年夜飯的每道菜的寓意是什麼

年夜飯是中國傳統文化中非常重要的節日之一，各種菜品都有著不同的寓意。

紅燒魚象徵著“年年有餘”；白切香雞代表“金雞送福”；肉丸子則寓意著“團團圓圓”；四喜丸子則代表著“吉祥如意”；餃子則象徵著“團圓”。

除此之外，還有土豆燒雞、臘肉、燉湯等菜品也有著不同的寓意。

在年夜飯上，各種菜品的寓意都是為了祈求來年家庭幸福、生活順利、財源廣進、事業有成等美好願望。

年夜飯是中國傳統文化中非常重要的節日之一，各種菜品都有著不同的寓意。

紅燒魚象徵著“年年有餘”；白切香雞代表“金雞送福”；肉丸子則寓意著“團團圓圓”；四喜丸子則代表著“吉祥如意”；餃子則象徵著“團圓”。

除此之外，還有土豆燒雞、臘肉、燉湯等菜品也有著不同的寓意。

在年夜飯上，各種菜品的寓意都是為了祈求來年家庭幸福、生活順利、財源廣進、事業有成等美好願望。

1、紅燒魚：紅燒魚寓意“年年有餘”。

除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利。

除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。

2、口水雞：口水雞寓意“金雞送福”。

中國人有句說法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。

3、紅燒豬蹄：紅燒豬蹄寓意“手到財來”。

這道菜也叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”。

4、一鍋燉：一鍋燉寓意“盆滿缽滿”。

這種“大雜燴”的做法寓意豐收、富足。

5、肉丸子：肉丸子寓意“團團圓圓”。

其他地方會有一些牛肉丸子、四喜丸子、黃燜肉丸、糯米丸子，豐富內容，增丁添口更團圓。

6、清炒四季豆：清炒四季豆寓意“四季平安”。

四季豆角因為顏色亮眼及口感爽脆成為了年夜飯的首選蔬菜，被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”的意義。

7、蔬菜沙拉：蔬菜沙拉寓意“生財有道”。

生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

年夜飯是中國傳統文化中重要的節日之一，每道菜都有特定的寓意。

以下是一些常見年夜飯菜餚及其寓意：

1. 魚（年年有餘）：魚在中文中與“餘”音近似，寓意年年有餘、年年有餘裕。

通常會留下一些魚，象徵著新年的好運和富裕。

2. 蝦（笑口常開）：蝦的發音與“笑”音近似，象徵著笑口常開、喜笑顏開。

3. 年糕（年年高升）：年糕的發音與“高”音相似，寓意著每年都能有更高的升遷和發展。

4. 羊肉（吉祥如意）：羊的發音與“吉”音相近，寓意著吉祥如意、幸福平安。

5. 雞（吉祥如意）：雞的發音與“吉”音相似，寓意著吉祥如意、幸福美滿。

6. 蓮藕（連年有餘）：蓮藕的發音與“連年有餘”諧音，寓意著年年有餘。

7. 豆腐（多福多壽）：豆腐的發音與“福”音相近，寓意多福多壽、福壽綿長。

8. 髮菜（發財）：髮菜的發音與“發財”諧音，寓意著財運亨通、財源廣進。

這些寓意旨在帶來吉祥、幸福、繁榮和福祉。

然而，具體的菜餚選擇和寓意可能因地區和個人習俗而有所不同。

年夜飯菜譜名字及寓意有哪些？

一、年夜飯菜譜寓意——年糕：年年高

過年要準備年糕，是表示喜慶。年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。

二、年夜飯菜譜寓意——魚：年年有餘

因為中國傳統有年年有餘(魚)的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有餘。

三、年夜飯菜譜寓意——豬手：發財就手

豬手，可以燜豬手，也可以髮菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意著發財就手，做什麼都會順順利利，就手發財，幹什麼也都會發財就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜！

四、年夜飯菜譜寓意——腐竹：富足

腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出，腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養價值也更豐富，因此經常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。

五、年夜飯菜譜寓意——餃子：招財進寶

在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。

吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。

年夜飯每道菜的寓意是什麼？

年夜飯每道菜的寓意：

1.餃子：招財進寶

寓意：在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。

2.魚：年年有餘

寓意：因為中國傳統有年年有餘（魚）的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有餘。

3.雞：有計

除夕一桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上，因為“吃雞起家”。

4.餛飩：糧食滿囤

新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天闢地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。

