蛋糕粉和低筋麵粉的區別

1、種類不同

蛋糕粉是低筋麵粉的一種，但低筋麵粉不一定是蛋糕粉，在國外低筋粉除了蛋糕粉外，還有一種叫派粉。

2、原料不同

有些蛋糕粉會新增其他原料和新增劑，在做蛋糕時，加入蛋糕粉基本上不會失敗。

在購買麵粉時要注意包裝袋上的原料比例，看有沒有新增其他的東西，如果買不到低筋麵粉，可以買中筋麵粉、玉米澱粉，玉米澱粉可降低麵粉的筋性。

拓展資料

低筋麵粉和低筋小麥粉的區別最主要區別在二者的成分，小麥粉它的主要是澱粉，還有蛋白質、脂肪等元素，低筋麵粉主要含有的水份13.8%，含有9.5%的粗蛋白質。低筋小麥粉不可以替代低筋麵粉。

小麥粉中包括了低筋麵粉、中筋麵粉以及高筋麵粉三種麵粉。低筋麵粉是低粉，也可以叫做蛋糕粉，含有13.8%的水份,含有9.5%粗蛋白質，通常用來做蛋糕、餅乾酥皮類點心等。低筋小麥粉是全世界需求比較多，因為小麥粉很好發酵，可以用來做麵包、饅頭等食品。有一些食物不需要很高的延展性，只要脆爽的口感，也可以製做馬鈴薯可樂餅、黃油曲奇等食物。

蛋糕粉和低筋麵粉的區別就介紹到這裡了，希望對大家有所幫助。