生活全書館大公雞怎麼燉好吃又營養
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1. 將大公雞沖洗乾淨。
2. 剁成小塊，這樣比較節省燉的時間。
3. 之後泡去血水墨淨。然後入開水鍋中撇久戴出浮沫後，撈出過水。
1、準備食材：大公雞、花椒、香葉、桂皮、幹辣椒、鹽、糖、醬油、蔥、香菜、姜、蒜。
2、大公雞切塊洗淨，冷水下鍋焯水，撈出洗淨備用。
3、鍋中加油燒至七成熱，下姜、蒜、雞塊一同炒香。
4、加水沒過雞肉，放幹辣椒、花椒、桂皮、香葉中小火燜煮。
5、待湯汁煮至半乾，放鹽、糖、醬油翻勻繼續燜煮10分鐘即可。
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1、準備食來自材：大公雞、花椒、香葉、桂皮、幹辣椒、鹽、糖、醬油、蔥、香菜、姜、蒜。
2、大公雞切塊洗淨，冷水下鍋焯水，撈出洗淨備用。
3、鍋中加油燒至七成熱，下姜、蒜、雞塊一同炒香。
4、加水沒過雞肉，放幹辣椒、花椒、桂皮、香葉中小火燜煮。
5、待湯汁煮至半乾，放鹽、糖、醬油翻勻及亂配核令繼續燜煮10分鐘即可。
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3、鍋中加油燒至七成熱，下姜、蒜、雞塊一同炒香。
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5、待湯汁煮至半乾，放鹽、覺邊口能歲規看器糖、醬油翻勻繼續燜煮10分鐘即可。
清燉公雞怎麼燉最有營養
1、首先要會選雞
人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初癒的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。
2、現殺雞要先冰凍
買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這麼做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
3、淘米水浸泡
煲雞湯前，可以把洗乾淨的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。
4、飛水
所謂飛水，就是把雞、冷水、薑片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
5、衝冷水定型
飛水處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下衝洗乾淨。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
6、刪除附件
這一步可以說是關鍵中的關鍵。去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內臟，比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜餚用)，但煲雞湯時一定要去除。剪掉雞爪上的趾甲。指甲裡存有大量的細菌，煲湯會不利於衛生。雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話，雞湯會有股異味。雞的。這個部分可以多切除一些。煲雞湯時尤其要注意不要留用。
7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋
熬製雞湯應該用砂鍋，而不是鐵鍋。因為鐵鍋會把鐵鏽的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
8、水“生”火熱
煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意新增水。一般來說，一隻3斤左右的雞，應該放6斤左右的水。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。燉雞湯應先大火約10分鐘，開啟蓋子，在沸騰的狀態下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質。撇好浮沫後，再轉文火，再就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
9、火候要適當
煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。
10、最後放鹽
放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮時間長了會與雞肉發生化學反應，雞肉裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且雞湯鮮味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補功效。加入生薑，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗嚴寒;加入黨參可治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強造血功能，對於冬季畏寒體質有良好的改善作用;加入黃芪，可補氣補虛，增強機體免疫力，還可預防某些傳染病的發生。
瞭解燉雞湯的技巧後，下面教你如何燉雞湯簡單又好喝的做法吧！
材料：
雞塊，適量，(小白不喜歡吃雞胸肉，雞脖子，雞爪子.平時買了整雞我都把這些留著來煲湯)，豬瘦肉，1小塊，紅棗，3，顆，(我喜歡加一顆蜜栆)，香菇，5，個，薑片，1片，水適量
做法：
1.雞塊，瘦肉洗淨瀝乾水，香菇用水泡發半小時，紅棗洗淨剪開.
2.電飯鍋裡放2杯水的量.
3.把雞塊，瘦肉，香菇，紅棗，薑片，(蜜棗)放入不鏽鋼盆裡，放入水.最後放入電鍋裡，蓋上蓋(不然水蒸氣進了，雞湯就不好喝了)
4.按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內膽的水煮幹了，就可取出放入鹽，味精調味了.
