沒有姜可以用什麼代替 可以用什麼代替姜
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1、沒有姜可以用食醋、番茄醬、姜烯、姜酚、花椒、胡椒含川椒素、八角中含茴香醇、茴香醚、桂皮等代替,這些可以令異味減弱且能增香,特別在羶腥味較濃的動物性原料中使用,效果更加明顯。
2、乙醇也能同原料中的醛類反應,生成香氣物質能與有機酸結合生成酯類,兩者共同作用的結果可使菜餚去腥增香,所有也可以代替生薑去腥。
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