茶枝柑和四會柑的區別

新會柑和四檜柑有什麼區別?

以下從果樹形態來談談新會柑和四會柑的區別：

1、新會柑，學名為茶枝柑，為常綠小喬木；枝擴充套件或下垂，有刺。葉互生，單身複葉，葉片近革質，橢圓形、卵形或披針形，長通常4～8釐米，寬2.5～3釐米，頂端鈍，常凹頭，基部楔尖，邊緣多少有圓齒或鈍齒，很少全緣；葉脈至葉片頂部凹缺處常叉狀分枝，側脈清晰；羽葉狹長或僅有痕跡，與葉片相聯處有關節。

花春夏間開放，白色，兩性；1～3朵腋生；花萼長約3毫米，不 規則5～3裂；花瓣長 圓形，長不超過1.5釐米； 雄蕊20～25枚·柑果扁圓形，高3.5～5釐米，寬4.5～6釐米，頂部略凹，花柱痕跡明顯，有時有小臍，蒂部偶見放射狀排列的溝槽，深橙，略顯粗糙，果皮厚1～1.5毫米，甚脆，易折斷；

2.四會柑又名行柑，植物形態與茶枝柑近似，區別是柑果較扁，頂部圓或微凹，蒂部圓，有多條放射狀伸出的溝槽，果皮較薄，平滑而光亮，質較韌，效不易折斷。

怎麼辨認好陳皮？哪個品牌的陳皮比較好？

第一，橘子皮，顏色是淡，有濃郁的橘子味。這種橘皮，不但沒有陳皮理氣化痰的功效，反而由於味辛衝，會破氣，起到反作用。

第二，陳皮原料是“柑”，而不是橘。大致分為以下幾類：茶枝柑（廣東新會柑）、甌柑（江浙柑）、四會柑（廣東廣西一帶）、蕉柑（廣東福建臺灣都有種植），其中以廣東江門新會柑的柑皮製作的陳皮最為上品。

也可以說只有新會陳皮才具有某些功效。

新會陳皮的製作也分採摘時間，在秋分前採摘叫做青皮，秋分至小雪間採摘叫做微紅皮，冬至到小寒採摘的叫做大紅皮，也叫冬皮。

那麼在我們平時如何區分新會陳皮與其他陳皮呢？新會陳皮辨別有妙招

1、如何辨別新會陳皮和外地陳皮？

看外觀：新會陳皮有油光，外表面為褐、澤棕紅色，皺縮，有許多凹入的油點；

試手感：新會陳皮質輕且易於折斷。用手觸感新會陳皮，年份越短皮身越軟，年份越長，手感越硬、質輕；

聞香氣：新會陳皮香氣異常，醇厚濃郁，味輕微辛而不甚苦，時間越長而愈發奇香；

嘗滋味：新會陳皮食用口感非常好，過齒留香，有回甘口感，無苦澀味。

2、如何識別劣質陳皮？

好的新會陳皮外皮呈深褐色，皮瓤薄，對光照視，油室透明清晰，放在手上覺得很輕身而又容易折斷，氣香濃郁，味微辛，甘而略甜。

而劣質的陳皮和非新會陳皮則皮身厚薄不均勻、片張不太完整、大小、片形不太一致，斷片、碎片較多，還伴有少量雜質、病斑和蟲蛀、燒皮現象存在。

3、如何簡單辨別陳皮的年份？

陳皮因其各自陳藏的條件不一，所以陳化出來的狀態也各不相同，大致的年份可以從陳皮的顏色、手感、香氣以及茶湯口感作出大概的判斷。年份較短 3 年至 10 年的新會陳皮，茶湯呈青，聞起來還有淡淡的柑香味。陳化了 10 年至 15 年的新會陳皮，茶湯呈深，氣味清澈，醇厚，略有回甘。

4、不同年份的陳皮味道上有什麼區別？

新會陳皮年份越高，其口感越甘醇，年份低的新會陳皮其含有的糖份和揮發油成分較多，口感帶苦、酸；年份高的陳皮經過長時間的陳化，內囊逐步脫落，其口感甘、香、醇、陳。

5、為什麼十五年的陳皮聞起來沒有五年的香氣足？

五年的陳皮揮發油中的檸檬烯含量高於十五年的陳皮，因為聞起來果香味較為濃烈，超過十年的陳皮香味會轉變成一股陳香味。五年陳皮是外放的果香，十五年陳皮是沉穩的陳香。

如何做陳皮？

陳皮，相信大家都熟悉，但陳皮是用什麼果皮製作的？怎麼製作？知之甚少。@優嶽7 來給大家分享一下陳皮。 古時所指的“橘”，是對各種柑橘類水果的總稱；而現在“柑橘”則是對柑橘類水果的統稱。陳皮的原料就是柑皮，但不是所有的柑橘皮都能做成陳皮，要分柑橘的種類，還要看產地。

茶枝柑(廣東新會柑)、甌柑(江浙柑)、四會柑(廣東廣西一帶)、冇柑(廣東福建一帶)、蕉柑(廣東福建臺灣都有種植)，其中以廣東江門新會柑的柑皮製作的陳皮最為上品。

新會陳皮，又名“岡州紅皮”，質地優良，獨具地道藥材特色，為“廣陳皮”的上品。新會陳皮呈三瓣狀，片張反捲，分為柑青皮、微紅皮和大紅皮。

新會陳皮的製作

① 採柑， 立秋至寒露採摘的，叫柑青皮；寒露至小雪採摘的，叫微紅皮；小雪至小寒採摘的，叫大紅皮；

② 開皮， 用正三刀法或兩刀法，將柑皮開成均勻的三瓣剝下；

③ 翻皮， 開皮後，放簸箕裡，自然陰乾四至五個小時，讓柑皮自然失水萎蔫，質地變軟後翻皮，使內層柑白凹凸向外；

④ 晒乾， 選天氣晴朗且乾燥的日子，把翻好的柑皮晾晒晒場上，自然晒乾；

⑤ 陳化， 晒乾後，用麻袋或草扎袋等通風透氣的容器，把柑皮裝起來，擺放入倉庫，讓它一年四季自然陳化；每年的2月份至5月份，是最潮溼的季節，要關閉倉庫門窗，把柑皮捂緊，防止受潮；6月份至11月份，有陽光的日子，每天翻出來晒上五六小時，再裝起放回倉庫，自然陳化；如此反覆三年，經過三年以上陳化的柑皮，才能稱之為陳皮。

