豆沙餡是用什麼豆子做的
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步驟如下:
1、紅豆洗淨,加水浸泡4~6小時,移火上,先用大火燒開後,改小火煮1~2小時,如果水快乾了,適當加水,至紅豆裂開
2、待稍涼,倒入攪拌機(blender)中,加適量水,打成細糊,倒入乾淨的布袋中,擠去水份;
3、將擠去水份的溼豆沙倒入鍋中,加糖和色拉油,用小火進一步炒幹,製成色澤紅亮的豆沙餡。放冰箱冷藏個把小時,備用;
4、以發麵作皮,豆沙作餡,包成豆沙包,包好後放置10~30分鐘,醒面。最後,大火蒸10~15分鐘即可。
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