油條用的麵粉是高筋還是低筋

油條相信大家一定都比較熟悉，它是古老的中華傳統小吃，同時也是早餐店標配的早點。我們在吃油條的時候相信都有發現，它的口感特別蓬鬆，特別酥軟的同時又不失麵筋的彈性。其實能夠有這樣的口感關鍵取決於製作油條時準備的麵粉型別。我們都知道麵粉分為很多種，有高筋、中筋以及低筋，不同類別的麵粉製作出來的食物也有一些口感上的差別，那麼油條究竟要用高筋麵粉還是低筋麵粉呢？接下來就為大家來分析一下。

首先高筋麵粉顏色較深，而且因為蛋白質含量高所以筋度強，一般常用來製作具有彈性與嚼感的麵包或者麵條等。而低筋麵粉主要是通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心或者酥皮類點心等。因為低筋粉沒有什麼筋力，製成的蛋糕能夠讓它特別鬆軟，並且體積膨大和表面平整。

所以我們做油條之前選擇麵粉時應選用高筋粉，主要是因為高筋麵粉做成的麵糰麵筋網路豐富並且持抄氣性好。也就是說在油炸膨脹的過程中能膨脹得比較大而皮不破。所以能炸出外脆內軟又百蓬鬆的油條。其實也不一定要高筋麵粉，普通的中筋麵粉也可以做油條，就是一般做包子度饅頭那種。

以上就是油條用高筋麵粉還是低筋麵粉的具體分析內容，相信大家通過上述內容的介紹都能夠很快的學會應該如何進行選擇。