一塊小小的陳皮要經過如此漫長的精心製作照料，難怪新會人說，一兩陳皮一兩金。陳皮陳化的年份越久，陳色越好，氣味越濃，藥用價值越高。 立秋之後，大量的柑、橘上市，一些人會把皮剝下來晒乾或烘乾，這與我們中藥材的陳皮是否作用一樣呢？很多人會有這樣的疑問。

中國藥典記載，陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果實。炮製方法：取原藥材，除去雜質，噴淋清水，潤透，切絲，陰乾。對其具體品種和貯存年限未做明確規定。

但是，自己晾晒的陳皮與醫院、藥店出售的陳皮，或者說不同產地的陳皮，功效與作用還是有差別的。

陳皮，早在《神農本草經》就有記載，名橘柚，又稱“橘皮”。 陶弘景在《本草經集註》中講：“橘皮，須陳久者良”，故名陳皮。陳久的橘皮燥烈性小，理氣調中，又可避免燥烈傷陰。有研究認為，理氣健脾，陳久者良；燥溼化痰，宜新用。

陳皮以廣東所產為佳，稱“廣陳皮”，其中新會陳皮最佳。新會陳皮，是新會柑的果皮經晒乾或焙乾後的陳年貯存品。新會柑又稱大紅柑、茶枝柑。《廣東植物誌》記載：“茶枝柑，別名大紅柑、新會柑，主產新會，果皮晒乾即中藥陳皮的正品”。

新會陳皮的加工流程：開皮—翻皮—幹皮—包裝貯存。幹皮的方法有兩種：1. 晒乾法：選擇晴朗天氣，將翻好的果皮置於專用的晒皮容器或晒場自然晾晒。2. 烘乾法：將翻好的果皮置於幹皮專用容器，低溫烘乾（最高溫度不超過45 ）。

我們在自制陳皮的時候，要注意幾下幾個問題：

1. 品種的選擇，不同品種有效成分含量不同。

2. 果皮要清洗乾淨，種植過程中可能有農藥殘留。

3. 為減少燥烈之性，可以蒸後再晾晒。

當年陳皮的製作技藝：選果——摘果——開皮——翻皮——晒皮。

新會柑的生長髮育過程分為柑青、微紅柑、大紅柑三個階段，有著不的藥效價值，貯藏方法都有所不同。

柑青皮： 指果皮未著色，生理未成熟時採收果實所加工的皮。質硬、皮薄，味辛苦、氣芳香。

微紅皮： 指果皮開始著色，但未完全著色，生理仍未充分成熟時採收果實所加工的皮，質較硬，皮微厚，味辛帶苦略甜。

大紅皮： 指果皮已基本著色，生理已基本成熟時採收果實所加工的皮，質軟、皮厚，味辛帶甜香。

使用園林專用修枝剪來剪果（不能隨手摘果，這樣會破傷皮的蒂，導致整個陳皮不完整）。

先用溼布抹乾淨柑的表皮，採用對稱二刀法開皮。即果蒂朝上，從果肩兩邊對稱反向孤劃兩刀，留果頂部相連，三瓣剝開。

開皮後，先將鮮皮在陰涼處略為皺幹（大概需要6小時左右），等皮身軟後再翻皮，這樣才能確保皮的完整性，保持了陳皮三瓣相連的外觀。

選擇晴朗、乾燥天氣，將已翻好的果皮置於專用晒皮容器或晒場內自然晾晒乾。

別名：橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮

禁忌人群 ：陰津虧損、內有實熱者慎食。

陳皮，其實是我們平時所吃的橘子的皮，為芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮，由於其放置的時間越久，其藥效越強，故名陳皮。橘常綠小喬木或灌木，栽培於丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分佈於長江以南各地區。10至12月果實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰乾或通風乾燥，只有晒3年以上的才能稱為陳皮。廣陳皮剝取時多割成3至4瓣。陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。

陳皮的儲存

避光、通風、陰涼處儲存。

1、無毒陳皮需要先處理 　

　陳皮來源於橘子，但為防止蟲害，橘子通常都被噴灑了大量農藥，即使用清水洗過，在橘子皮表面還會殘留部分毒素。　因此，在製作陳皮之前，先要處理掉這些毒素。具體方法是：①用清水沖洗掉橘子皮表面的汙物，加清水適量（以蓋過橘子皮5毫升水左右為宜）浸泡30分鐘以上；②在適量鹼水（500毫升清水中加入食用鹼5 10克）中浸泡5 15分鐘；③用清水沖洗3次左右。 2、然後把桔子皮晾晒乾

3、放進蒸籠裡

4、上鍋蒸透

5、然後再晒乾，這樣子重複2次就成了。

6、經過三蒸三晒後的果皮已經是香噴噴的了，趕緊密封，裝進餅乾罐裡。

　　寫上收藏的日期，就等著陳皮的誕生吧。話說這樣晾晒出來的陳皮是不會發黴生蟲的，越陳越香呢。

7、其實真正好的陳皮須經過九蒸九晒，但我們一般家庭做的話三蒸三晒就可以了。

說說自制陳皮的風險：

不過如果根據《中國藥典》所述，陳皮的炮製方法就只有一種：除去雜質，噴淋水，潤透，切絲，陰乾。這也是最簡單的一種炮製方法。

很多答主都提供了多種具體的炮製方法，《家庭醫生》在此提醒，自己做陳皮存在諸多風險：

1，原料問題。最好的原料自然是潔淨、少汙染的新會柑，不過出現在水果市面上的新會柑並不多。因為新會柑並不以味甜可口著稱，而且皮比肉貴，跟其他以果肉取勝的橘子相比，價效比可能不佔優勢。

