味啉可以用什麼調料代替

可以用紅酒加紅糖的混合代替味啉。

味淋，即將燒酒、米曲及糯米混合，使之發生糖化作用，一到兩個月後經過濾製成的帶黃色的透明的較甜的酒。簡而言之其是一種含有酒精、多糖份、高甜度的酒類調味品。在日本料理中，煮菜、燒湯，味淋必不可少。最典型的則是用來作為攪碎的海產品製成的熟食製品的調料，鹹菜面、蕎麥麵的湯料，烤肉、烤鰻魚的佐汁料。