

還應該儘量將茶杯放置在主人夠得到的位置，

方便主人續茶添茶。

​

3、不吸菸

喝茶適合在一個乾淨清新的環境中，

煙味比較刺激，

會影響品茶的體驗。

如果實在想抽，

也要徵求一下旁邊人的同意後再抽。

另外，

一坐下就發煙、遞煙的行為，

是十分失禮的行為，

這一點需要謹記！

以茶待客需要的不僅是主人的誠意，

更需要彼此間的互相尊重。

注意這些喝茶的禮儀，

可以避免很多不必要的尷尬，

也不會失禮於人。

如何泡茶 泡茶講究什麼

1、泡茶的方法：首先溫杯，將茶杯洗淨，用開水稍微燙過；醒茶，將茶葉放入高溫燙過的茶杯中，用開水沖泡，等茶葉舒展片刻，將水倒掉。然後沖泡，可適當提高水壺的位置，由上而下，賞茶，剛剛泡好的茶溫度過高，此時不宜牛飲，先仔細欣賞一番。最後飲茶，待茶湯涼至適口，且慢慢品嚐。

2、泡茶是中國人的發明，是中國茶文化發展的拐點，帶動了茶具、茶道、茶藝、茶文化的發展。泡茶講究茶具、用水、水溫、環境、心境、甚至著裝（禮服）等等。在泡茶之前，人們只會把茶葉放在嘴裡咀嚼。在泡茶之後，茶飲才真正實現了普及，成為中國人和世界各地茶人的至愛。茶相關經典名句：“一器成名只為茗，悅來客滿是茶香。”

泡茶的禮儀和步驟

泡茶的禮儀和步驟

泡茶的禮儀和步驟，中國人習慣“以茶待客”，這是從古流傳下來的習慣，也是一種待客禮儀。平時家裡有客人來，都會泡茶來接待客人，因此泡茶是很有講究的，以下分享泡茶的禮儀和步驟

泡茶的禮儀和步驟1

1、一般，斟茶的時候，不能斟太滿，這是不禮貌的。因為茶是熱的，斟滿了，茶杯會很熱，容易燙到客人的手，給客人造成不便。平時看家裡的長輩泡茶，都會倒七分滿的茶水，端給客人喝。這樣不會燙到客人。

2、給客人斟茶的時候，要先給長輩斟茶，再給平輩小輩斟茶。斟茶的順序要做到先尊老後卑幼。然後對客人說聲“請喝茶”。

敬茶也要講究輩分，先敬長輩，再敬平輩小輩。若是有客人的話，要講究先客後主，先給客人敬茶，然後才給自家的家人敬茶。

3、沖茶的時候，第一次衝的茶是用來洗茶葉的，必須倒掉不能喝。因為茶葉在製作的過程中經過不少手，怕茶葉髒，必須先沖洗過一次之後，才能喝。所以生活中，我們第一泡茶會倒掉，第一次沖泡的茶才會倒給客人喝。如果讓客人喝第一次泡的茶，那是很不禮貌的，有欺辱客人之意。

4、在喝茶的時候，中間有新的客人到來，主人應立即倒掉茶壺中的茶葉，重新換上新的茶葉，以示對新客人的歡迎，否則會被認為“怠慢客人”。而且換了茶葉之後，還是要將第一泡茶倒掉，沖泡第二泡茶，然後先斟茶給新客人飲用。

5 、客人接受主人斟茶，也有禮儀講究。如果主人是小輩，給長輩斟茶喝，長輩接受了茶後，用食指在桌上輕彈兩下，表示感謝。如果主人是長輩或者是平輩，給平輩或者小輩斟茶喝，平輩或者小輩要用食指、中指在桌面輕彈二次，表示感謝。

6 、 主人在待客過程中，還要注意給客人續茶，客人的茶杯空了，記得給客人的茶杯中續上茶水。若是客人茶杯中的茶久未喝，冷了。還要將客人茶杯中的冷茶倒掉，重新換上熱茶。在給客人續茶的時候，發現客人的杯子中有茶渣，應該替客戶重新洗杯，重新換上熱茶。

泡茶的禮儀和步驟2

泡茶的禮儀

1、儀容儀表

泡茶的時候，女性要把長髮挽起，以免頭髮掉落到茶湯裡，而且妝容要以淡雅為主，不要過於濃妝豔抹；手上不宜配到過多首飾，會影響泡茶的美感；服裝以配合茶會氣氛或者茶具茶席為主，穿得樸素大方就好。

