低筋粉可以做包子嗎

因為是麵粉就可以做包子，早些年麵粉出售時也沒分高筋，低筋，這些年人們的生活水平提高了，對面製品的品質要求不斷提高，為了適應這一需求，麵粉商才將麵粉通過提高純和新增不同地新增劑，來突出麵粉的某些特性。如果採用低麵粉做包子做出來，口感相對來說稍微差一點。採用低盤面粉做包子不宜用乾酵母發麵，用老面發酵的效果要好許多，適量的鹼可以提高面的筋實的口感，彌補低筋麵粉筋力不足的問題。如果用低筋麵粉做包子，在合面時可適量加點鹽，以促成麵粉中的麵筋質變性，提高成品的筋實度。