不適合喝雞湯的患者
1、高血壓症：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。
2、高血脂症：雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
3、腎功能不全：雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。
4、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
5、膽道疾病：膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
幾款雞湯的簡單美味營養食譜：
山藥烏雞湯
雞湯食材準備：烏骨雞適量，山藥150克，枸杞10克，蔥姜適量，鹽，料酒適量。
方法步驟
1、將烏雞宰殺去內臟，清洗乾淨後剁成大塊，入沸水汆燙3分鐘後洗淨;
2、將山藥去皮切成切塊待用，將烏雞，蔥結，薑片放入燉鍋中加水燒開;
3、然後加入料酒，小火燉煮45分鐘，接著放入山藥塊和枸杞，再煮15分鐘;
4、關火前加入適量鹽調味即可。
小貼士：山藥不立即用的話可以放入鹽水中浸泡防止變黑。
什錦雞湯
雞湯食材準備：雞1只，水發冬菇、松蘑、滑子菇、草菇，黃芪，黨蔘，花椒，大料，鹽，料酒，胡椒粉，味精，牛奶，蔥段，薑片。
方法步驟
1、將雞處理乾淨，斬成合適大小，焯水，各種菇也焯水;
2、炒鍋少許油下入花椒，大料炒香，然後撇去，留下油，倒入雞塊爆香;
3、加入料酒，蔥段，薑片，然後加入適量開水，煮開後撇去浮沫，然後轉入砂鍋中;
4、接著加入少許牛奶，放入鹽，味精，胡椒粉，加入黃芪，枸杞，黨蔘，各種菇，小火燉煮2小時左右即可。
小貼士：各種菇根據需求和準備改變，同時可加入其他食材。
香菇燉雞湯
雞湯食材準備：烏雞1個，幹香菇12個，鮮香菇，紅棗6個，枸杞1把，薑片適量，鹽少許。
方法步驟
1、將烏雞洗淨處理乾淨，香菇溫水泡發，紅棗和枸杞洗淨，薑切片;
2、砂鍋中加入足量的清水，放入整個雞，大火煮沸，薑切片放入;
3、然後加入泡好的香菇，紅棗和枸杞，蓋蓋大火煮開後小火燉1小時;
4、然後加入切花的鮮香菇，再燉2小時，加入鹽調味即可。
小貼士：砂鍋慢燉出來的雞湯比高壓鍋快速壓出來的一般會好喝一些。
喝雞湯有什麼好處
雞的營養價值就不用多說了，其實燉雞湯的時候我們往往不是單獨的燉雞，會加入其他一些食材，所以雞湯中還有很大一部分的營養是來自於例如香菇，山藥，紅棗，黨蔘，黃芪，枸杞等等，這些都有不同的功效，總體來看食用能夠強生健體，增強抵抗力，食用過多的話可能會容易長胖。
公雞怎麼燉好喝又營養
公雞好喝又營養的燉法如下：
公雞2000克、幹香菇8朵、姜6片、紅棗5顆、枸杞10粒、當歸2片、水適量、鹽適量
1、把雞洗淨，焯水一下。
2、把所有材料洗淨備用。
3、砂鍋加入所有材料，燉兩小時。
4、燉好加入枸杞，再加入適量鹽，就可以出鍋。
5、美味的雞湯出鍋了。
公雞湯怎麼燉好喝又營養
燉公雞湯的方法：
做法：
1、首先是選材，一定要選用土雞，因為土雞的肉質結實，而且骨頭硬更加適合燉湯。雞肉砍成塊需要用清水沖洗乾淨血水，（在貴州如果是坐月子，一般都是喝公雞湯，不喝母雞湯，我不知道其他地方是不是一樣的）。
2、燉雞湯如果光吃肉肯定會很膩，可以簡單的放一些輔料，比如說：紅棗補血，黨蔘補陽氣，淮山驅寒，薏米健脾胃，大家也可以選用其他的食材代替，這個沒有過多的要求，有就放，沒有就可以不放。
3、關鍵點一：如果是燉黃燜的雞湯就一定不要焯水，因為焯水會讓雞肉變硬，而且雞肉還需要用菜油加鹽爆炒至出油，這樣燉出來的雞湯的才會濃。
4、雞肉完全炒香之後就可以放入純淨水，儘量不要放自來水。水只要剛好瞞過雞肉即可。
5、關鍵點二：燉濃湯不建議大家用直接用鍋子燉，用高壓鍋是最好的，因為高壓鍋的溫度可以達到110°度到120°度，這樣壓出來的雞肉會更軟爛，而且還不柴。（一般用砂鍋燉清湯的，主要是雞湯很好喝，雞肉就稍微差一點）
6、如果是一年以上的雞肉一般在高壓鍋15分鐘即可，既方便又省時。假如說是2-3年以上的土雞最少也要30分鐘，用砂鍋燉的話需要4個小時左右，（大家都知道燉湯中途是不可以再次加水的，如果放在砂鍋裡面燉4個小時水早都幹了），所以食材是最重要的。
大公雞燉湯怎麼做好吃
公雞燉湯的好吃做法
所需主要食材：
公雞1/2 、幹香菇1把、青紅辣椒各1個 、胡蘿蔔1根
配料：生薑、八角、花椒、大蔥、蒜子
調味料：料酒、鹽、糖、雞精、生抽、老抽、蠔油、郫縣豆瓣醬
製作方法：
1、首先把幹香菇用溫水清洗乾淨，再加溫水泡至綿軟，泡過香菇的水一定要保留，這香菇水含有多種營養成分，要合理利用。
2、雞分兩次做正好，把雞剖成兩半，剁小塊，放水裡浸泡出血水。
3、大蔥切段，生薑切片，大蒜子去皮，胡蘿蔔切成片，辣椒片成片，放置盤中備用。