2、泡茶姿勢

泡茶時坐在凳子的三分之一處，身體要坐正、腰桿要挺直，在泡茶過程中也要保持身體的端正，不要因為倒水、持壺而把身體歪到一邊。另外在泡茶過程中要放鬆全身的肌肉，不要因為緊張而顯得過於拘謹，當你心情和身體都放鬆下來的話，泡茶的動作才會顯得優美，有一氣呵成的感覺。

3、清潔茶具

在泡茶之前，要先清潔茶具。就算茶具在之前已經清洗過了，還是得當著客人的面再清洗一遍。清潔茶具時不要用手觸控茶杯，而是用茶夾夾取茶杯用沸水進行清潔。

4、賞茶聞香

清潔完茶具後，把幹茶倒進茶荷中，雙手端起茶荷遞給客人，讓客人觀賞一下幹茶的外形香氣。在茶藝表演中，一般會有聞香這一步，讓客人聞香的時候，也是用雙手拿起聞香杯優雅地遞給客人進行聞香。

5、泡茶倒茶

在泡茶的時候，有很多小細節需要注意，比如茶壺的壺嘴、公道杯的杯嘴還有隨手泡的壺嘴都是不能對著客人的`，一般都是橫放；泡茶的過程動作不能太大，不要發出過大的碰撞聲。

在倒茶的時候要把公道杯用茶巾擦拭一下，然後再倒給客人，倒茶一般七分滿就好，而且要按照輩分來倒，長者為先。

6、奉茶添茶

奉茶也是有講究的，不僅僅是雙手端給客人就行了。奉茶的時候不能太高也不能太低，不能太遠也不能太近，端茶的時候手要平而且要穩，確保客人拿到茶的姿勢是舒服的。當客人杯裡的茶空了的話，得及時添上，不能讓客人的茶杯空，除非客人表示不用再添茶了。

7、自己品嚐

泡茶並不是只能讓客人喝，自己不喝，泡茶者也是需要品嚐每一道茶湯的滋味。茶湯若是淡了或者濃了，可以適當改變沖泡的時間，以沖泡出最佳品質的茶湯。

8、更換茶葉

當茶葉泡得很淡，沒有味道的時候，就需要及時更換新的茶葉了，否則客人會認為你在下逐客令。除非你接下來真的有事，而客人又一直不走，那就可以以不更換茶葉來暗示客人該離開了。

泡茶的禮儀和步驟3

泡茶的禮儀和步驟

1、梳妝打扮上要注意。泡茶時，特別是茶藝表演時，一個細節都不能放過，如泡茶人的頭髮打理上，就特別講究。泡茶時，頭髮梳緊，不能散落到前面，更不能用手去梳攏它，否則這樣會破壞泡茶動作的完整性，而且易造成頭髮的掉落。還有泡茶的妝扮上，

2、 如果需要上妝，最後是以淡雅為原則，不能使用氣味太重的香水或化妝品，否則容易干擾茶的欣賞。而首飾也不宜佩戴太多、太搶眼的首飾，除非特別設計，否則不容易與茶具、動作搭配而影響了泡茶的美感，尤其是帶有鏈子的手環或手錶，還會產生將茶具絆倒的問題。所以，泡茶時候，首飾儘量少帶，最好完全不帶。

3、雙手要講究。對於雙手，最基本的要求是保持整潔，可以在泡茶前沖洗雙手，注意將將肥皂味沖洗乾淨，洗過手後也不要摸臉或者其他東西，以免又沾上化妝品或其他東西的味道。茶是需要潔淨環境襯托的，一有異物，很容易在持杯飲茶時察覺。

4、泡茶之人的身體要健康。如果患有感冒、咳嗽、傳染性疾病，或手部患病，或手部有傷口，這些都不宜泡茶招待別人。同時，泡茶時儘量不要說話。而賞茶、聞香時，要等移開茶葉後才能說話。賞茶時不要以手摸，聞香時只吸氣，挪開茶葉才吐氣。

泡茶的講究

(一)泡茶“三要素”

好茶必須有好水和好的茶具，但是如果只有這些，而沒有掌握好泡茶技術，還是得不到好的效果。泡茶技木包括三個要素：第一是茶葉用量，第二是泡茶水溫，第三是沖泡時間。茶葉用量就是每杯或每壺中放適當分量的茶葉，泡茶水溫就是用適當溫度的開水沖泡茶葉，沖泡時間包含有兩層意思，一是將茶時泡到適當的濃度後倒出開始飲用，二是指有些茶葉要衝泡數次，每次需要泡多少時間。

1．茶的用量

要泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，並沒有統一標準，主要根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1：50~60，即每杯放3克左右的幹茶，加入沸水150～200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5～10克。如用茶壺，則按容量大小適當掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。總之，泡茶用量的多少，關鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。

