新鐵鍋炒韭菜去味嗎

新鐵鍋炒韭菜不可以去味，新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油並煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過度夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用知洗滌劑，以防這層食油“保護層”被刷盡。