怎麼樣品茶

品茶需要經過以下步驟：

1. 準備：選擇適合品茶的茶具，清洗乾淨，燒開水。

2. 放茶：將約3克的茶葉放入品茶器中，最好使用玻璃或白瓷器。

3. 沖泡：倒入熱水，水溫根據茶葉種類不同而定，一般綠茶為80-90℃，紅茶為100℃左右；沖泡時間也根據茶葉種類不同而定，一般綠茶為1-2分鐘，紅茶則為3-5分鐘。

4. 品嚐：用香氣杯聞取茶香，用品茶杯品嚐茶味。品嚐時可先觀察茶湯顏色、透明度、濃淡等特點，然後聞其香味，最後品嚐其味道，品出茶的滋味、口感、回甘等特點。

5. 再泡：一般一次品茶可沖泡3-4次，每次沖泡時間逐漸加長。

6. 清洗：品茶後將茶葉清空，用清水沖洗乾淨品茶器和茶杯，避免留下茶漬或異味。

注意：品茶應避免刺激性口氣，如吃辣椒、咖啡等，也不宜品茶前走路或著急。品茶時要安靜、冥想，專注茶湯，可以感受到身體和心靈的平靜。

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如何品茶

品茶，有人說，品的是其中的禪意，有人說，品的是茶中的韻味，既然是品茶，那就不止“喝”這麼簡單了。品茶重在品鑑茶水的滋味，講究的是色香味俱全的。下面我們一起來看看如何品茶吧！

1. 看一看

看幹茶 

一款茶葉給到人的第一感覺，就是它的外形了。

看幹茶主要看，色澤、條索、嫩度等是否合乎該品種的特點。不同茶類顏色各異，但品質較好的茶葉幹茶都有光澤的。

看湯色 

茶湯主要是看色度，亮度，清澈度。

好茶的湯色通常具備3個特點：一是色度明顯、二是亮度明亮，三是清澈度高。但判斷的時候要排除茶豪等因素干擾，好茶的茶湯允許有一些茶末沉在杯底，但從上往下看是清澈見底的。

看葉底 

泡完茶之後的茶渣也會暴露很多資訊，好茶的葉底看上去有光澤，摸起來光滑，捏起來有一定厚度和彈性。葉底鮮活至少能說明3個問題，一說明茶葉的原料好，二說明茶的製作工藝好，三說明沖泡得當，茶葉充分泡開，有沒有被悶壞。

2. 聽一聽

聽講解 

當別人給我們泡茶前，一般會先講解一下茶的資訊，讓我們對茶先有一個基本的瞭解，包括茶葉的名稱、產地、工藝、特色等，這樣在品茶的時候就可以留意與其描述是否一致。

聽聲音 

茶葉落入茶壺的聲音，可以得知茶葉是緊結還是粗鬆，是重實還是輕飄。

揉捻不到位的茶條粗鬆，落入壺中幾乎沒有聲音，緊結成條的茶，放入壺中會有清晰的聲音，當然這也與茶壺的材質有關，用白瓷蓋碗聽聲音是最明顯的。

3

聞一聞

幹聞 

“幹”即茶葉還沒碰水時，這個時候聞到的茶香，通常是配合觀察茶葉外形，對茶葉進行一個基本的判斷。

幹茶的氣味，雖然沒有泡出來的那麼明顯，但也能反映茶的一些資訊，在沒有調節泡茶的情況下，可以抓一把茶呵一口熱氣來感受茶的味道。

熱聞 

熱聞可以辨別香氣是否純正。

一開始別靠太近，小心蒸汽燙傷。趁熱聞最能分辨出茶中的異味，如煙味、黴味、青臭氣、餿臭味等等。此外，熱聞還可以判斷茶香是高揚還是低沉。

溫聞 

等茶葉溫度降下來一點之後，這個時候最容易判斷茶葉的香型，如豆香、蘭花香、焦糖香等等。

冷聞 

冷聞可以瞭解茶葉香氣持久程度。

品質優的茶葉，茶湯冷後依然散發幽雅香氣，持久清爽不混雜。如武夷巖茶，獨特的花果香在冷聞中更為明顯。

4

嘗一嘗

滋味：

嘗滋味一般在看完湯色及溫嗅後進行，茶湯溫度在50℃左右比較適宜。如果溫度太高，易使味覺受燙後麻木；而溫度太低，味覺的靈敏度會變差。

專業的方法是：

用茶匙取適量（約5ml）的茶湯於口中，用舌頭讓茶湯在口腔中迴圈打轉，使茶湯與舌頭的前後左右各個部分充分接觸，並感受刺激，全面地辨別茶湯的滋味。然後，吐出茶湯或嚥下，體會口中留有的餘味。

