做饅頭的麵粉是什麼麵粉 做饅頭的麵粉是哪種麵粉
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1、做饅頭的麵粉是高筋麵粉;
2、麵粉被分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉等,是依照面粉中所含的蛋白質來劃分的,其中所含的蛋白質成分越高的話,就越向高筋麵粉靠攏。高筋麵粉和低筋麵粉相比較,高筋麵粉更適合做饅頭。不說高筋麵粉做出的饅頭其中的營養價值更高,就說高筋麵粉做出的饅頭也比低筋麵粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃。
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