搖勻不要攪

那麼，這道雞尾酒的製作步驟如下：

材料：

- 2 1/2 盎司伏特加

- 1/2 盎司馬提尼

- 冰塊

步驟：

1. 準備好玻璃杯。

2. 往玻璃杯中倒入 2 1/2 盎司的伏特加。

3. 往玻璃杯中倒入 1/2 盎司的馬提尼。

4. 往玻璃杯中加入適量的冰塊。

5. 用酒杯搖晃器搖勻酒液，不需要攪拌。

6. 倒入裝滿冰塊的調酒杯中，即可享用。

注意事項：

- 搖晃的力度要適中，不要搖得太激烈，否則雞尾酒口感會變差。

- 選擇適合的馬提尼，可以讓雞尾酒更加豐富多味，例如干馬提尼或甜馬提尼。

- 飲用時注意飲酒量，適量飲酒，享受健康生活。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

馬提尼 搖勻 不要攪拌啥意思

馬提尼是一種酒，搖勻不要攪拌的意思是，把酒裝到杯子裡，搖晃杯子，讓酒混合均勻，但是不要用勺子或者筷子攪拌

詹姆士邦德說的那句搖勻不要攪拌的英文咋說的

Shaken, Not Stirred

這是詹姆士邦德，點馬丁尼的雞尾酒時的個人特殊要求。他要求酒保，不要只是攪拌調好的馬丁尼雞尾酒，他要求酒保要搖勻調好的馬丁尼雞尾酒。

因為百度不讓貼 Wikipedia 的連結，所以請自行上 wikipedia 去搜尋 Shaken, Not Stirred 就能確認是這樣說的。

“您點的馬天尼，要搖的還是攪的？”

不少男性朋友去酒吧，都想做一回“詹姆斯·邦德”。

左手一杯 馬天尼 Martini，右手擁著美豔女郞，這才是“人生”嘛！

當他們好不容易“找”到美女，一起坐在吧檯前，點馬天尼時。

沒想到酒保上來一句，“您點的馬天尼，要搖的還是攪的？”

不少朋友就懵了，馬天尼還有兩種的？

好在他們還記得邦德的那句臺詞，“搖勻，不要攪拌”，才沒在身邊的長髮女郎面前露醜。

不過，他們還是心有餘悸，原來邦德並不是這麼好當，連點一杯馬天尼也不簡單。

酒保說的“搖”和“攪”，其實是馬天尼的兩種調配方法。

“搖”，用調酒術語來說，就是“搖和法”。

我們經常會看到酒吧裡，調酒師瀟灑地拿著調酒壺，上下用力地搖晃著，就像周星馳賭場電影裡“搖骰子壺”似的。

這種調酒方式，能夠快速地冷卻馬天尼，也能夠讓調酒壺裡的基酒原料，融合地恰到好處。

“攪”，是“攪和法”。

如果你跟我一樣，喜歡坐在吧檯前看酒保調酒，會看到調酒師往往拿著一根棍子，在攪拌杯裡攪來攪去。

不知道的人，還以為他們在做著什麼化學實驗。

哦，對，那根棍子，還不能叫“棍子”，調酒師說，專業名字是，“吧匙”。

所以，酒保問你的問題，“您點的馬天尼，要搖的還是攪的？”

實際上就變成了，“您要的馬天尼，是要調酒壺搖晃出來的，還是用吧匙攪拌成的？”

簡單吧！

不過，這樣的理解還不夠，我們還得分清馬天尼的兩個種類。

講到這裡，我幾個朋友會跳起來，

“神馬，鄭小塔，弄的最後，原來馬天尼並不是一種，竟然有兩種？”

對呀！

馬天尼還真不是“一種”呢，它是一個統稱，就像麵包、葡萄酒、西餐一樣，下面還有許許多多徒子徒孫！

美國曾經出過一本《馬天尼大全》，裡面介紹了268種馬天尼的做法。

不過，馬天尼再多，按照原料劃分，也逃不出兩種。

我們經常說的馬天尼，其實是伏特加馬天尼，用伏特加、金酒作為原料基酒。

這幾十年以來，它可是出盡了風頭，誰讓邦德在電影里老是翻來覆去念叨它呢，

“Three measures of Gordon’s, one of vodka, half a measure of Kina Lillet…”（三份金酒，一份伏特加，半份利萊酒……）”

（關於邦德的具體調法，詳見《 “一杯馬天尼，搖勻，不要攪拌” 》）

其實吧，原來的馬天尼做法，並不是這樣的。

這是007作者伊恩·弗萊明，自創的一個馬天尼調法，說白了，是他天馬行空般想出來的。

結果，現在成了馬天尼的代表作。

弗萊明老人家，把流傳了幾百年的傳統馬天尼——金酒馬天尼，進行了“脫胎換骨”式的改造。

原本的金酒馬天尼，是用味美思、金酒作為主要原酒，進行調配的。

但弗萊明去掉了其中的“味美思”，加入了伏特加，開創了伏特加馬天尼的先河。

就像三明治當中，去掉了其他蔬菜和肉，放進牛肉或雞肉，從此就有了漢堡包一樣。

弗萊明本想用伏特加馬天尼這一“式創新”，突出邦德的特行、玩世不恭。

但沒想到，活生生撕開了金酒馬天尼統治的世界。

從此，馬天尼的天下，一半是伏特加馬天尼，一半是金酒馬天尼。

我在杭州各個酒吧，也有一些學生，調酒師也是要學葡萄酒品酒師課程的嘛。

他們會給我講好多酒吧裡的故事。

比如，伏特加馬天尼，必須是要“搖”出來的。

邦德喜歡喝的伏特加馬天尼，要足夠冰鎮，味道才好喝。

這個他自己也說了，“Shake it very well until it’s ice-cold”（搖晃到足夠冰鎮時，再拿出來）。

那麼，用調酒壺搖晃正好能達到這樣的效果，攪拌的方法反而太慢，也不夠“冰”。

在調酒壺裡，放上冰塊、伏特加、金酒等原料，合上蓋子，兩肩用力，搖上幾個回合，一杯伏特加馬天尼就調好了。

用調酒壺還有一個好處，就是酒精度數再高的雞尾酒，也能調出柔和的口感。

因為在調酒壺，空氣跟酒液原料混合在一起，劇烈運動中，空氣形成的小氣泡，會將高酒精度的酒液緊緊包裹。

這樣，讓人喝起來不會有強烈的酒精刺激感，比較柔和潤口。

即便，看上去的樣子，會有一點渾濁和小氣泡。

而伏特加馬天尼，裡面是伏特加。

你也知道，伏特加是蒸餾酒，它的酒精度非常高，在40度以上，直接攪拌飲用的話，會非常刺激嗆喉。

但如果用調酒壺“搖”幾下，伏特加馬天尼喝起來就是，

“有一些細微的辛香料氣味，還有豆蔻味兒，不過，最明顯的還是一股杜松子味，這是馬天尼當中金酒帶來的香氣，伏特加反而增加不了什麼味道。”