日常喝茶時，也可以用舌尖抵住上顎，嘴脣微微張開，從齒縫中吸氣，使茶湯在口中迴轉翻滾，嚥下後，香氣會隨著呼氣蔓延至鼻腔，這時感受到的茶香會更明顯。

5

摸一摸

☞ 掂：將一小把幹茶放入手心，可以判斷其茶葉是否重實。

☞ 折：將一片幹茶葉折一下，一般來說，茶葉含水量僅為3%左右。

如果脆斷說明茶葉含水率低，足夠乾燥；如果不能利落折斷說明茶葉含水率高，可能受潮，最好不要再飲用。

☞ 扯：一隻手扯住葉片，一隻手扯住茶梗，判斷茶葉韌性好不好。柔韌度高的茶不容易被扯開，如果輕易就能撕壞的茶，則柔韌度低。柔韌度低的茶活性低，後期轉化價值空間不大。

 

品茶，一種較為優雅和閒適的藝術享受。品茶的“品”，不僅僅是用嘴巴喝，而是調動五官充分感受茶。一兩次品不出感覺，但慢慢積累，相信總會能品出屬於自己的味道！

教你如何品茶

　　品茶，就是品評茶味；飲茶。一般來說，這是一種較為優雅和閒適的藝術享受。下面是我整理的教你如何品茶，歡迎閱覽。

　　教你怎麼品茶

　　選擇與茶葉相符的的茶壺，俗話說好馬配好鞍，這好茶葉也需要好的茶壺來配，茶壺的質量影響泡茶的效果，如瓷壺屬於密度高的茶壺，沏出的茶香味清揚，適合綠茶、香片、清茶、紅茶等清揚風格的茶葉。而陶壺則屬於密度低的茶壺，沏出的茶香味低沉，所以適合選用普洱、鐵觀音、佛手等味道低沉的茶葉。

　　步驟閱讀2

　　選擇一個雅緻的環境，泡茶不僅要講究器皿，還要講究周圍環境，一種典雅寧靜的環境，有利於心境放緩，而且可以給精神一種昇華，美景加之茶香味，人生一大樂哉。

　　步驟閱讀3

　　泡茶前需湯壺與溫杯，在泡茶之前需用開水倒入茶壺中，放置三四分鐘，然後將水部分倒入茶杯，部分倒掉。這樣做的`目的一是為了去除壺內異味，二是溫壺之後有助揮發茶香味。溫水在杯中也放置三四分鐘後倒掉，以達到溫杯的效果。

　　步驟閱讀4

　　沖茶時最好高衝低泡，高衝既是沖泡時需高提水壺，使水自高點下傾入水壺內，這樣可以使茶葉在壺內翻滾散開，能更好的泡出茶味。低泡則是在倒茶時，讓壺嘴與茶盅距離較近、較低，以儲存茶的香味。

　　步驟閱讀5

　　觀茶，用水沖茶時，可欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰的畫面。在茶葉侵泡時，則可欣賞茶葉逐漸展開的過程。茶泡好之後，可以觀其顏色，用視覺感受茶的香味。