4、鍋中放入適量玉米油，燒開後，依次下入生薑、八角、花椒、大蔥，炒出香味。
5、把瀝乾水的雞塊全部倒進鍋裡，大火煸炒，加點鹽充分析出雞肉裡的水分，這也是去腥味的關鍵。雞肉炒至變色後，加入豆瓣醬炒出紅油，再依次倒入料酒、生抽、蠔油、老抽翻炒拌勻。
6、發好的香菇對半切開，放進鍋裡，胡蘿蔔塊也放進去。翻炒均勻後，加入剛剛泡髮香菇的水，沒過雞塊即可。大火燒開後轉小火，蓋蓋燜煮半小時。
7、煮制雞肉完全酥香軟爛，沒開蓋都已香味撲鼻，別忘了把青紅辣椒片倒入鍋裡炒兩下，出鍋前撒點雞精和白糖提鮮。
香噴噴的公雞燉湯就做好了，營養又美味，雞肉滑嫩彈牙，湯汁鮮美，香菇香而不膩，回味無窮。
公雞怎麼煲湯好喝又營養
說起公雞做湯，首先選材是關健，最好是家裡散養一年以上的公雞，散養土雞在外覓食的同時，也是在鍛鍊，讓雞身上的肌肉更緊實，口感有嚼勁，吃起來也更營養、美味、
步驟一、一隻雞，洗乾淨，開膛、破肚、掏腸，雞肺扣掉不要，雞跺塊，下面就開始我的祕製法了。
步驟二、蔥、姜、料酒，準備好，冷水下鍋放入公雞塊，大火燒開，此時水上面就可以看見源源不斷的冒上浮起的白沫(土雞浮起的是自沫，飼養的雞是血沫)此刻就把白沫撇出，掉少許料酒，放入打好的蔥結，加入整個姜塊，此時就聞到雞的香味開始四溢了，大火煮2分鐘後，改小火慢炸1一2個小時，(根據雞的老、嫩度來決定具體燉多長時間。)不可燉到雞肉與骨頭分離的程度，最營養的吃法是燉一鍋湯，先不加鹽，待吃的時候在加鹽，其它配菜也不要加在鍋裡，會掩蓋雞本身的鮮味，燉一鍋放在那裡，下面條來上一大勺淋在麵條上，哇…那種美味，只有吃過的人才知道。
大公雞怎麼燉好吃營養美味
公雞還補血益氣，補 腎虛 ，提高免疫力等。燉大公雞好吃的做法有哪些呢?下面是的燉大公雞好吃的做法，歡迎閱讀。
燉大公雞好吃的做法1
主料：
大公雞一隻。
輔料：
豆泡、木耳、香菇、青椒、紅椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜。
調料：
糖、鹽、料酒、醬油、食用油。
製作步驟：
1、大公雞內外洗淨後斬成5釐米見方的大塊備用。
2、木耳、香菇用開水泡發後洗淨泥沙備用。
3、青、紅椒切菱形塊，豆泡一破兩半備用。
4、蔥切段、薑切片、大蒜去皮後整隻備用。
5、鍋中做少許底油，涼油下入少許白糖炒至糖色深紅。
6、將雞塊下入鍋中，與糖色兜勻後大火煸炒至微微出油。
7、入溫開水至沒過雞肉，下料酒、醬油、蔥薑蒜、幹辣椒、豆泡、木耳、香菇後大火燒開。
8、變小火將雞肉燒至9成熟後在下入鹽調味。
9、待雞肉爛熟後開大火收湯。
10、起鍋前30秒下入青椒、紅椒攪拌均勻即成。
ps：
1、大公雞不象肉雞那麼好熟，所以燒製的時間要長一些。覺得熟了的時候就用筷子扎一下鍋中的雞肉，如果可以輕鬆扎透就是熟透了。
2、步驟9的湯汁不要收得太濃太少，這道菜時要保留一些湯汁才好吃的。
燉大公雞好吃的做法2
材料：公雞1只
輔料：糯米20克、棗(幹)6顆、枸杞子10粒、香菇3朵、人蔘1/3
調料：食鹽適量、姜少許、小蔥少許
做法：
1.糯米淘洗乾淨，放清水裡浸泡兩個小時
2.紅棗和枸杞清洗乾淨，用清水浸泡，香菇清洗乾淨
3.一根人蔘，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗乾淨後備用
4.雞處理一下：去掉雞，將內臟掏乾淨後清洗乾淨
5.將泡發的糯米、紅棗、枸杞和香菇塞進雞腹中，用牙籤封口
6.一砂鍋，將雞放入，放入兩片姜、幾個紅棗、人蔘
7.加入半鍋清水，放火上，大火燒開轉中小火，慢慢燉雞加入少量鹽、撒點蔥花，即可出鍋
燉大公雞好吃的做法3
材料
公雞500克，姜三片，油菜膽3根，紅棗20克，黨蔘半根，鹽，雞粉少許
做法
1.公雞剁成核桃塊，開水下鍋焯去血沫，衝淨備用。
2.湯煲中先放好雞塊、黨蔘、紅棗和薑片，放冷水燒開去淨浮沫，文火燉1.5小時到2小時，視肉的軟爛度而定。
3.湯好後放入調料和油菜心即可出鍋。
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大公雞加什麼燉湯最好吃 大公雞和什麼一起燉湯最好吃
1、公雞和香菇、板栗、枸杞等一起燉,比較有營養。公雞可以和香菇放在一起燉,香菇雞湯不僅營養,味道也特別香,食用後對身體好處比較多,香菇裡面富含大量的硒元素,能夠增強對身體有益的細胞。
2、公雞還可以和板栗放在一起燉湯,或者是放入山藥,此類食材還具有藥性,能輔助治病。如果身體比較虛弱、出現氣血不足,建議在燉湯時加入枸杞、紅棗。
公雞怎麼燉好吃又營養價值
雞湯的 營養 價值相信大家都知道，但是大家知道怎麼燉雞湯好喝嗎?想要做好雞湯其實並不是那麼簡答的，尤其是將雞湯燉的好吃又營養。下面我告訴大家公雞怎麼燉好吃又營養價值，希望對大家有幫助哦!