2．泡茶水溫

以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即古人所稱的“水老”。此時，溶於水中的二氧化碳揮發殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。未沸滾的水，古人稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼茶而定。高階綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。少數民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃，反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60度溫水的浸出量只相當於100度沸水浸出量的45~65%。這裡必須說明一點，上面談到，高階綠茶適宜用80度的水沖泡，這通常是指將水燒開之後(水溫達100度)，再冷卻至所要求的溫度；如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可。

3．沖泡時間和次數

茶葉沖泡的時間和次數，差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數量和飲茶習慣等都有關係，不可一概而論。如用茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放幹茶3克左右，用沸水約200毫升沖泡，加蓋4～5分鐘後，便可飲用。這種泡法的缺點是：如水溫過高，容易燙熟茶葉(主要指綠茶)：水溫較低，則難以泡出茶味；而且因水量多，往往一時喝不完，浸泡過久，茶湯變冷，色、香、味均受影響。改良沖泡法是；將茶葉放入杯中後，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當喝到杯中尚餘三分之一左右茶湯時，再加開水，這樣可使前後茶湯濃度比較均勻。據測定，一般茶葉泡第一次時，其可溶性物質能浸出50~55％；泡第二次，能浸出30％左右，泡第三次，能浸出10％左右；泡第四次，則所剩無幾了。所以，通常以沖泡三次為宜。如飲用顆粒細小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，用沸水沖泡3～5分鐘後，其有效成份大部分浸出，便可一次快速飲用。飲用速溶茶，也是採用一次沖泡法。

品飲烏龍茶多用小型紫砂壺。在用茶量較多(約半壺)的情況下，第一泡1分鐘就要倒出來，第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒)，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是從第二泡開始要逐漸增加沖泡時間，這樣前後茶湯濃度才比較均勻。泡茶水溫的高低和用茶數量的多少，也影響沖泡時間的長短。水溫高，用茶多，沖泡時間宜短，水溫低，用茶少，沖泡時間宜長。沖泡時間究竟多長?以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準。

泡茶的學問和講究

泡茶的學問和講究

泡茶的學問和講究，很多人都是喜歡在週末的時候，泡壺茶喝喝的，茶葉是有益於身體健康的上乘飲料，是世界三大飲料之一，因此，茶葉有"康樂飲料"之王的美稱。下面看看泡茶的學問和講究。

泡茶的學問和講究1

綠茶的沖泡，相比於烏龍茶，程式非常簡單。根據條索的緊結程度，應分為兩種。然而，無論使用何種方法，第一步均需燙杯，以利茶葉色香味的發揮。

外形緊結重實的茶

(1)燙杯之後，先將合適溫度的水衝入杯中，然後取茶投入，不加蓋。此時茶葉徐徐下沉，幹茶吸收水分，葉片展開，現出芽葉的生葉本色，芽似葉如旗;湯麵水汽夾著茶香縷縷上升，如雲蒸霞蔚。如碧螺春，此時則似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生。葉落之美，有“春染海底”之譽。

(2)一段時間之後，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中，以5分鐘為標準，茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55C。若高於60C，則燙嘴也燙鼻;低於40C，香氣較低沉，味較澀。這個時間不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲;如用蓋碗，則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度。完全依靠經驗，所以實踐是最重要的。

(3)第一泡的茶湯，尚餘三分之一，則可續水。此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲後舌本回甘，齒頰生香，餘味無窮。飲至三泡，則一般茶味已淡。

此種沖泡方法，除碧螺春外，同樣適合於平水珠茶、湧溪火青、都勻毛尖、君山銀針、廬山雲霧等較緊結的茶。

泡茶的學問和講究2

1、茶具清洗

所用的茶器乾淨乾淨是對人尊重的起碼的方式，保證蓋碗、品茗杯、公道杯上沒有茶垢、雜質、指紋等異物附在上面，茶托、茶承、水盂、茶盤上沒有殘留水漬或茶渣。

在泡茶之前，第一次泡水必須用開水將所用的茶器沖洗一遍，稱為潔具。

2、不要用手接觸杯口

泡茶者忌諱直接用手拿杯口，無論取杯還是奉茶。

取杯時可用茶具-茶夾夾杯，奉茶時使用杯託，雙手奉上。如果只能用手拿，也應該一隻手托住杯底的一個點，另一隻手則扶住茶杯的1/2以下把環處或杯子的下半部分，手指切莫觸及杯口。