5.長面：壽長百年

也叫長壽麵，新年吃它，預祝壽長百年。古代的一切面食都叫做餅，所以湯麵起初也叫湯餅，開始的面片不是擀成或壓成的，而是將和好的面，用手往鍋裡撕片片，和北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以後開始用案板擀麵，才逐漸有了長面、短面、乾麵、素面、葷面、掛麵。

年夜飯的菜譜有什麼寓意？

年夜飯選單寓意有以下這些：

1、芹菜：勤快。年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的一次機會，長年菜中的芹菜“芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。

2、豬手：發財就手。豬手，可以燜豬手，也可以髮菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意著發財就手，做什麼都會順順利利，就手發財，千什麼也都會發財就手。

3、生菜：生財。生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸徽子，便是“金條生財”了。

4、南瓜：免災免難。雲南一些地方南瓜叫“免瓜”有免災免難的寓意，也是過年必備的蔬菜，顏色也是鮮豔無比，很有過年的氣氛。

年夜飯的菜品及寓意是什麼？

年夜飯的菜品及寓意是如下：

1、紅燒豬蹄——手到財來。

這道菜很多酒店套餐都有，叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等。

2、滷水金錢肚——金錢滿地。

滷味在選單中一般都有一道，又叫毛肚，形如銅錢而牛百葉色澤金黃，寓意財運滾滾，招財進寶。

3、肉丸子——團團圓圓。

在湖北年菜中最大的亮點就是各種丸子，象徵著團團圓圓。

4、清炒四季豆——四季平安。

四季豆角，被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現代人的膳食需要。

5、蔬菜沙拉——生財有道。

生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。本來想配上耗油生財，既然是生財有道。

年夜飯的菜品及寓意

年夜飯的菜品及寓意：蠔油生菜——生財、糖醋魚——年年有餘、砂鍋豬蹄——手到錢來、油炸金蟬——金錢、炸紅薯丸子——招財進寶、純肉火腿——紅紅火火、豆腐——都富、醬牛肉——牛氣沖天、粉蒸肉——蒸蒸日上、板栗燉雞——大吉大利。

1、蠔油生菜——生財

生菜諧音“生財”，這一年到頭起得比雞早，睡得比狗晚，幹得比牛多，就是為了求財，過年呢，生財別忘記吃，討個好彩頭。

2、糖醋魚——年年有餘

年夜飯無魚不成席，年年有餘，祖輩們傳來的老規矩這條魚再好吃也不能吃光碟，要留下點，餘下來點，這才是年年有餘。

3、砂鍋豬蹄——手到錢來

這道滿是膠原蛋白的砂鍋豬蹄，常吃美容養顏，水嫩面板。年夜飯端上桌，寓意著手一伸就有數不完的錢。

4、油炸金蟬——金錢

山東名菜，金蟬諧音“金錢”，寓意財源滾滾來，還有辟邪帶來好運氣的說法。每年夏天我們當地人就會囤一些金蟬留著過年吃，是一種高蛋白的美食，營養不輸牛羊肉，下酒又下飯。

5、炸紅薯丸子——招財進寶

金丸子代表團圓和招財進寶，香甜的味道既能當零食又能當菜吃，深受女人和孩子們的喜愛，可以自己做也可以買成品，我家都是買現成的，幾塊錢一袋，價效比非常高。

6、純肉火腿——紅紅火火

和火腿腸是有區別的，不新增澱粉的大火腿，切片簡單擺個盤就能上桌，甭管是自己吃還是招待客人都非常方便，很多人覺得火腿不上檔次，我覺得挺好，買點好火腿吃著一點也不比大魚大肉差，尤其孩子們很喜歡吃。火腿是紅色的，還有火字，寓意日子紅紅火火，越過越興旺。

7、豆腐——都富

諧音“都富”，“都福”，寓意全都富有，全都有福，來年生活過得富富裕裕，倖幸福福。這道素菜吃起來比肉還要香，麻辣香乾可以自己做也可以買成品，價格很實惠，更是下酒下飯的好菜，豆腐做法豐富，可以根據自己的口味選擇，只要有豆腐這道菜就可以了。

8、醬牛肉——牛氣沖天

這也需要提前幾天滷好放冰箱儲存，吃的時候切片擺盤，撒上芝麻，香蔥點綴，看著就流口水了，過年吃牛肉寓意踏實的生活，勤懇的工作，新的一年牛氣沖天。

9、粉蒸肉——蒸蒸日上

寓意蒸蒸日上，節節升高，這道菜肉糯清香，味道豐富，非常有特色，可以用豬牛羊肉蒸，根據自己的口味選擇，紅薯南瓜土豆打底，葷素搭配，營養又美味，年夜飯必不可少的蒸菜，大人老人孩子都愛吃。

