做包子饅頭的麵粉是低筋麵粉嗎

1、做包子饅頭應採用中筋粉。

2、高筋麵粉：它的內部的蛋白質含量高，形成的麵筋就會更多，一般製作麵包都會選高筋麵粉，所以作出來的麵包就會有韌性，有嚼勁。

3、中筋面：中筋麵粉體質半鬆散，筋度及黏度較均衡，一般中式點心裡都會用到，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟而且勁道的麵食點心。

4、低筋麵粉：蛋白質含量低，所以形成的麵筋少，常用來製做蛋糕和餅乾，會非常鬆軟酥脆。