3、茶器杯口不能對向他人

在泡茶過程中，紫砂壺口，公道杯口，燒水壺口不能直接對向他人，特別是燒水壺口，水開時，可能水蒸氣會傷到他人。

4、七分茶三分情

酒滿敬客，茶滿欺客，七分滿，三分人情。一般沖泡好的茶是熱的，如果滿杯不便於握杯啜飲，還有可能傾撒，導致局面尷尬。

5、斟茶的講究

“高沖水，低斟茶”是指注水時可以高衝，斟茶時要低斟，避免讓茶湯濺出。

斟茶時，茶杯多放於客人右手的前方，每位客人的茶湯量一致，以示茶道公正平等，無厚此薄彼之義。

6、逆時針的講究

在迴轉注水、溫杯、燙壺等動作時。一般使用右手，按逆時針方向，類似於招呼手勢，寓意“來、來、來”表示歡迎；反之則變成暗示揮斥“去，去、去”。若為左手則為順時針。

7、順時針的講究

一般，茶主人都以右手持壺或公道為賓客倒茶，應自左到右順時針倒茶，這樣壺口或公道杯口是倒退著為賓客分茶。

若自右到左逆時針，壺口向前衝著為賓客倒茶，壺嘴不斷向前行如一把利刃，變成一種含侵略性的動作，會讓人坐立不安。如果習慣左手持壺，則可自逆時針。

8、最後給自己倒茶

習慣上，斟茶從左至右，最右方的茶是尾席給自己，斟茶適量，每一泡茶，都應將最後一杯留給自己。否則就對客人不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。

9、伸掌禮儀

這是品茶過程中使用的非常頻繁的禮儀動作，表示“請”與“謝謝”，主客雙方都可使用。當兩個人面對面時，都伸出右手掌行禮對答；當兩人並排坐時，一個人伸出右掌 行禮，另一個人伸出左掌行禮。

伸掌時，將手伸斜在所奉物品的旁邊，四指自然併攏在一起，拇指自然內收，手掌略向內凹，手心中要有託著一個小氣團的感覺。手腕要含蓄有力，行伸掌禮的同時也要欠身微笑，動作和諧，一氣呵成。

泡茶的學問和講究3

泡茶的五大誤區

1、保溫杯，沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。如果用保溫杯泡茶，茶葉長時間浸泡於高溫水中，就像溫火煎煮一樣，茶多酚、單寧等物質會大量浸出，使茶水顏色濃重、有苦澀味。同時，由於一直保 持高水溫，茶中的'芳香油會大量揮發，鞣酸、茶鹼大量滲出，這樣不僅降低了茶葉的營養價值，減少了茶香，還使有害物質增多。此外，維生素C等營養物質在水溫 超過80℃時就會被破壞，長時間高溫浸泡會使其損失過多，從而降低了茶的保健功能。

2、熱水泡茶，很多人以為沖泡茶葉不宜用沸水，理由是沸水高溫可以破壞茶葉中的維生素C，尤其是維生素C含量較豐富的綠茶更不宜用沸水沖泡。其實這完全是一種誤解。科研人員曾對茶湯中維生素C的穩定性做過專題研究，他們發現，溶於水中的維生素C在100℃時10分鐘即被破壞掉83%。

但用沸水沖泡茶葉並不會大量破壞維生素C，這是因為茶湯中的維生素C是比較難以分解的，其較為穩定的根本原因在於茶湯中含有較多的多酚類物質，它們能與鐵離子、銅離子等相互作用，從而抑制了維生素c的分解。沸水高溫故然可破壞維生素C，但在茶湯和白水兩種不同的條件下

破壞程度是有很大差距的，人們的誤解正出於忽視了這種差異的存在。從另一方面看，用沸水沖泡茶葉，既能使茶葉的香氣更多更快地散發出來，又能使茶葉中的水浸出物溶解得較多(如咖啡鹼和茶多酚等物質)，使茶湯滋味較醇和爽口。所以，合理而科學的沖泡方法當是第一道茶湯用沸水沖泡，沖泡時間以5~10分鐘為宜，此時的茶湯品質(指品嚐價值和營養價值)較好。

3、時間過長，茶葉浸泡4-6分鐘後飲用最佳。因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。時間太長，茶水就會有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水，易發生化學變化，不宜再飲用。

4、咀嚼茶葉，很多人喝過茶後會把茶葉咀嚼後嚥下去，因為茶葉中含有較多的胡蘿蔔素、粗纖維和其它營養物質。但是這是錯誤的，科學證明泡過的茶有一些致癌物質，所以不要吃泡過的茶葉。