　　步驟閱讀6

　　聞茶的香味，在喝茶之前，要端杯至於鼻下，輕吸氣，以感受茶的香味，還可置茶杯與嘴脣部平行的前方，一手置杯，一手在茶杯外側輕斂茶氣與鼻息處。

　　步驟閱讀7

　　品茶，品茶時可先呷一小口，在口中展開，閉目慢慢的感受茶的味道，最好低頭品茶，因為口中上顎與鼻腔的交接處是嗅覺對香氣最敏感的地方，可以更好的感受茶香味。

　　步驟閱讀8

　　回味茶的餘香，當飲一口茶之後，不要急於第二口，先回味一下留在口中的餘香。

　　正確的品茶方法

　　一、品茶的正確方法之備：

　　品茶的首道工序，包括對開水、茶具、茶葉和環境四方面的相關準備工作。

　　二、品茶的正確方法之洗(溫)：

　　指對茶具的熱燙、清洗過程，主要時為了溫杯和消毒。

　　三、品茶的正確方法之取(選)：

　　按客人的習慣、喜好，準備各種茶葉品種，以供客人選擇飲用。

　　四、品茶的正確方法之沏(泡)：

　　沏茶時動作要輕柔而穩重，倒開水也有講究，把茶壺上下拉三次，即行家所說的“鳳凰三點頭”，有助於使杯中茶葉能均勻地吸水。

　　五、品茶的正確方法之端(敬)：

　　端茶給客人，萬萬不可用手抓提杯邊緣或直接握住杯身。正確做法應該是用左手托住杯底，右手稍微扶住杯身即可。

　　六、品茶的正確方法之品：

　　客人接過茶後，出於禮貌，不應舉杯一飲而盡，可從杯口稍吮一小口，茶水經過舌頭，擴散到舌苔，直接刺激味蕾，此時則自會體會到品字的含義。

　　七、品茶的正確方法之斟(加)：

　　給客人斟茶，切忌等客人杯底將露再加開水，而應該勤斟少加。俗話說“淺茶滿酒”， 要注意禮節。

　　八、品茶的正確方法之清：

　　清洗茶具須等客人離開後方可進行，清洗之後存放好以待下次使用。

　　如何品茶？正確的品茶步驟介紹

　　1、聞茶香

　　首先把茶湯倒入白瓷杯或聞香杯裡，用鼻子細嗅茶葉的香味，如：花香，奶香，果香等氣味，這些香味跟隨茶葉種類及製法而產生的。聞完香氣後，開始找臭味，如臭青味，酸味，黴味或雜味，這些味道來源於茶葉製造的過程或收藏不當所導致。

　　2、觀茶色

　　聞香之後，要觀察茶湯的顏色。好的茶葉泡出來的茶湯明亮、清澈。若茶湯顏色太濃或太淡，可能是茶泡得太久或是泡得時間不夠。一般專業的品茶人士只要一看茶湯，便能知曉茶是否泡得合宜。

　　3、飲茶湯

　　觀察完茶湯的顏色後，小口品飲，把茶湯含在口中，舌尖不斷攪動茶湯。澀的味覺在舌尖，苦的味覺在舌根，用舌頭攪動茶湯有助於促動舌頭的味覺，品嚐出茶湯的苦味，甜味及澀味。

　　4、看葉底

　　茶水吞下後，稍微深呼吸，或者站起來走動。這樣有助於茶香送到喉嚨，產生所謂的喉甘。品飲之後，把茶葉倒出，觀看茶葉的完整度、大小情況。通常好的茶葉是完整無缺的大葉片。

如何正確的品茶？

怎樣品茶：品茶可用備、洗、取、沏、端、飲、斟、清八個字來概括。具體是：

備：是品茶的第一道工序，包括對茶葉、開水、茶具和品茶環境四方面的準備工作。

洗（溫）：指對茶具的洗滌、熱燙過程，主要起到消毒和溫杯的作用。

取（選）：按客人的品種、嗜好和飲茶習俗，備齊多種茶葉品種，讓客人點茶和供客人選用。

沏（泡）：沏茶時手勢動作要輕柔持重，倒開水時要把茶壺上下拉三次，高衝低調，即“鳳凰三點頭”。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水，有處於茶葉在杯中顯色、透香和吐味。此時還要仔細辨別沏茶的水聲 ，仔細觀察茶葉從浮到沉的形態變化。

端（敬）：端茶給客人，切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身，正確做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最 好下墊托盤，右手拇指、食指和中指扶住杯身。

品：客人接過茶後不能舉杯一飲而盡，吃口要小，可從杯口吸吮一小口，茶水通過舌頭，擴充套件到舌苔，直接 刺激味蕾，此時可以微微、細細、啜啜品之。

斟（加）：給客人斟茶時，不要等客人喝到快露杯底再加開水，而要勤斟少加。我國有“淺茶滿酒”的習慣 必須注意禮節，一般以杯容量的三分之二茶液為宜。

清：要等客人離後，才能清洗茶具，收藏起來以備下次之用。

所謂品茶，往往品的是感覺，並隨著季節、環境、與個性的不同而不同。

就季節而論，若在春風拂面之際，品一品新茶，吮一口嫩綠悠悠的碧螺春，即有春日晴明的愉悅；夏日炎炎，飲上一杯碧綠生青、滿口生香的“茉莉茶”，身心便有浸泡在綠陰中的感覺；秋高氣爽，收穫在望，那時最好衝一杯“龍井”、“毛峰”，慢慢地咂咂，細細地品品，反反覆覆地想想，這是一種心境；而在隆冬，泡上一杯“鐵觀音”，望著杯中熱氣氤氳的橘紅色茶水，則會從心頭瀰漫出一股暖融融的情調。

