蛋糕麵粉和饅頭面粉有什麼區別

1、蛋糕麵粉是用小麥兩端較軟質的部位研磨而成的低筋麵粉，其筋度和蛋白質含量都比較低，做出來的蛋糕吃起來口感柔軟。

2、饅頭麵粉是用小麥軟質部位和硬質部位均勻混合後研磨的，其蛋白質含量和筋度都比較適中，做出來的饅頭鬆軟程度適中，既蓬鬆，也不會粘牙。