小麥和燕麥的功效區別

燕麥與小麥是兩種不同的植物，它們在外形上有一定的區別，食用的方式也不相同，小麥和燕麥都是營養比較豐富的植物，但是它們兩者的營養成分也是不相同的；下面我們來看看具體的區別；

1、外形上的區別，小麥是叢生植物，莖稈直立，6到7節，高60到100釐米，葉子的鞘鬆弛的包裹著莖稈，葉舌呈膜質，燕麥的鬚根較堅韌，稈直立，光滑無毛，高可達120釐米；

2、食用方法不同，小麥產量高，籽粒飽滿，出面粉率高，幾乎全作食用，可製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等各種面類食物，還可以發酵製成各種酒類，而燕麥籽粒瘦長，如果加工去皮，碾磨出粉率非常低，所以燕麥最常用的加工方法是製作成燕麥片，也可以用來熬粥或者其他燕麥製品；

3、營養成分也有區別，小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵，硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等，燕麥富含脂肪，蛋白質與氨基酸，維生素與礦物質，膳食纖維等；

燕麥的蛋白質含量是小麥粉的1.6至2.3倍，燕麥中硒含量也很高，相當於小麥的3.72倍，燕麥兼具可溶性和不溶性兩種膳食纖維，因而又被譽為天然膳食纖維家族中的“貴族”；