糯米蛋怎麼樣才能不粘殼

我建議做的時候帶個塑料的一次性手套，不但衛生，還不粘殼。

主料：

鹹鴨蛋16個，幹香菇15克，糯米100克，滷肉少許，蟹棒20克，雞肉腸30克，藕100克。

輔料：

鹽1克，料酒15克，生薑1片，生抽20克，八角1個，蔥花少許。

做法：

糯米洗淨泡水三小時；幹香菇清洗乾淨之後泡水15分鐘；蓮藕去皮，切成碎丁；泡好的幹香菇和蟹肉棒，雞肉腸，一起切細丁；炒鍋放少許油用薑片，蔥花，八角炸香，關火；然後把泡好的糯米和滷肉丁等切好的配料食材一起放進去；加料酒和生抽鹽攪拌，糯米蛋的餡料就好了；從生鹹鴨蛋的尖頭那側開個口，讓蛋清流出，只保留蛋黃。開口不需要太小，這樣方便把餡兒裝進去；把糯米餡從小口裡放到鴨蛋裡面；都灌滿後，如果你鴨蛋開口太大可以用錫紙把糯米蛋包住；鴨蛋都灌滿後，上鍋蒸1個小時香噴噴的糯米蛋就好了。