2，為了保持橘子的品相漂亮，果農通常會在種植、儲存中使用新增物、農藥之類的物質，以前的橘子一週不吃就發黴腐爛，現在的橘子存放一個月，除了果皮皺縮之外，完好無損。這樣的柑橘，吃果然也是問題不大的，但是皮上的不良物質殘留可能性大，一般方法也難以徹底去除。

3，自己晒橘皮，難以保證溫度、溼度條件。如果儲存不法（做不到恆溫、恆溼），或者本身所處地區氣候潮熱，橘皮很容易就發黴了，製藥不成，反而增加了毒素。

陳皮大家也不陌生，其實就是橘子皮，但是可不是所有的橘子皮都可以製作成陳皮的，陳皮也是一種中藥材，陳皮就是 用成熟的果實，把果皮剝下來，經過長時間的晾晒製作而成 ，在我們生活中也是經常會用到陳皮。

我們都知道陳皮就是用橘子皮或者柑皮製作而成的，橘子的品種也是有很多種，不是所有橘子都可以製作陳皮的，只有一定標準的成熟的橘子皮才可以製作成陳皮，有些橘皮比較薄，味道酸甜，還不耐儲存，做陳皮要選擇成熟的柑橘皮，並且品質要好，像新會柑、茶枝柑等就是製作陳皮的好原料。

二、陳皮製作步驟

1、準備食材：新會柑

3、把表面的水分擦乾淨，把皮剝下來，剝皮的時候小心一點要剝完整，剝好後把橘皮翻一下，裡面朝上放在漏筐裡，放在太陽下面晾晒。

1、做陳皮的時候，橘子皮要清洗乾淨，可以用鹽或者麵粉搓洗乾淨，這樣吃起來也放心，剝橘子皮的時候皮要剝得完整。

2、做陳皮晾晒也是非常的重要，晾晒的時候不能直接太陽暴晒，晒制的時候，要勤翻面，做好的陳皮要定期的晾晒，每隔一段時間就要晾晒一次，要放在陰涼乾燥的地方儲存。

陳皮當中又以廣東新會所產的大紅柑為上品，民間流傳廣東有三寶：“陳皮、老薑、稻草”，新會具三山環抱的峽谷地勢，造就了天然氣候，同時位處鹹淡水交匯處令水質特殊，為種植新會柑提供了絕對優勢.

正宗新會柑十、十一月最靚，每年九月起，開始晒皮，天氣好的，晒一星期便可，但晩上或下雨要收起，柑皮幹身後即可放入鐵罐，首三年受回南潮溼天氣影響，每年重複此工序一次，之後便毋須再晒，遇上乾爽天氣拿出來，攤開吹吹風便可。

年少時，媽媽會在煮紅豆沙、蒸泥鯭或蓮藕湯內加入陳皮，當時覺那股氣味臭不可擋，年長後才慢慢懂得欣賞其質樸馥郁、越陳越香的獨特餘韻；陳皮性溫，味辛、苦，歸脾、胃、肺經，具理氣和中、燥溼化痰、利水通便之效。

但近年來,為提高成活率,眾多果農都是檸檬嫁接到桔子的方式種植,相信在電商網際網路的背景下,日後新皮也會走上電商的高階訂製之路.

我自己做的是橘子皮洗淨，颳去白膜，也可以不刮，上鍋蒸20分鐘，取出後涼幹，在蒸20分鐘，晾乾，在接著蒸第三次，也是20分鐘晾乾後，密封好，放三年以後用，味道好，沖茶，消食最棒

從中醫角度看，陳皮具有調氣降逆、調中開胃、燥溼化痰的作用。主要治療脾胃氣滯溼阻、胸膈滿緊、腹脹痛、不思飲食、嘔吐、大便不良、肺氣阻塞、咳嗽和痰，治療乳癰。可以用橙皮和桔皮是最好做的，便宜且非常方便。

怎樣製作陳皮

主料新鮮桔子6個

新鮮桔子六個,洗淨,然後燒一鍋熱水,把桔子放進去,浸泡20分鐘。

把鍋中水倒掉,盛上少量清水,家用牙膏一支,擠進清水中,把水打出泡沫,把桔子用泡沫搓洗下,浸泡十分鐘,然後用清水洗淨。

把桔子擦淨,剝掉桔皮,把剝好的桔皮,放在陽光下晾晒,注意桔白朝外。

把風乾的桔皮,存放在密閉的容器中,注意不要用塑料容器.存放三個月,取出,潮氣潮下,讓桔皮變軟。

再次放在太陽下風乾,完全晒乾後,封存即可

注意事項

浸泡在熱水中，用牙膏洗淨，去除橘皮表面的人工蠟、細菌和農藥。

密封時不允許塑料，以免塑料瓶的氣味。

陳皮大家是大家既熟悉，但又陌生的藥食同源類中藥材。很多人認為陳皮只是晒乾的桔子皮而已，沒什麼講究，那就大錯特錯了！下面就介紹一下，什麼是陳皮，以及陳皮的多種製作方法。

(陳皮)

陳是時間久遠的意思，與貯存時間長意義相近，比如說陳醋，陳酒等。既然叫陳皮，那就是指某種陳年的皮，那麼，這陳年的皮特指桔子皮嗎？又是如何製作的呢？

(陳皮)

如果嚴格地說，陳皮應分為兩種，一種是陳皮，另一種是廣陳皮。陳皮是產於浙江，四川，福建，江西，湖南等地的桔子，柑的果皮。而廣陳皮是產於廣東新會，四會等地的茶枝柑，四會柑等的果皮，又稱為新會皮。但現在已不再細分了，只承認廣東新會地區為陳皮的地道產區，所產的廣陳皮與其它地區所產的一樣，統稱為陳皮。

(新會皮)

陳皮的製作方法有多種，最簡單是在9一12月份，剝下成熟的果皮陰乾或晒乾，貯存一年後即可應用。稍講究一點的，在剝下成熟果皮後，先晾至半乾，以切絲時無汁液流出為好，這樣有效成份不易流失。徹底晾乾後，將陳皮絲放入密封容器內隔水蒸，蒸半小時後，將蒸軟的陳皮趁熱放入墊有牛皮紙的木箱中壓實，然後蓋上牛皮紙，封好木箱，隔年取出應用。