“喝進去，一股冰涼感，直刺牙根，說是伏特加做的馬天尼，但絲毫沒有刺激感，反而柔潤地纏繞著你的舌頭，好一會兒才會鬆開，一陣陣輕盈感，呼之即來。”

“隨著馬天尼在口腔中逐漸升溫，味道會感覺稍微濃厚些，雖然有些模糊，但還是相當清爽迷人。”

但對著那些以正統自居的雞尾酒達人來說，他們覺得伏特加馬天尼“離經叛道”，

“把酒液跟冰塊，放在搖酒壺裡，使勁搖晃後，冰塊融化成水，那不是稀釋酒液的味道了嗎？那為什麼不直接摻水喝呢？”

“說是柔和順口，伏特加多摻些水，不也一樣柔潤嗎，這樣的做法，還有馬天尼的原始味道嗎？”

但如果說，007的作者弗萊明，本意就是想讓邦德，喝一款含著水又淡一些的酒精飲料呢？

還會有這些抱怨嗎？

不過，在酒吧，如果你沒有特別指出，“要一款像邦德喝的馬天尼”，“伏特加馬天尼”，或者是，“Vesper”（邦德取的名字）。

酒保往往調出來的就是，金酒馬天尼。

換而言之，國內酒吧裡賣的馬天尼，就是金酒馬天尼。

並不是，邦德愛喝的伏特加馬天尼。

金酒馬天尼是用“攪拌”做成的，把味美思、金酒、冰塊等，放入攪拌杯，然後用吧匙攪拌，然後倒入雞尾酒杯。

金酒馬天尼不能“搖晃”，主要原因是味美思。

我身邊很多朋友不瞭解味美思，即便是那些經常泡酒吧的人。

味美思，是一種加入了各種香料和一定烈酒的加強葡萄酒，在歐洲常常用來作為開胃酒。

不過，現在味美思更多的是，用來調成雞尾酒，它跟金酒一樣，也是“雞尾酒的靈魂”。

味美思是葡萄酒，意味著調配馬天尼，就不能通過調酒壺搖晃。

你覺得搖過後的波爾多紅酒，會好喝嗎？

葡萄酒中的各種細微物質，都被“搖”出來了，一片渾濁，這還不算，搖過後的味道，更是怪異地讓人難以入口。

所以，製作金酒馬天尼只能是通過“攪拌”製成，這樣喝起來，味道才算是迷人。

“相比邦德喝的伏特加馬天尼，金酒馬天尼草本植物和香料的味道，更加濃郁撲鼻，酒保一把酒杯端上臺面，就能聞到它的香氣。”

“嗯，還有一些藥草、杜松子的氣味！”

“最初喝進去一點點苦，但幾秒鐘後，也就消失了，但味道比伏特加馬天尼要濃許多，細細回味，你還能發現很多有意思的風味。”

“有時，你會感受一些銳利，又有時，是一種溫潤感，這是金酒和味美思之間在‘較量’，不多時，你還會感覺到一種滑順感，哦，它們已經勢均力敵了。”

雖然，金酒馬天尼也分好多種，各有各的風味，但是相比伏特加馬天尼，還是更有趣味，也更有味道。

在酒吧，你想在熟女們面前，對馬天尼侃侃而談，鄭小塔我建議你，先看一遍《007：大戰皇家賭場》。

我前後看過五遍，正是在這部電影中，邦德跟賭場酒保提出了，用伏特加來調配馬天尼。

邦德還用他初戀情人的名字“Vesper”（薇絲朋），來命名這款新的馬天尼。

其實，你還可以指著桌上的伏特加馬天尼，略帶深情地跟身邊的熟女說，

“邦德喜歡喝的伏特加馬天尼，其實是一股‘糾纏’的味道。”

“恰似薇絲朋（Vesper）的性格，外表堅毅豔麗，內心卻是糾結萬分，想愛不能愛，不愛卻又被情愫纏繞，難捨難分。”

“而對於邦德來說，這個他唯一愛過的女人，他為她退隱江湖，卻在最如膠似漆之時，失去了她。”

“往後，他喝的每一口伏特加馬天尼（Vesper），都是想喚起他跟她過往的甜蜜回憶，但他想要伸手留住，卻又流走了。”

“有些感情，有些酒，既是愛，又是痛！”

“這就是馬天尼的魅力！”

“一杯馬天尼，搖勻，不要攪拌“

馬天尼 Martini，是眾多雞尾酒中，最有名氣的了。

在007系列電影，詹姆斯·邦德只要出現在酒吧，最愛喝的就是馬天尼 。

邦德輕啜一口馬天尼，手擁美豔女郎的場景，讓很多中國男性深深嚮往。

不過，也因此，讓他們記住了，“馬天尼”三個字。

更不用說，周星馳在《國產凌凌漆》的開頭部分，站在豬肉攤邊上，緩緩舉起一杯馬天尼，一個風度翩翩、帶著憂傷的豬肉佬，讓人印象深刻。

這些鏡頭，伴隨著電影的傳播，讓“馬天尼”深入中國人心。

甚至在某些人意識中，馬天尼就是等於雞尾酒。

是嗎？

下面，鄭小獺我就來揭開馬天尼的神祕面紗。

我總是喜歡把007電影中的馬天尼，叫做邦德馬天尼。

雖然，並沒有這個名字。

“A dry martini，Shaken, not stirred！” （一杯幹馬天尼，搖勻，不要攪拌！）

這一句是007電影中，邦德的經典佳句。

邦德還過說，

“Just a moment. Three measures of Gordon’s, one of vodka, half a measure of Kina Lillet. Shake it very well until it’s ice-cold, then add a large thin slice of lemon peel. Got it?”

