牛腩是哪個位置

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。

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牛腩是牛的哪個部位？

牛腩是牛的腹部及靠近牛肋處。

據瞭解，牛腩被定義成一種統稱，如果依照部位來分，牛身上許多地方的肉都可以稱作牛腩。

國外進口的以切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，屬於上等的紅燒部位。

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牛腩的注意事項

作為一種溫熱性食物，牛腩不可以和韭菜在一起吃，因為韭菜屬於一種熱性食物，兩者在一起吃會加重體內燥熱的氣息，引起一些上火的症狀。

作為一種熱性的食物，牛腩也不可以和豬肉在一起吃，因為豬肉屬於一種微寒性的食物，兩者在一起吃會使腸胃受到刺激，引起腹痛，嚴重的甚至出現腹瀉的現象。

參考資料來源：百度百科-牛腩

牛腩是牛肉什麼部位

牛腩是指牛肉的前腿和後腿之間的部位，也就是牛的腹部。這個部位肉質堅硬，紋理清晰，富含膠原蛋白和脂肪，因此在烹飪時需要長時間的燉煮才能讓肉質變得柔軟，口感更加美味。

在中國，牛腩是一道非常常見的食材，常用來製作紅燒牛腩、燉牛腩湯等家常美食。由於牛腩富含營養物質，如蛋白質、脂肪、鐵、鋅等，被認為是一種非常滋補的食材。

除了中式烹飪之外，牛腩在國際上也有著廣泛的應用，例如墨西哥的牛肉捲餅、法國的波爾多燉牛肉等等。由於牛腩的肉質獨特，烹飪時需要技巧，並且不同的菜餚需要不同的烹飪方法，以達到最好的口感。

總的來說，牛腩是一種非常美味的食材，容易得到，也非常營養豐富。如果你還沒有嘗試過烹飪牛腩，那麼我推薦你嘗試一下，你一定會喜歡上它的味道。

牛腩肉是哪個部位的

牛腩肉是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。

若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。

牛腩食譜：牛腩燉土豆、黃豆燜牛腩、西紅柿牛腩、紅燴牛腩、山藥牛腩、沙爹牛腩、蘿蔔牛腩、烏梅酒燜牛腩、魚香牛腩、咖哩牛腩、豆腐燒牛腩、辣白菜燒牛腩、清燉牛腩。

牛腩是哪個部位？

紅燒牛肉用牛腩。

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。

後腱子肌纖維較厚較硬，缺乏脂肪，更適合紅燒、滷、醬。　烹飪牛肉，不同部位因緊實、肥瘦程度不同，對應的烹飪方式並不相同，比如裡脊肉肌纖維斜而短，肉質厚闊，肥嫩，適合烤、炒、爆；胸肋肉層密集，筋膜眾多，肥瘦均勻，韌性較強，適於燉、蒸、做湯。

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不同的加工方式對於火候乃至鍋具都有相應要求，如果想要軟爛入味，一般都需要把水或者湯汁大火燒開，或者直接把肉放到開水中，然後再用小火慢燉。如果是燒牛肉，也是小火收汁，大火則會讓肌肉纖維縮得更緊失水嚴重而變硬變柴，一口厚重升溫較慢的鍋可以防止溫度不穩，肉硬湯糊。如果需要爆炒或者炸制，那麼就要勾芡掛漿、熱鍋熱油，縮短烹飪時間以保留嫩滑口感。而烤制也是要用高溫、短時間，一些韓日式的烤肉30秒到1分鐘就可出爐。

參考資料：百度百科-牛腩