(新會皮)

這樣製作的陳皮，不易黴變生蟲，其味香醇，比直接晾晒的陳皮質量要高很多，可自然貯藏三年以上時間，並且不易黴變。需注意的是，蒸時須用牛皮紙將容器口密封，不可讓熱氣流入容器中，否則，存放時間不長。

謝謝閱讀！

四川的紅柑子做陳皮好嗎？

《中藥大辭典》說柑為芸香科植物，晒乾陳化可入藥的分以下幾種：

1，茶枝柑（新會柑）

2，甌柑（江浙柑）

3，四會柑（廣東廣西地帶）

4，冇柑（廣東福建地帶）

5，蕉柑（廣東、福建、臺灣）

由此可見上面五種柑皮晒乾陳化後皆可算作“陳皮”。

但並不是所有柑皮都可以成陳皮，上述五種可以陳化的柑皮由於品種的不同還需要分等級，陳化後的功效差異較大；

例如普通陳皮和新會陳皮（廣陳皮）就相差萬里，新會陳皮無效還是價格都比普通陳皮高出不少。

哪種橘子皮晾乾當陳皮最好？

那肯定是新會、四會等地的茶枝柑、四會柑了， 《中國藥典》和《中藥大辭典》中都說了是廣陳皮質量最好，其餘者次之，而廣陳皮又是新會陳皮和四會產的最好。

“陳皮分為廣陳皮和陳皮。陳皮為橘、福橘、朱橘、柑的果皮，產於四川、浙江、福建、江西、湖南等地。而廣陳皮是茶枝柑、四會柑的果皮，產於廣東新會、四會等地。”這個是中藥大辭典第二版裡的。

所以說不是每個地方的柑橘都可以拿來做陳皮的。如果要求最好的話，還是去原產地直接買吧，那裡都是製作了上年份的手藝。如果自己要製作，那就儘量選茶枝柑等好的來。

以下是製作方法：

取原藥材（也就是新鮮橘子皮） 除去雜質（如果梗啊什麼的） 搶水洗淨（就是快速把橘子皮放入水中洗淨撈出） 潤透（用清水泡透心/泡軟也行） 切絲（一般下部連著） 晒乾或陰乾 放上一年以上。

製作陳皮，用“新會柑”比較地道。

陳皮是芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮，分為“陳皮”和“廣陳皮”，廣陳皮的質量優於“陳皮”，而“廣陳皮”中新會陳皮質量最佳。

新會為廣東省江門市轄區，當地有名的土特產為“ 新會柑 ”，其又稱作為陳皮柑。將新會柑皮晒乾可以得到青皮， 將青皮陳化3年以上就是“新會陳皮” 。新會陳皮是地道的中藥材，具有理氣健脾、化痰祛溼等功效，有顯著的食用和藥用價值。

一般兩三種的，我那裡人桔子也可以做的，有幾種誰知道你種的是哪一種，你種的那種你覺得合適也可以做的。

質最好的當然是新會陳皮了。但什麼地方的橙子桔子皮晒乾放三五年後也是陳皮。只不過質量趕不上新會陳皮而已。只要放的年份長。質量也不錯。藥用價值也很好的。上百度搜索下陳皮。就知道陳皮產地可不是就新會一地了。

新會柑。新會柑是最好的陳皮製作原料......

陳皮具有越陳越好的特性。新鮮陳皮（柑皮），因其性辛溫、烈，不宜作為藥物。若自制陳皮儲存時間不夠陳久，其氣味會過於濃烈，刺激性較強。

正宗陳皮是用什麼桔子的皮？

陳皮是紅橘子的皮。

陳皮就是成熟的紅橘橘子皮做的，成熟的紅橘子就是熟透了的橘子，吃起來比較甘甜的橘子，這種橘子的皮做出來的才是陳皮。如果用很酸，沒有成熟的橘子的皮，做出來的就是青皮了。而在中醫裡面，陳皮和青皮的功效作用差別是很大的。所以一定要選擇熟透了的柑。

可以做陳皮的橘子品種主要有茶枝柑、甌柑、四會柑、冇柑、蕉柑、紅橘這幾種。這些品種的橘子，由於品種的不同還需要分等級，陳化後的功效差異也比較大。例如普通陳皮和新會陳皮（廣陳皮）就相差萬里，新會陳皮無效還是價格都比普通陳皮高出不少。

自制陳皮注意事項

1.晒好的陳皮注意儲存，不要碰到水，用兩層塑料袋包裹起來，放在陰涼乾燥處，避免發黴生潮。

2. 陳皮要時常拿出來晾晒，觀察狀態，有黴變現象就不可以食用了，所以，可以少量製作。

3.最佳月份為農曆五、六月份。經歷三、四月的雨水季節，這時空氣較乾燥，日照時間充裕，是晒陳皮較好的時機。而農曆七、八月雖然陽光充足但空氣潮溼，溼度較大，這時晒就容易使陳皮受潮，不適合晒陳皮。

陳皮用哪種桔子做最好

一般來說茶枝柑製作的陳皮最為正宗，不過常見的橘子品種也都可以用來製作陳皮。一般來說，製作陳皮的桔子品種有很多，像新會柑、甌柑、四會柑等都可以製成陳皮，因此陳皮不定性於哪一種桔子皮。