5、泡濃茶，泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大。泡一杯茶以後可續水再泡3-4杯。

沖泡茶葉有什麼講究的嗎？

1、溫壺

用熱水淋茶具，提高茶具溫度。

這樣做的目的是以免泡茶時水溫被茶壺搶走，溫壺可以使茶葉在沖泡後溫度相對穩定，這點對於粗老茶葉的沖泡尤為重要。

2、擲茶

用茶則將茶葉倒進蓋碗。

等待茶壺溫熱的時間，將要泡的茶葉取出放入茶則，茶葉多少根據茶具大小來定，一般茶水比例在1:50-80，即投茶3g，注水150ml，喜歡喝濃茶的朋友，可以多投茶，根據自己喜好進行選擇。

3、溫潤泡

加入少量熱水，讓茶葉舒展開來。

將85℃熱水均勻淋在茶葉上，使茶葉受熱即可，淋上後立刻倒出來，目的是使某些比較緊結的茶舒張開來，沖泡時茶湯才會均勻好喝，不過並不是每一種茶都適合溫潤泡這個步驟。



4、醒茶

倒掉溫潤泡的水，靜待一段時間讓茶葉舒緩。

醒茶是讓茶通過與空氣和水分的接觸甦醒過來，讓茶葉經過短時氧化，使沉睡或被封存的茶在沖泡時重新煥發茶香本味。

5、沖泡

往茶具注水沖泡，除烏龍茶沖水需要溢位，其他茶沖水以八分水為宜。

沖水時講究“鳳凰三點頭”，即在注水時將茶壺上下提拉，反覆三次。這一禮儀，可以使茶湯濃度均勻，也是在向客人鞠躬行禮，以示尊重。

6、奉茶

將茶倒進客人杯，請客人喝茶。

沖泡好的茶湯，先倒入公道杯，再從公道杯倒進客人的茶杯中。倒好後，用茶盤託著茶杯，送到客人右手前，有時候還需要用空餘的手做出“請茶”的姿勢。客人可以用右手食指和中指併攏彎曲，輕輕敲打桌面，以示謝意。

7、品茗

剛沖泡好的茶，不要急於飲用，可以先觀茶湯、聞茶香，再喝茶品味。

端起茶杯時，可以中指放在指腹十二點鐘方位，拇指放六點鐘方位，並以八點鐘方位喝茶。品味時，應先讓茶湯從舌尖沿舌兩側流到舌根，然後再回到舌頭，如此反覆三次喝完，感受茶中滋味。

泡茶的注意事項

泡茶的注意事項

　　泡茶的注意事項，日常生活中，為了健康的生活，我們會經常買一些蔬菜或水果，或通過飲茶來補充一些身體元素，促進身體消化成長，讓身體更加健康等。下文分享泡茶的注意事項。

　　泡茶需要開水嗎1

　　水有三沸，因為三沸之後開水則為老水，一般不會再泡茶。有一種說法是泡茶燒水，要大火急沸，不能小火慢煮。到底泡茶用多少度的水呢？一般分三種情況來看：

　　 1、低溫泡茶一般水溫需要控制在80℃左右

　　名優綠茶、黃茶都適合低溫沖泡，也包括了西湖龍井、碧螺春、君山銀針等。

　　 2、中溫泡茶一般水溫需要控制在90℃左右

　　大宗綠茶、花茶、輕發酵的烏龍茶比較適合中溫沖泡，如茉莉花茶、夏茶或早秋茶。

　　 3、高溫泡茶一般水溫需要控制在95℃左右

　　烏龍茶、普洱和一些老茶較為適合高溫沖泡，如黑茶或重發酵的烏龍茶就比較合適。

　　《茶經》中有記載：又多別流於山谷者，澄浸不洩，自火天至霜郊以前，或潛龍畜毒於其間，飲者可決之以流其惡，使新泉涓涓然酌之。大意是說，泉水流到谷地，變成停滯不前的死水，那麼就不能喝，要先開啟一個口子，進行疏導，讓沉積的汙水流乾淨，讓新的泉水流進來，也就是為了得到活水，這樣就能喝。此外《茶經》還提到水的等級，其水，用山水上，江水中，井水下。

　　《茶經》除了討論水質的問題，還提到了水溫，也就是煮茶需要多麼滾燙的水？陸羽提出了“三沸”的說法，其沸如魚目，微有聲為一沸，緣邊如湧泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸。

　　大意是說，一沸時不著急放茶，當時唐朝人有往茶湯放鹽的習慣，可以在一沸時調鹽。二沸時可投茶，三沸前就要倒出茶湯來。因為三沸後水就老了，所以為了讓水不老，要在即將三沸的時候注入二沸的水（事先舀出一些二沸的水備用），這樣三沸的水溫便控制住了，不會太老。

