麵包使用的是高筋粉還是低筋粉

1、製作麵包一般使用的是高筋麵粉，做蛋糕使用的是低筋麵粉，兩者是不可以亂用的，不然製作出來的成品會存在差異。做麵包最好是選擇專用的麵包粉，如果沒有，可以用高筋粉代替。

2、市面上的麵粉大概分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，這種麵粉用手直接去抓，不易成團，適合用來製作麵包，還可以用來製作一些酥皮點心。