10、板栗燉雞——大吉大利

過年吃雞寓意大吉大利，加了板栗的燉雞，肉香味更加濃郁，雞肉鮮香，板栗香糯，好吃到停不下嘴，除了寓意好，也是一道滋補大菜，能健脾開胃，強身健體，非常適合冬天吃。

年夜飯十道菜寓意是什麼？

年夜飯十道菜寓意十全十美，如下：

1、紅燒魚——年年有餘

中國傳統有年年有餘的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。

除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有餘。做一條魚，年夜飯吃中間，大年七年級吃頭尾，連年有餘有頭有尾，寓意豐收富裕。

2、口水雞——金雞送福

中國人有句說法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞“有計”，寓意生財有計，逢凶化吉。

3、紅燒豬蹄——手到財來

這道菜很多酒店套餐都有，叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富，味道好。

4、一鍋燉——盆滿缽滿

主要是將很多美味放在一起，川蜀的火鍋，廣東的盆菜，福建的佛跳牆，上海的全家福，東北的豬肉燉粉條，這種“大雜燴”的做法，寓意著豐收，富足，來年一樣盆滿缽滿，年夜飯都會有的一道菜。

5、肉丸子——團團圓圓

在湖北年菜中最大的亮點就是各種丸子，象徵著團團圓圓，而其他地方也會有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第一道菜裡，豐富內容，增丁添口更團圓。

6、清炒四季豆——四季平安

四季豆角，因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現代人的膳食需要。

7、蔬菜沙拉——生財有道

生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。本來想配上耗油生財，既然是生財有道，就改變一下，嘗試一下這沙拉的吃法也是可以的。

8、滷水金錢肚——金錢滿地

滷味在選單中一般都有一道，又叫毛肚，形如銅錢而牛百葉色澤金黃，加上其他滷味，或者形如元寶的香菇一起配盤，成為了年夜飯桌上的“財富擔當”，寓意財運滾滾，招財進寶。

9、排骨年糕——步步高昇

年糕同“年高”，有著一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意著喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象徵著白銀和黃金。

10、餃子——招財進寶

吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳餚。餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”為“子時”，寓意著嶄新的一天的開始。

另外，餃子形似銀元寶，因此也有著招財進寶、財源廣進的意思。

年夜飯各種菜品的寓意是什麼?

1、紅燒魚——年年有餘

中國傳統有年年有餘的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有餘。只做一條的魚話，年夜飯吃中間，大年七年級吃頭尾，連年有餘有頭有尾，寓意豐收富裕。

2、白切香雞——金雞送福

中國人有句說法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞“有計”，寓意生財有計，逢凶化吉。

3、肉丸子—團團圓圓

象徵著團團圓圓，而其他地方也會有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第一道菜裡，豐富內容，增丁添口更團圓。

4、排骨年糕——步步高昇

年糕同“年高”，有著一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意著喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象徵著白銀和黃金。團年飯每道菜的寓意 年夜飯各種菜寓意。

5、餃子——招財進寶

吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳餚。餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”為“子時”，寓意著暫新的一天的開始。另外，餃子形似銀元寶，因此也有著招財進寶、財源廣進的意思。餃子的餡料選擇也有講究，一般餡料會加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久財”諧音，白菜與“百財”諧音，兩者都代表著富貴、財富，而香菇與“鼓”諧音，給人一種飽滿的感覺，有著鼓財的美好寓意。

6、蔬菜沙拉——生財有道

生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。這是一道外來菜，蔬菜可以解油膩。

年夜飯必吃的菜的寓意

年夜飯必吃的菜的寓意

年夜飯必吃的菜的寓意，年夜飯不僅要吃得好，吃得開心，每一道菜餚也有講究的，都有各自的寓意，寓意著對來年美好祝願，好的寓意能給下一年帶來好運，以下為各地年夜飯必吃的菜的寓意。