　　雖然煮茶與泡茶有些區別，《茶經》對水的研究主要表現在煮茶上，但對我們也有很大的指導意義，講究水質與水溫都是一致的。不管是煮茶還是泡茶，水質與水溫的好壞或高低，都會影響最終茶湯的質感。言歸正傳，很多人泡茶喜歡用滾燙的開水去泡，其實不對，我們可以講究些，要看泡什麼茶。

　　有的人開水燒了好幾遍，用這樣的開水，泡出來的茶湯肯定很一般。再者，我們在泡綠茶的時候，適合用85度水溫，如果直接用100度的開水，那麼綠茶滋味可能不鮮爽了，很容易燙壞茶葉，茶湯變得苦澀。

　　值得一提的是，雖說用85度，但並非是燒到85度，而是先燒到100度，然後等它涼一些，涼到85度，因為水還是完全燒開比較好。我們在泡白茶、紅茶的時候，一般會用90-95度左右的水溫，泡黑茶的時候，可以用100度沸水。

　　總的來講，泡茶的水溫是要看茶葉的嫩老。嫩的茶，溫度稍低一些，粗老的茶不怕燙。當然，如果是頂級的芽茶，也可以用100度沸水，因為品質好，不容易燙壞，但也很考驗個人手藝，不容易不等於不會，很多人泡茶技巧還不夠好，掌握不好那個度，結果燙壞了、泡爛了，所以還是老老實實用適宜的水溫泡茶。

　　泡茶需要開水嗎2

　　 使用泡茶機都需要注意哪些事項

　　 1、注意放泡茶機的位置

　　我們從市面上購買回來泡茶機之後一定要注意一下泡茶機的放置位置，泡茶機是屬於家用電器，雖然功率並不是非常的大，但儘量還是要避開和冰箱或者是電烤箱微波爐在一起，這些大功率的家電，如果同時使用一個插座的`話，是非常容易引發火災的。

　　 2、注意加熱的過程

　　泡茶機在加熱的過程當中，茶壺的壺口部分會排出來很多的熱氣，這個時候我們就需要注意，儘量不要用其他的東西堵住茶壺的茶口，不然很有可能造成泡茶機內部出現堵塞或者損壞的情況。

　　 3、不要讓小孩靠近

　　泡茶機儘量放在一個高處，防止孩子們接近，並且在使用泡茶機的時候，也一定要注意家裡面的小孩，不要讓小孩伸手去摸泡茶機的外部，有些泡茶機的外部也是非常燙的，溫度過高很容易將孩子們燙傷。

　　 4、不要放入粉狀茶葉

　　除了平時我們喝到的正常的茶葉之外，現在也有一些粉狀的茶葉，然而很多人會將粉狀的茶葉放入到泡茶劑當中進行沖泡，然而泡茶機並不適合這種粉狀的茶葉，如果放入了粉狀的茶葉，非常容易造成泡茶機內部出現堵塞的狀況或者是出現其他異常的情況。

　　使用泡茶機大家一定要注意以上這幾點情況，泡茶機給我們的生活帶來了便利，尤其是一些平時工作非常忙，沒有時間坐下來好好喝一杯茶的朋友，泡茶機使用起來非常的方便，一般只需要三分鐘就可以泡出來一杯濃郁的茶水，並且茶水的味道和自己沖泡的沒有任何不同。

　　泡茶需要開水嗎3

　　 一、用茶壺泡茶還需要過濾嗎

　　泡茶時過濾的目的，是將茶葉的碎末殘渣撇去，只留下清亮爽口的茶湯以供飲用。用茶壺泡茶是否需要過濾，也要看個人選擇和場合。如果是在家中享用茶飲，過濾茶渣還是在茶壺底留下一層殘茶均可。如果是在茶會，或者說是茶藝環節，用茶壺泡茶，最好也要過濾一下。

　　 二、泡茶中濾網的作用

　　泡茶時，是否使用濾網也要根據情況而變化。

　　1、首先是看個人喜好，對於茶渣茶碎要求不嚴的飲茶者而言，不用濾網有茶渣殘留影響口感也無傷大雅。對於偏愛整茶，以及對茶湯品質要求稍高的飲茶者來說，用濾網過濾是最佳選擇。

　　2、其次要看茶葉的類別與品質。像是葉底偏新鮮嫩滑的茶葉，泡出來的茶湯清透幾乎無殘留，就可以不使用濾網。反之，如果茶葉偏幹偏碎，例如普洱茶、紅茶這類碎末較多的茶葉，則必須使用濾網來過濾，以此保證茶湯口感順滑。

　　3、最後過濾網的選擇還要根據茶具來靈活運用。用蓋碗沖泡茶葉大多時間需要使用過濾網，因為蓋碗的出水無法精準控制，茶渣極易從縫隙中流出。對於茶壺而言，不是正式的茶藝展環節，大多可以省略濾網。