（等等，三份金酒，一份伏特加，半份利萊酒，搖晃到夠冰的時候倒出來，再加一大片薄檸檬皮，知道了嗎？）

這就是邦德心目中的馬天尼調法。

但怎麼說呢？

邦德的這種配方，並不是真正馬丁尼的做法。

應該來說，這是007小說的作者，伊恩·弗萊明，自創的馬丁尼調法。

目的，估計是為了突出，邦德生活考究、特立獨行的一面。

所以，它更應該叫做伏特加馬天尼。

伏特加馬天尼的出現，無意之中，開啟了馬天尼的另一個發展方向，以伏特加作為基酒的馬天尼配方。

而原本的馬天尼，並不是這樣的。

一杯標準的經典馬天尼，通常是這四樣構成。

金酒 Gin、味美思 Vermouth、馬天尼杯、橄欖或檸檬皮。

馬天尼用的原料不多，應該來說，是所有雞尾酒中，做法最簡單的。

你可能對金酒和味美思，不太瞭解。

沒關係。

鄭小獺我來簡單介紹一下。

金酒，是一種中性烈酒、蒸餾酒，比較濃烈，製作工藝跟威士忌相同，通常會加入杜松子等植物性香料，來增加香氣。

因為帶有的草本和香料味道，能給雞尾酒帶來多種風味，於是，金酒逐漸成為“雞尾酒的靈魂”，用它調出來的雞尾酒最多。

味美思。

用來調馬天尼的，一般都是幹型味美思，味道清淡，植物、香料味較濃。

標準典型的馬天尼，金酒與味美思通常是，“四比一”比例，4份金酒，1份味美思。

並不會加入，邦德喜歡的伏特加成分。

所以，當你在酒吧點了一份馬天尼，望著遠處款款走來的嫵媚女郎，幻想著自己是“詹姆斯·邦德”時，就該醒醒了。

你喝的味道中，沒有伏特加成分，也就做不了真正的“邦德”！

想做邦德，就要有“破壞”，要能“”！

邦德想要的馬天尼味道，已經不是原來的馬天尼味道。

不僅改了原來經典的馬天尼配方，還換了馬天尼的調法，破壞，甚至是了，馬天尼的原本風味。

用雞尾酒行家的話來說，

“邦德說的‘搖勻，不要攪拌’，是將冰塊與酒液放在搖酒壺裡，一起搖晃，其實是稀釋了酒液，像是摻了水的酒，這還有馬丁尼原始味道嗎？”

不過，馬天尼是一種冰飲的雞尾酒，冰鎮才能展現出它獨特的風味。

在酒吧裡，如果你覺得加冰不好，可以跟酒保說，馬天尼用不加冰的調法。

於是，酒保會將酒杯冰鎮，或者，將酒杯放入冰櫃中冷卻，之後，倒入調好的馬天尼，這樣調出效果跟加冰的一樣。

當然，你不介意，也可以選擇加冰，倒入在平底杯中飲用。

如果在酒吧，看著眼花繚亂的雞尾酒選單，下不了手，我想最好點的就是馬天尼，誰讓它是“雞尾酒之王”呢！

或者，你約了姑娘去酒吧，又想在她面前，展露下自己淵博的知識，

“你好，一杯馬天尼，哥頓金酒做基酒，加檸檬皮，幹，不加冰，攪拌，謝謝！”

一氣呵成，活脫脫就是一行家！

不過，有時候姑娘氣場太大，或者是，姑娘那天美得讓你忘了臺詞，也不打緊，更建議你點馬天尼！

而且，還是那句臺詞，哪怕說錯了也沒事！

為什麼？

因為馬天尼的調法，實在太多了！

1979年，美國出版過一本書，《馬天尼雞尾酒大全》，裡面介紹的馬天尼調法，就有268種之多。

馬天尼並不是只有一兩個配方調法，它是一個包羅永珍的種類！

所以，在姑娘面前，不要怕出糗，哪怕她知道馬天尼的大致調法，也不打緊，你要的是，有你個人風格的馬天尼！

這才是男人的自信，就跟邦德一樣！

前面講過的標準經典馬天尼、邦德伏特加馬天尼，都是酒吧常見的馬天尼。

這裡，再重點介紹，幹馬天尼 Dry Martini。

剛開始的馬天尼，是甜的，用的是甜型的味美思酒，但隨著西方人的口感變化，1940年代開始，逐漸朝向“幹”的趨勢發展。

於是，幹馬天尼越來越受到歡迎。

這個“幹”的意思，其實是“不甜”，並非真的很“幹”。

在酒吧，假設姑娘好奇，想要嘗下幹馬天尼，還有一句行話，

“你喜歡喝多幹的，金酒跟味美思，6:1，7:1？”

旁邊的酒保一聽，“嗯，這男人還是懂行的！”

標準典型馬天尼，金酒和味美思的比例，4:1，而幹馬天尼的比例，逐漸朝向6:1以上。

所以，當酒保調好馬天尼，把它放在姑娘面前時，你還得提醒下姑娘，

“這杯幹馬天尼的味道，就像溫柔的你，開了一輛粗獷狂野的悍馬，它可是性情最烈的雞尾酒之一呦！”

確實也是！

幹馬天尼，喝的就是它酒液的濃烈香醇感。

跟東北人似的豪邁勁！

當然，姑娘領教了幹馬天尼的“烈”味後，還會問你，

“酒杯上面，為什麼會放有一片彎曲檸檬皮？”

這又該怎麼回答？

為了好看？好玩？

都不是！

是因為，幹馬天尼沒有太多味道摻雜，放一條檸檬片，用來增加香氣，也起到裝飾作用。

不過，姑娘還會發現，隔壁點的也是馬天尼，為什麼放著一顆橄欖，或者一串橄欖？

你要告訴她，放著橄欖的馬天尼，就不是幹馬天尼了。

幹馬天尼上，只能放檸檬皮，而不是橄欖。

說到底，也是怕橄欖的味道太重，影響了幹馬天尼的原始味兒。

雖然，橄欖也是其他馬天尼的標配。

如果是鄭小獺我，在酒吧與姑娘約會。

最後，我一定不會忘了問姑娘一個問題，

“你知道，為什麼馬天尼在全世界這麼受歡迎嗎？”

姑娘大多會搖搖頭，或者，隨意說出一個答案，然後，瞪著大眼望著你。

“因為馬天尼，有股無法捉摸的魅力。”

“就像你一樣，我每一次都想努力地猜透你，讀懂你，但你卻一次次給我驚喜。”

“比如你今天的這身打扮，豔麗不失知性，不失內斂，又向我展現出了，另一面的你！”

“每一杯馬天尼，都是獨一無二的，就算材料一樣，配方一樣，也調不出第二杯一模一樣的馬天尼！”

“你就像馬天尼，是最特別的！”

007系列電影中，特工男主角的名字叫什麼

特工男主角的名字叫詹姆斯·邦德。

詹姆斯·邦德（James Bond）是《007》系列小說、電影的主角。在故事裡，他是英國情報機構軍情六處的特工，代號007，被授權可以幹掉任何妨礙行動的人。

他的上司是一位神祕人物“M”，他還有一位好搭檔Q，專門為他提供各種高科技武器。口頭禪：“邦德，詹姆斯·邦德”；“搖勻，不要攪拌”。

擴充套件資料

創作背景

邦德原型及編號由來作為自己筆下的虛構人物，伊恩·弗萊明從二戰時自己供職的海軍情報處同事身上找到了描寫邦德的靈感，“他是好幾位特工的綜合體，另外還加入了一些我所認識的海軍突擊隊員的特點。”

