做魚粥應該選什麼魚

做魚粥應該選皖魚。因為皖魚魚刺不多，而且很容易將魚刺去除，魚肉厚實且味鮮。先將魚身上的水份用布擦乾，這樣不易在去刺時打滑。用手握住魚頭，在魚尾處下刀，平刀從魚尾處直接下刀到頭處，正反面一樣處理，這樣就把魚的中骨給除去了。魚的內骨也是一樣，平刀從魚肚內將其除去。這樣魚肉即可打斜刀切成片即可了。