由於各自個性所驅，品茶之相亦不相同。有的朋友是急性子，一向辦事風風火火。按其性情便不習慣慢慢細品，故一上來就大口地飲。也有極好耐心的朋友，此君品起茶來，就像“咪”老酒一般，偶爾呷上一小口，說話也像溫吞水，一派篤定泰山、穩坐釣魚臺的派頭。而像我，大約算是中間派，不疾不徐。夜間寫稿，有時文思受阻，就會一個勁地喝茶，似乎茶水能貫通思路；有時文思順暢，則會忘了喝，需好一刻工夫，才能想起，慢慢嘬上一小口，復又埋頭電腦屏前，不斷敲擊鍵盤。所以此類品茶有疾有緩，二下扯平，適中而已。

品茶種種，說道甚多，但大體而言，所謂品茶就是感覺。

如何品茶步驟

品茶講究審茶、觀茶、品茶三道程式。

品茶的正確方法之備：品茶的首道工序，包括對開水、茶具、茶葉和環境四方面的相關準備工作。品茶的正確方法之洗溫：指對茶具的熱燙、清洗過程，主要時為了溫杯和消毒。品茶的正確方法之取選：按客人的習慣、喜好，準備各種茶葉品種，以供客人選擇飲用。品茶的正確方法之沏泡：沏茶時動作要輕柔而穩重，倒開水也有講究，把茶壺上下拉三次，即行家所說的“鳳凰三點頭”，有助於使杯中茶葉能均勻地吸水。

如何品茶？品茶三步曲是什麼？

茶作為一種養生飲品，不但保健，而且味道豐富，有辛、酸、甘、澀、苦。俗話說，“品茶如品人生”、“茶味人生”。茶有百味，人生也有百味。品茶也是一件講究的事，不同的人品鑑到味道不盡相同。 品鑑茶的天然之味主要靠舌頭，味覺細胞在舌頭上的各部位分佈，一般人的舌尖對鹹味敏感，舌面對甜味敏感，舌側對酸味敏感，舌根對苦味敏感，所以在品茗時應小口細品，用舌尖打轉3次，讓茶湯在口腔內緩緩流動，用鼻子吸氣，讓茶湯在舌頭上慢慢往裡滾動，然後嚥下。優質茶的滋味，有濃醇、鮮爽、飽滿、純爽等之味。

 品茶三部曲

品茶講究審茶、觀茶、品茶三道步驟。

審茶

指泡茶前要先審看茶葉，內行人一眼就能分出綠茶、紅茶、花茶、青茶（烏龍茶）、黃茶、白茶、黑茶等不同的種類來。更講究的還可以分出“明前”、“ 雨前”、“龍井”、“雀舌”等。什麼茶用多高溫度的水，沏、衝、泡、煮方法各不相同。

觀茶

看茶葉的形與色。茶葉一經沖泡後，形狀就會發生很大的變化，幾乎會恢復茶葉原來的自然狀態，特別是一些名茶，嫩度高，芽葉成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的則是芽頭肥壯，芽葉在茶水中上下沉浮，猶如旗林立。茶湯此時也會隨著茶葉的運動而徐徐展色，逐漸由淺入深，由於茶的種類不同而形成綠色、、紅色……此時此刻觀茶形賞茶色甚為賞心悅目。

品茶

既要品湯味還要嗅茶香。嗅茶香先是幹嗅，即嗅未經沖泡的幹茶葉。茶香可分為甜香、焦香、清香等，茶葉一經沖泡之後，其香味便會隨之從水中散溢位來，此時便可以聞香了。品茶的茶具包括茶壺、茶海、茶盤、茶托、茶荷、茶針、茶匙、茶撥、茶夾、茶漏、過濾網、養壺筆、品茗杯、聞香杯等20餘種，其中的聞香杯乃專供聞香用的。聞香之後，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指託著杯底，分三次將茶水細細品啜，這便是“品茗”了。

如何才是真正的品茶

品茶，是一種精神和藝術的享受，下面為大家講述正確的品茶步驟，讓大家都能夠品茗到茶的香醇。

如何品茶？　

簡單來說，品茶就是用嘴，眼，鼻來鑑賞茶的色，香，味。品茶的茶杯最好用白瓷杯，原因是茶湯倒在白瓷杯裡，更易於易觀察茶湯的顏色。

品茶的步驟一般可分為聞茶香，觀茶色，飲茶湯及看葉底。

1、聞茶香

首先把茶湯倒入白瓷杯或聞香杯裡，用鼻子細嗅茶葉的香味，如：花香，奶香，果香等氣味，這些香味跟隨茶葉種類及製法而產生的。聞完香氣後，開始找臭味，如臭青味，酸味，黴味或雜味，這些味道來源於茶葉製造的過程或收藏不當所導致。