另外，弗萊明兄長、二戰時活躍於挪威和希臘後方工作的彼得·弗萊明也是邦德原型之一。但邦德具體長什麼樣，大概只有弗萊明最清楚。在他心目裡，邦德應該是美國歌手赫奇·卡爾邁基，以及他老人家自己的混合體。

在《皇家賭場》小說裡，邦德的真愛、維斯帕·林德如此說道：“邦德讓我想起了赫奇·卡爾邁基，不過他看上去更冷酷無情。”

值得一提的是，雖然邦德的長相以卡爾邁基為模板，但他的喜好脾性弗萊明則基本照顧了自己：愛、愛高爾夫、愛炒雞蛋和相同的梳洗用品……弗萊明還把自己當情報員的經歷，與學校同學和親朋好友的關係包括愛情故事都寫進了邦德故事裡。

也許很多人好奇，為什麼邦德的編號是007，卻不是001或是008，這與英國數學家、煉金術士、星相家同時還兼職間諜的約翰·迪（1527年-1608年）有關，他在寫給伊麗莎白一世的密信上，都會標上007字樣，以示只有女王能看。

參考資料來源：百度百科-詹姆斯·邦德

007經典臺詞“馬天尼，搖勻，不要攪拌”用英語怎麼說？

Martini, shaken, not stirred.

為什麼007喜歡喝馬丁尼，而且要搖勻不要攪拌？

米國 留言終結者節目 裡面有做過實驗，用搖的顏色比較渾濁，但是味道更濃郁了···參與測試的人都覺得好喝的都是搖出來的·

007裡的經典臺詞：幹馬爹利，要搖勻不要攪拌。英文原版臺詞是什麼？

Dry Martini,shake not stir

007裡邦德喝的是什麼酒

幹馬爹利，再加上其他配料調製的雞尾酒。這是他在電影中為了讓對手沉不住氣而發明的，加上很多的配料，所以他給這種酒起名vesper，就是劇中女主角的名字。

通常的007電影裡面，他都是點幹馬爹利，搖勻但不要攪混：dry matinni, stirred but not disturb.

調酒中，搖壺和攪拌對酒的味道有什麼不同作用？

雞尾酒的調製方法多種多樣，主、副材料經過調酒師的妙手操作，幾分鐘之內便可變成色、香、味俱佳的飲品。調酒的方法主要有以下幾種： 

一、兌和法（To Build）

兌和法是將配方中的酒水按照份量依次直接倒入杯裡，不需攪拌。這種方法適用於兩種極易混合的飲品，更多的是應用於彩虹酒（普施咖啡）的調製。

彩虹酒有三色、四色、五色、甚至於六色等幾種。彩虹酒是用不同色澤的酒，斟注入一個杯內，而各種色彩不互相混淆，層次分明，色澤豔麗，似雨後彩虹。

配製彩虹酒的關鍵，是要準確掌握各種酒的含糖度，含糖越高，其比重越大，反之則小。配製彩虹酒宜選用含糖比重各不相同、色澤各異的酒。

配製時，比重大的先倒入，比重小的後倒入，無糖份的酒放在最後。如果不按順序斟注，或兩種顏色的酒的含糖度相差甚少，就會造成混合在一起，配製不出彩虹酒。

操作時，不可將酒直倒入杯中。動作要輕，速度要慢，要避免搖晃。為了減少倒酒時的衝力，防止色層溶合，可用一把金屬茶匙斜插入杯內，茶匙背朝上，酒倒在茶匙背上，使酒從杯內壁緩緩流下。

配製成的彩虹酒，不宜久放，否則時間長了，酒內的糖份容易溶解，會使酒色互相滲透溶合。

配製彩虹酒還要掌握注入的各種顏色的酒量要相等，看上去各色層次均勻分明，酒色鮮豔。為了提高興趣，可在製成的彩虹酒上點火燃燒成火焰，名為光輝普施咖啡，以增加歡樂有趣的氣氛。

用國產酒配製彩虹酒時，因目前含多種糖份的有色酒的品種還不多，故帶來一定的困難，變通的辦法是，可用糖漿加食用色素配成各色甜酒，這樣也能配製成國產彩虹酒。

二、調和法（To Stir）

調和法有兩種：調和和濾冰（Stir & Strain）

先把冰塊加入調酒杯（Mixing Glass），再把酒水按配方份量倒入調酒杯中，左手拿杯，右手拿酒吧長匙，將長匙夾在中指和無名指之間，拇指和食指貼住長匙的上部。

沿著調酒杯的內側，順時針迅速旋轉攪動，約十至十五轉，使酒均勻冷卻。攪拌時間也不能太短或太長，要掌握好。

倒酒時，左手拿杯，右手用濾冰器（Strainer）過濾冰塊，將酒水斟入載杯，如果手頭沒有濾冰器，可用左手拿杯，右手拿長吧勺擋住冰塊，將酒水濾入載杯。這種方法被稱為“調和與濾冰”，用這種方法調製的酒水一般使用雞尾酒杯，如Americano（美國佬）。有些酒採用此法調製時不需要濾冰，則被稱為單純的“調和”。 

三、搖和法（To Shake）

當某些成份（糖、奶油、雞蛋、果汁）不能與基酒穩定混合時，則採用手搖調酒壺調酒。具體方法是：先加入冰塊，然後把必要的材料按配方要求有順序地投放到壺體內。通常，壺內放入材料到六成即可，然後把壺蓋和濾冰器裝上，即可搖。拿壺的時候，右手拇指緊緊壓住*向身前的蓋，其它手指把握著壺體，左手中指指尖抵著壺底，拇指壓著濾冰器處，其它手指則圍住壺體，指尖輕輕地頂住調酒壺。

搖晃的時候，正確拿著調酒壺，使蓋子斜*胸前，以這樣的姿勢為起始，斜向上搖盪至近於眼睛高處，然後倒回原來位置；跟著斜向下搖盪，再又回到原來的位置，如此反覆直至材料混合在一起即可。濾酒時，左手握壺，右手開啟壺的頂蓋，將酒濾入雞尾酒杯，酒液通過壺蓋的小孔濾出，冰塊則留在壺內，實際工作中採用左右手對換的相反姿勢或用單手搖壺也是被允許的。 