燉公雞的製作方法
香菇燉雞湯
材料
土雞1只，幹香菇10朵，蔥少許。
做法
1.土雞洗淨切塊，先煮掉血水。
2.接著將鍋中重新加入適量的水，將雞肉放入大火中煮開，然後再轉小火接著燉。
3.另拿個鍋，放油，爆香泡發好的香菇。
4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥。
清燉雞湯
材料
母雞半隻，薑片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆。
做法
1、將買好的雞放入燒開的水中飛一下水。
2、將雞放入鍋內，加滿水，薑片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋，大火燒開，氣頂上來後大火燒五分鐘後改用小火繼續燉十分鐘左右。
3、氣下去後用鹽調味即可。
因為是草雞，就沒放其他東西，味道真是不錯，清淡卻很是香，但和家鄉自家養出來的雞的味道還是差異不小啊!
山藥燉雞湯
材料
農家雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽。
做法
1、雞宰殺後， 清理 乾淨腹腔，剁成小塊，蔥姜洗淨，薑切片，蔥打成蔥結。
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。
3、撇去浮沫。
4、加入一湯匙料酒。
5、放入薑片蔥結。
6、煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。(因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦)。
7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘。
8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可。
菌菇燉雞湯
材料
本雞1只，火腿1小塊，雞腿菇1個，金針菇少許，小蘑菇少許，枸杞適量，生薑，大蔥，小蔥，鹽，胡椒粉。
做法
1.本雞處理乾淨後待用。
2.鍋中放少許油加熱後放入生薑片和大蔥段炒香。
3.接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開轉小火燉煮約1小時以上(期間有血沫需要瀝出)。
4.菌菇洗淨切段。
5.枸杞用熱水浸泡備用。
6.本雞湯燉至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮，同時調入適量鹽。
7.出鍋前加入瀝乾水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可。
鮮奶燉雞湯
材料
土雞600克，鮮奶1000毫升，高湯1000毫升，紅棗5顆，姜、精鹽各適量。
做法
1、土雞洗淨切塊，入沸水中汆燙一下。薑切片。
2、湯鍋內倒入高湯、鮮奶，放入土雞塊、紅棗及薑片，大火煮開後加鍋蓋，改小火煮2小時，起鍋前加入精鹽調味即可。
小訣竅
湯汁濃白，奶香濃郁，營養豐富。
公雞的適合人群
一般人都可食用。
公雞肉性屬陽，善補虛弱，適合於男性青、壯年身體虛弱者服用;
但是動脈硬化、 冠心病 和高 血脂 患者忌飲雞湯; 感冒 伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
公雞的 食療 作用
性味：甘、溫熱、無毒。入肝、脾、胃經。
功效：補虛溫中，止血治崩，補虛損，益虛贏，行乳汁。
主治：病後體內虛寒，產婦 產後 氣血虛、乳少。
公雞怎麼燉好喝又營養價值
隨著社會的發展，大部分人都已經步入了小康生活，甚至以前只有逢年過節才能吃得雞肉，現在幾乎每天都能吃到了！眾所周知，雞是一種非常營養美味的肉類食物，尤其是雞湯，特別的鮮美。不過一般我們煲雞湯都是用母雞，那麼公雞能不能煲湯喝呢？
公雞可以煲湯嗎？
可以。
公雞湯是一道漢族藥膳。以雞肉為主料的葷菜，特點是雞肉嫩鮮，湯美肉爛，活血補氣。
1、嫩公雞剖淨，去內臟，洗淨斬塊；肉蓯蓉、生薑(去皮)分別用清水洗淨，備用。
2、將以上備用料一齊放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，放入鍋內用文火隔水燉2-3小時，調味食用。
公雞燉湯用什麼燉最好
可以用砂鍋或是燉鍋燉煮。公雞屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用，對於腎陽不足所致的小便頻密、耳聾、精少精冷等症有很好的輔助療效。
1、黨蔘、黃芪、當歸洗乾淨。放在鍋裡冷水下鍋。放入紅棗，大火煮開轉小火燉1個小時。
2、冬瓜切塊。千張切絲。玉米切小段。煮至雞肉酥爛。
3、放入冬瓜。玉米。放入千張絲再煮20分鐘放鹽調味即可。
燉雞湯用公雞好還是母雞好
燉湯一般都是用的母雞。中醫認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌症患者不適合吃；母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。
1、公雞。
公雞為雄，主要有壯陽和補氣的作用，溫補作用較強。對於腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等症有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。
