自己用米做米粉怎麼做

主料：生米500g 輔料：八角少許

步驟：

1、炒鍋清洗乾淨，不要帶油。將生米倒入鍋裡翻炒（要一直守在旁邊，不能離開），開始時用中火，隨著米逐漸炒熱、發黃，火也要慢慢調小。

2、待米的表面完全炒成金黃色並聞到一香味時就可以了。

3、磨米粉，這個可根據自家的工具具體來操作。磨乾粉的杯中放1/3杯炒好的米。

4、手按住10幾秒鐘。

5、米粉就磨好了。

6、如果嫌不夠細，繼續剛才上面的動作。

7、幾分鐘後，全部的米就都已經成了米粉了。

1、大米三分之二泡水放12小時，三分之一煮飯放涼。加80克水。破壁機打漿。濾網過濾一次，留下米漿，準備米粉盤兩張，蒸鍋熱水燒開，米粉盤用刷子抹薄油，倒上一層米漿，鍋開後上鍋蒸三分鐘，取出放涼，用刮板刮開放在案板上備用

2、做肉丸湯，適量醬油。

3、這麼一大碗

拓展資料

米粉，漢族特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。

怎麼用大米做米粉

步驟1:

選米

選用存放一年後的米而黏度較低的在萊米

步驟2:

洗淨

米洗淨後，放入大水槽中

步驟3:

浸泡

放入大水槽後，大概浸泡三到四小時左右

步驟4:

磨米

米粒吸收水份軟化之後，再用少許的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液狀，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，現在是用電動磨米機在做的

步驟5:

壓乾

磨好的米漿入有許多毛細孔的棉布袋內，紮緊袋口，施加壓力以除去水份，使米漿中的水份能完全排出，變成雪白塊狀的溼澱粉

步驟6:

揉碎

再用手捏碎，放進口徑約三尺、深約二尺的大桶中攪拌，使它變得十分柔韌

步驟7:

攪拌（將米團折成圓筒狀）

放置一天之後，再製成周圍約一尺，高約七寸的粿粉團

步驟8:

蒸煮（粿）

制好的粿粉團，要放到蒸籠裡蒸約半小時後，等大約七分熟後取出

步驟9:

攪拌

將蒸好的粿粉團放入攪拌機中

步驟10:

掄米片

放進「輪粿機」裡反覆地壓碾，成為韌勁十足的米片

步驟11:

擠米粉（米片經過「銅穿」的細孔，米粉即成型）

將米片捲成圓筒狀，投入底部鑿滿了「米粉孔」的壓榨器（銅穿）中，成為絲絲縷縷的米粉條

步驟12:

蒸煮

壓出來的米粉條還沒有全熟，還要再蒸或煮過才會全熟，如果用蒸的是炊粉 ， 如果用煮的就是水粉

步驟13:

切米粉

剛蒸出來的米粉，要拿刀子把這些米粉切成一段一段的。

步驟14:

拆米粉

把切好的米粉一絲一絲的用手撕開來，別讓它打結

步驟15:

摺米粉

用筷子把米粉摺成一塊塊等分的塊狀

步驟16:

