香菜的莖是什麼莖

可以食用，藥名：胡荽，據《中華藥海》記載：正名釋名,始載於〈嘉祐本草〉。為傘形植物胡荽的全草。荽〈說文解字〉作莜，雲姜屬，可以香口也。其莖柔葉細而根多須，綏綏然也。張騫使西域始得種歸,故名胡荽。荽,乃莖葉佈散貌。石勒諱胡，故晉地稱為香荽。