麵粉和自發粉有什麼區別

1、成分區別：自發粉以小麥粉為原料，經過新增膨鬆劑後混合製成，用時無需醒發，只需加水即可，而麵粉就只是以小麥粉為原料，是用小麥磨成的粉，沒有新增膨鬆劑。

2、用途區別：自發粉可用於做各類烘焙食品以及饅頭、包子等，但不能用於包餃子、做麵條，而麵粉的麵筋含量高，通常可直接用來製作餃子、麵條之類的食品，如果要製作饅頭、包子或烘焙類食品，則還需要經過醒發。

總結：

自發粉以小麥粉為原料，經過新增膨鬆劑後混合製成，而麵粉也是用小麥磨成的粉，只是沒有新增膨鬆劑，兩者營養價值相差不大。

只是自發粉在做各類烘焙食品以及饅頭、包子的時候非常方便，無需醒發，但不能用來包餃子、做麵條，而麵粉則可以直接製作餃子、麵條，但製作饅頭、包子或烘焙類食品的時候，則還需要經過醒發。