選擇方法如下：選擇的橘子必須是熟透了的橘子，不成熟的橘子做出來的不是陳皮而是青皮。還要注意用果皮較薄的橘子品種，如果皮太厚，晒不透容易發黴。

1、選成熟的橘子皮

成熟的橘子就是熟透了的橘子，吃起來比較甘甜，這種橘子的皮做出來的才是陳皮。

如果用很酸，沒有成熟的橘子的皮,做出來的就是青皮了。而在中醫裡面，陳皮和青皮的功效作用差別是很大的。所以一定要選擇熟透了的柑橘。

2、薄些的橘子皮

橘子皮太厚，是很難處理乾的，有可能還沒有等到幹就已經發黴了。所以可以儘量選擇薄一點的橘子皮。

3、晒極幹放很久

一般中醫裡面做的陳皮，都是制很乾的，因為中醫裡面的陳皮，講究的是越陳越好。如果要陳，就需要放置，只有制很乾之後，才可以放置得更久，所以一定要晒到極幹。

肇慶的特產有什麼？

肇慶特產

肇慶物產豐富。端硯、鼎湖山九龍寶鼎、水晶藝品為肇慶旅遊工藝品“三奇”；何首烏、皇妃貢柑、巴戟、裹蒸、蓮藕、七星劍花、蜂蜜、芡實為肇慶旅遊土特產八寶。

【端硯】中國的四大名硯以端硯最為稱著，唐代大詩人劉禹錫有“端州石硯人間重”的名句，宋朝著名詩人張九成賦詩讚嘆：“端溪古硯天下奇，紫花夜半吐虹霓”。端硯自唐朝初年開始生產，以石質堅實、潤滑、細膩、嬌嫩而馳名於世。端硯石產自爛柯山和北嶺山一帶，尤以老坑、麻子坑和坑仔巖三地之硯石為最佳。硯石多為青紫色、豬肝色、天青色，其上多有魚腦凍、蕉葉白、青花、胭脂火捺、天青、翡翠、金銀線、水紋等一種或數種奇妙的石品花紋。石品中以“碧暈重重”“如珠剖蚌、如日麗空”的石眼最珍貴。

現在生產的端硯，既保持了傳統工藝的民族特色和地方特色，又在造型、構圖、題材、立意上有新突破，創造了端硯實用價值之外的藝術意境。

【廣寧綠玉】蘊藏於廣東省廣寧縣的“廣東綠”，俗稱“廣綠石”，又稱“廣綠玉”，是中國五大名石之一。明末清初是有名的貢品。

廣寧綠玉品種繁多，色澤豔麗、有灰白色、牛角色、淡綠色、墨綠色、翠綠色（稱碧綠），白中帶綠（稱叢林積雪）、黃中帶綠（稱黃玫瑰）、黃中帶紅（稱秋景）、綠中帶金金點（稱綠海金星）、白中夾有綠色茶紋（稱碧海雲天）等等。牛角色，有微透明，形象似“凍”，稱“廣寧凍”，其中翠綠、綠海金星、白中帶綠、黃中帶綠十分罕見。為石中瑰寶。

日本文房書道破天機權威—宇野雪村先生所著的《文房古玩事典》說： “廣東綠、廣寧綠在日本有很高的評價”。日本少林德太郎在《增補圖說石印材》中寫道：“田黃、雞血石、廣東綠為稀品珍品石中的同一品位”。

用廣綠石刻制而成的各種工藝品和圖章遠銷歐美、東南亞、香港、臺灣等多個國家和地區，已成為饋贈親友的精品和鑑賞品、收藏品，越來越受到人們的喜愛。

【九龍寶鼎】鼎是權力及古文化的象徵。九龍寶鼎矗立在鼎湖山寶鼎園兩層高的花崗岩平臺上，由青銅澆鑄而成。鼎高 6.68 米，口徑 5.58 米，重 16 噸，三足鼎立。鼎身鑄有 9 條金龍，騰雲駕霧，預示著中華民族再一次偉大的騰飛。寬大的雙耳飾有 20 條小蟠龍，寓意寶鼎鑄於 20 世紀末。線條粗獷的環帶紋飾，如高山流水，源遠不絕，向世界宣告中華民族在新世紀走向鼎盛和繁榮。寶鼎為中國青銅器專家馬承源教授設計，中國青銅器鑄造專家譚德睿教授監製。寶鼎已獲得上海大世界吉尼斯紀錄證書，並於 2003 年榮獲大世界吉尼斯十週年回顧“特別獎”殊榮，在 1500 多件獲獎作品中排列第九位。

【鼎湖水晶藝品】水晶藝品各地均有生產，但多以匙扣、筆筒、皁盒、座鐘、檯燈、牙籤盒、棉籤盒、手機座等為主。現在，鼎湖區有關廠家設計製造出一批以水晶球表現肇慶旅遊景點的工藝品：在不同的水晶球中嵌入五龍亭、七星巖牌坊、崇禧塔等創意新穎，造型優美的肇慶的標誌性建築，既有實用性，又有觀賞性。

【肇慶草蓆】是肇慶著名的傳統工藝品、實用品。自宋代開始生產，至今已有 900 多年的歷史了。肇慶草蓆明朝中葉已開始大規模生產，是當地婦女的一項重要副業。那時，編織草蓆的原料蒲草，主要產於七星巖四周的瀝湖、野塘之中。現今，編織草蓆的蒲草主要來自於西江南岸高要市的白土、金渡一帶。蒲草細長、光潔、柔韌，有“賽龍鬚”之美譽。蒲草晒乾後，經過挑選、舂平、漂洗、染色後編織。以功用劃分，有睡席、枕蓆、沙發席和包席；以花色品種劃分，有白席和花席。肇慶花席顏色鮮豔，款式繁多，蝴蝶、花鳥、連環扣、二龍爭珠、雙鳳朝陽、心心相印等如意吉祥圖案，猶如一幅幅精美的工藝畫屏。肇慶草蓆以細密無接草者為上品。現在，肇慶從事草蓆編織的有近 10 萬人，每年編織的各款草蓆達 170 多萬張。

【星巖蛋花】雞蛋花樹大都生長在土壤上，然而星巖雞蛋花樹，卻在七星巖 7 座山岩的懸崖峭壁之上茁壯成長。雞蛋花樹屬夾竹桃科落葉喬木，每年 5 — 8 月開花，花萼五裂，花冠如鬥，外面白而淡紅，裡面基部呈蛋。雞蛋花一名由此而來。星巖蛋花較土壤中生長之雞蛋花尤勝一籌，它平整光滑，色澤鮮豔，香氣清鬱，泛有土壤中生長雞蛋花的泥腥味。祛溼氣、清熱毒、生津止渴之功效顯著。