但也因為火氣大，高血壓、中風、癌症、痛風以及風熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞也被列為發物之一，有過敏症、牛皮癬的人最好少吃。
2、母雞
母雞為雌，有益氣養血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經期或者產後血虛的女性，還有補血的作用。比起公雞來，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質虛弱的老年人。但是，也不能滋補過頭。
公雞怎麼燉好喝又營養
1、將處理好的公雞放進淘米水中浸泡十五分鐘左右，在鍋中放入冷水、薑片和雞煮沸；2、把雞撈出來沖洗備用，在砂鍋中放入適量冷水，再依次放入雞、枸杞、大蔥、黃豆、紅棗等；3、蓋上鍋蓋，先用大火燒開，再用小火慢燉，即可將雞肉中的營養燉出來；4、可以在鍋中加入冬瓜、蘑菇之類的食物，等雞肉快熟時加入食鹽，大火煮十分鐘後關火。
公雞怎麼燉好喝又營養
一般來說，燉湯適合用母雞，而公雞更適合用來紅燒、乾煸等。中醫認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌症患者不適合吃；母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。
在熬公雞湯的時候，可以選擇童子雞。因為童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冰凍3個小時左右，再拿出來解凍煮湯。這和排酸肉的原理相同，可以讓做出來的湯更鮮美。
煲雞湯前，可以把洗乾淨的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
清燉公雞怎麼燉最有營養
1、首先要會選雞
人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初癒的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。
2、現殺雞要先冰凍
買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這麼做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
3、淘米水浸泡
煲雞湯前，可以把洗乾淨的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。
4、飛水
所謂飛水，就是把雞、冷水、薑片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
5、衝冷水定型
飛水處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下衝洗乾淨。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
6、刪除附件
這一步可以說是關鍵中的關鍵。去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內臟，比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜餚用)，但煲雞湯時一定要去除。剪掉雞爪上的趾甲。指甲裡存有大量的細菌，煲湯會不利於衛生。雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話，雞湯會有股異味。雞的。這個部分可以多切除一些。煲雞湯時尤其要注意不要留用。
7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋
熬製雞湯應該用砂鍋，而不是鐵鍋。因為鐵鍋會把鐵鏽的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
8、水“生”火熱
煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意新增水。一般來說，一隻3斤左右的雞，應該放6斤左右的水。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。燉雞湯應先大火約10分鐘，開啟蓋子，在沸騰的狀態下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質。撇好浮沫後，再轉文火，再就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
9、火候要適當
煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。
10、最後放鹽
放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮時間長了會與雞肉發生化學反應，雞肉裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且雞湯鮮味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補功效。加入生薑，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗嚴寒;加入黨參可治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強造血功能，對於冬季畏寒體質有良好的改善作用;加入黃芪，可補氣補虛，增強機體免疫力，還可預防某些傳染病的發生。
