炒三鮮指的是哪三鮮

導語：炒三鮮是大家常常會燒的一道菜，主要特點是清淡不油膩，味道可口，營養豐富。有些朋友不清楚炒三鮮的相關內容，那麼，今天就來說說，炒三鮮是哪三鮮？炒三鮮指的是哪三鮮？想了解清楚的朋友們一定要收好以下這份指南了，爭當做個無所不知的文化人。

炒三鮮是哪三鮮

炒三鮮是韭菜、雞蛋、蝦仁，而素炒三鮮是指西芹、土豆、胡蘿蔔，素炒三鮮是一道色香味俱全的地方名菜，屬於素食菜譜之一，烹飪技巧以炒菜為主，色彩豔麗，清淡爽口。現在許多人會搭配各種菜做成炒三鮮。

炒三鮮製作步驟

1、韭菜洗淨瀝乾水分

2、韭菜切2cm段

3、蝦仁洗淨去除腸衣雜物，雞蛋碗中打散

4、熱油雞蛋液（雞蛋液中加少許水攪拌均勻）下鍋

5、翻炒一下即可

6、馬上出鍋裝碗備用

7、炒雞蛋剩下的油，炒大蝦

8、大蝦變色後，放韭菜

9、翻炒一下，放炒好的雞蛋，放鹽，翻炒幾下，出鍋

10、裝盤

素炒三鮮介紹

首先準備這道菜的材料：茭白3個，茄子一個只需要用半個就可以了，胡蘿蔔也只需要半根，青椒一個、大蒜兩瓣。

調味料：鹽、生抽、花椒粉。

第1步、茭白洗淨削掉表面的硬皮切成細絲，胡蘿蔔和茄子也一樣去皮切成細絲備用。

第2步、炒鍋洗淨開火，鍋燒乾以後放入適量食用油，放蒜末進去炒出香味，然後把茭白放入翻炒一下，再放入茄子絲和胡蘿蔔絲，翻炒幾下，放生抽一勺，加一點清水進去繼續翻炒，青椒切絲放入。

第3步、翻炒兩分鐘當三鮮絲都變軟熟透以後，加一點花椒粉、一勺鹽調味就可以出鍋了，不僅顏色好看，吃起來味道也不錯，我都是用生菜包著吃，就算一盤都吃瓜，第二天也不會長肉。

茭白雖然營養又好吃，可是也不是所有人都能吃的哦，脾胃虛寒的建議少吃或者是不吃，茭白儘量不要生吃，孕婦吃茭白的時候可以用開水焯一下，能去除茭白裡含有的草酸，以免影響鈣的吸收。

小貼士：

1、茄子去皮切絲以後，可以放在涼水中加一點鹽浸泡一下，可以避免茄子發黑和吸油過多。

2、這道菜不需要太多的調味料，越簡單越能吃出原汁原味。

3、全程開大火炒，3分鐘就可以出鍋了。

因為是減脂餐，怎麼能沒有蛋白質，於是我又炒了一個黃瓜炒鵝蛋，兩道菜都是快手菜，做法都非常簡單方便，是炎熱的天氣裡可以常吃的家常菜。

油菜炒三鮮介紹

具體做法

1、油菜心去根，切成長段；

2、鍋入油燒熱，放入蠶豆、油菜心、莧菜、黃瓜，要按順序加入。

3、鍋內炒到菜變色後，加精鹽、白糖、味精，顛兩下，即可起鍋裝盤。

食療作用

1、油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。

2、油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對面板瘡癤。乳癰有治療作用。

3、寬腸通便 油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便祕，預防腸道腫瘤。

4、強身健體 油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵。維生素A和C即可滿足生理需求。油菜味辛、性溫、無毒，入肝、肺、脾經；

5、莖、葉可以消腫解毒，治癰腫丹毒、血痢、勞傷吐血；

6、種子可行滯活血，治產後心、腹諸疾及惡露不下、蛔蟲腸梗阻。