【紫背天葵】肇慶鼎湖山的特產紫背天葵，別名丹葉，散血子，作為夏天清涼飲料中的佳品，久已名聞中外。紫背天葵屬秋海棠科，是一種矮小的草木植物，性喜潮溼，多攀緣在陰暗溼潤的山崖上。它無地上莖，基生葉一片，葉面有毛，呈深綠色，葉背紫色，故名紫背天葵。鼎湖山紫背天葵產於云溪老鼎景區，在老龍潭四周的崖壁上，產量極少。紫背天葵用開水沖泡，其色紫紅，味微酸，清香可口，若加入少許白糖，其味更佳，能消暑除熱，潤燥止咳，又有助消化、健胃、解酒之效。

【鼎湖山茶餅】用 20 餘種中草藥製成，經鼎湖山慶雲寺寺傳祕方之一。具有消暑散熱、生津止渴、開胃消滯等功能，能解除輕微感冒。鼎湖山著名特產之一。

【肇慶蓮藕】肇慶市，特別是星湖及其周邊的池塘和低窪地，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，特別適合蓮藕生長。肇慶蓮藕粗壯、渾圓、肉厚，外皮呈淺黃褐色，肉白色，微甜而質脆。生吃，鬆脆爽口、味美香甜；熟吃，細嫩香滑、鬆化柔潤；用來製糖蓮藕，以鬆脆爽口、甜而不膩而遠銷港澳各地。

【肇實】據傳，明朝中葉，仙掌巖上一姓邵的道士，以芡實入藥為附近村莊的小孩治病，並教村民們廣為引種。小孩的病痊癒了，引種的芡實也獲得了好收成。村民們不知芡實為何物，為感謝邵道士就稱之為“邵實”。因“邵”與“肇”同音，遂改稱為肇實，一直沿用至今。肇慶所產之芡實顆粒大、藥力強，有收斂、滋養、強壯之功效。多用來燉肉、煲湯、或入藥，能健脾止瀉、固腎祛溼，是滋補佳品。

【七星劍花】馳名中外的肇慶特產之一，因它產於肇慶七星巖，故名七星劍花。劍花是一種攀援植物，大都植根於土壤之中。然而七星劍花生長在水份少，土壤少的七星巖懸崖峭壁之上，向四處蔓延，一節一節地向上攀登，所以又稱量天尺。七星劍花有祛痰火和止咳的功用，多用以煲湯，味清香、湯甜滑，實乃佐膳之美食。

【德慶巴戟】巴戟是馳名中外的德慶特產。巴戟，俗稱雞腸風，學名巴戟天，是四大南藥之一。具有壯血氣、強筋骨、祛風溼、滋補壯陽的功效。巴戟生長期較長， 7 — 8 年才能收穫。種植的時間越長，產量就越高，質量就越好，巴戟在中國南方各地均有種植，但它的正宗產地在德慶，年產量全縣約 5 萬公斤。德慶酒廠精製的巴戟汁（酒），是以遠年巴戟、何首烏為主要原料，配以20 多種名貴藥材精製而成，濃郁醇香，有補肝腎，壯筋骨、固精髓之功效，主治癆內傷、腰膝痠痛、筋骨瘻軟、小便頻數和頭暈目眩等病症。

【何首烏】原名首烏，土名夜交藤，產於嶺南各地，但以德慶縣出產的質量最佳。相傳，清朝光緒年間在德慶監牢裡，一個姓何的犯人在獄中偷吃野生首烏後，頭髮由白變黑，何首烏一名由此而來。首烏根塊藥用，性溫，味甘澀。生首烏能潤大腸，通大便，解毒瘡；制首烏補肝腎，益精血久服可烏須黑髮，延年益壽。

【懷集燕窩】產於懷集縣橋頭鎮的燕巖，是懷集名優特產之一。懷集燕巖是典型的喀斯特溶洞，每年春分過後，便有無數金絲燕，從南海的海島崖穴飛來結窩，繁衍後代。懷集燕窩含有豐富的磷、鐵、鈣和蛋白質，味甘淡平，大養肺陰，化痰止咳，補而能清，為調理虛弱癆瘵之聖藥。燕窩分三大類：一是白色官燕，又稱白燕，純由唾液凝固而成，色白潔淨，為金絲燕第一次所築之巢；二是毛燕，為金絲燕第二次所築之巢，由於第一次築巢時用了大量唾液，所以第二次築巢時不得不加入一些羽絨毛，雜質較多；三是血燕，為金絲燕第三次所築之巢，因為經過兩次築巢，金絲燕的唾液已幾乎耗盡，只能用吐出來的血液築巢。三種燕窩，以官燕品質最佳，營養最豐富。懷集燕巖出產的燕窩以官燕為主。懷集橋頭燕巖酒廠選取金絲燕窩和純正地道藥材精製金絲燕窩酒，有補氣養血，補而不燥之功效，遠銷港澳臺地區和東南亞各國。

【四會貢柑】產於四會市各鄉鎮，尤以大沙、石狗和江谷三地所產之柑橘為最優。自明朝初年始，四會每年都要選取上好柑橘進貢給皇上，因而四會柑又名貢柑。四會柑分黃柑、甜柑、蕉柑、乳柑、行柑、茶枝柑和大紅柑等七個品種，都以皮薄汁多、肉厚無渣、甘甜爽口、味鮮香醇而馳名。四會柑有止咳化痰、幫助消化、增進食慾的功效，且果皮晒乾後既可入藥，又可作烹調魚肉之配料。藥學大師李時珍曾在《本草綱目》中稱四會柑為“魚凍柑”、“柑中之珍品”。四會柑，通常叫四會柑橘，因柑橘與金吉諧音，象徵著吉祥富裕。每逢新春佳節家家戶戶必備柑橘，相互饋贈，祈求新年金玉滿堂、如意吉祥。

【德慶“皇妃牌”貢柑】因品質特優，過去被列為朝廷貢品而得名。貢柑乃柑與桔的自然雜交種，具有柑與桔的雙重優點。“皇妃牌”貢柑先後獲“中華名果”稱號和國內首個柑桔類產品“中國生產率科學成果獎”，被中國果茶專家委員會評為“中國柑桔產業十強縣”之一。