搖勻的時間要掌握好，太長了，冰塊溶化成水，會使酒度降低而變得味淡。只要搖到酒變冷，也就是當金屬調酒壺外面出現白霜樣即可。

在調酒壺內，不能加進汽水類含有氣體的材料，以免產生泡沫。對奶油、雞蛋等不易混合的材料，要大力搖勻。

用這種方法調製的雞尾酒多使用雞尾杯或香檳杯，如紅粉佳人（Pink Lady）。

馬提尼 搖勻 不要攪拌啥意思

馬提尼是一種酒，搖勻不要攪拌的意思是，把酒裝到杯子裡，搖晃杯子，讓酒混合均勻，但是不要用勺子或者筷子攪拌

詹姆士邦德說的那句搖勻不要攪拌的英文咋說的

Shaken, Not Stirred

這是詹姆士邦德，點馬丁尼的雞尾酒時的個人特殊要求。他要求酒保，不要只是攪拌調好的馬丁尼雞尾酒，他要求酒保要搖勻調好的馬丁尼雞尾酒。

因為百度不讓貼 Wikipedia 的連結，所以請自行上 wikipedia 去搜尋 Shaken, Not Stirred 就能確認是這樣說的。

“您點的馬天尼，要搖的還是攪的？”

不少男性朋友去酒吧，都想做一回“詹姆斯·邦德”。

左手一杯 馬天尼 Martini，右手擁著美豔女郞，這才是“人生”嘛！

當他們好不容易“找”到美女，一起坐在吧檯前，點馬天尼時。

沒想到酒保上來一句，“您點的馬天尼，要搖的還是攪的？”

不少朋友就懵了，馬天尼還有兩種的？

好在他們還記得邦德的那句臺詞，“搖勻，不要攪拌”，才沒在身邊的長髮女郎面前露醜。

不過，他們還是心有餘悸，原來邦德並不是這麼好當，連點一杯馬天尼也不簡單。

酒保說的“搖”和“攪”，其實是馬天尼的兩種調配方法。

“搖”，用調酒術語來說，就是“搖和法”。

我們經常會看到酒吧裡，調酒師瀟灑地拿著調酒壺，上下用力地搖晃著，就像周星馳賭場電影裡“搖骰子壺”似的。

這種調酒方式，能夠快速地冷卻馬天尼，也能夠讓調酒壺裡的基酒原料，融合地恰到好處。

“攪”，是“攪和法”。

如果你跟我一樣，喜歡坐在吧檯前看酒保調酒，會看到調酒師往往拿著一根棍子，在攪拌杯裡攪來攪去。

不知道的人，還以為他們在做著什麼化學實驗。

哦，對，那根棍子，還不能叫“棍子”，調酒師說，專業名字是，“吧匙”。

所以，酒保問你的問題，“您點的馬天尼，要搖的還是攪的？”

實際上就變成了，“您要的馬天尼，是要調酒壺搖晃出來的，還是用吧匙攪拌成的？”

簡單吧！

不過，這樣的理解還不夠，我們還得分清馬天尼的兩個種類。

講到這裡，我幾個朋友會跳起來，

“神馬，鄭小塔，弄的最後，原來馬天尼並不是一種，竟然有兩種？”

對呀！

馬天尼還真不是“一種”呢，它是一個統稱，就像麵包、葡萄酒、西餐一樣，下面還有許許多多徒子徒孫！

美國曾經出過一本《馬天尼大全》，裡面介紹了268種馬天尼的做法。

不過，馬天尼再多，按照原料劃分，也逃不出兩種。

我們經常說的馬天尼，其實是伏特加馬天尼，用伏特加、金酒作為原料基酒。

這幾十年以來，它可是出盡了風頭，誰讓邦德在電影里老是翻來覆去念叨它呢，

“Three measures of Gordon’s, one of vodka, half a measure of Kina Lillet…”（三份金酒，一份伏特加，半份利萊酒……）”

（關於邦德的具體調法，詳見《 “一杯馬天尼，搖勻，不要攪拌” 》）

其實吧，原來的馬天尼做法，並不是這樣的。

這是007作者伊恩·弗萊明，自創的一個馬天尼調法，說白了，是他天馬行空般想出來的。

結果，現在成了馬天尼的代表作。

弗萊明老人家，把流傳了幾百年的傳統馬天尼——金酒馬天尼，進行了“脫胎換骨”式的改造。

原本的金酒馬天尼，是用味美思、金酒作為主要原酒，進行調配的。

但弗萊明去掉了其中的“味美思”，加入了伏特加，開創了伏特加馬天尼的先河。

就像三明治當中，去掉了其他蔬菜和肉，放進牛肉或雞肉，從此就有了漢堡包一樣。

弗萊明本想用伏特加馬天尼這一“式創新”，突出邦德的特行、玩世不恭。

但沒想到，活生生撕開了金酒馬天尼統治的世界。

從此，馬天尼的天下，一半是伏特加馬天尼，一半是金酒馬天尼。

我在杭州各個酒吧，也有一些學生，調酒師也是要學葡萄酒品酒師課程的嘛。

他們會給我講好多酒吧裡的故事。

比如，伏特加馬天尼，必須是要“搖”出來的。

邦德喜歡喝的伏特加馬天尼，要足夠冰鎮，味道才好喝。

這個他自己也說了，“Shake it very well until it’s ice-cold”（搖晃到足夠冰鎮時，再拿出來）。

那麼，用調酒壺搖晃正好能達到這樣的效果，攪拌的方法反而太慢，也不夠“冰”。

在調酒壺裡，放上冰塊、伏特加、金酒等原料，合上蓋子，兩肩用力，搖上幾個回合，一杯伏特加馬天尼就調好了。

用調酒壺還有一個好處，就是酒精度數再高的雞尾酒，也能調出柔和的口感。

因為在調酒壺，空氣跟酒液原料混合在一起，劇烈運動中，空氣形成的小氣泡，會將高酒精度的酒液緊緊包裹。

這樣，讓人喝起來不會有強烈的酒精刺激感，比較柔和潤口。

即便，看上去的樣子，會有一點渾濁和小氣泡。

而伏特加馬天尼，裡面是伏特加。

你也知道，伏特加是蒸餾酒，它的酒精度非常高，在40度以上，直接攪拌飲用的話，會非常刺激嗆喉。

但如果用調酒壺“搖”幾下，伏特加馬天尼喝起來就是，

“有一些細微的辛香料氣味，還有豆蔻味兒，不過，最明顯的還是一股杜松子味，這是馬天尼當中金酒帶來的香氣，伏特加反而增加不了什麼味道。”