　　茶文化源遠流長，茶具的選擇、泡茶的步驟，茶藝展示的環節等各自有著不同的講究和要求。對於普通大眾而言，倘若是為了滿足家常飲茶需求，並不需要講究過多。用茶壺泡茶時也可以選擇不過濾，而過濾網也並不是必備的一道用具。

泡茶有什麼講究的嗎？

很多人都喜歡喝茶，但是很少人真正懂得泡茶的正確方法,往往泡出來的茶味道，口感都很不好，下面就給大家介紹一下正確的泡茶方法。

1. 溫杯

像玻璃杯中注入沸水，是杯的容量的1/3或者1/4，將杯子儘量水平傾斜，左手扶杯底部，右手扶杯身，以杯底為圓心旋轉一週，溫燙整個杯子內壁，然後將水倒入水二盂用茶巾擦拭玻璃杯外壁，中下部和底部滑落的水滴，然後就是溫燙蓋碗，蓋碗中注入1/3的容量的沸水，轉動杯身溫燙，倒水時溫燙蓋碗蓋。

2. 置茶

置茶就是將適量的茶葉放入杯中，一般放入的茶葉要跟你茶具的大小選擇適當的量。

3. 沖泡

置茶後，將開水衝入壺中，通常以沖水八分滿為宜，水溫不能超過80度，如果溫度過高就會破壞茶葉中的維生素， 鞣酸的含量就會過多，茶會有些苦味，所以泡茶的溫度通常是70度至80度之間。

4. 倒茶

沖泡好的茶應先倒進茶海里，然後再從茶海倒進客人的茶杯中。

5. 奉茶

奉茶時，需要用茶盤託著送給客人，放置客人右手前方，請客人品茶。 表達敬意的一種待客之道。

6. 品茶

茶泡好之後不可急於飲用，當飲用一口茶之後好好回味茶的餘香，再慢慢喝第二口茶，品茶真的非常不錯。

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飲茶時需要注意的事項

1.茶宜常飲，不宜過濃過量。茶有助消化、解油膩、祛暑熱、提精神的功能。可上清頭目，中消食滯，下利二便。但過量飲濃茶，有可能導致胃功能失調，不可不予注意。

2.茶宜擇時飲，不宜頻頻盲飲。“飯後茶消食，午茶長精神”。飯後與午間飲些茶是比較有益的，而飯前與晚睡前這段時間，就不宜再飲茶，否則“空腹茶心慌，晚茶難入睡”。

3.茶宜溫飲，不宜燙飲。“燙茶傷五內”。常吃燙的食物，有致癌的危險。所以一般認為“淡茶溫飲保年歲”。

4.茶宜淡飲，不宜濃飲。為降火解毒，飽食蛋、奶、魚、肉者為消食去膩，可飲些濃茶外，一般不宜飲濃茶。長期飲濃茶，會減弱胃腸對食物中鐵質的吸收，引起貧血或維生素B缺乏症。

泡茶最講究什麼？

首先，是有優質泡茶的水；其二要有好的器皿；其三要有舒適的環境。硬體都有了，沒有好的軟體也是枉然，這個軟體就是泡茶的技巧。泡茶技巧分廣東潮汕功夫茶與福建閩南一帶為代表的閩南工夫茶，閩南功夫茶因泡茶用具不同又分蓋杯功夫茶、紫砂功夫茶。

水的選擇

茶人有句口頭禪，叫做：“茶有各種茶，水有多種水，只有好茶、好水味才美。”古人對宜茶水品的論述頗多，說法也不完全一樣。綜合起來，大致可以歸納為以下幾種論點。

（1）強調擇水先擇“源”：如唐代陸羽《茶經》中的“其水，用山水上，江水中，井水下”明代陳眉公《試茶》詩中的“泉從石出情更洌，茶自峰生味更圓”，都認為，宜茶水品的優劣，與水源的關係甚為緊切。

（2）強調水品在“活”：如北宋蘇東坡《汲江水煎茶》詩中的“活水還須活火烹，自臨釣石汲深情。大瓢貯朋歸春甕，小勺分江入夜鐺”。宋代唐庚《鬥茶記》中的“水不問江井，要之貴活”。等等這些，都說明宜茶水品貴在“活”。

（3）強調水味要“甘”：如宋代蔡襄《茶錄》中認為：“水泉不甘，能損茶味。”明代羅廩《茶解》中的“梅雨如膏，萬物賴以滋養，其味獨甘，梅後便不堪飲”，說的是宜茶水品重在於“甘”。只有水“甘”，才能出“味”。