年夜飯必吃的菜的寓意1

1、紅燒鯉魚

鯉魚在中國人的新年餐桌上是肯定會有的一道菜，寓意鯉魚躍龍門，來年風調雨順。

2、白灼大蝦

大蝦有節節高升的美好寓意，也是過年餐桌上的常客。

3、八寶飯

寓意著：五穀豐登，八方進財。這道菜孩子們最喜歡吃了。

4、紅燒肉

紅紅火火，迎接新年的好兆頭。雖然很家常，但是在過年的餐桌上就不一樣了。

5、炸春捲

春捲過年肯定是少不了的啦，迎春吉慶，喜迎新春～

6、酒釀圓

過年必有的2道湯之一，寓意著團團圓圓，甜甜蜜蜜。

7、白斬雞

“雞”與“吉”諧音，是過年餐桌上的開門菜，寓意新的一年吉祥如意，事事順心～

8、八寶鴨

“八寶”寓意五穀豐登，盆滿缽溢，來年財源滾滾，幸福美滿。

年夜飯必吃的菜的寓意2

紅燒魚——年年有餘；

中國傳統有年年有餘的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有餘。只做一條的魚話，年夜飯吃中間，大年七年級吃頭尾，連年有餘有頭有尾，寓意豐收富裕。

白切香雞——金雞送福

中國人有句說法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞“有計”，寓意生財有計，逢凶化吉。

肉丸子—團團圓圓；

象徵著團團圓圓，而其他地方也會有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第一道菜裡，豐富內容，增丁添口更團圓。

排骨年糕——步步高昇；

年糕同“年高”，有著一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意著喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象徵著白銀和黃金。

餃子——招財進寶；

吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳餚。餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”為“子時”，寓意著暫新的一天的開始。另外，餃子形似銀元寶，因此也有著招財進寶、財源廣進的意思。餃子的餡料選擇也有講究，一般餡料會加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久財”諧音，白菜與“百財”諧音，兩者都代表著富貴、財富，而香菇與“鼓”諧音，給人一種飽滿的感覺，有著鼓財的美好寓意。

蔬菜沙拉——生財有道；

生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。這是一道外來菜，蔬菜可以解油膩。

清炒四季豆——四季平安；

四季豆角，因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現代人的膳食需要。

紅燒豬蹄——手到財來

這道菜很多酒店套餐都有，叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富，味道好。

年夜飯必吃的菜的寓意3

廣東人吃年夜飯，8道必備的傳統菜式

年關將至，老廣們年夜飯的桌上一定會出現以下7道菜，每一道都寓意滿滿，每一道都是情懷，每一道都是經典。

【 白切雞】 正所謂無雞不成宴，凡是節日或是紅事，都必須要有雞，寓意著吉祥，無論什麼雞，都必須上一道關於雞的菜，而且還是第一道上的菜，兩廣地區最為出名的當屬白切雞了，口感爽滑，皮嫩肉軟是其獨有的魅力所在。

【做法】用一直三黃雞，處理乾淨，提著雞頭放入煮沸後的湯水中，加入姜蔥料酒，3秒放進湯水中，提起再放入湯水中，來回3次後放入湯水中大火煮20分鐘，關火再燜5分鐘，撈出放進冷水冷卻，再斬件，即可食用。

【白灼蝦】 白灼的.蝦，口感鮮、甜、嫩，無論在家裡還是在酒樓裡，宴席上最喜歡就是白灼蝦，上菜速度快，僅僅用30秒就可以把一斤蝦做好，原汁原味的展現出蝦的味道，配合老廣常蘸的蒜蓉或者辣椒豉油，非常美味。

【做法】沸水中加入料酒、姜蔥，放入蝦，大火煮至再次冒泡後撈出即可。

【燒鵝】 燒鵝是在燒鴨的基礎上發展而來的一道超越了前身的美食，老廣的宴席上除了白切雞之外，就當屬燒鵝是最受歡迎的了，燒鵝的皮脆肉嫩，美味可口，不能用言語形容，只能說非常好吃，但前提是要做得好。現在大街小巷都有一些燒臘店，好吃的沒幾家，最為出名的就是“深井燒鵝”了。

【做法】別問我，我不會做，到街上的燒臘店買吧。

【清蒸鱸魚】 正所謂雞鴨魚肉不可少，老廣宴席上的一條清蒸魚是很有必要的，一條完整的鱸魚或桂花更是常見蒸魚，魚肉鮮美，簡單的淋上蒸魚豉油便非常美味了。寓意著年年有餘。

【做法】把鱸魚處理好，肚子上切開，用筷子撐起魚身擺在蒸盤上，大火蒸8分鐘，拿出倒掉蒸魚的腥水，放上蔥絲、薑絲，淋上一勺熱油，再淋入蒸魚豉油即可。

【髮菜豬手】 這道寓意滿滿的髮菜豬手是老廣宴席上的常客，人人都喜歡這，在燜好的豬蹄上淋上髮菜濃湯，非常美味，髮菜寓意著“發財、生財”，而豬手諧音是“就手”，寓意著得心應手的意思。