德慶貢柑果形美觀、果色金黃、皮薄核少、肉脆化渣、清甜香蜜、高糖低酸、風味濃郁，為其他柑桔品種難以經擬，被譽為柑桔之皇

端硯：端硯生產始於唐。端硯石產於端州東郊西江羚羊峽斧柯山的端溪水一帶。故名為端溪硯。簡稱為端硯。端硯以石質細膩、嬌嫩、純淨、緻密、堅實，研墨細滑無聲，發墨而不損毫，而馳名海內外。而老坑、麻子坑出產的硯石為最佳。端硯石色主要以“紫色”為基調，其中綠端、白端為硯中珍品。石品花有青花、魚腦凍、蕉葉白、火捺冰紋、金、銀絲等。石聲如叩木聲或如泥聲。硯中佳者，無論暑寒雨季，手按其心，水氣持久不散。故“呵氣研墨”系端硯一絕，無愧為我國四大名硯之首。價值連城的老人石。

肇慶裹蒸：逢年過節端人素有喜食裹蒸的世習。肇慶裹蒸系粽子中的一種。用料包制特別。一般的粽子多用芒葉裹包，呈扭身四角形，而肇慶裹蒸，則用本地特有的冬葉、水草包裹，呈埃及金字塔形，每隻重約0.5公斤。其料主要以糯米、綠豆、豬肉為主，或加以冬菇，臘腸、鹹蛋等做餡料，取大缸用柴猛火煲7至8小時可食，熱食時清益撲鼻，入口鬆化爽滑甘香。

肇慶草蓆：肇慶草蓆自宋已開始生產。系肇慶的傳統特產之一。至明朝已達大規模的生產，系家庭的手工業產品，以各家各戶的婦女手編為主。編織草蓆子的原料為本土生長的浦草，以高要的白土、金渡兩地所生的浦草為佳，具有細、長、韌的特性。肇慶草蓆以色澤鮮豔、質地柔軟、織花美觀、蟲蟻不蛀、冬暖夏涼而馳名。

肇實：廣東的城鎮街頭，雜貨店內幾乎都有“肇實”出售，中醫開藥，時有用它，海外華僑、港澳同胞，回國探親、旅遊之餘，十有都要尋購此物帶走，為何“肇實”受到如此青睞？這是同它的用途分不開的。肇實者即芡的果實也，用於煲湯或作中藥材。它有清熱去溼，滋陰補腎和健脾的功效。肇實是茨實中最好的品種。

劍花：盛夏遊星巖，抬頭望巖壁，只見一種植物，其狀如鞭，其色深綠，沿巖壁攀援，身上開花，狀若銀盞。這種植物俗稱劍花，又叫霸王鞭、指天尺。劍花在廣東農村觸目皆是，它們或長在山崖石壁，或生在斷壁殘垣。劍花是廣東百姓日常煲湯的湯料，需求量甚大，尤其在夏季，無論酒樓、飯店都有劍花豬骨湯供應，因這種湯有清熱潤肺功效。由於劍花市場廣闊、不少農戶徹牆種劍花，用以出售。但廣東劍花最為出名的還是產自肇慶七星巖“七星劍花”，其出名的原因不僅因為它在著名風景區成長，而且更重要的是七星劍花吸吮巖內清泉，花開芳香，煲湯後食用，味道甘美。

雞蛋花：蛋花，學名貝多羅，原產印度熱帶地區，為多年生夾竹桃植物。公元1778年以前，史籍已有栽培蛋花的記載，按此推算，蛋花落戶中國已數百年曆史。有人也作過考證，肇慶始種蛋花在清未。這種花色彩鮮豔，頗似雞蛋黃，所以又稱作雞蛋花、蛋黃花。廣東乃處於帶，夏長冬短日照足，很適合蛋花的生長，因此廣東城鄉遍種蛋花，以綠化、美化庭園。蛋花除用作園林觀賞外，最重要的功用是泡茶。蛋花其色黃、淡紫，有肉質之感，雅淡素潔，很是可愛。將蛋花從樹上摘下即可用滾水泡之，飲之清香、潤滑。晒乾了的雞蛋花可泡成上好的茶。我們遊覽玉屏巖、天柱巖，雞蛋花樹隨處可見，其中有的合抱之粗，樹幹蒼老，花葉茂盛，它們的樹齡幾近一世紀。肇慶的蛋花之所以著名，是因生長在星巖的蛋花樹，所汲之水乃為山泉，故用星巖所產的蛋花泡茶特別清潤，它出名的原因也在於此。

紫背天葵：如果說肇慶的雞蛋花、劍花是因其與同類相比，質量上乘而出名，那麼肇慶的紫背天葵卻以其罕見而獨領。紫背天葵生長在鼎湖的峭壁上，晒乾後泡茶，其色淡紅，其味帶酸，清香可口，有消暑除熱，助消化健脾，解酒之功能。六十年代，郭沫若視察肇慶，遊覽鼎湖，飲了紫背天葵茶，也寫詩道：“客來不用茶和酒，紫背天葵酌滿懷。”

德慶首烏：首烏又名何首烏，它的發現則傳奇性甚濃。據說，隋唐年間，德慶連年天災，饑荒，一個姓何的老頭被囚禁在獄中斷糧多日，饑荒難忍，奄奄一息，便取圍牆上的交藤葉解渴，取藤蔓藤要根充飢，後來又挖到一些酷似人形的根莖來吃。日復一日，何老頭不但能生存下來，且日益健康，滿頭的白髮還奇蹟般地漸漸變黑，返老還童。獄卒驚喜萬分，人們爭相傳告。老頭因發現新藥被釋放出獄。這種根莖又能使頭髮由白變黑，故取名為“何首烏”。