披（一片一片的米粉披在「竹架子」上）

把撕好一片片的米粉放在竹架子上

祝你生活愉快

鮮米粉是以大米為原料，經加工製作而成的圓條狀米制品，以其獨特的風味、嫩滑的口感和豐富的口味搭配深受消費者喜愛。 工藝流程如下：

1、準備材料平底鍋、盆、鏟子、選用存放一年後的米而黏度較低的米、濾網。

2、冷水泡發30分鐘，洗淨乾淨。

3、炒鍋清洗乾淨，不要帶油。將生米倒入鍋裡翻炒（要一直守在旁邊，不能離開），開始時用中火，隨著米逐漸炒熱、發黃，火也要慢慢調小。

4、耐心等待。

5、倒入盆中。

6、用機器打磨。

7、過濾雜質，重新打磨。

8、反覆操作，檢查是否還有顆粒。

9、打磨完成，將打磨好的封裝。

嬰兒米粉的做法

步驟一：準備米

除了糯米外（糯米難消化，不適合寶寶食用），市場上的其他米都可以。把米直接拿去磨成粉末，磨前不用清洗，在米的外層都有一種營養成分。洗後便被破壞掉了。

步驟二：準備輔料

在米粉裡除了米外，我們還可以放入一些其他的輔料增加米粉的營養，比如：補腦的核桃、補腎的薏仁米、助消化的山藥和雞內金、補血的烏豆、清火的蓮子。這些都可以磨成粉末，放在米粉裡。

步驟三：炒後磨成粉末

我們先把準備好的米放入鍋中中火炒3分鐘，倒出；再把準備的輔料放入鍋中也用中火炒3分鐘後，關火。把米倒入鍋中攪拌均，帶冷卻後把粉末拿去研磨。各位家長注意，嬰兒米粉的粉末要最少磨三次，因為磨的次數越多越細膩，越有利於寶寶的使食用。

步驟四：儲存

嬰兒米粉磨好後，儲存很關鍵。因其稍不注意就會變潮，難以保證質量。所以我們要放到密封罐中儲存，而且每次的米粉不要做太多。

步驟五：食用方法

當寶寶吃米粉的時候，家長先取出適量的米粉倒入鍋中，再加適量的冷水或溫水融化（不可用熱水）。然後小火加熱煮熟，加熱過程中要反覆攪拌，直到米糊出飄出香氣。即可給寶寶食用咯！在煮米粉的時候，也可加一些菜汁、肉沫等輔食，這時煮米粉的水就要少放一些，待中途把其他輔食加入米粉中至煮熟。

嬰兒米粉製作的方法如上所述。家長還可以根據上面的方法如法炮製一些其他的輔食給寶寶食用。家長親手給寶寶製作輔食，即保證了安全性，又保證了食品衛生，還外填一份濃濃的感情。

材料

生米

做法

1.炒鍋清洗乾淨，不要帶油。將生米倒入鍋裡翻炒（要一直守在旁邊，不能離開），開始時用中火，隨著米逐漸炒熱、發黃，火也要慢慢調小。

2.待米的表面完全炒成金黃色並聞到一香味時就可以了。此時，可以抓起幾粒炒好的米放進嘴裡嚼一嚼，特別香。但有一點，燙著別怪我啊，哈哈~~把米盛出晾一晾，並往裡放幾粒大料（八角）。注意，如果一次炒的太多的話，最好分開來晾，因為這個時候的米很燙，如果將其堆在一塊兒的話會糊掉。

3.磨米粉，這個可根據自家的工具具體來操作。磨乾粉的杯中放1/3杯炒好的米。

4.手按住10幾秒鐘。

5.米粉就磨好了。

6.如果嫌不夠細，繼續剛才上面的動作。

7.幾分鐘後，全部的米就都已經成了米粉了，聞一聞，香——米粉和大料的香味。

主要過程是將大米搗碎並和成米團之後通過壓榨機壓制，得到米線。

具體原材料：大米，涼水。

工具：木桶，米線壓榨機

1、將大米倒入木桶，用涼水浸泡半小時，放掉水，控幹廠將米碾成面，或用粉碎機將米粉碎成面。

2、我們將米麵和涼水一起弄成耙。我們將水和麵的比例弄好和好之後，以面耙表面能自然聚成平面為好的，面不要成疙瘩，比和湯圓稍稀一點。

3、將和好的耙送入米線壓榨機（舊法手工操作，使用十分笨重、龐大的壓米線器械）。15分鐘後即成熟米線。將米線晾24小時，使之回生，用水浸泡散開。

4、用時再將米線放進鍋內煮，煮熟為止，再用涼水浸半小時泡散，撈出控幹即可盛碗上桌。