【做法】豬蹄處理乾淨後焯水出血水，撈起再洗淨，重新起鍋把姜蔥爆香加入適量水，放入豬蹄大火燒開，加入料酒、鹽、雞粉，轉中火燜煮30分鐘。撈起豬蹄擺盤。把處理好的髮菜用清水，加入豉油、雞粉、鹽煮開後打芡，淋在豬蹄上，再擺上幾棵西蘭花裝飾即可。

【腰果炒肉丁】 老廣的宴席上，除了肉類，一定要有幾道半肉半菜，其中最常見的就是這道腰果炒肉丁，腰果爽脆肉丁柔軟，軟硬搭配，簡單調味便非常美味了。寓意著“金玉滿堂”。

【做法】西芹切菱形狀、肉（蝦仁）切小丁、腰果提前炸好晾涼，肉丁用鹽和生粉、醬油醃製。把西芹焯水後撈起，起鍋把肉丁大火爆炒，加入西芹，調味後加入腰果翻炒均勻即可。

【香菇扒菜膽】 用上海青或其他青菜包圍著一個個圓圓的香菇，寓意著闔家團圓，非常簡單且美味的一道菜餚。

【做法】把香菇去蒂後清洗乾淨，鍋中燒水，加入香菇，鹽、糖、雞粉、蠔油、醬油大火燒開後轉小火燜煮20分鐘，收汁。青菜焯水後襬盤，放入適量燜煮好的香菇在中間，淋上香菇汁即可。

年夜飯的寓意菜名 一般有哪些菜寓意什麼

年夜飯的寓意菜名，一般有哪些菜寓意什麼？

1、年夜飯菜的總數也要是個好數字，6個菜或8個菜等。我們老家的年夜飯一般都是十個菜。通常是四個冷盤，四個炒菜，還有兩個燒菜，寓意生活有滋有味，十全十美。而且年夜飯每家飯桌都有魚這道燒菜，寓意是年年有魚(餘)。其實不管年夜飯是多少道菜，這都是全家人坐在一起吃的團圓飯。只要家人們開心，快樂就好！

2、紅燒帶魚——紅紅火火，代代有魚（餘）。

3、清蒸鯉魚——蒸蒸日上，家裡年年有魚（餘）。

4、燒雞——雞（吉）祥如意！

5、蓮藕——人丁興旺，家財成倍（偶數）高漲。

6、菠菜——財源一波高過一波，

7、豆芽、黃牙韭——新年新氣象，家境樣樣齊發芽生長。

8、蒜薹——家人來年上臺階，盡往高處去。

9、韭菜——長久有財。

10、竹筍——家庭好日子節節高。

11、湖北人，每年過年，每家必做的菜有圓子和魚。

①全家福 有魚圓子和肉圓子，有時候會加些黑木耳，筍片和鵪鶉蛋一起燒，這道全家福象徵新的一年全家人團團圓圓。

②魚 湖北人特別講究過年一定有一條全魚擺在桌上，燒的或者蒸的，象徵著年年有餘。

③排骨藕湯 湖北冬季的藕特別好吃，白白的，粉粉的，有蓮子的味道，是湖北人家家必做的菜，代表著家的味道。

④菜薹 洪山菜薹全國有名的，冬季菜薹口感清甜，非常解油膩，也是湖北人比做的年夜飯菜品之一。

年夜飯各種菜品的寓意

年夜飯各種菜品的寓意

年夜飯各種菜品的寓意，年夜飯是春節的習俗之一，是我們中國人非常重視的一頓飯，也叫作團圓飯，這天做的菜都是很豐盛的且每一道菜都代表了美好的寓意，以下是年夜飯各種菜品的寓意。

年夜飯各種菜品的寓意1

紅燒魚——年年有餘；

中國傳統有年年有餘的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有餘。只做一條的魚話，年夜飯吃中間，大年七年級吃頭尾，連年有餘有頭有尾，寓意豐收富裕。

白切香雞——金雞送福

中國人有句說法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞“有計”，寓意生財有計，逢凶化吉。

肉丸子—團團圓圓；

象徵著團團圓圓，而其他地方也會有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第一道菜裡，豐富內容，增丁添口更團圓。

