關於燒茄子的做法

1.茄子去皮，切成塊，青椒、西紅柿切塊。茄子蘸少許水，加澱粉，攪拌均勻下油鍋。

2.炸至茄子定型，撈出控油，下西紅柿炒至出汁。

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燒茄子的做法

主料

茄子（長茄子，圓茄子）500g 黃瓜（柿子椒）200g

輔料

蔥姜適量 麵粉適量

醬油（生抽和老抽）適量 大蒜適量

香油適量 糖適量

溼澱粉適量

正宗燒茄子的做法步驟

1. 將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2釐米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。

2. 黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

3. 將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。

4. 將鍋裡倒油（多到一些），燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金且表面變硬，即可。撈出備用。剩餘的油倒出。

5. 在鍋裡到入1兩油，蔥花薑末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。加入溼澱粉。攪拌，湯汁變稠後放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。

6. 最重要的！完成第5步時，倒入兩勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤。

7. 最後將大蒜，拍剁成蒜末後，撒在茄子上。即可。

燒茄子怎麼做？

用料：茄子2個、西紅柿2個、尖椒2個、蕃茄醬一勺、蠔油一勺、生抽一勺、玉米澱粉一勺、醋一勺、老抽半勺、糖一勺。

做法：

1、茄子洗淨後去皮切成稍大的滾刀塊，西紅柿去皮後和尖椒切塊；準備好蒜片；

2、切好的茄子放入玉米澱粉，均勻的拌好；

3、鍋中放入多一點的油，先將尖椒過一下油撈出控油，再將茄子炸至表面微焦，控油備用；

4、用番茄醬、生抽、老抽、醋、糖、澱粉、蠔油、少許清水調成料汁。

5、鍋中留底油，爆香蒜片；

6、放入西紅柿炒至湯汁；

7、放入尖椒、料汁，待料汁煮至冒小泡後放入茄子；

8、大火收汁就好了即可。

燒茄子的做法

燒茄子的做法步驟如下：

工具/材料：茄子2個、大蒜一頭、小米辣2個、鹽適量、雞精適量、蠔油1勺、醬油2勺、米醋1勺、白糖1勺、澱粉適量。

1、準備茄子和大蒜。

2、茄子茄條備用，放入少許鹽，醃製一下。

3、蒜和小米辣切成沫，醃製好的茄子擠一下水分，然後調汁，兩勺醬油，一勺醋，一勺白糖，一勺蠔油，鹽，雞精適量加入水和澱粉拌勻備用。

4、鍋裡放入底油，放入小米辣和蒜末扁炒出香味。

5、炒出香味放入茄子繼續翻炒。

6、然後放入調好的料汁，翻炒均勻，收汁即可。