鱔魚的做法大全有哪些

1、黃鱔殺好處理乾淨，開水鍋裡再汆燙幾十秒，這樣容易將黃鱔表面的粘液去除，減少腥味。

2、再洗淨後切段，蔥，姜，蒜一樣處理好待用。

3、熱鍋涼油，煸香蔥，姜，蒜。

4、加入鱔魚段翻炒幾十秒。

5、加入料酒，老抽翻炒上色。

6、加入適量的清水，煮開，改小火燉到肉質酥爛。

7、再加入白糖，生抽輕輕翻勻，再大火將湯汁收濃稠就可以。