“喝進去，一股冰涼感，直刺牙根，說是伏特加做的馬天尼，但絲毫沒有刺激感，反而柔潤地纏繞著你的舌頭，好一會兒才會鬆開，一陣陣輕盈感，呼之即來。”

“隨著馬天尼在口腔中逐漸升溫，味道會感覺稍微濃厚些，雖然有些模糊，但還是相當清爽迷人。”

但對著那些以正統自居的雞尾酒達人來說，他們覺得伏特加馬天尼“離經叛道”，

“把酒液跟冰塊，放在搖酒壺裡，使勁搖晃後，冰塊融化成水，那不是稀釋酒液的味道了嗎？那為什麼不直接摻水喝呢？”

“說是柔和順口，伏特加多摻些水，不也一樣柔潤嗎，這樣的做法，還有馬天尼的原始味道嗎？”

但如果說，007的作者弗萊明，本意就是想讓邦德，喝一款含著水又淡一些的酒精飲料呢？

還會有這些抱怨嗎？

不過，在酒吧，如果你沒有特別指出，“要一款像邦德喝的馬天尼”，“伏特加馬天尼”，或者是，“Vesper”（邦德取的名字）。

酒保往往調出來的就是，金酒馬天尼。

換而言之，國內酒吧裡賣的馬天尼，就是金酒馬天尼。

並不是，邦德愛喝的伏特加馬天尼。

金酒馬天尼是用“攪拌”做成的，把味美思、金酒、冰塊等，放入攪拌杯，然後用吧匙攪拌，然後倒入雞尾酒杯。

金酒馬天尼不能“搖晃”，主要原因是味美思。

我身邊很多朋友不瞭解味美思，即便是那些經常泡酒吧的人。

味美思，是一種加入了各種香料和一定烈酒的加強葡萄酒，在歐洲常常用來作為開胃酒。

不過，現在味美思更多的是，用來調成雞尾酒，它跟金酒一樣，也是“雞尾酒的靈魂”。

味美思是葡萄酒，意味著調配馬天尼，就不能通過調酒壺搖晃。

你覺得搖過後的波爾多紅酒，會好喝嗎？

葡萄酒中的各種細微物質，都被“搖”出來了，一片渾濁，這還不算，搖過後的味道，更是怪異地讓人難以入口。

所以，製作金酒馬天尼只能是通過“攪拌”製成，這樣喝起來，味道才算是迷人。

“相比邦德喝的伏特加馬天尼，金酒馬天尼草本植物和香料的味道，更加濃郁撲鼻，酒保一把酒杯端上臺面，就能聞到它的香氣。”

“嗯，還有一些藥草、杜松子的氣味！”

“最初喝進去一點點苦，但幾秒鐘後，也就消失了，但味道比伏特加馬天尼要濃許多，細細回味，你還能發現很多有意思的風味。”

“有時，你會感受一些銳利，又有時，是一種溫潤感，這是金酒和味美思之間在‘較量’，不多時，你還會感覺到一種滑順感，哦，它們已經勢均力敵了。”

雖然，金酒馬天尼也分好多種，各有各的風味，但是相比伏特加馬天尼，還是更有趣味，也更有味道。

在酒吧，你想在熟女們面前，對馬天尼侃侃而談，鄭小塔我建議你，先看一遍《007：大戰皇家賭場》。

我前後看過五遍，正是在這部電影中，邦德跟賭場酒保提出了，用伏特加來調配馬天尼。

邦德還用他初戀情人的名字“Vesper”（薇絲朋），來命名這款新的馬天尼。

其實，你還可以指著桌上的伏特加馬天尼，略帶深情地跟身邊的熟女說，

“邦德喜歡喝的伏特加馬天尼，其實是一股‘糾纏’的味道。”

“恰似薇絲朋（Vesper）的性格，外表堅毅豔麗，內心卻是糾結萬分，想愛不能愛，不愛卻又被情愫纏繞，難捨難分。”

“而對於邦德來說，這個他唯一愛過的女人，他為她退隱江湖，卻在最如膠似漆之時，失去了她。”

“往後，他喝的每一口伏特加馬天尼（Vesper），都是想喚起他跟她過往的甜蜜回憶，但他想要伸手留住，卻又流走了。”

“有些感情，有些酒，既是愛，又是痛！”

“這就是馬天尼的魅力！”

“一杯馬天尼，搖勻，不要攪拌“

馬天尼 Martini，是眾多雞尾酒中，最有名氣的了。

在007系列電影，詹姆斯·邦德只要出現在酒吧，最愛喝的就是馬天尼 。

邦德輕啜一口馬天尼，手擁美豔女郎的場景，讓很多中國男性深深嚮往。

不過，也因此，讓他們記住了，“馬天尼”三個字。

更不用說，周星馳在《國產凌凌漆》的開頭部分，站在豬肉攤邊上，緩緩舉起一杯馬天尼，一個風度翩翩、帶著憂傷的豬肉佬，讓人印象深刻。

這些鏡頭，伴隨著電影的傳播，讓“馬天尼”深入中國人心。

甚至在某些人意識中，馬天尼就是等於雞尾酒。

是嗎？

下面，鄭小獺我就來揭開馬天尼的神祕面紗。

我總是喜歡把007電影中的馬天尼，叫做邦德馬天尼。

雖然，並沒有這個名字。

“A dry martini，Shaken, not stirred！” （一杯幹馬天尼，搖勻，不要攪拌！）

這一句是007電影中，邦德的經典佳句。

邦德還過說，

“Just a moment. Three measures of Gordon’s, one of vodka, half a measure of Kina Lillet. Shake it very well until it’s ice-cold, then add a large thin slice of lemon peel. Got it?”