懷集釐竹：懷集縣是廣東省的重點林產區，其中坳仔鎮的釐竹更是名聞天下。在那裡，釐竹長滿山頭，密密麻麻，連綿不絕。釐竹具有杆形通直，材質堅韌，粗度均勻，節長適中，回彈力強，不易蟲蛀的特點，故又稱“鋼竹”。懷集釐竹是製作釣魚杆、滑雪杆、高檔傢俱和雕刻工藝品的上乘材料，遠銷歐、美、澳等到40多個國家。

中草藥：柑的功效與作用

柑

(《本草拾遺》)

【異名】金實(馬琬《食經》)，柑子(《開寶本草》)，木奴(《綱目》)，瑞金奴(《群芳譜》)。

【來源】為芸香科植物茶枝柑、甌柑等多種柑類的成熟果實。

【植物形態】①茶枝柑，又名:新會柑、江門柑。

小喬木，高2～3米。枝條密集，針刺極少。葉互生，長橢圓形，長6～6.5釐米，寬2～2.3釐米，先端漸尖，基部楔形，葉緣鋸齒不明顯，葉質略硬；葉柄長0.6釐米左右，翼葉小而不明顯。花小，白色，徑約2釐米；萼片黃綠色，5裂，裂片尖銳；花瓣5；雄蕊彼此連合，長短不一。柑果扁圓形或饅頭形，縱徑4.5～6釐米，橫徑6.5～7釐米，表面橙，有光澤，油點凹入，少數平生，基部平或隆起，上有淺放射溝4～8條，頂部微凹入:果皮易剝離，質鬆脆，白內層如棉絮狀，有特異的香氣；瓤囊11～12瓣；中心柱空虛；味酸甜。種子20餘粒，卵圓形，淡黃褐色。花期3月中旬。果熟期12月中旬。

主要分佈珠江三角洲一帶，以新會栽培最多，其次廣州近郊四會、化縣、濂江等地也有栽培。

②甌柑(《隨息居飲食譜》)，又名:乳柑(《本草拾遺》)，真柑(《橘錄》)，春橘(《隨息居飲食譜》)。

常綠灌木或小喬木，高1.5～2米。枝疏生，披張，無刺。葉片橢圓形，短枝上的葉邊緣無鋸齒，長枝上的葉則有波狀齒。花小，白色。柑果扁圓形或長圓形，高6釐米，闊7釐米，先端微凹，基部有尖圓或截圓兩種；果皮粗而皺襞，橙，油腺多，凹入，果皮易剝離；橘絡多，柔軟，白色；瓤囊10瓣，中心柱小，充實。種子甚少，僅4顆，卵圓形，子葉白色或淡綠色。果熟期11月。

分佈浙江等地。

此外，尚有以下同屬植物均供藥用:①四會柑，分佈廣東、廣西；②冇柑，分佈廣東、福建；③蕉柑，分佈廣東、福建、臺灣。

以上植物的葉(柑葉)、果皮(柑皮)、種子(柑核)亦供藥用，各詳專條。

【化學成分】蕉柑果實含橙皮甙、川陳皮素和揮發油。根中含豆甾醇、β-谷甾醇和花椒樹皮素甲。

【性味】甘酸、涼。

①崔禹錫《食經》:"味甘酸，小冷，無毒。"

②《開寶本草》:"味甘，大寒。"

③《日用本草》:"味甘酸，平，無毒。"

【功用主治】生津止渴，醒酒利尿。

①崔禹錫《食經》:"食之下氣，主胸熱煩滿。"

②《開寶本草》:"利腸胃中熱毒，止暴渴，利小便。"

③《醫林纂要》:"除煩，醒酒。"

【宜忌】脾胃虛寒者忌服。

①《本草衍義》:"脾腎冷人食其肉，多致藏寒或洩利。"

②《醫林纂要》:"多食生寒痰。"

③《隨息居飲食譜》:"風寒為病忌之。"

正宗陳皮是用什麼桔子的皮？

陳皮是用什麼桔子的皮？

陳皮的原料就是柑皮。

新會陳皮是什麼皮？橙子、柑、橘子、桔子都屬於柑橘科的，這篇文章古諺就從生物屬性和文字表述上為大家分清幾種皮的不同，看完就知道哪個才是真陳皮了。

首先我們說橙子皮就是我們經常吃那個皮很厚的橙子皮，這個跟陳皮沒什麼關係。只是我們說話 “橙” 和 “陳” 的讀音很相似，所以有的朋友就以為陳皮是橙皮晒乾了就成了陳皮。這個是不對的。所以橙皮並不是陳皮。

柑皮。《中藥大辭典》說柑為芸香科植物，晒乾陳化可入藥的有下面幾種：（1）茶枝柑（新會柑）（2）甌柑（江浙柑）（3）四會柑（廣東廣西地帶）（4）冇柑（廣東福建地帶）（5）蕉柑（廣東、福建、臺灣）；從這就可以看出以上的柑皮晒乾陳化後都可以算是“陳皮”。但並不是說所有柑皮都可以成陳皮，可以陳化的柑皮由於品種不同產地不同，所以還要分等級，因為產地跟種類不同，所以陳化後的功效差異較大；例如普通陳皮和新會陳皮的差距就很大，新會陳皮無效還是價格都比普通陳皮高很多，這就是柑的品種跟產地產生的差異。

橘子皮，古時所指的“橘”，是對各種柑橘類水果的總稱；現代單字一個“橘”也並不代表某種水果，而“柑橘”則是對柑橘類水果的統稱。《本草綱目》記載：“橘皮苦能洩能燥”；而2010年版的中華人民共和國藥典中也提及：“陳皮是芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮，古時也稱橘皮……”所以說，橘子皮也是陳皮。

桔子皮就是口頭說法，桔子跟橘子類似於同音字的關係，例如金桔，就是指小型柑橘類水果。人們在說話的時候搞不清“橘”皮和“桔”皮。但一般來說，並沒有桔皮這種說法。所以說桔可以當做是橘，但是桔皮不是陳皮。

通過以上分析，可以知道，陳皮的原料就是柑皮，但是我們還是要記清楚。不是說所有的柑橘的皮都能做成陳皮的哦，因為一個好的陳皮不但要分柑橘的種類，還要看產地。種植方式等各種因素。