瞭解燉雞湯的技巧後，下面教你如何燉雞湯簡單又好喝的做法吧！
材料：
雞塊，適量，(小白不喜歡吃雞胸肉，雞脖子，雞爪子.平時買了整雞我都把這些留著來煲湯)，豬瘦肉，1小塊，紅棗，3，顆，(我喜歡加一顆蜜栆)，香菇，5，個，薑片，1片，水適量
做法：
1.雞塊，瘦肉洗淨瀝乾水，香菇用水泡發半小時，紅棗洗淨剪開.
2.電飯鍋裡放2杯水的量.
3.把雞塊，瘦肉，香菇，紅棗，薑片，(蜜棗)放入不鏽鋼盆裡，放入水.最後放入電鍋裡，蓋上蓋(不然水蒸氣進了，雞湯就不好喝了)
4.按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內膽的水煮幹了，就可取出放入鹽，味精調味了.
不適合喝雞湯的患者
1、高血壓症：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。
2、高血脂症：雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
3、腎功能不全：雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。
4、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
5、膽道疾病：膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
幾款雞湯的簡單美味營養食譜：
山藥烏雞湯
雞湯食材準備：烏骨雞適量，山藥150克，枸杞10克，蔥姜適量，鹽，料酒適量。
方法步驟
1、將烏雞宰殺去內臟，清洗乾淨後剁成大塊，入沸水汆燙3分鐘後洗淨;
2、將山藥去皮切成切塊待用，將烏雞，蔥結，薑片放入燉鍋中加水燒開;
3、然後加入料酒，小火燉煮45分鐘，接著放入山藥塊和枸杞，再煮15分鐘;
4、關火前加入適量鹽調味即可。
小貼士：山藥不立即用的話可以放入鹽水中浸泡防止變黑。
什錦雞湯
雞湯食材準備：雞1只，水發冬菇、松蘑、滑子菇、草菇，黃芪，黨蔘，花椒，大料，鹽，料酒，胡椒粉，味精，牛奶，蔥段，薑片。
方法步驟
1、將雞處理乾淨，斬成合適大小，焯水，各種菇也焯水;
2、炒鍋少許油下入花椒，大料炒香，然後撇去，留下油，倒入雞塊爆香;
3、加入料酒，蔥段，薑片，然後加入適量開水，煮開後撇去浮沫，然後轉入砂鍋中;
4、接著加入少許牛奶，放入鹽，味精，胡椒粉，加入黃芪，枸杞，黨蔘，各種菇，小火燉煮2小時左右即可。
小貼士：各種菇根據需求和準備改變，同時可加入其他食材。
香菇燉雞湯
雞湯食材準備：烏雞1個，幹香菇12個，鮮香菇，紅棗6個，枸杞1把，薑片適量，鹽少許。
方法步驟
1、將烏雞洗淨處理乾淨，香菇溫水泡發，紅棗和枸杞洗淨，薑切片;
2、砂鍋中加入足量的清水，放入整個雞，大火煮沸，薑切片放入;
3、然後加入泡好的香菇，紅棗和枸杞，蓋蓋大火煮開後小火燉1小時;
4、然後加入切花的鮮香菇，再燉2小時，加入鹽調味即可。
小貼士：砂鍋慢燉出來的雞湯比高壓鍋快速壓出來的一般會好喝一些。
喝雞湯有什麼好處
雞的營養價值就不用多說了，其實燉雞湯的時候我們往往不是單獨的燉雞，會加入其他一些食材，所以雞湯中還有很大一部分的營養是來自於例如香菇，山藥，紅棗，黨蔘，黃芪，枸杞等等，這些都有不同的功效，總體來看食用能夠強生健體，增強抵抗力，食用過多的話可能會容易長胖。
公雞怎麼燉好喝又營養
公雞好喝又營養的燉法如下：
公雞2000克、幹香菇8朵、姜6片、紅棗5顆、枸杞10粒、當歸2片、水適量、鹽適量
1、把雞洗淨，焯水一下。
2、把所有材料洗淨備用。
3、砂鍋加入所有材料，燉兩小時。
4、燉好加入枸杞，再加入適量鹽，就可以出鍋。
5、美味的雞湯出鍋了。
公雞湯怎麼燉好喝又營養
燉公雞湯的方法：
做法：
1、首先是選材，一定要選用土雞，因為土雞的肉質結實，而且骨頭硬更加適合燉湯。雞肉砍成塊需要用清水沖洗乾淨血水，（在貴州如果是坐月子，一般都是喝公雞湯，不喝母雞湯，我不知道其他地方是不是一樣的）。
2、燉雞湯如果光吃肉肯定會很膩，可以簡單的放一些輔料，比如說：紅棗補血，黨蔘補陽氣，淮山驅寒，薏米健脾胃，大家也可以選用其他的食材代替，這個沒有過多的要求，有就放，沒有就可以不放。
3、關鍵點一：如果是燉黃燜的雞湯就一定不要焯水，因為焯水會讓雞肉變硬，而且雞肉還需要用菜油加鹽爆炒至出油，這樣燉出來的雞湯的才會濃。
4、雞肉完全炒香之後就可以放入純淨水，儘量不要放自來水。水只要剛好瞞過雞肉即可。
5、關鍵點二：燉濃湯不建議大家用直接用鍋子燉，用高壓鍋是最好的，因為高壓鍋的溫度可以達到110°度到120°度，這樣壓出來的雞肉會更軟爛，而且還不柴。（一般用砂鍋燉清湯的，主要是雞湯很好喝，雞肉就稍微差一點）
6、如果是一年以上的雞肉一般在高壓鍋15分鐘即可，既方便又省時。假如說是2-3年以上的土雞最少也要30分鐘，用砂鍋燉的話需要4個小時左右，（大家都知道燉湯中途是不可以再次加水的，如果放在砂鍋裡面燉4個小時水早都幹了），所以食材是最重要的。
大公雞燉湯怎麼做好吃
公雞燉湯的好吃做法
所需主要食材：
公雞1/2 、幹香菇1把、青紅辣椒各1個 、胡蘿蔔1根
配料：生薑、八角、花椒、大蔥、蒜子
調味料：料酒、鹽、糖、雞精、生抽、老抽、蠔油、郫縣豆瓣醬
製作方法：
1、首先把幹香菇用溫水清洗乾淨，再加溫水泡至綿軟，泡過香菇的水一定要保留，這香菇水含有多種營養成分，要合理利用。
2、雞分兩次做正好，把雞剖成兩半，剁小塊，放水裡浸泡出血水。
3、大蔥切段，生薑切片，大蒜子去皮，胡蘿蔔切成片，辣椒片成片，放置盤中備用。
4、鍋中放入適量玉米油，燒開後，依次下入生薑、八角、花椒、大蔥，炒出香味。