（4）強調水質需“清”：宋代大興鬥茶之風，強調茶湯以白為貴，這樣對水質的要求，更以清淨為重，擇水重在“山泉之清者”。明代熊明遇說：“養水須置石子於甕，不惟益水，而白石清泉，會心亦不在遠。”這就是說：宜茶用水需以“清”為上。

（5）強調水品應“輕”。

器皿的選擇

俗話說：“水為茶之母，壺是茶之父”。要獲取一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。這是因為飲茶器具，不僅是飲茶時不可缺少的一種盛器，具有實用性，而且飲茶器具還有助於提高茶葉的色、香、味，同時，一件高雅精美的茶具，本身還具有欣賞價值，富含藝術性。

選配茶具除了看它的使用效能外，茶具的藝術性如何，成了人們選擇時的另一個重要標準。

（1）選配茶具要因地制宜

我國地域遼闊，各地的飲茶習俗不同，故對茶具的要求也不一樣。如福建及廣東潮州、汕頭一帶，習慣於用小杯啜烏龍茶，故選用“烹茶四寶”--潮汕風爐、玉書碨、孟臣罐、若琛甌泡茶，以鑑賞茶的韻味。

（2）選配茶具要因人制宜

在古代，不同的人用不同的茶具，這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份。如歷代的文人墨客，都特別強調茶具的“雅”。宋代文豪蘇東坡在江蘇宜興講學時，自己設計了一種提樑式的紫砂壺，“松風竹爐，提壺相呼”，獨自烹茶品賞。

另外，職業有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求也不一樣。如老年人講求茶的韻味，要求茶葉香高、味濃，重在物質享受，因此，多用茶壺泡茶；年輕人以茶會友，要求茶葉香清味醇，重於精神品賞，因此，多用茶杯沏茶。

（3）選配茶具要因茶制宜

自古以來，比較講究品茶藝術的茶人，者注重品茶韻味，崇尚意境高雅，強調“壺添品茗情趣，茶增壺藝價值”。認為好茶好壺，猶似紅花綠葉，相映生輝。

一般說，飲用花茶，為有利於香氣的保持，可用壺泡茶，然後斟入瓷杯飲用。飲用大宗紅茶和綠茶，注重茶的韻昧，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶；飲用烏龍茶則重在“啜”，宜用紫砂茶具泡茶；飲用紅碎茶與工夫紅茶，可用瓷壺或紫砂壺來泡茶，然後將茶湯倒入白瓷杯中飲用。如是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細嫩名優綠茶，除選用玻璃杯沖泡外，也可選用白色瓷杯沖泡飲用。

（4）選配茶具要因具制宜

選用茶具，一般要考慮以下三個方面：一是要有實用性；二是要有欣賞價值；三是有利於茶性的發揮。

舒適的環境

力求茶的質地優良，水質純淨，沖泡得法，茶器精美，這是飲茶的基本要求。但要使飲茶從物質享受上升到精神和藝術的享受，那麼，品茶與周圍環境間的關係就顯得相當重要了。清山秀水，小橋亭榭，琴棋書畫，幽居雅室，當然是理想的品茗環境了。

品茗環境包括的方面很多，通常由園林、建築物、擺設等幾方面組成。凡層次較高的聚會茶宴，不但要求室內擺設講究，而且力求居室、建築富有特色，如果周圍自然景色美觀，當然是品茶的理想場所了。而設在車船碼頭、大道兩旁，田間工地的茶水供應點，除了要求清潔衛生之外，並無多大講究。

至於家庭飲茶，環境是固有的，難以選擇，但在有限的空間，通過一定的努力，同樣可以營造一個適宜的品茶環境。例如，可以選擇在向陽靠窗的地方，配以茶几、沙發、臺椅等。儘量把室內之物放得整潔，窗明几淨，儘量做到安靜、清新、舒適、乾淨，同樣也能成為令人賞心悅目的品飲場所

中國是茶的故鄉，茶文化是中華五千年曆史的瑰寶，如今茶文化更是風靡全世界。這不僅僅是因為喝茶對人體有很多好處，更因為品茶本身就是一種極優雅的藝術享受。本片將茶文化的妙處、茶道的的演示融於一體，既給您提供了一個瞭解茶藝這項高雅藝術的良機，同時，觀看本片本身就是一種很好的享受！

沏茶工序

一、燙壺：

在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。

二、置茶：

一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑑賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

三、溫杯：

燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。

四、高衝：

沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱＂高衝＂。

五、低泡：

泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱＂低泡＂。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。

六、分茶：

茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度。

七、敬茶：

將茶杯連同杯託一併放置客人面前，是為敬茶。

八、聞香：

品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

九、品茶：

＂品＂字三個口，一杯茶需分三口品嚐，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。