放了鹽的楊梅為什麼甜

放了鹽的楊梅變甜楊的原因是：梅中含有大量果酸，PH值小於7，為酸性，用鹽水洗過之後PH值會升高，酸味就會減少，甜味就顯了出來，吃起來就覺得甜甜的了。

楊梅的正確清洗方法：買回來的新鮮楊梅，不要馬上放冰箱。要用鹽水浸泡10分鐘左右，然後用清水洗乾淨；再用盛放水果容器（可以過濾水的那種容器）靜置20分鐘左右，楊梅就比較乾淨，水份也很少了，可以馬上食用或放冰箱保鮮。