（等等，三份金酒，一份伏特加，半份利萊酒，搖晃到夠冰的時候倒出來，再加一大片薄檸檬皮，知道了嗎？）

這就是邦德心目中的馬天尼調法。

但怎麼說呢？

邦德的這種配方，並不是真正馬丁尼的做法。

應該來說，這是007小說的作者，伊恩·弗萊明，自創的馬丁尼調法。

目的，估計是為了突出，邦德生活考究、特立獨行的一面。

所以，它更應該叫做伏特加馬天尼。

伏特加馬天尼的出現，無意之中，開啟了馬天尼的另一個發展方向，以伏特加作為基酒的馬天尼配方。

而原本的馬天尼，並不是這樣的。

一杯標準的經典馬天尼，通常是這四樣構成。

金酒 Gin、味美思 Vermouth、馬天尼杯、橄欖或檸檬皮。

馬天尼用的原料不多，應該來說，是所有雞尾酒中，做法最簡單的。

你可能對金酒和味美思，不太瞭解。

沒關係。

鄭小獺我來簡單介紹一下。

金酒，是一種中性烈酒、蒸餾酒，比較濃烈，製作工藝跟威士忌相同，通常會加入杜松子等植物性香料，來增加香氣。

因為帶有的草本和香料味道，能給雞尾酒帶來多種風味，於是，金酒逐漸成為“雞尾酒的靈魂”，用它調出來的雞尾酒最多。

味美思。

用來調馬天尼的，一般都是幹型味美思，味道清淡，植物、香料味較濃。

標準典型的馬天尼，金酒與味美思通常是，“四比一”比例，4份金酒，1份味美思。

並不會加入，邦德喜歡的伏特加成分。

所以，當你在酒吧點了一份馬天尼，望著遠處款款走來的嫵媚女郎，幻想著自己是“詹姆斯·邦德”時，就該醒醒了。

你喝的味道中，沒有伏特加成分，也就做不了真正的“邦德”！

想做邦德，就要有“破壞”，要能“”！

邦德想要的馬天尼味道，已經不是原來的馬天尼味道。

不僅改了原來經典的馬天尼配方，還換了馬天尼的調法，破壞，甚至是了，馬天尼的原本風味。

用雞尾酒行家的話來說，

“邦德說的‘搖勻，不要攪拌’，是將冰塊與酒液放在搖酒壺裡，一起搖晃，其實是稀釋了酒液，像是摻了水的酒，這還有馬丁尼原始味道嗎？”

不過，馬天尼是一種冰飲的雞尾酒，冰鎮才能展現出它獨特的風味。

在酒吧裡，如果你覺得加冰不好，可以跟酒保說，馬天尼用不加冰的調法。

於是，酒保會將酒杯冰鎮，或者，將酒杯放入冰櫃中冷卻，之後，倒入調好的馬天尼，這樣調出效果跟加冰的一樣。

當然，你不介意，也可以選擇加冰，倒入在平底杯中飲用。

如果在酒吧，看著眼花繚亂的雞尾酒選單，下不了手，我想最好點的就是馬天尼，誰讓它是“雞尾酒之王”呢！

或者，你約了姑娘去酒吧，又想在她面前，展露下自己淵博的知識，

“你好，一杯馬天尼，哥頓金酒做基酒，加檸檬皮，幹，不加冰，攪拌，謝謝！”

一氣呵成，活脫脫就是一行家！

不過，有時候姑娘氣場太大，或者是，姑娘那天美得讓你忘了臺詞，也不打緊，更建議你點馬天尼！

而且，還是那句臺詞，哪怕說錯了也沒事！

為什麼？

因為馬天尼的調法，實在太多了！

1979年，美國出版過一本書，《馬天尼雞尾酒大全》，裡面介紹的馬天尼調法，就有268種之多。

馬天尼並不是只有一兩個配方調法，它是一個包羅永珍的種類！

所以，在姑娘面前，不要怕出糗，哪怕她知道馬天尼的大致調法，也不打緊，你要的是，有你個人風格的馬天尼！

這才是男人的自信，就跟邦德一樣！

前面講過的標準經典馬天尼、邦德伏特加馬天尼，都是酒吧常見的馬天尼。

這裡，再重點介紹，幹馬天尼 Dry Martini。

剛開始的馬天尼，是甜的，用的是甜型的味美思酒，但隨著西方人的口感變化，1940年代開始，逐漸朝向“幹”的趨勢發展。

於是，幹馬天尼越來越受到歡迎。

這個“幹”的意思，其實是“不甜”，並非真的很“幹”。

在酒吧，假設姑娘好奇，想要嘗下幹馬天尼，還有一句行話，

“你喜歡喝多幹的，金酒跟味美思，6:1，7:1？”

旁邊的酒保一聽，“嗯，這男人還是懂行的！”

標準典型馬天尼，金酒和味美思的比例，4:1，而幹馬天尼的比例，逐漸朝向6:1以上。

所以，當酒保調好馬天尼，把它放在姑娘面前時，你還得提醒下姑娘，

“這杯幹馬天尼的味道，就像溫柔的你，開了一輛粗獷狂野的悍馬，它可是性情最烈的雞尾酒之一呦！”

確實也是！

幹馬天尼，喝的就是它酒液的濃烈香醇感。

跟東北人似的豪邁勁！

當然，姑娘領教了幹馬天尼的“烈”味後，還會問你，

“酒杯上面，為什麼會放有一片彎曲檸檬皮？”

這又該怎麼回答？

為了好看？好玩？

都不是！

是因為，幹馬天尼沒有太多味道摻雜，放一條檸檬片，用來增加香氣，也起到裝飾作用。

不過，姑娘還會發現，隔壁點的也是馬天尼，為什麼放著一顆橄欖，或者一串橄欖？

你要告訴她，放著橄欖的馬天尼，就不是幹馬天尼了。

幹馬天尼上，只能放檸檬皮，而不是橄欖。

說到底，也是怕橄欖的味道太重，影響了幹馬天尼的原始味兒。

雖然，橄欖也是其他馬天尼的標配。

如果是鄭小獺我，在酒吧與姑娘約會。

最後，我一定不會忘了問姑娘一個問題，

“你知道，為什麼馬天尼在全世界這麼受歡迎嗎？”

姑娘大多會搖搖頭，或者，隨意說出一個答案，然後，瞪著大眼望著你。

“因為馬天尼，有股無法捉摸的魅力。”

“就像你一樣，我每一次都想努力地猜透你，讀懂你，但你卻一次次給我驚喜。”

“比如你今天的這身打扮，豔麗不失知性，不失內斂，又向我展現出了，另一面的你！”

“每一杯馬天尼，都是獨一無二的，就算材料一樣，配方一樣，也調不出第二杯一模一樣的馬天尼！”

“你就像馬天尼，是最特別的！”

007系列電影中，特工男主角的名字叫什麼

特工男主角的名字叫詹姆斯·邦德。

詹姆斯·邦德（James Bond）是《007》系列小說、電影的主角。在故事裡，他是英國情報機構軍情六處的特工，代號007，被授權可以幹掉任何妨礙行動的人。

他的上司是一位神祕人物“M”，他還有一位好搭檔Q，專門為他提供各種高科技武器。口頭禪：“邦德，詹姆斯·邦德”；“搖勻，不要攪拌”。

擴充套件資料

創作背景

邦德原型及編號由來作為自己筆下的虛構人物，伊恩·弗萊明從二戰時自己供職的海軍情報處同事身上找到了描寫邦德的靈感，“他是好幾位特工的綜合體，另外還加入了一些我所認識的海軍突擊隊員的特點。”