排骨年糕——步步高昇；

年糕同“年高”，有著一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意著喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象徵著白銀和黃金。

餃子——招財進寶；

吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳餚。餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”為“子時”，寓意著暫新的一天的開始。另外，餃子形似銀元寶，因此也有著招財進寶、財源廣進的意思。餃子的餡料選擇也有講究，一般餡料會加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久財”諧音，白菜與“百財”諧音，兩者都代表著富貴、財富，而香菇與“鼓”諧音，給人一種飽滿的感覺，有著鼓財的美好寓意。

蔬菜沙拉——生財有道；

生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。這是一道外來菜，蔬菜可以解油膩。

清炒四季豆——四季平安；

四季豆角，因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的`形狀與竹子相似，所以通常會被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現代人的膳食需要。

紅燒豬蹄——手到財來

這道菜很多酒店套餐都有，叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富，味道好。

年夜飯各種菜品的寓意2

一，魚

魚，是年夜飯必不可少的一道菜，更是一道主菜。魚的烹飪方式有很多種，清蒸，紅燒都可以，不僅味道好吃，而且還寓意著年年有餘。

二，雞肉

吃雞肉寓意著大吉大利，所以雞肉也是年夜飯必不可少的一道主菜，中國還有句俗話說，無雞不成席，無論是年夜飯也是結婚宴席，一般都會用整雞。

三，竹筍燒肉

竹筍的外觀一節一節的，非常有層次感，而竹筍燒肉這道菜，不僅味道相當的美味好吃，而且年夜飯吃這道菜，還寓意著節節高。

四，紅燒肉

紅燒肉這道菜，大人小孩都愛吃，肥而不膩，入口即化。吃一口紅燒肉，代表新的一年裡紅紅火火，走到哪兒火到哪。

五，牛肉

牛肉不僅可以加工成醬牛肉，也可以用來調餡包餃子吃，年夜飯吃牛肉寓意著牛氣沖天。

六，生菜

生菜可以用來做蠔油生菜，也可以涼拌著吃，吃生菜寓意著生財。

七，芹菜

芹菜，寓意“勤快”，只有勤勞才能致富，千古至理。芹菜的吃法有很多，可以炒著吃，拌著吃，也可以用來調餡料。

八，年糕

年糕是非常具有特色的。它的諧音，年高年高，年年登高。年糕的口感非常好吃，就算平時不愛吃甜食的人，過年時為了圖個好兆頭，也要吃上一口年糕。

年夜飯各種菜品的寓意3

1、春節吃餃子寓意招財進寶

在中華民俗中的,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外,餃子因為形似元寶,春節時吃餃子,也帶有“招財進寶”的吉祥含義。餃子餡料的選擇和寓意有著直接關係,最常見的韭菜餡寓意著久財之意,因為久即時間長、久遠,謂之久財。冬季典型的白菜肉餡即百財之意。最後還有南京人愛吃的酸菜,據說有算財之意。

2、春節吃雞寓意有計

除夕一桌豐盛的團年飯桌上,自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯,在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞,因為寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上,因為“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”,都會選“走地雞”,喻求生生猛猛。

3、春節吃年糕寓意年更比一年好

湖南春節第一餐要吃“年糕”,意為“一年更比一年好”,而少部分湖南的苗族人民,春節第一餐吃的是甜酒和粽子,寓意可“生活甜蜜,五穀豐登”。

4、春節吃煎堆寓意金銀滿屋

對於老廣來說,春節做煎堆,意味著“煎堆碌碌,金銀滿屋”。早在明末清初屈大均在《廣東新語》中已有記載:“煎堆者,以糯粉為大小圓,入油煎之,以祭祖先及饋贈親友者也。”在以前,做煎堆是件隆重的事,要把孩子們都趕出製作間,要一邊炸一邊說吉利話,以祈求來年好遠。

5、春節吃樟茶鴨寓意齊齊整整

四川人認為,春節最重要的就是一家子齊齊整整,所以菜式都是全鴨(樟茶鴨)、全魚(香烤桂魚)、全蹄膀的,體現“全”的概念;含豬耳、牛尾的菜(湯)則代表“有頭有尾”。

6、春節吃如意菜寓意“升”和“發”

上海人春節的菜餚講究好意頭,一定要吃的東西還真不少。除魚肉雞鴨外,還添上炒塌棵菜和糖醋銀絲牙兩樣菜底,另外必備如意菜(即黃豆芽)和發芽豆,象徵著“升”和“發”。