野雞怎麼做好吃山雞燉土豆的做法

材料：野雞750克，土豆350克，醬油20克，鹽8克，味精5克，大蔥10克，姜10克，豬油30克，花椒5克，白砂糖20克。

步驟：

1、 將山雞肉剁成塊，用清水衝淨後，用沸水焯透，撈出備用；

2、 將土豆去皮，切成滾刀塊；

3、 將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，加上白糖熬成糖色，急速將山雞肉塊放入煸炒上色，添上高湯1000克，加上醬油、精鹽、味精、花椒水、蔥段、薑片；

4、 燒開後改小火燉半小時左右；

5、 放入土豆塊再燉15分鐘，加上味精即可。