另外，弗萊明兄長、二戰時活躍於挪威和希臘後方工作的彼得·弗萊明也是邦德原型之一。但邦德具體長什麼樣，大概只有弗萊明最清楚。在他心目裡，邦德應該是美國歌手赫奇·卡爾邁基，以及他老人家自己的混合體。

在《皇家賭場》小說裡，邦德的真愛、維斯帕·林德如此說道：“邦德讓我想起了赫奇·卡爾邁基，不過他看上去更冷酷無情。”

值得一提的是，雖然邦德的長相以卡爾邁基為模板，但他的喜好脾性弗萊明則基本照顧了自己：愛、愛高爾夫、愛炒雞蛋和相同的梳洗用品……弗萊明還把自己當情報員的經歷，與學校同學和親朋好友的關係包括愛情故事都寫進了邦德故事裡。

也許很多人好奇，為什麼邦德的編號是007，卻不是001或是008，這與英國數學家、煉金術士、星相家同時還兼職間諜的約翰·迪（1527年-1608年）有關，他在寫給伊麗莎白一世的密信上，都會標上007字樣，以示只有女王能看。

參考資料來源：百度百科-詹姆斯·邦德

007經典臺詞“馬天尼，搖勻，不要攪拌”用英語怎麼說？

Martini, shaken, not stirred.

為什麼007喜歡喝馬丁尼，而且要搖勻不要攪拌？

米國 留言終結者節目 裡面有做過實驗，用搖的顏色比較渾濁，但是味道更濃郁了···參與測試的人都覺得好喝的都是搖出來的·

007裡的經典臺詞：幹馬爹利，要搖勻不要攪拌。英文原版臺詞是什麼？

Dry Martini,shake not stir

007裡邦德喝的是什麼酒

幹馬爹利，再加上其他配料調製的雞尾酒。這是他在電影中為了讓對手沉不住氣而發明的，加上很多的配料，所以他給這種酒起名vesper，就是劇中女主角的名字。

通常的007電影裡面，他都是點幹馬爹利，搖勻但不要攪混：dry matinni, stirred but not disturb.

調酒中，搖壺和攪拌對酒的味道有什麼不同作用？

雞尾酒的調製方法多種多樣，主、副材料經過調酒師的妙手操作，幾分鐘之內便可變成色、香、味俱佳的飲品。調酒的方法主要有以下幾種： 

一、兌和法（To Build）

兌和法是將配方中的酒水按照份量依次直接倒入杯裡，不需攪拌。這種方法適用於兩種極易混合的飲品，更多的是應用於彩虹酒（普施咖啡）的調製。

彩虹酒有三色、四色、五色、甚至於六色等幾種。彩虹酒是用不同色澤的酒，斟注入一個杯內，而各種色彩不互相混淆，層次分明，色澤豔麗，似雨後彩虹。

配製彩虹酒的關鍵，是要準確掌握各種酒的含糖度，含糖越高，其比重越大，反之則小。配製彩虹酒宜選用含糖比重各不相同、色澤各異的酒。

配製時，比重大的先倒入，比重小的後倒入，無糖份的酒放在最後。如果不按順序斟注，或兩種顏色的酒的含糖度相差甚少，就會造成混合在一起，配製不出彩虹酒。

操作時，不可將酒直倒入杯中。動作要輕，速度要慢，要避免搖晃。為了減少倒酒時的衝力，防止色層溶合，可用一把金屬茶匙斜插入杯內，茶匙背朝上，酒倒在茶匙背上，使酒從杯內壁緩緩流下。

配製成的彩虹酒，不宜久放，否則時間長了，酒內的糖份容易溶解，會使酒色互相滲透溶合。

配製彩虹酒還要掌握注入的各種顏色的酒量要相等，看上去各色層次均勻分明，酒色鮮豔。為了提高興趣，可在製成的彩虹酒上點火燃燒成火焰，名為光輝普施咖啡，以增加歡樂有趣的氣氛。

用國產酒配製彩虹酒時，因目前含多種糖份的有色酒的品種還不多，故帶來一定的困難，變通的辦法是，可用糖漿加食用色素配成各色甜酒，這樣也能配製成國產彩虹酒。

二、調和法（To Stir）

調和法有兩種：調和和濾冰（Stir & Strain）

先把冰塊加入調酒杯（Mixing Glass），再把酒水按配方份量倒入調酒杯中，左手拿杯，右手拿酒吧長匙，將長匙夾在中指和無名指之間，拇指和食指貼住長匙的上部。

沿著調酒杯的內側，順時針迅速旋轉攪動，約十至十五轉，使酒均勻冷卻。攪拌時間也不能太短或太長，要掌握好。

倒酒時，左手拿杯，右手用濾冰器（Strainer）過濾冰塊，將酒水斟入載杯，如果手頭沒有濾冰器，可用左手拿杯，右手拿長吧勺擋住冰塊，將酒水濾入載杯。這種方法被稱為“調和與濾冰”，用這種方法調製的酒水一般使用雞尾酒杯，如Americano（美國佬）。有些酒採用此法調製時不需要濾冰，則被稱為單純的“調和”。 

三、搖和法（To Shake）

當某些成份（糖、奶油、雞蛋、果汁）不能與基酒穩定混合時，則採用手搖調酒壺調酒。具體方法是：先加入冰塊，然後把必要的材料按配方要求有順序地投放到壺體內。通常，壺內放入材料到六成即可，然後把壺蓋和濾冰器裝上，即可搖。拿壺的時候，右手拇指緊緊壓住*向身前的蓋，其它手指把握著壺體，左手中指指尖抵著壺底，拇指壓著濾冰器處，其它手指則圍住壺體，指尖輕輕地頂住調酒壺。

搖晃的時候，正確拿著調酒壺，使蓋子斜*胸前，以這樣的姿勢為起始，斜向上搖盪至近於眼睛高處，然後倒回原來位置；跟著斜向下搖盪，再又回到原來的位置，如此反覆直至材料混合在一起即可。濾酒時，左手握壺，右手開啟壺的頂蓋，將酒濾入雞尾酒杯，酒液通過壺蓋的小孔濾出，冰塊則留在壺內，實際工作中採用左右手對換的相反姿勢或用單手搖壺也是被允許的。 

搖勻的時間要掌握好，太長了，冰塊溶化成水，會使酒度降低而變得味淡。只要搖到酒變冷，也就是當金屬調酒壺外面出現白霜樣即可。

在調酒壺內，不能加進汽水類含有氣體的材料，以免產生泡沫。對奶油、雞蛋等不易混合的材料，要大力搖勻。

用這種方法調製的雞尾酒多使用雞尾杯或香檳杯，如紅粉佳人（Pink Lady）。