2、觀茶色

聞香之後，要觀察茶湯的顏色。好的茶葉泡出來的茶湯明亮、清澈。若茶湯顏色太濃或太淡，可能是茶泡得太久或是泡得時間不夠。一般專業的品茶人士只要一看茶湯，便能知曉茶是否泡得合宜。

3、飲茶湯

觀察完茶湯的顏色後，小口品飲，把茶湯含在口中，舌尖不斷攪動茶湯。澀的味覺在舌尖，苦的味覺在舌根，用舌頭攪動茶湯有助於促動舌頭的味覺，品嚐出茶湯的苦味，甜味及澀味。

4、看葉底

茶水吞下後，稍微深呼吸，或者站起來走動。這樣有助於茶香送到喉嚨，產生所謂的喉甘。品飲之後，把茶葉倒出，觀看茶葉的完整度、大小情況。通常好的茶葉是完整無缺的大葉片。

好茶就像好的水果一樣，色香味俱全，學會品茶，才能真正感受到茶葉的香醇。

品茶的程式有哪些如何品茶

1、燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。

2、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑑賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

3、溫杯：燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。

4、高衝：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱高衝。

5、低泡：泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱低泡。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。

6、分茶：茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度。

7、敬茶：將茶杯連同杯託一併放置客人面前，是為敬茶。

8、聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

9、品茶：品字三個口，一杯茶需分三口品嚐，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。

怎麼品茶的味道

品茶步驟1：聞茶香

首先把茶湯倒入白瓷杯或聞香杯裡，用鼻子細嗅茶葉的香味，仔細聞聞看看是否有花香，奶香，果香等氣味，這些香味是跟隨茶葉的種類及製法而產生的。聞完茶葉的香氣後，開始尋找臭味，比如臭青味，酸味，黴味或雜味等，這些味道一般來說都是來源於茶葉製造的過程或者收藏不當所導致的。



品茶步驟2：觀茶色

聞香之後，要觀察茶湯的顏色。好的茶葉泡出來的茶湯明亮、清澈。若茶湯顏色太濃或太淡，可能是茶泡得太久或是泡得時間不夠。一般專業的品茶人士只要一看茶湯，便能知曉茶是否泡得合宜。



品茶步驟3：飲茶湯

觀察完茶湯的顏色後，小口進行品飲，切勿太大口，把茶湯含在口中，舌尖不斷攪動嘴裡的茶湯。由於舌頭對不同味道的敏感部位不同，澀的味覺在舌尖，苦的味覺在舌根，用舌頭攪動茶湯的話有助於促動舌頭的味覺，品嚐出茶湯的苦味，甜味及澀味。



品茶步驟4：看葉底

茶水吞下後，稍微深呼吸，或者站起來走動。這樣有助於茶香送到喉嚨，產生所謂的喉甘。品飲之後，把茶葉倒出，觀看茶葉的完整度、大小情況。通常好的茶葉是完整無缺的大葉片。

好茶就像美味的菜餚一樣，講究的是色香味俱全，只有學會如何品茶，才能真正感受到茶葉的香醇。

怎麼樣才能學會品茶？

品茶首先愛喝茶瞭解茶文化，茶具，需要時間經驗才能品出茶的韻味。

怎樣品嚐茶葉？

喝一口茶湯，含在口中，用舌尖去感受茶的味道是否純正，新鮮。好的茶葉能讓水變的甘甜可口。將沖泡過的茶葉倒出，可以觀察茶葉的老嫩程度，色澤感。以新鮮、有光澤、葉子平整者為佳。

不論什麼茶葉，一杯好茶，它的湯色要具有乾淨、新鮮、明亮的共性。將茶湯倒出，杯蓋不要離開杯子，要半開半掩，將鼻子靠近杯口旁，聞嗅茶的清香。

擴充套件資料：

紅茶與綠茶茶葉經開水沖泡3-5分鐘後，傾出茶汁於評審碗內，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜愛的香氣為佳。而煙、餿、黴，老火等氣味，往往是由於製造處理不良或包裝貯藏不良所致。

北方通常稱“茶口”凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

評審湯色主要的區別品質的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅豔而明亮。低階或變質的茶葉，則水色混濁而晦暗。

參考資料來源：百度百科-品茶