5、把瀝乾水的雞塊全部倒進鍋裡，大火煸炒，加點鹽充分析出雞肉裡的水分，這也是去腥味的關鍵。雞肉炒至變色後，加入豆瓣醬炒出紅油，再依次倒入料酒、生抽、蠔油、老抽翻炒拌勻。
6、發好的香菇對半切開，放進鍋裡，胡蘿蔔塊也放進去。翻炒均勻後，加入剛剛泡髮香菇的水，沒過雞塊即可。大火燒開後轉小火，蓋蓋燜煮半小時。
7、煮制雞肉完全酥香軟爛，沒開蓋都已香味撲鼻，別忘了把青紅辣椒片倒入鍋裡炒兩下，出鍋前撒點雞精和白糖提鮮。
香噴噴的公雞燉湯就做好了，營養又美味，雞肉滑嫩彈牙，湯汁鮮美，香菇香而不膩，回味無窮。
公雞怎麼煲湯好喝又營養
說起公雞做湯，首先選材是關健，最好是家裡散養一年以上的公雞，散養土雞在外覓食的同時，也是在鍛鍊，讓雞身上的肌肉更緊實，口感有嚼勁，吃起來也更營養、美味、
步驟一、一隻雞，洗乾淨，開膛、破肚、掏腸，雞肺扣掉不要，雞跺塊，下面就開始我的祕製法了。
步驟二、蔥、姜、料酒，準備好，冷水下鍋放入公雞塊，大火燒開，此時水上面就可以看見源源不斷的冒上浮起的白沫(土雞浮起的是自沫，飼養的雞是血沫)此刻就把白沫撇出，掉少許料酒，放入打好的蔥結，加入整個姜塊，此時就聞到雞的香味開始四溢了，大火煮2分鐘後，改小火慢炸1一2個小時，(根據雞的老、嫩度來決定具體燉多長時間。)不可燉到雞肉與骨頭分離的程度，最營養的吃法是燉一鍋湯，先不加鹽，待吃的時候在加鹽，其它配菜也不要加在鍋裡，會掩蓋雞本身的鮮味，燉一鍋放在那裡，下面條來上一大勺淋在麵條上，哇…那種美味，只有吃過的人才知道。
大公雞怎麼燉好吃營養美味
公雞還補血益氣，補 腎虛 ，提高免疫力等。燉大公雞好吃的做法有哪些呢?下面是的燉大公雞好吃的做法，歡迎閱讀。
燉大公雞好吃的做法1
主料：
大公雞一隻。
輔料：
豆泡、木耳、香菇、青椒、紅椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜。
調料：
糖、鹽、料酒、醬油、食用油。
製作步驟：
1、大公雞內外洗淨後斬成5釐米見方的大塊備用。
2、木耳、香菇用開水泡發後洗淨泥沙備用。
3、青、紅椒切菱形塊，豆泡一破兩半備用。
4、蔥切段、薑切片、大蒜去皮後整隻備用。
5、鍋中做少許底油，涼油下入少許白糖炒至糖色深紅。
6、將雞塊下入鍋中，與糖色兜勻後大火煸炒至微微出油。
7、入溫開水至沒過雞肉，下料酒、醬油、蔥薑蒜、幹辣椒、豆泡、木耳、香菇後大火燒開。
8、變小火將雞肉燒至9成熟後在下入鹽調味。
9、待雞肉爛熟後開大火收湯。
10、起鍋前30秒下入青椒、紅椒攪拌均勻即成。
ps：
1、大公雞不象肉雞那麼好熟，所以燒製的時間要長一些。覺得熟了的時候就用筷子扎一下鍋中的雞肉，如果可以輕鬆扎透就是熟透了。
2、步驟9的湯汁不要收得太濃太少，這道菜時要保留一些湯汁才好吃的。
燉大公雞好吃的做法2
材料：公雞1只
輔料：糯米20克、棗(幹)6顆、枸杞子10粒、香菇3朵、人蔘1/3
調料：食鹽適量、姜少許、小蔥少許
做法：
1.糯米淘洗乾淨，放清水裡浸泡兩個小時
2.紅棗和枸杞清洗乾淨，用清水浸泡，香菇清洗乾淨
3.一根人蔘，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗乾淨後備用
4.雞處理一下：去掉雞，將內臟掏乾淨後清洗乾淨
5.將泡發的糯米、紅棗、枸杞和香菇塞進雞腹中，用牙籤封口
6.一砂鍋，將雞放入，放入兩片姜、幾個紅棗、人蔘
7.加入半鍋清水，放火上，大火燒開轉中小火，慢慢燉雞加入少量鹽、撒點蔥花，即可出鍋
燉大公雞好吃的做法3
材料
公雞500克，姜三片，油菜膽3根，紅棗20克，黨蔘半根，鹽，雞粉少許
做法
1.公雞剁成核桃塊，開水下鍋焯去血沫，衝淨備用。
2.湯煲中先放好雞塊、黨蔘、紅棗和薑片，放冷水燒開去淨浮沫，文火燉1.5小時到2小時，視肉的軟爛度而定。
3.湯好後放入調料和油菜心即可出鍋。
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大公雞加什麼燉湯最好吃 大公雞和什麼一起燉湯最好吃
1、公雞和香菇、板栗、枸杞等一起燉,比較有營養。公雞可以和香菇放在一起燉,香菇雞湯不僅營養,味道也特別香,食用後對身體好處比較多,香菇裡面富含大量的硒元素,能夠增強對身體有益的細胞。
2、公雞還可以和板栗放在一起燉湯,或者是放入山藥,此類食材還具有藥性,能輔助治病。如果身體比較虛弱、出現氣血不足,建議在燉湯時加入枸杞、紅棗。
公雞怎麼燉好吃又營養價值
雞湯的 營養 價值相信大家都知道，但是大家知道怎麼燉雞湯好喝嗎?想要做好雞湯其實並不是那麼簡答的，尤其是將雞湯燉的好吃又營養。下面我告訴大家公雞怎麼燉好吃又營養價值，希望對大家有幫助哦!
燉公雞的製作方法
香菇燉雞湯
材料
土雞1只，幹香菇10朵，蔥少許。
做法
1.土雞洗淨切塊，先煮掉血水。
2.接著將鍋中重新加入適量的水，將雞肉放入大火中煮開，然後再轉小火接著燉。
3.另拿個鍋，放油，爆香泡發好的香菇。
4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥。
清燉雞湯
材料
母雞半隻，薑片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆。
做法
1、將買好的雞放入燒開的水中飛一下水。
2、將雞放入鍋內，加滿水，薑片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋，大火燒開，氣頂上來後大火燒五分鐘後改用小火繼續燉十分鐘左右。
3、氣下去後用鹽調味即可。
因為是草雞，就沒放其他東西，味道真是不錯，清淡卻很是香，但和家鄉自家養出來的雞的味道還是差異不小啊!
