桂魚用刮鱗嗎

一般需要刮鱗。刮鱗方法：

1、首先把魚敲昏，避免魚亂蹦，在魚身上均勻的抹上一層醋。

2、然後把魚放在稍微大點的盤子裡。仔細觀察可以看到，魚鱗圓圓的非常整齊。先從魚尾巴開始，用大拇指頂住尾巴上的魚鱗沿著一排魚鱗往前推。

3、刮完一排，再從魚尾開始刮另一排，刮完一面後把魚翻過來再刮另一面。

4、等魚鱗都刮完後，魚鱗都在盤子裡，沒有濺出，魚肉也沒有破損，沒有影響到美觀。

5、把魚用清水沖洗乾淨，倒掉盤子裡的魚鱗。