山藥燉雞湯
材料
農家雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽。
做法
1、雞宰殺後， 清理 乾淨腹腔，剁成小塊，蔥姜洗淨，薑切片，蔥打成蔥結。
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。
3、撇去浮沫。
4、加入一湯匙料酒。
5、放入薑片蔥結。
6、煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。(因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦)。
7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘。
8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可。
菌菇燉雞湯
材料
本雞1只，火腿1小塊，雞腿菇1個，金針菇少許，小蘑菇少許，枸杞適量，生薑，大蔥，小蔥，鹽，胡椒粉。
做法
1.本雞處理乾淨後待用。
2.鍋中放少許油加熱後放入生薑片和大蔥段炒香。
3.接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開轉小火燉煮約1小時以上(期間有血沫需要瀝出)。
4.菌菇洗淨切段。
5.枸杞用熱水浸泡備用。
6.本雞湯燉至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮，同時調入適量鹽。
7.出鍋前加入瀝乾水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可。
鮮奶燉雞湯
材料
土雞600克，鮮奶1000毫升，高湯1000毫升，紅棗5顆，姜、精鹽各適量。
做法
1、土雞洗淨切塊，入沸水中汆燙一下。薑切片。
2、湯鍋內倒入高湯、鮮奶，放入土雞塊、紅棗及薑片，大火煮開後加鍋蓋，改小火煮2小時，起鍋前加入精鹽調味即可。
小訣竅
湯汁濃白，奶香濃郁，營養豐富。
公雞的適合人群
一般人都可食用。
公雞肉性屬陽，善補虛弱，適合於男性青、壯年身體虛弱者服用;
但是動脈硬化、 冠心病 和高 血脂 患者忌飲雞湯; 感冒 伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
公雞的 食療 作用
性味：甘、溫熱、無毒。入肝、脾、胃經。
功效：補虛溫中，止血治崩，補虛損，益虛贏，行乳汁。
主治：病後體內虛寒，產婦 產後 氣血虛、乳少。
公雞怎麼燉好喝又營養價值
隨著社會的發展，大部分人都已經步入了小康生活，甚至以前只有逢年過節才能吃得雞肉，現在幾乎每天都能吃到了！眾所周知，雞是一種非常營養美味的肉類食物，尤其是雞湯，特別的鮮美。不過一般我們煲雞湯都是用母雞，那麼公雞能不能煲湯喝呢？
公雞可以煲湯嗎？
可以。
公雞湯是一道漢族藥膳。以雞肉為主料的葷菜，特點是雞肉嫩鮮，湯美肉爛，活血補氣。
1、嫩公雞剖淨，去內臟，洗淨斬塊；肉蓯蓉、生薑(去皮)分別用清水洗淨，備用。
2、將以上備用料一齊放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，放入鍋內用文火隔水燉2-3小時，調味食用。
公雞燉湯用什麼燉最好
可以用砂鍋或是燉鍋燉煮。公雞屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用，對於腎陽不足所致的小便頻密、耳聾、精少精冷等症有很好的輔助療效。
1、黨蔘、黃芪、當歸洗乾淨。放在鍋裡冷水下鍋。放入紅棗，大火煮開轉小火燉1個小時。
2、冬瓜切塊。千張切絲。玉米切小段。煮至雞肉酥爛。
3、放入冬瓜。玉米。放入千張絲再煮20分鐘放鹽調味即可。
燉雞湯用公雞好還是母雞好
燉湯一般都是用的母雞。中醫認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌症患者不適合吃；母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。
1、公雞。
公雞為雄，主要有壯陽和補氣的作用，溫補作用較強。對於腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等症有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。
但也因為火氣大，高血壓、中風、癌症、痛風以及風熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞也被列為發物之一，有過敏症、牛皮癬的人最好少吃。
2、母雞
母雞為雌，有益氣養血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經期或者產後血虛的女性，還有補血的作用。比起公雞來，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質虛弱的老年人。但是，也不能滋補過頭。
公雞怎麼燉好喝又營養
1、將處理好的公雞放進淘米水中浸泡十五分鐘左右，在鍋中放入冷水、薑片和雞煮沸；2、把雞撈出來沖洗備用，在砂鍋中放入適量冷水，再依次放入雞、枸杞、大蔥、黃豆、紅棗等；3、蓋上鍋蓋，先用大火燒開，再用小火慢燉，即可將雞肉中的營養燉出來；4、可以在鍋中加入冬瓜、蘑菇之類的食物，等雞肉快熟時加入食鹽，大火煮十分鐘後關火。
公雞怎麼燉好喝又營養
一般來說，燉湯適合用母雞，而公雞更適合用來紅燒、乾煸等。中醫認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌症患者不適合吃；母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。
在熬公雞湯的時候，可以選擇童子雞。因為童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冰凍3個小時左右，再拿出來解凍煮湯。這和排酸肉的原理相同，可以讓做出來的湯更鮮美。
煲雞湯前，可以把洗乾淨的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
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